Ingawa inaonekana anasa, ngisi kimsingi ni kiungo cha chakula ambacho ni rahisi kupata, bei rahisi, na kwa kweli ni rahisi kuandaa. Kiwewe kutoka kwa kula squid aliye na muundo mgumu sana? Usijali, kifungu hiki kinafafanua njia anuwai za kusindika squid vizuri ili muundo usiwe mgumu sana na hakika utetemeshe ulimi!
Hatua
Njia ya 1 ya 3: Kusafisha na Kusindika squid nzima
Hatua ya 1. Bei ya squid nzima ni ya bei rahisi sana kuliko kutumiwa kwa calamari (squid ya kukaanga unga)
Kabla ya kuisindika, kuna sehemu kadhaa za mwili wa squid ambayo lazima kwanza uitupe. Ingawa inaonekana ya kuchukiza, mchakato huu ni rahisi sana. Unahitaji tu kuandaa kisu kikali na kuwa tayari kuchafua mikono yako.
Hatua ya 2. Punguza kichwa cha squid na vidole viwili na uvute kichwa
Hii labda ni hatua ya kuchukiza zaidi katika mchakato mzima, kwa hivyo ni bora ikiwa utafanya kwanza. Shika kabisa mkia wa ngisi, bonyeza kichwa chake, na uivute usawa.
Ili wino wa squid usinyunyike, ni bora kufanya mchakato huu juu ya kuzama
Hatua ya 3. Kata kichwa cha squid kabla tu ya jicho kuzuia kifuko cha wino kupasuka
Ondoa kichwa na macho ya squid, ukiacha kifuko cha wino kilichoshikamana na kichwa. Wino wa squid ladha hutumiwa katika supu au pasta. Ikiwa unataka kuitumia, kata mwisho wa kifuko cha wino na mimina kioevu cheusi ndani ndani ya bakuli.
Hatua ya 4. Ondoa kinywa cha ngisi kilicho kati ya vishindo
Kinywa cha squid ni kidogo, kilicho na maandishi magumu, kiko katikati ya kichwa, na kimezungukwa na viboreshaji. Punguza kwa mikono miwili ili kuiondoa.
Kata ncha za mwisho kwa urefu sawa, weka kando. Viganda viko tayari kupika
Hatua ya 5. Vuta mapezi mawili ya ngisi ambayo yameumbwa kama mabawa
Unaweza pia kuikata kwa kisu, lakini kuivuta itafanya iwe rahisi kuivua ngozi baadaye. Punguza mapezi kwa nguvu na kidole gumba na kidole cha juu, kisha uvute nje. Mapezi yatatoka kwa urahisi.
Hatua ya 6. Ondoa cartilage kwenye mwili wa squid
Utawapata kando ya tumbo la squid. Vuta kwa upole hadi mfupa utoke. Inawezekana mifupa hii imevunjika ndani ya mwili wa squid, kwa hivyo hakikisha unaipata na usafishe vizuri kabla ya kuanza kupika.
Hatua ya 7. Tumia nyuma ya kisu kusafisha viungo vya ndani vya squid
Kuanzia ncha, sukuma uchafu uliobaki ndani ya mwili wa squid mpaka iwe safi. Ikiwa haujachukizwa, tumia mikono yako tu au tumia kijiko kusafisha.
Hatua ya 8. Ondoa safu nyembamba ya zambarau inayofunika mwili wa squid
Punguza ncha ili waondoe kidogo, kisha vuta zingine hadi ziondolewa kabisa. Ikiwa unapata shida, tumia kisu mkali ili upole mipako kwa upole. Osha kabisa chini ya maji baridi yanayotiririka.
Hatua ya 9. Kata squid kulingana na ladha
Ikiwa unataka kufanya calamari, kata kwa njia ya pete. Kwa tofauti nyingine ya sahani, kata upande mmoja wa mwili wa squid ili iweze kuenea na kuunda ndege tambarare, iliyokatwa kwenye mraba.
Ikiwa unataka iwe ya vitendo zaidi, piga viharusi kwenye mwili wa squid ili iweze kuonekana nzuri wakati wa kupikwa
Njia 2 ya 3: Kutengeneza Kalamari
Hatua ya 1. Piga kwa upole squid iliyosafishwa na kitambaa cha karatasi ili kunyonya maji ya ziada
Ili kutengeneza calamari, unahitaji kukata squid vipande vidogo na sio nene sana. Kunyonya maji kupita kiasi kwenye mwili wa squid, kata kwa njia ya msalaba kwa kutumia kisu kikali kwa unene unaotaka.
Nusu ya kilo ya squid safi kawaida ni sawa na gramu 250 za calamari. Kiasi hiki ni mengi sana kwa mtu mmoja kula
Hatua ya 2. Unaweza kwanza loweka ngisi katika suluhisho la maziwa ya siagi ili kuifanya iwe laini katika muundo na ladha
Niniamini, hautajuta kupitia mchakato huu kwanza. Lakini ikiwa huna wakati, unaweza kuruka mchakato huu. Ni ngumu kupata siagi? Kuifanya iwe mwenyewe ni rahisi kushangaza:
- Changanya 500 ml ya maziwa na juisi ya limao moja kubwa. Ongeza mchuzi kidogo wa pilipili ikiwa unataka calamari ya viungo.
- Acha kusimama kwa muda wa dakika 4-5 mpaka suluhisho litaonekana kuwa nene.
- Loweka squid katika suluhisho la siagi, wacha isimame kwa masaa 3-4. Futa squid, ukipapasa kwa upole na kitambaa cha karatasi ili kunyonya kioevu kilichozidi.
Hatua ya 3. Changanya 220 g ya unga, 1 tsp
chumvi, na 1 tsp. pilipili kwenye bakuli la kati. Ikiwa ungependa, ongeza viungo vingine kama poda ya pilipili, pilipili iliyokatwa iliyokaushwa, au paprika iliyokatwa. Koroga vizuri.
Hatua ya 4. Tembeza vipande vya ngisi kwenye mchanganyiko wa unga, ukibonyeza hadi vipande vyote vya squid vifunikwe kwenye unga
Fanya mpaka vipande vya squid viishe.
Hatua ya 5. Pasha mafuta kwenye moto wa wastani
Wakati wa kukaanga calamari, tumia mafuta mengi kufunika squid. Ikiwa unayo kipima joto, pasha mafuta hadi ifike nyuzi 180 Celsius. Unaweza pia kutumia kaanga ya kina ambayo imewekwa kwa joto sawa. Ikiwa hauna kipima joto, subiri cheche ndogo zionyeshe mafuta ni moto na iko tayari kutumika.
Hatua ya 6. Kaanga vipande vya ngisi
Kumbuka, usiongeze squid nyingi mara moja kudumisha hali ya joto. Kushuka kwa joto wakati unakaanga sana kutasababisha kaanga yenye mafuta kupita kiasi. Kaanga squid kwa muda wa dakika 2-3 au mpaka wageuke rangi ya dhahabu. Kila wakati, geuza squid wakati upande mmoja unaonekana hudhurungi.
Ikiwa unataka calamari ambayo imejaa nje lakini laini ndani, pasha mafuta hadi ifike nyuzi 200 Celsius. Mafuta yanapokuwa moto, ongeza squid na kaanga kwa dakika 1-1.5 tu
Njia 3 ya 3: Saute Squid
Hatua ya 1. Squid iliyosagwa-kukaanga na manukato rahisi inafaa kwa wale ambao wanataka sahani ya haraka, ya vitendo, lakini bado ladha
Ngisi anahitaji tu kupika kwa sekunde 30-45 ili uwe na hakika kuwa nyama iliyofunikwa kwenye manukato itakaa laini. Anza kwa kupaka viunzi na mwili wa squid kama inavyotakiwa.
Hatua ya 2. Joto tbsp
mafuta kwenye moto wa wastani. Subiri hadi mafuta yawe moto kweli kwani utapika squid haraka. Kupika ngisi kwa muda mrefu sana kutafanya nyama kuhisi ngumu wakati wa kuliwa.
Hatua ya 3. Saute manukato unayotumia kwa dakika 1-2
Unaweza kutumia mimea yoyote, viungo, na mboga ambazo zinafaa buds zako za ladha. Pika manukato kwenye mafuta ya moto kwa muda mfupi hadi itapotea kidogo. Kichocheo rahisi hapa chini ni muhimu kujaribu:
- 1-2 karafuu ya vitunguu, iliyokatwa vizuri.
- 40 g vitunguu
- 50 gr iliyokatwa pilipili kavu.
Hatua ya 4. Ongeza squid na upike kwa sekunde 30
Tena, usiongeze sana mara moja ili joto la mafuta lisiteremke. Ikiwa unatumia skillet kubwa, unaweza kupika squid moja kwa wakati. Koroga haraka wakati wa kupikia.
Hatua ya 5. Ongeza msimu na koroga tena kwa sekunde 10-25
Zima jiko, squid iko tayari kutumika. Njia moja rahisi ya kuamua ikiwa squid imefanywa ni kwa kuangalia rangi yake. Ngisi aliyeiva anakuwa mweupe na hana uwazi tena. Unaweza kula na tambi, mchele, au uchanganye tu. Tofauti tatu za mchanganyiko wa manukato hapa chini zinastahili kujaribu kwako kama sahani mbadala ambayo sio ladha kidogo:
- Kijiko 1. mchuzi wa soya na wachache wa coriander.
- Bana ya chumvi, pilipili na maji ya limao kwa ladha.
- Chumvi, pilipili na wino wa ngisi.
