Unapotumia chakula kwenye bamba, lengo ni kuunda uzoefu wa kula ambao unavutia hisia zote, sio ulimi tu. Wakati chakula kinaonekana kupendeza, mwili huzalisha maji zaidi ambayo husaidia katika kunyonya virutubisho. Kwa hivyo, inaweza kusemwa kuwa vyakula vya kupendeza vina afya kuliko vyakula visivyovutia. Ili kufikia huduma ya ubora wa mgahawa, anza kwa kupikia chakula kilichopikwa, chenye rangi nyekundu. Shika chakula ndani ya ghala na ucheze na rangi tofauti na maumbo ili kuongeza mvuto wa kuona. Mwishowe, pamba sahani na mimea au viungo ili kuifanya iwe nzuri zaidi. Angalia Hatua ya 1 na hatua zifuatazo ili ujifunze jinsi ya kutengeneza sahani unazotengeneza zionekane nzuri.
Hatua
Sehemu ya 1 ya 4: Kutengeneza Sahani Nzuri
Hatua ya 1. Epuka miradi ya rangi ya monochromatic
Sahani ya chakula itaonekana kuvutia sana ikiwa ina kiwango cha juu cha utofauti wa rangi. Fikiria kutumiwa bakuli la oatmeal au tambi bila mchuzi. Hata kama unga wa shayiri au tambi imekuwa imechanganywa na viungo vya kupendeza kama siagi na viungo, inaonekana tu kama sahani ya bland carb. Tumia bakuli la oatmeal na matunda mekundu na kinyunyizio cha siki ya manjano au toa tambi iliyo na pesto ya kijani kibichi (mchuzi wa Kiitaliano) na nyanya za nyanya. Kama matokeo, umeunda hali tofauti ya kula. Chochote unachotumikia, fikiria njia za kuongeza rangi tofauti.
- Wakati unapanga sahani, fikiria juu ya rangi ambazo unataka kuonekana kwenye sahani. Sio rangi zote za upinde wa mvua zinaweza kuwakilishwa katika kila sahani, lakini jipe changamoto mwenyewe kuonyesha rangi nyingi iwezekanavyo.
- Ikiwa unatumikia vyakula kadhaa vya rangi sawa, kama kuku wa kuku na viazi zilizochujwa, njia nzuri na rahisi ni kuongeza tunda au mbili kuongeza rangi. Rangi ya kijani, machungwa, nyekundu, zambarau, hudhurungi, nyekundu, na manjano hujitokeza katika matunda na mboga.
- Ikiwa haujui jinsi ya kuongeza rangi, tumia mapambo ya chakula. Sahani nyingi tamu hutumiwa na kunyunyiziwa chives, parsley, bizari, au mnanaa safi. Vipande vya limao na chokaa vinaweza kutumiwa kwa kuku na sahani za dagaa.
Hatua ya 2. Kuleta rangi mkali ya mboga
Njia ya kupika mboga ina mengi ya kufanya na athari ya jumla ya kuona ya sahani. Mboga iliyopikwa kupita kiasi itapoteza rangi yake na huwa haionekani kupendeza kuliko mboga iliyopikwa kwa kujitolea. Ili kuepusha mboga zenye uyoga na blanched, zipike ili ziweze kung'aa na kubweteka. Hapa kuna njia kadhaa za kuleta rangi ya mboga:
- Shika mboga na usichemshe. Kwa kuanika, mboga itaonekana kuvutia na ladha nzuri. Ikiwa imechemshwa, itaunda athari tofauti. Kwa mfano brokoli. Brokoli yenye mvuke itatoa rangi safi ya kijani kibichi. Kila floret (ua dogo) huhifadhiwa katika umbo na umbo. Kuchemsha broccoli itasababisha muundo wa uyoga na rangi laini, kwa hivyo haionekani kuwa nzuri wakati inatumiwa kwenye sahani. Vile vile huenda kwa avokado, karoti, maharagwe, na mboga zingine.
- Grill au saute mboga kwenye mafuta ya kupikia kidogo au siagi. Mboga iliyochomwa au iliyosafishwa huonekana ya kupendeza wakati hudhurungi na mafuta ya kupikia au siagi. Rangi ya rangi ya machungwa au ya kijani ya mboga hutengenezwa na dots za hudhurungi. Hapa kuna njia nzuri ya kupika mboga.
Hatua ya 3. Mchakato wa nyama na mbinu ya kushika (kaanga nyama kwenye mafuta kidogo kwenye joto la juu) na wacha isimame
Sahani nyingi za nyama zinaonekana kuvutia sana ikiwa nyama imepikwa kwa kutumia mbinu ya kushika. Kuonekana kwa steak au kipande cha lax iliyochomwa na ngozi ya kahawia na crispy itawafanya wageni wako wa chakula cha jioni washindwe kuzuia mate yao. Mbali na kupika kwa kushika, lazima pia uiruhusu nyama kupumzika kwa dakika chache kabla ya kukata. Hii itaruhusu kioevu kinachotoka kwenye nyama hiyo kurudi ndani yake, kwa hivyo haimiminiki sahani.
Kuna tofauti kadhaa wakati wa kushika nyama. Kwa mfano, ikiwa unatumikia nyama ya nyama iliyosokotwa (nyama iliyochomwa kwa joto la juu, kisha chemsha kwa kiwango kidogo cha maji kwenye sufuria iliyofunikwa), basi utahitaji kufikiria njia za ubunifu za kuifanya nyama hiyo ionekane inavutia. hata ikiwa haina kingo nzuri. Kutumikia nyama na mchuzi ni njia nzuri ya kuifanya ionekane inavutia zaidi
Hatua ya 4. Kaanga chakula kwa uangalifu
Vyakula visivyopikwa au vya kukaanga ni ngumu kuwasilisha kwa njia ya kuvutia. Vyakula vya kukaanga vinaweza kuonekana nzuri kwenye sahani, lakini ni muhimu sana kukaanga vizuri na kushughulikia mafuta ili wasipate kwenye sahani. Kaanga chakula hadi hudhurungi ya dhahabu, kisha toa kwenye sahani iliyojaa taulo za karatasi ili kunyonya mafuta yoyote ya ziada. Ikiwa haitamwagika, mafuta ya chakula yataacha madoa kwenye sahani.
- Vyakula vya kukaanga vitakuwa vya hudhurungi hata zaidi mara vinapoondolewa kwenye sufuria. Makini wakati unakaanga ili rangi isiwe nyeusi sana.
- Pika vyakula vya kukaanga kwa uangalifu ili vionekane vivutia wakati vikiwa vimewekwa kwenye bamba. Kwa mfano, ikiwa unataka kujua ikiwa kipande cha kuku cha kukaanga kimefikia kiwango sahihi cha joto la ndani, weka kipima joto cha nyama ndani ya kuku bila kuonekana.
Hatua ya 5. Makini na muundo
Mchoro na rangi ni muhimu kwa usawa wakati wa kuonekana kwa chakula cha kuvutia kwenye sahani. Ikiwa chakula ni cha mafuta sana, kikavu sana, chenye mushy, ngumu, au ngumu kutafuna na kumeza, basi kuonekana kwake huwa sio muhimu. Jitahidi kupika vizuri ili utengeneze chakula na muundo sahihi.
- Jinsi ya kushughulikia chakula ambacho kimepikwa tu na kabla ya kupikwa huathiri sana muundo wa chakula. Kwa mfano, tambi inapaswa kuingizwa kwa muda mfupi ndani ya maji au kuchanganywa na mafuta ya kupikia kidogo baada ya kupika ili isiingie. Vyakula vya kukaanga havipaswi kuhifadhiwa kwenye vyombo visivyo na hewa, kwani joto kutoka kwa chakula litafanya chakula kiwe mvuke.
- Wakati chakula kilichowekwa kwenye bamba kinaonekana kavu sana, kumwagika kidogo kwa mafuta ya kupikia au maji kutaifanya ionekane inavutia zaidi.
Hatua ya 6. Jaribu na maumbo ya kupendeza
Kwa mfano, kukata mboga katika maumbo ya kupendeza kunaweza kufanya chakula rahisi kuwa maalum. Scoop ya barafu inaweza kutumika kutengeneza nyumba za wali au viazi zilizochujwa. Unaweza kupika na kutumikia mboga, dessert, mikate ya sufuria (aina ya kifuniko cha pastel) na vyakula vingine kwa kuifanya iwe na maumbo ya kipekee ili kuwavutia.
Sehemu ya 2 ya 4: Kuwahudumia Chakula kwa Uangalifu
Hatua ya 1. Unapokuwa na shaka, chagua sahani nyeupe
Sahani nyeupe hazishindani kuibua na chakula kinachotumiwa. Sahani nyeupe hutoa athari tofauti, na kufanya rangi ya chakula iwe mkali na muundo uwe wa kupendeza zaidi. Kama matokeo, sahani nyeupe zimekuwa chaguo la kawaida la wapishi katika mikahawa kote ulimwenguni. Sura ya bamba haijalishi hata rangi.
- Lakini kuna tofauti. Ikiwa una seti maalum ya sahani zilizo na muundo fulani au mpango wa rangi, ni sawa kuzitumia. Hakikisha sahani inakamilisha chakula unachotumikia badala ya kushindana kwa umakini.
- Usisahau kuzingatia knick-knacks ya meza ya kula. Vipuni, glasi, na vitambaa vya meza vitaongeza muonekano wa jumla wa sahani kwenye meza.
- Ikiwa unatafuta vipande vya kupendeza vya kuvutia, elekea kwenye maduka ya vyakula vya Asia, maduka ya ufundi, masoko ya kiroboto, na maduka ya kale. Unaweza kupata seti za meza za kulia kutoka kwa maduka haya.
Hatua ya 2. Taswira mawasilisho ya mwisho
Fikiria juu ya jinsi ya kutumikia kozi kuu na sahani za kando. Fikiria juu ya mahali pa kuweka sahani ya upande ili ionekane nzuri na vitu vingine kwenye sahani. Sahani ya kando inaweza kuwa kipande cha pai, nyama, flan (keki tamu au keki ya sifongo.) Au chochote. Pia fikiria juu ya hisia inayoonekana. Uonekano na usawa huathiriwa na ikiwa chakula hukatwa nyembamba, nene, au kushoto kabisa. Utapata haraka kinachofanya kazi na hakuna chochote kibaya kwa kukopa maoni kutoka kwa mgahawa unaopenda.
Hatua ya 3. Punguza ukubwa wa sehemu ya chakula
Jaza theluthi mbili ya sahani na chakula. Sahani iliyobaki inapaswa kuwa tupu. Nafasi tupu itatoa athari tofauti kwa chakula, na kuifanya ionekane inavutia zaidi. Ikiwa sahani imejaa chakula, basi chakula yenyewe haitaonekana kuvutia. Weka saizi ya kawaida ya kuhudumia na utumie kiwango sahihi cha kila sehemu ya sahani.
- Kama sheria ya jumla, nusu ya sahani inapaswa kuwa mboga, robo inapaswa kuwa nyama au protini nyingine, na robo nyingine inapaswa kuwa wanga.
- Kutumikia sahani kuu katikati ya sahani. Kisha, kuanzia nafasi kuu ya chakula, panga mapambo nje.
Hatua ya 4. Fuata sheria isiyo ya kawaida ya nambari
Idadi isiyo ya kawaida ya vitu vya sahani inavutia zaidi kuliko nambari hata. Idadi isiyo ya kawaida ya vitu huunda maoni ya kipande cha chakula kilichoundwa na vitu vingine. Kumbuka hili wakati unatumikia aina anuwai ya chakula au vipande kadhaa vya chakula hicho hicho. Kwa mfano, ikiwa unatumikia clams za shoka, tumia 3 au 5 badala ya 4.
Hatua ya 5. Cheza na maumbo tofauti
Kuunda maumbo tofauti ni njia nzuri ya kuvutia. Chakula laini sana au kibichi kwenye sahani haivutii, lakini mchanganyiko wa hizo mbili ni ladha. Kwa mfano, bamba la kuvutia macho linaweza kuwa na risotto (sahani ya kawaida ya mchele wa Kiitaliano iliyopikwa kwenye mchuzi) uyoga laini uliowekwa na kipande cha lax iliyopikwa, na kunyunyiziwa kwa viboko vingi. Vipengee vitatu tofauti hufanya kazi vizuri ili kuunda uzoefu wa kula mzuri. Ikiwa moja ya vitu hivi imeachwa, itafanya sahani iwe chini ya kupendeza.
- Ikiwa unataka kuongeza kitu kibaya kwenye sahani yako, nyunyiza walnuts iliyokandamizwa, mlozi, au mbegu za malenge zilizooka.
- Chakula kidogo cha cream (cream ya Kifaransa) au vipande kadhaa vya jibini la mbuzi vinaweza kuongeza muundo mzuri kwa sahani ladha. Cream cream au cream ya keki ni njia nzuri za kuongeza kitu laini kwenye sahani tamu.
Hatua ya 6. Weka chakula ili kuongeza urefu
Mara nyingi tunaona chakula kikiwa kimejaa katika mikahawa, lakini chakula kilichopikwa nyumbani kawaida hakiwekwi hivyo. Kuongeza urefu kwa sahani kutafanya chakula cha kawaida kuwa cha kushangaza. Usiogope kuonyesha ustadi wako wa upishi kwa kutumia njia ya mpororo na safu kwa uwasilishaji wa kitaalam zaidi wa chakula chako.
- Njia rahisi ya kujenga lishe ya kula ni kutumikia vyakula vya protini juu ya wanga. Kwa mfano, toa kebabs juu ya milima ya mchele au weka samaki wa upanga kwenye gramu za viazi zilizochujwa.
- Unaweza pia kutumia mchuzi kama mipako ya chakula. Chukua kijiko cha hisa cha nyama, marinara (mchuzi wa nyanya wa Kiitaliano), au mchuzi wowote unaotumia katikati ya sahani na upange vitu vingine vya sahani hapo juu.
- Panga chakula kionekane kikubwa, sio kidogo. Kwa mfano, rekebisha vifaa vya saladi ili ionekane imejaa zaidi na sio kubembeleza. Usitumie asparagus iliyopikwa kwenye safu hata, lakini tengeneza safu katika mpangilio wa msalaba.
Hatua ya 7. Tumia michuzi kwa busara
Ikiwa unatumikia keki, casseroles (nyama na mboga iliyochomwa kwenye sahani isiyo na joto na kisha kutumiwa na sahani) mchuzi mzito, utahitaji kutenganisha mchuzi kabla ya kutumikia, kisha mimina kwa kiwango kizuri wakati sahani inakaribia kuwa aliwahi kwenye sahani. Kwa njia hiyo, unaweza kudhibiti kiwango cha mchuzi na kufanya sahani ionekane inavutia. Sahani ya supu kwenye bamba la gorofa huonekana kuwa mbaya isipokuwa ikiwa inatumiwa karibu na kitu kama mchele, tambi, au viazi, au kutumika kwenye bakuli linalofaa au sahani iliyozama.
Hatua ya 8. Fuata mwenendo wa chakula cha kupamba
Kumbuka, mitindo ya kuhudumia chakula inaweza kubadilika hata kwa miaka au miezi. Kwa hivyo weka hali ya kisasa na majarida ya kupikia, tovuti za kupikia au chakula, na mademu ya kupikia maoni mapya. Mapambo magumu ya chakula yamekuwa kitovu cha umakini, na chakula kilichoundwa kwenye minara au marundo kimekuwa maarufu sana. Walakini, mwenendo mgumu na mgumu mwishowe huwa na uvukizi, wakati mbinu za kutumikia chakula za kawaida ambazo zinaonekana kuwa safi, zinavutia, na ladha haziondoki kwa mtindo.
Sehemu ya 3 ya 4: Kuongeza Miguso ya Kuvutia
Hatua ya 1. Tumia mapambo ambayo yanaongeza ladha kwenye sahani
Fikiria mapambo tofauti na kawaida. Mapambo ya kawaida kama vipande vikali vya kavu vya parsley hutumiwa pamoja na mayai yaliyokaangwa. Labda mapambo yanaweza kuongeza hali ya kijani kibichi, lakini inaweza kweli kuongeza muonekano wa sahani? Badala yake, fanya bouquet ya chives au ongeza kunyunyizia bizari mpya ya sowa kwenye sahani. Chochote unachotumikia, hakikisha mapambo yatafanya sahani iwe bora na sio kufanya sahani ionekane kuwa mbaya.
- Ikiwa unatumikia sahani na wedges ya limao au chokaa, jaribu kuunda sura nyembamba, nzuri ya ond badala ya kuikata tu kwenye vipande vyenye nene. Njia hii inaweza kuwafanya watu wanaokula sahani wanapenda kutumia mapambo ya chakula badala ya kuiondoa tu.
- Fikiria kwa ubunifu na utumie mapambo ambayo unaweza kuwa haujafikiria hapo awali. Nyunyiza poda ya mdalasini kidogo juu ya sahani ya kuku au mbegu chache za komamanga juu ya saladi ya kawaida. Chagua mapambo ambayo yanaongeza ladha na rangi.
- Katika sahani nyingi, maua ni mapambo mazuri. Vivyo hivyo na mapambo kwa njia ya majani makubwa yasiyokula ambayo hutumika kama msingi wa chakula. Katika utamaduni pana wa Magharibi, inashauriwa usitumie kitu kisichoweza kula kwenye sahani. Kwa sababu kuna mapambo kadhaa ambayo yanaweza kuathiri ladha. Kwa hivyo, chagua mapambo kwa uangalifu.
Hatua ya 2. Tumia mbinu ya dawa
Njia nyingine ya kumaliza kutumikia chakula ni kuinyunyiza na mchuzi au kioevu nene. Kwa sahani ya chumvi au ya viungo, unaweza kutaka kuongeza remoulade kidogo (mchuzi wa mayonnaise ya Ufaransa), pesto, au mafuta ya kupikia yaliyonunuliwa. Kwa sahani tamu, kuongeza mchuzi wa chokoleti, jamu ya matunda, au anglaise ya creme (custard iliyotiwa maji) itakuwa njia nzuri zaidi ya kuongeza kumaliza.
- Fikiria kuweka mchuzi kwenye chupa ya kubana ili uweze kuunda sura nzuri au muundo, badala ya kumimina tu juu ya chakula. Ikiwa hauna chupa ya kubana, weka mchuzi kwenye begi la chakula cha plastiki, kata kidogo kwa ncha moja, na uondoe mchuzi kutoka kwenye begi kwa kuibana.
- Usiongeze mchuzi mwingi. Muhimu ni kuongeza mguso wa rangi, ladha, na muundo bila kushindana na sahani kuu.
Hatua ya 3. Hakikisha sahani ni safi
Hakikisha hautumii chakula kwenye sahani chafu, baada ya kwenda kwenye shida ya kuitumikia vizuri. Angalia alama za kidole na smudges kwenye kingo za sahani. Njia nzuri ya kusafisha kingo za sahani ni kuzamisha kitambaa cha karatasi kwenye kikombe cha maji na siki nyeupe kidogo juu yake. Sugua kingo za bamba ili hakuna mabaki ya chakula au alama za kidole zinazoonekana. Hii itawapa wasilisho lako mguso wa kitaalam.
Sehemu ya 4 ya 4: Kutumikia Sahani ngumu
Hatua ya 1. Kutumikia tambi ili kuifanya ionekane ladha
Pasta ni moja wapo ya sahani ngumu kutumikia kwa njia ya kupendeza. Hakikisha tambi inakaa unyevu baada ya kupika, kwa hivyo haina msongamano. Tumia koleo la chakula kutoa vipande kadhaa vya tambi kutoka kwenye sufuria na kuiweka kwenye sahani kwa njia ya kupendeza. Fanya vivyo hivyo na tambi nyingine ambayo bado iko kwenye sufuria na endelea hadi kuwe na tambi ya kutosha kwenye sahani. Mimina mchuzi kwa uangalifu juu ili ichanganyike katikati ya tambi, lakini sio sana.
- Ikiwa unatumikia pasta na protini, iweke kwa kuvutia juu ya rundo la tambi. Kwa mfano, ikiwa sahani yako ina shrimp, weka kamba juu ya tambi na usizike kwenye lundo la tambi.
- Kabla ya kutumikia, unaweza kulainisha tambi na mafuta kidogo ya mzeituni ili ionekane inang'aa na ya kuvutia.
Hatua ya 2. Kutumikia sahani "kahawia" ili kuifanya iwe ya kupendeza
Supu ya cream ya uyoga au mboga iliyopikwa kwenye changarawe nene inaweza kuonja ladha, lakini huwa ya kuchosha kwenye bakuli au sahani. Je! Unafanyaje kitu cha kahawia kionekane? Kuongeza mapambo ni muhimu. Fikiria kuongeza thyme iliyokatwa, sage iliyokaangwa, chives iliyokatwa, au mimea mingine ili kusisimua sahani, lakini hii itategemea ladha ya supu au mchuzi mzito unaotumikia.
- Supu na sahani za supu huwa zinaacha madoa ya changarawe, kwa hivyo hakikisha pande za bakuli au sahani ya kuhudumia zimesafishwa kwa mabaki ya changarawe.
- Sahani ya casserole ina ngozi kahawia. Njia nzuri ya kukomesha sahani kuu inayoonekana kuwa na rangi ni kuitumikia na kundi la wiki mpya.
Hatua ya 3. Boresha muonekano wa dessert ambayo ina ladha bora kuliko inavyoonekana
Umefanya kichocheo cha bibi yako kuwa hudhurungi na unataka kuwafanya waonekane kuwa chini ya chokoleti. Dessert zilizookawa kama brownies, cobblers (dessert iliyotengenezwa kwa matunda iliyofunikwa kwenye biskuti au mikoko ya pai na kisha kuokwa) na mikate ya kila siku inahitaji kuguswa kidogo ili kuwafanya waonekane wazuri. Jaribu moja ya ujanja huu:
- Tumia wakataji kuki kuunda maumbo safi. Nyota au kahawia yenye umbo la jani itaonekana kuvutia zaidi kuliko maumbo ya mstatili.
- Kutumikia na majani ya mint. Kuongeza majani safi ni njia nzuri ya kuongeza muonekano wa dessert, haswa matunda ya matunda.
- Nyunyiza poda ya kakao, mdalasini ya ardhi, au sukari ya unga juu ya dessert. Chagua poda inayotofautisha rangi na dessert yako.
- Nyunyiza siagi ya pink iliyovunjika juu ya dessert. Dessert itaonekana kutoa sheen nyekundu.
- Ikiwa unatumia nyunyiza za rangi, tumia dawa ya kula.
- Ikiwa yote mengine hayatafaulu, toa dessert na cream iliyopigwa. Unaweza kuweka cream iliyopigwa kwenye mfuko wa plastiki wenye kiwango cha chakula na ncha yenye umbo la nyota ili kuunda sura ya kupendeza.
Vidokezo
- Fanya uwasilishaji wa chakula uwe muhimu na rahisi. Sahani nzuri rasmi zinafaa kwa sherehe, lakini hata sahani rahisi zinaweza kupambwa na mimea.
- Soma vitabu vya upishi na majarida ili upate maoni. Maktaba yako ya ndani ni rasilimali nzuri na sasa majarida mengi ya upishi yanaweza kupakuliwa, kwa hivyo unaweza kusoma mapishi katika sehemu ya kupikia ya iPad yako, eReader, au kifaa kingine. Pia hukuruhusu kupamba dawati lako na marejeleo kutoka kwa vyanzo anuwai vya kusoma kwenye vifaa vya elektroniki!
- Sasa kuna sahani ambazo zinaweza kuweka chakula moto (hati miliki). Huu ni mguso mzuri wa kumaliza kwenye sahani moto moto (haswa ikiwa viungo ni ghali na huchukua muda kujiandaa).
