Koroga kukaanga ni njia ya haraka na tamu ya kutumikia chakula chenye usawa. Ikiwa una skillet sahihi na aina ya mafuta, unaweza kujaribu mchanganyiko wa mboga. Ongeza tofu, kuku, nyama ya ng'ombe au protini nyingine ikiwa unataka. Kwa koroga-kaanga, unaweza kuchanganya mchuzi au mchanganyiko wa viungo. Ikiwa unataka kujifunza jinsi ya kutengeneza kaanga na ya kuridhisha, angalia Hatua ya 1.
Hatua
Sehemu ya 1 ya 4: Kuandaa Viunga
Hatua ya 1. Chagua mboga unayotaka kutumia
Karibu mchanganyiko wowote wa mboga inaweza kutumika kwa sauteing. Jaribu kujumuisha rangi na maumbo anuwai, pamoja na moja au zaidi viungo maalum ambavyo vina utajiri na harufu. Mboga yote safi na waliohifadhiwa ni kamili kwa sauteing, lakini epuka kutumia mboga za makopo, kwani zitapoteza muundo wa koroga-kaanga yako. Andaa kikombe kimoja au nusu cha mchanganyiko wowote wa mboga mpya katika kila utaftaji wa kaanga. Jaribu kutumia viungo vifuatavyo unavyopenda, na ongeza yako ambayo haipo kwenye orodha:
- Paprika
- Mbaazi
- Karoti
- Chestnut
- Kabichi ya kijani au nyekundu
- Broccoli au brokoli rabe
- Mbilingani
- Vitunguu
- Uyoga wa Shiitake
Hatua ya 2. Osha na kausha mboga
Mboga safi inapaswa kusafishwa kabla ya kutumia kwenye mapishi, wakati mboga za makopo zinapaswa kutolewa. Kausha na karatasi ya jikoni au leso safi kuipika vizuri. Mboga ya maji yatafanya mushy ya muundo wakati wa kusautiwa.
Mboga iliyohifadhiwa haiitaji kung'olewa ikiwa iko kwenye vipande vidogo, lakini unaweza suuza fuwele za barafu na kisha uzipapase kavu, ili kaanga yako iweze kukauka iwezekanavyo
Hatua ya 3. Kata mboga kwenye vipande nyembamba
Kwa sauteing, ufunguo ni kupika viungo vyote haraka na sawasawa, ili kila kipande kipike kwa wakati mmoja. Ukubwa na unene wa mboga iliyokatwa itachukua sehemu kubwa katika kuhakikisha kila kipande kimepikwa kikamilifu lakini hakizidi. Kama kanuni ya jumla, mboga zako zitapika sawasawa na haraka ikiwa zimekatwa vipande nyembamba.
- Unapoandaa mboga, jitenga kila aina. Kwa sababu mboga zingine hupika haraka kuliko zingine, utahitaji kuziongeza kwenye sufuria kwa nyakati tofauti.
- Kwa mboga ambazo huwa zinapika polepole zaidi, zikate vipande vidogo kidogo ili zisiwe juu wakati viungo vingine vyote vimekamilika. Kwa mfano, viazi, karoti, na mboga zilizo na wanga mwingi huchukua muda mwingi kuliko uyoga na mbilingani.
Hatua ya 4. Andaa viunga vya ladha
Vitunguu, tangawizi, pilipili, na vitunguu huongeza nguvu ya ladha ya kaanga. Kidogo tu ya kila moja ya viungo hivi vitakuwa na athari kubwa. Hakikisha kung'oa vitunguu, tangawizi au vitunguu kabla ya kuiongeza kwenye kaanga yako.
- Piga mimea yenye ladha ndani ya vipande vidogo zaidi unavyoweza, ili ladha yao isambazwe sawasawa wakati wa kaanga.
- Changanya-kaanga kwa matumizi mawili karafuu moja ya vitunguu, moja au mbili ya vitunguu iliyokatwa kijani, 1 cm ya tangawizi iliyokatwa safi, na Bana ya pilipili iliyokatwa.
Hatua ya 5. Andaa viungo vya protini
Mboga ya kukaanga ni nzuri peke yao, lakini ikiwa unataka chakula chako kiwe na protini kidogo, fikiria kuongeza tofu, kuku, nyama ya nguruwe, nyama ya nguruwe, au aina nyingine ya nyama. Fanya yafuatayo kuandaa protini kwa kaanga-kaanga:
- Piga nyama hiyo vipande nyembamba, vya ukubwa wa kuumwa. Kupunguzwa kwa nyama haitapika haraka vya kutosha. Ni muhimu sana kuhakikisha kuwa kila kitu kimepikwa vizuri ikiwa unaongeza nyama kwenye kaanga yako.
- Piga tofu vipande vipande vya ukubwa wa kuumwa. Chagua tofu ambayo inaweza kubakiza muundo wake wakati wa kusautiwa. Tofu ya hariri huanguka kwa urahisi kwa hivyo haitaweza kusimama.
Sehemu ya 2 ya 4: Kuchagua Mchuzi
Hatua ya 1. Nunua au fanya mchuzi wa teriyaki
Mchuzi huu mtamu, tangy hutumiwa mara kwa mara kwa ladha ya koroga. Unaweza kununua chupa ya mchuzi wa teriyaki au kutengeneza mchanganyiko wako mwenyewe. Njia hii ya kutengeneza mchuzi wa teriyaki ni ya kutosha kuonja huduma mbili za kaanga:
- Changanya mchuzi wa soya ya kikombe cha 1/2, maji ya kikombe cha 1/4, kijiko 1 cha divai ya mchele, na vijiko 2 vya sukari ya kahawia kwenye sufuria.
- Pasha moto mchanganyiko huo na simmer hadi inapoanza kunenepa na sukari itafutwa kabisa.
- Ongeza chumvi na pilipili nyekundu kwa ladha.
Hatua ya 2. Changanya divai nyeupe na mchuzi wa soya
Ni mchuzi rahisi, lakini ni kitamu sana. Wote unahitaji ni divai nyeupe nyeupe na mchuzi wa soya. Kuchanganya idadi sawa ya vijiko vya kila moja ya viungo hivi ni chaguo rahisi na kitamu. Sherry kavu (isiyo na tamu) pia inaweza kutumika badala ya divai nyeupe. Ongeza chumvi na pilipili nyekundu kwa ladha.
Hatua ya 3. Tengeneza mchuzi wako wa karanga
Mchuzi wa karanga utatoa ladha tofauti sana kuliko michuzi mingine ya jadi. Hii ni chaguo maarufu la mgahawa ambayo inaweza kujifanya kwa urahisi na kushangaza. Ili kutengeneza mchuzi wa karanga, fanya yafuatayo:
- Changanya kikombe cha siagi cha karanga 1/2, maji 2 ya vijiko, kijiko 1 cha maji ya limao, kijiko 1 cha mchuzi wa soya, na kijiko 1 sukari ya kahawia.
- Ongeza karafuu ya vitunguu vya kusaga, matone machache ya mafuta ya sesame, au pilipili nyekundu ili kuongeza ladha.
- Acha mchanganyiko uliobaki kwenye jokofu mara moja ili ladha zote ziwe na wakati wa kuchanganya.
Hatua ya 4. Tumia hisa kuhifadhi msimu wako wa kukaranga
Kwa ladha nyepesi, tumia mboga, kuku, au nyama ya nyama ya nyama kwa msimu wa kaanga. Fikiria kuichanganya na mchuzi wa soya kwa ladha tamu unayopenda, kisha kuongeza ladha, inaweza kuwa mimea ya kitamu na viungo.
- Changanya kijiko cha sukari na kijiko cha siki ya divai ya mchele kwa ladha ya jadi zaidi.
- Changanya kiasi sawa cha maji ya limao na mchuzi, kwa ladha tamu.
Sehemu ya 3 ya 4: Piga Saute
Hatua ya 1. Jotoa skillet juu ya moto mkali
Usiweke mafuta kwanza; pasha moto vyombo vyako vya kupika. Ikiwa huna skillet, tumia kaanga nzito na pande za juu. Aina hii ya sufuria ya kukaanga itaweka mboga moto na itafanya iwe rahisi kwako kuzichochea bila hofu ya kumwagika.
- Usiruhusu sufuria iwe moto sana, au unaweza kuongeza moto unapoongeza mafuta. Pani iko tayari wakati tone la maji huvukiza ndani ya sekunde 2.
- Fungua dirisha na washa shabiki wa oveni ikiwa unayo. Kuchochea kukausha kunaweza kuunda moshi mwingi na joto.
Hatua ya 2. Ongeza vijiko viwili au vitatu vya mafuta
Kwa kweli, unapaswa kutumia mafuta ambayo yanaweza kupokanzwa kwa joto la juu sana kabla ya kuanza kuvuta sigara. Karanga, kanola, mahindi, safari, na mafuta ya matawi ya mchele ni chaguo nzuri. Usitumie mafuta ya ziada ya bikira, mafuta ya sesame, au siagi, kwani hizi zitavuta haraka kwenye joto kali.
- Shikilia mpini wa skillet na uigeuke ili mafuta yapake uso wote. Mafuta yanapaswa kugawanyika katika matone madogo na kuenea kwa urahisi kwenye sufuria.
- Ikiwa mafuta hayachelewi kuenea, sufuria inaweza isiwe moto wa kutosha. Joto hadi saizi za mafuta kabla ya kuanza kuongeza viungo. Vinginevyo, kaanga ya koroga itakuwa mushy.
Hatua ya 3. Pika viungo vyenye kunukia mafuta yanapoanza kuwaka
Mafuta yataanza kuwaka moto muda mfupi kabla ya moshi kuonekana. Skillet itakuambia wakati mzuri wa kuongeza viungo vya kwanza. Ikiwa haitoki kwenye sufuria, ongeza viungo wakati mafuta yanaanza kuvuta kidogo. Sasa ni wakati wa kuongeza kitunguu saumu, tangawizi, makungu, na pilipili, ambayo itaongeza ladha kwa mafuta, kwa kuandaa mboga na protini.
- Tumia kijiko cha mbao kuchochea viungo haraka, au kurudi na kurudi viungo juu ya mafuta ikiwa unaweza kufanya hivyo bila kumwagika chochote.
- Pika manukato kwa sekunde 30 kabla ya kuhamia kwenye mboga na protini. Usisubiri kwa muda mrefu sana, kwani vitunguu na viungo vingine vyenye ladha huwaka moto kwenye skillet moto.
Hatua ya 4. Pika viungo na muda mrefu wa kupika
Mbali na protini kama tofu au nyama, sasa ni wakati wa kuongeza viungo vikali kama, mboga ngumu kama viazi, broccoli, kolifulawa, malenge, na maharagwe ya kamba. Koroga viungo haraka na kijiko cha mbao, au uzipindue na koleo.
- Ili kuzuia koroga mushy na kupika bila usawa, tumia mboga za kutosha kufunika chini ya sufuria. Kwa kuwa koroga inachukua dakika chache tu, unaweza kupika mboga zako kwa wakati mmoja, ukiacha skillet na mafuta ziwape moto.
- Ikiwa viungo vinaonekana kupikwa kupita kiasi, koroga haraka na usipunguze joto la jiko. Hii inafanya mboga kuwa moto na kavu, matokeo bora ya kuchochea-kaanga.
- Endelea kupika nyama na mboga ngumu mpaka nyama iwe tayari kupikwa na mboga ni mkali na laini kidogo. Hii inapaswa kuchukua mahali popote kutoka dakika 3 hadi 10, kulingana na viungo unavyotumia.
Hatua ya 5. Ongeza mboga na muda mfupi wa kupika
Mara tu viungo vizito vimepikwa zaidi, ongeza mboga ambazo hazichukui muda mwingi kupika. Endelea kuchochea haraka unapoongeza mboga zilizobaki.
- Mboga yaliyoongezwa wakati huu ni pamoja na bok choy, pilipili, na uyoga.
- Viungo ambavyo huchukua muda kidogo ni pamoja na zukini, kabichi iliyokatwa, mbaazi, na mboga za majani. Viungo hivi vinaweza kuongezwa kwa wakati mmoja kwa urahisi, au unaweza kusubiri hadi mboga zingine ziwe tayari.
Hatua ya 6. Wakati mboga ni laini, ongeza vijiko kadhaa vya mchuzi
Mimina ili iweze kufunika viungo vingine vyote, kisha upike kwa ziada kidogo kwa dakika nyingine mbili. Mchanganyiko wako uko karibu tayari baada ya dakika 1-2 za nyongeza.
- Mimina mchuzi juu ya pande za sufuria, sio chini, kuweka chini ya sufuria moto.
- Usitumie mchuzi mwingi, kwani hii inaweza kufanya mboga kuwa mvua sana.
Hatua ya 7. Kutumikia koroga kaanga mara moja
Umbile ni bora na inafaa linapoondolewa moto kutoka kwenye sufuria. Baada ya kumwaga mchuzi juu ya mboga, zima moto na uhamishe chakula kwenye sahani. Koroga-kaanga itaonja ladha na zabuni zaidi wakati inaliwa mara moja, kwa hivyo usiruhusu ipoe kabla ya kula. Aina anuwai ya mchele yanafaa kwa sahani za kukaranga-kaanga, pia inachukua mchuzi vizuri, lakini koroga-kaanga pia ni ladha kula peke yake.
Sehemu ya 4 ya 4: Kucheza na Mitindo na Ladha
Hatua ya 1. Rekebisha wakati wa kupika ikiwa mboga ni ya uyoga sana au imechoka
Ukubwa wa mboga zilizokatwa, aina na umri, na ladha yako ya kibinafsi huamua mboga inapaswa kuchukua muda gani kupika. Kusafiri na mboga unazopenda itakusaidia kujisikia kwa muda gani kila mmoja anapaswa kuchukua kupika kwenye sufuria.
- Ikiwa unapata mboga fulani wakati unatumiwa kuwa mbaya sana, ongeza mapema wakati ujao.
- Ikiwa mboga zina ladha laini sana au hubomoka kwa urahisi, ziongeze baadaye wakati mwingine.
Hatua ya 2. Chemsha mboga ngumu ambayo huchukua muda mrefu kupika
Karoti, kolifulawa, na brokoli mara nyingi huhitaji kuchemshwa kwanza, kwani ni ngumu na ngumu kukatwa vipande vidogo. Ikiwa mboga hizi ngumu au nyingine zinachukua muda mrefu sana, una chaguzi kadhaa:
- Chemsha kabla ya kukaanga. Ikiwa mboga yako iliyokatwa ina unene wa 1cm, chemsha kwa muda mfupi ili uilainishe. Kavu kabla ya kukaanga.
- Vinginevyo, ongeza maji kidogo, hisa, au sherry kavu wakati wa kupika. Funika kwa muda wa dakika moja hadi mbili hadi mboga ziwe laini, kisha endelea kupiga makofi kama kawaida.
Hatua ya 3. Loweka uyoga kavu kwenye maji ya moto kabla ya kuyatumia
Utahitaji kuloweka uyoga uliokaushwa kwa dakika tano hadi kumi na tano au mpaka iwe laini kabla ya kuitumia kwenye kaanga-kaanga. Ukiongeza kavu itasababisha kaanga ngumu, ngumu.
- Ili loweka uyoga kavu, chemsha maji, kisha uondoe na uongeze uyoga. Ondoa kutoka kwa maji baada ya kuongezeka, kwa dakika tatu hadi tano.
- Shiitake kavu ni ngumu kuliko aina zingine, kwa hivyo zinaweza kuhitaji loweka kwa dakika 10.
Hatua ya 4. Jaribio na mapambo
Mara tu kaanga inapoondolewa kwenye moto, unaweza kutaka kuongeza mapambo ya ladha ambayo hayaitaji kupikwa kwenye sufuria. Kwa kugusa kamili kumaliza, hapa kuna chaguo nzuri:
- Mbegu za Sesame au karanga zilizochomwa juu juu ya kaanga ya koroga huongeza crunch ya kuridhisha kwa kaanga ya koroga.
- Parsley, basil, au mimea mingine safi huonekana kupendeza na kuongeza harufu nzuri.
- Nyunyiza vipande nyembamba vya mboga mbichi ili kuongeza rangi angavu na msimamo tofauti kwa sahani.
