Nyanya ya nyanya ni kiunga bora cha kuongeza ladha kwenye sahani zilizokaushwa na zilizokaushwa, na wapishi wengi wa nyumbani wana marundo ya nyanya ya makopo iliyofichwa jikoni. Unaweza kutengeneza nyanya yako mwenyewe badala ya kutegemea nyanya ya makopo. Wote unahitaji ni vifaa na wakati wa kutosha. Hapa ndio unahitaji kufanya ili kuweka nyanya kwa kutumia jiko au oveni.
Viungo
Hufanya karibu vikombe 1.5 (375 ml) ya tambi
- 5 lbs (2250 g) nyanya
- 1/4 kikombe (60 ml) pamoja na 2 tbsp (30 ml) mafuta
- Chumvi, kuonja
Hatua
Sehemu ya 1 ya 3: Kuandaa Nyanya
Hatua ya 1. Kata nyanya
Punguza nyanya kwa kisu cha jikoni mkali, kata nyanya vipande vidogo.
- Nyanya za plum ni nzuri kwa kichocheo hiki, lakini unaweza kutumia aina yoyote ya nyanya ya majira ya joto unayotaka. Nyanya ndogo kwa ujumla huwa na ladha nyepesi, tamu, na haitumiwi sana katika kuweka nyanya. Nyanya kubwa zina ladha tajiri. Kwa ladha ngumu zaidi, tumia aina kadhaa kutengeneza nyanya yako.
- Vipande vya nyanya vinapaswa kuwa ndogo kama karibu 1.25 cm.
Hatua ya 2. Pasha mafuta kwenye skillet kubwa
Weka kikombe (60 ml) mafuta kwenye skillet yenye kipenyo cha cm 30.5 na moto juu ya moto mkali.
- Kwa ladha bora, tumia mafuta ya bikira ya ziada. Mafuta mengine ya mizeituni pia ni nzuri kutumia. Ikiwa hauna mafuta kwenye jikoni yako, unaweza kubadilisha mafuta ya canola au mafuta wazi ya mboga.
- Pasha mafuta kwa dakika chache kabla ya kuendelea na hatua inayofuata.
Hatua ya 3. Pika nyanya kwa muda mfupi na chumvi
Ongeza nyanya zilizokatwa kwenye sufuria. Msimu na chumvi kidogo, ili kuonja, chemsha. Kupika hadi laini.
- Kuwa mwangalifu, nyanya zinaweza kutapakaa wakati wa kuziweka kwenye sufuria au wakati wanapika. Punguza kutapika, tumia skillet yenye kingo za juu.
- Koroga nyanya kila wakati wanapika.
- Nyanya zitakuwa laini sana. Mara tu inapochemka, unaweza kuiacha iketi kwa muda wa dakika 8.
- Mara nyanya zinapokuwa laini, toa kutoka kwenye moto na uiruhusu kupoa kidogo.
- Kiasi cha chumvi unayotumia inategemea ladha yako. Lakini kama sheria ya kidole gumba, ongeza juu ya tsp (2.5 ml) ya chumvi kwa kila nyanya 5 za nyasi au nyanya 2 za nyama ya nyama.
- Kwa ladha ngumu zaidi, unaweza pia kuongeza karafuu 3 zilizosafishwa na kusagwa na majani 2 ya nyanya kwa nyanya wakati zinapika hadi laini. Hakikisha tu unatumia nyanya ya nyanya kwenye mapishi ambayo yanahitaji ladha kali ya vitunguu.
- Kwa ladha tajiri na ya kipekee, unaweza kuacha chumvi kabisa, na badala yake ongeza 1 tbsp (15 ml) ya mchuzi wa soya.
Hatua ya 4. Ondoa mbegu na ngozi
Mara nyanya zimepoza kidogo, ziweke kwenye grinder ya chakula. Hii itatenganisha ngozi na mbegu kutoka kwa suluhisho na nyama ya nyanya inayoweza kutumika.
- Tumia mashine ya kusaga chakula bora kuhakikisha kuwa mbegu zote zimetengwa.
- Ikiwa hauna grinder ya chakula, unaweza kuondoa ngozi na mbegu kando. Chambua ngozi kabla ya kupika nyanya kwenye sufuria. Mara baada ya kiu, tumia ungo na matundu mzuri kuondoa mbegu.
- Njia rahisi ya kuondoa ngozi kabla ya kupika nyanya ni kuiweka kwenye maji ya moto kwa sekunde 15 hadi 20. Haraka nyanya kwenye maji ya barafu ili kuacha mchakato wa kupika. Wakati huo ngozi itasafishwa kwa urahisi na vidole vyako.
- Utaratibu huu ukikamilika, utapata suluhisho nyembamba ya nyanya.
Sehemu ya 2 ya 3: Njia ya Kutumia Jiko
Hatua ya 1. Rudisha nyanya kwenye sufuria
Hamisha suluhisho na massa ya nyanya kurudi kwenye skillet ya cm 30.5 (10.5 cm).
- Chini ya sufuria inapaswa kuwa na uwezo wa kujaza suluhisho la nyanya kuhusu unene wa cm 2.5. Ikiwa nyanya sio juu sana, zinaweza kuwaka. Ikiwa ni ya juu sana, itachukua muda mrefu sana kutengeneza suluhisho la nyanya kuwa siagi.
- Ikiwa inahitajika, hamisha suluhisho la nyanya kwa skillet ndogo au kubwa ili kuileta karibu na 2.5 cm. Sio lazima ufanye chochote kuandaa skillet mpya kabla ya kuongeza nyanya kwake.
Hatua ya 2. Pika kwa masaa machache hadi unene
Pika nyanya zilizofunguliwa juu ya moto wa chini hadi ziwe sawa.
- Koroga nyanya mara kwa mara wanapopika ili wasichome au kushikamana chini ya sufuria.
- Acha ipike bila kifuniko ili mvuke na maji viwe katika hewa. Kwa sababu vinginevyo nyanya hazitakua vizuri.
- Unapaswa kuona mvuke ikitoka kwenye nyanya kwenye sufuria, lakini sio kububujika au kuchemsha. Unapoona Bubbles zinaanza kutoka, punguza moto.
- Inaweza kuchukua masaa 2 hadi 3 kwa nyanya kuzidi ndani ya kuweka.
Hatua ya 3. Weka nyanya kwenye processor, ikiwa inahitajika
Ikiwa nyanya hazitoshi, puree kwenye processor ya chakula au blender.
Hatua hii inapaswa kufanywa wakati nyanya zimefikia msimamo kama mchuzi. Usifanye puree wakati bado inaendelea na usisubiri hadi nyanya zingine ziwe panya
Sehemu ya 3 ya 3: Njia za Kutumia Tanuri
Hatua ya 1. Preheat tanuri hadi digrii 150 Celsius
Andaa karatasi ya kuoka iliyowekwa ndani kwa kuipaka mafuta na kijiko 2 kilichobaki (30 ml) mafuta.
- Tumia sahani ya kuoka ya cm 33 na 46 cm. Hakikisha kuna kingo; vinginevyo massa ya nyanya yatapita pembezoni mwa sufuria na kisha kwenda kwenye meza au kwenye oveni.
- Ikiwa unataka unaweza pia kutumia sufuria nene na kifuniko kikali (Tanuri ya Uholanzi). Lakini choma nyanya bila kifuniko.
- Mafuta ya zeituni ni bora, lakini mafuta ya canola au mafuta ya mboga yasiyotiwa chumvi yanaweza kutumika ikiwa huna mafuta kwenye jikoni yako.
Hatua ya 2. Mimina puree ya nyanya ndani ya sufuria
Mimina puree ya nyanya iliyopikwa kidogo kwenye sahani iliyoandaliwa tayari na uso wa gorofa.
Panua uji na spatula au ubandike kwa kutikisa sufuria kwa upole, ukitetemeka na sufuria bado iko kwenye meza
Hatua ya 3. Oka uji kwa karibu masaa 3
Maji mengi yanapaswa kuwa yametoweka na uso unapaswa kuwa rangi thabiti.
- Tumia spatula kugeuza au kuchochea uji kila nusu saa au zaidi. Ikiwa haukuchochea, nyanya hazitakua sawasawa.
- Mwisho wa hatua hii, nyanya zinapaswa kuwa zimefikia msimamo kama mchuzi.
Hatua ya 4. Punguza moto na endelea kuoka
Punguza moto wa oveni hadi nyuzi 130 Celsius. Endelea kuoka kwa muda wa dakika 20 hadi 25 zaidi.
Mwisho wa hatua hii, nyanya zinapaswa kuwa zimeenea ndani ya kuweka nene. Rangi inapaswa kuwa nyekundu matofali nyekundu
Hatua ya 5. Imefanywa
Vidokezo
- Mimina kuweka nyanya kwenye ukungu za mchemraba wa barafu na kufungia hadi miezi 6. Hakikisha ukungu wa mchemraba umefunikwa na kifuniko cha plastiki vizuri ili kuzuia mshtuko wa baridi.
- Tuma nyanya ya nyanya iliyotengenezwa nyumbani kwenye jarida la glasi na jokofu hadi mwezi. Ili kutengeneza tambi mwisho wa mwezi au mbili tena, paka uso wote na safu ya mafuta na kunyunyiza chumvi ya bahari.
