Mafuta ya nyama ya nguruwe ni aina maarufu ya mafuta ya kupikia ambayo yana vitamini D yenye faida, asidi ya mafuta yenye mafuta mengi, na asidi iliyojaa mafuta. Kusindika mafuta ya nguruwe mwenyewe ni njia nzuri ya kutoa mafuta yenye afya. Utaratibu huu unaweza kufanywa katika oveni, jiko la polepole, au jiko.
Viungo
Ili kuzalisha takriban 500 ml au zaidi
- 450 g au mafuta ya nguruwe zaidi
- 60 ml maji
Hatua
Njia 1 ya 3: Kuandaa Mafuta ya Nguruwe
Hatua ya 1. Nunua mafuta ya nguruwe bora
Ikiwa unataka kutoa mafuta ya nyama ya nguruwe ambayo ni sawa na yenye faida na iwezekanavyo, basi unapaswa kuinunua kutoka kwa wakulima wa eneo hilo, sio kutoka kwa nyama ya duka.
- Wakulima wa ndani wanaofuga nguruwe wanaweza kupatikana kwa kuuliza soko la karibu la mazao.
- Unaweza pia kujaribu kununua kutoka kwa wachinjaji wadogo ambao wanaendesha biashara za familia au masoko maalum.
Hatua ya 2. Chagua kipande sahihi cha mafuta
Kuna aina tatu kuu za mafuta ya nguruwe, na kila moja hutengeneza mafuta ambayo hutumiwa vizuri kwa madhumuni tofauti.
- Mafuta ya nyuma (mafuta ya nyuma au mafuta ya nyuma), hutoka nyuma, mabega, na matako ya nguruwe na iko chini ya ngozi ya nguruwe. Aina hii ya mafuta ni nzuri kwa sauteing na kukaanga.
- Mafuta ya tumbo ni tajiri na imefunikwa na nyama. Nguruwe ya kuvuta sigara ni nyama ya nguruwe iliyosafishwa. Kwa kuongezea, mafuta ya tumbo la nyama ya nguruwe ambayo yanasindikwa kuwa mafuta pia yanaweza kutumiwa kukaanga.
- Mafuta katika (mafuta ya nguruwe ya majani) ni mafuta ambayo iko karibu na figo za nguruwe. Mafuta ya kina ni aina safi zaidi ya mafuta ya nguruwe, na mafuta ambayo hutengeneza yanafaa zaidi kwa kutengeneza keki na bidhaa zilizooka.
Hatua ya 3. Kata mafuta ndani ya cubes ndogo
Tumia kisu kikali sana kukata mafuta kwa urefu hadi 2.5 cm. Endelea kuzikata tena kupita njia ili kutengeneza kete 2.5 cm.
- Sehemu za mafuta zinapaswa kuwa ndogo sana. Vipande vidogo vya mafuta, itakuwa rahisi zaidi kwa mafuta kuondolewa kutoka kwa mafuta wakati wa kusindika.
- Tenganisha nyama na ngozi kadiri unavyoweza wakati unapoikata.
- Pia kumbuka kuwa mafuta yatakuwa rahisi kukatwa ikiwa imehifadhiwa kwenye jokofu au sehemu iliyohifadhiwa kabla.
Hatua ya 4. Fikiria kusaga mafuta
Kwa mafuta zaidi, weka vipande vya mafuta vilivyokatwa kwenye grinder ya nyama, kisha saga mafuta kwenye vipande vidogo hata.
- Vinginevyo, unaweza kuweka vipande vya mafuta kwenye processor ya chakula na utumie mpangilio wa kunde kuwachana. Usifanye kazi zaidi ya ngumi moja, kwa sababu mashine itachakaa ukisukuma kwa nguvu sana.
- Unaweza kuruka kukata na kusaga mafuta kwa kumwuliza mkulima au mchinjaji kusaga mafuta kwako kabla ya kuyaleta nyumbani.
Njia 2 ya 3: Kusindika Mafuta
Kutumia Tanuri
Hatua ya 1. Preheat tanuri hadi nyuzi 107 Celsius
Tanuri inahitaji kuwekwa kwenye joto la chini ili mafuta hayachomi wakati wa usindikaji.
Hatua ya 2. Mimina maji kidogo kwenye oveni ya Uholanzi (oveni ya Uholanzi)
Jaza oveni ya dutch na maji baridi ya joto, urefu wa 0.625 cm.
- Maji huzuia mafuta kutoka hudhurungi haraka sana mapema katika mchakato. Mafuta yanapoanza kupika, maji yatatoweka, kwa hivyo ubora wa mafuta ya nguruwe hautaathiriwa.
- Tumia oveni ya Uholanzi ya chuma kwa matokeo bora. Ikiwa hauna moja, sufuria salama za oveni pia ni sawa.
Hatua ya 3. Ongeza mafuta
Weka vipande au grinder ya mafuta kwenye sufuria. Panua vipande sawasawa ili mchakato ufanyike sawasawa.
Hatua ya 4. Weka kwenye oveni moto kwa masaa machache
Koroga mafuta kila dakika 20 hadi 30 au zaidi. Ondoa sufuria kutoka kwenye oveni ikiwa vipande vya mafuta vitaacha kutoa mafuta.
- Utaratibu huu kawaida huchukua angalau masaa mawili. Kiasi cha muda inachukua inategemea saizi ya sufuria na kiwango cha mafuta yanayotengenezwa.
- Mafuta ambayo yamekamilika kusindika yana sifa zinazoonekana wazi. Ikiwa unahisi kuwa vipande vya mafuta vinaonekana sawa na vile walivyofanya dakika 40-60 zilizopita, inaweza kuwa mafuta yamechakatwa kwa ukamilifu.
Kutumia Pika Polepole
Hatua ya 1. Ongeza maji kidogo kwa mpikaji polepole
Mimina maji moja kwa moja chini ya mpikaji polepole, kama vile 60 ml kwa kila uwezo wa kontena la takriban 4 l.
Maji huzuia mafuta kuwaka yanapoyeyuka. Kwa kuwa maji yatatoweka, ubora wa mafuta uliozalishwa hautaathiriwa
Hatua ya 2. Ongeza mafuta
Weka mafuta ya nguruwe katika jiko la polepole, ukipanga ili mafuta iwe sawa.
Kunaweza kuwa na safu zaidi ya moja ya mafuta ya nguruwe, lakini safu ya mafuta lazima igawanywe sawasawa ili mchakato wa utengenezaji wa mafuta ya nguruwe uweze kukimbia sawasawa
Hatua ya 3. Weka mpikaji polepole kwa joto la chini
Sakinisha kifuniko cha mpikaji polepole na uweke kifaa kwa joto la chini. Acha saa nzima bila kuifungua.
Hatua ya 4. Koroga na uendelee na mchakato hadi umalize
Baada ya saa, fungua kifuniko na koroga mafuta. Endelea na mchakato bila kufunga, mpaka ukamilike.
- Baada ya saa ya kwanza, unapaswa kuangalia mafuta kila dakika 20-30 ili kuhakikisha kuwa mafuta hayawi. Koroga kila wakati ukiangalia.
- Ondoa baadhi ya mafuta ya kioevu katikati ya mchakato. Kwa hivyo, mafuta imara iliyobaki yatayeyuka kwa urahisi zaidi.
- Mafuta yamekamilisha usindikaji wakati mafuta yaliyosalia yanaanza kuzama chini ya mpikaji polepole. Mabaki ya mafuta ambayo hapo awali yalikuwa yamekua yanapaswa kuwa laini na sio kubana katika hatua hii.
- Kwa ujumla, mchakato utachukua mahali popote kutoka saa mbili hadi nane, kulingana na saizi ya mpikaji polepole na kiwango cha mafuta yaliyosindikwa.
Kutumia Jiko
Hatua ya 1. Weka mafuta kwenye sufuria kubwa
Panga vipande vya mafuta kwenye sufuria kubwa kwenye safu sawa.
Kwa usawa sawasawa safu ya mafuta, ni rahisi zaidi kusindika mafuta kwa kiwango sawa na pia hatari ndogo ya kuchoma mafuta
Hatua ya 2. Ongeza maji kidogo
Mimina maji karibu 60 ml juu ya uso wa mafuta ya nguruwe kwenye sufuria.
Unahitaji maji kidogo tu. Maji yanaweza kusaidia kuzuia mafuta kuwaka katika hatua za mwanzo, na maji yatatoweka kama mafuta yanawaka
Hatua ya 3. Funika sufuria na uipate moto kwa moto mdogo
Funika sufuria na kuiweka kwenye jiko juu ya moto mdogo. Ruhusu mafuta kusindika kwa dakika 30 bila usumbufu.
Mafuta yataanza kuyeyuka kidogo katika hatua hii. Vipande vya mafuta dhabiti vitaonekana kuwa wazi zaidi, na maji mengine yataanza kuyeyuka
Hatua ya 4. Joto kwenye moto wa wastani, kisha koroga mara kwa mara hadi umalize
Fungua kifuniko cha sufuria na koroga kwenye kisima cha mafuta. Ongeza moto kwa kuweka joto hadi kati, halafu ruhusu mafuta kusindika kwa karibu saa nyingine.
- Daima weka jicho kwenye mafuta ili kuhakikisha haina kuchoma.
- Ondoa na futa mafuta yaliyoyeyuka. Kwa njia hiyo, mafuta iliyobaki yatayeyuka haraka.
- Mafuta yanapaswa kumaliza kusindika wakati mafuta yaliyobaki huanza kuzama na kuwa magumu.
Njia 3 ya 3: Kuhifadhi na Kutumia Mafuta ya Nguruwe
Hatua ya 1. Acha mafuta ya nguruwe baridi
Ondoa mafuta ya nyama ya nguruwe kutoka kwa chanzo cha joto na uiruhusu mafuta kupoa hadi kufikia joto kali la joto.
Kusubiri mafuta ya nguruwe kupoa kidogo ni jambo muhimu kufanya kabla ya kumimina kwenye jariti la glasi. Mafuta moto ya nyama ya nguruwe yanaweza kufanya mitungi ya glasi kuwa dhaifu, kupasuka, au kuvunjika
Hatua ya 2. Ondoa vipande vilivyobaki vya mafuta
Tumia ungo faini ya kutosha kuondoa sehemu yoyote iliyobaki ya mafuta, ukiacha tu mafuta ya kioevu.
- Vinginevyo, mimina mafuta kupitia karatasi ya kahawa iliyotengenezwa kwa karatasi iliyofungwa kwenye koni au faneli, au kupitia cheesecloth iliyowekwa kwenye chujio.
- Unaweza kumwaga mafuta ya nguruwe kwenye bakuli tofauti au moja kwa moja kwenye chombo cha kuhifadhi unachotaka.
Hatua ya 3. Mimina mafuta ya nguruwe kwenye jar
Hamisha mafuta ya nyama ya nguruwe iliyochujwa kwenye jarida la glasi, kisha funga jar vizuri.
Ikiwa jar inahisi joto kwa kugusa, basi acha jar kwenye kaunta kwa masaa machache zaidi hadi pande za jar ziwe sawa. Hii imefanywa ili mabadiliko ya joto aendeshe polepole iwezekanavyo, ili glasi ya jar isiharibike
Hatua ya 4. Hifadhi mafuta ya nyama ya nguruwe kwenye jokofu
Unapaswa kuhifadhi mafuta ya nyama ya nguruwe kwenye jokofu, kwa zaidi ya mwezi. Wakati wa baridi, mafuta ya nguruwe huwa na laini, lakini mnene.
Ikiwa unataka kuhifadhi mafuta ya nguruwe hadi mwaka, kisha weka jar kwenye friza
Hatua ya 5. Tumia mafuta ya nguruwe kama unavyoweza kufanya mafuta mengine ya kupikia
Unaweza kutumia mafuta ya nguruwe kama vile siagi au majarini.
