Samaki iliyoangaziwa ni sahani yenye afya na ladha ambayo inaweza kupikwa kwa dakika. Ili kula samaki mnene na hodari, hauitaji kutumia karatasi ya aluminium, kikapu cha Grill, au vifaa vyovyote maalum. Ukiwa na maandalizi kidogo na kitoweo, unaweza kuwa mpishi wa kitaalam bila wakati wowote. Unaweza kuchoma vifuniko vya samaki au samaki mzima. Kabla ya kuanza mchakato, safisha laini ya grill vizuri na upake mafuta ili kuzuia samaki kushikamana na uso.
Hatua
Njia ya 1 ya 3: Kusafisha Grill ili Samaki asishike
Hatua ya 1. Washa grill karibu 290 ° C ili kuchoma uchafu
Funika safu ya grill na karatasi ya aluminium. Kwenye grill ya gesi, washa grill kwa moto mkali, au fungua kabisa damper ikiwa unatumia grill ya mkaa. Acha grill kwenye jimbo hili kwa muda wa dakika 10 hadi 15 ili kuondoa mafuta na uchafu wowote. Hii ni kuzuia samaki kushikamana na grill wakati unapoioka.
Weka kifuniko kwenye grill ili kuzuia joto lisitoroke. Kwenye grills za mkaa, acha matundu wazi ili kusambaza oksijeni kwa moto
Hatua ya 2. Loweka rack ya kuchoma katika maji ya joto yenye sabuni kwa muda wa dakika 30
Zima grill na uiruhusu iwe baridi kwa dakika 20 hadi 30. Wakati imepoza, ondoa kijiko na uitumbukize kwenye mchanganyiko wa maji ya joto na sabuni ya sahani. Loweka rack kwa muda wa dakika 30 ili kulegeza clumps yoyote ya kushikamana, uchafu wa kaboni.
Ikiwa kuna uvimbe mkubwa wa uchafu uliokwama kwenye kijiko cha grill, suuza rack hiyo kwa brashi ya waya na sabuni ili kulegeza uchafu kabla ya kuweka rack kwenye ndoo
Hatua ya 3. Kusafisha kijiko cha kukausha na brashi ya waya ili kuondoa uchafu mkaidi
Mara tu uchafu kwenye rafu umepungua baada ya kuingia ndani ya maji, chaga brashi ya waya kwenye maji ya sabuni na uipake kwa nguvu kwenye rack ya grill. Baada ya kumaliza, toa maji ambayo yamechafuliwa na suuza rack ya grill vizuri.
- Ikiwa bado kuna uchafu na mafuta kwenye rack ya grill, safisha rack na sifongo cha kusugua na sabuni. Unaweza pia kufuta uchafu na soda ya kuoka na kuweka siki.
- Safi zaidi ya safu ya kula, samaki hawataweza kushikamana na rack.
Hatua ya 4. Tumia mafuta kwenye rack ya grill ili kuzuia kushikamana
Ingiza kitambaa cha karatasi kwenye mafuta ya mboga, kisha uifute kwenye rack ya grill. Endelea kufuta baa za rafu mpaka ionekane nzuri na yenye kung'aa.
Kulingana na saizi ya rafu, unaweza kuhitaji kusafisha mara kadhaa. Walakini, usiiongezee. Ikiwa mafuta yoyote hutiririka kutoka kwenye ganda la grill, inaweza kusababisha moto unapoiwasha grill
Njia ya 2 ya 3: Kuchoma faili za samaki
Hatua ya 1. Chagua faili nyembamba, thabiti, kama lax au steak ya samaki
Unaweza kupika karibu samaki wa aina yoyote kwenye grill, lakini samaki wengine hushikilia vizuri kuliko wengine. Ikiwa unataka kupika samaki moja kwa moja kwenye grill, usichague aina laini na nyembamba za samaki, kama flounder au sole. Chagua samaki mnene, kama vile lax, halibut, haddock, tuna, samaki wa upanga, au mahi-mahi.
Ikiwa unapenda vifuniko laini, vifungeni kwenye karatasi ya aluminium au uiweke kwenye kikapu cha grill ili kuzuia nyama isiingie kwenye grill. Unaweza pia kuweka vifuniko juu ya wedges za limao badala ya moja kwa moja kwenye grill
Hatua ya 2. Punguza faili kama inahitajika
Ikiwa unahudumia kundi kubwa la watu, hesabu sehemu wakati samaki bado ni mbichi kuzuia samaki kuvunjika. Weka vifuniko kwenye ubao safi wa kukata na ngozi chini, kisha uikate kwa njia ya kisu na kisu kikali. Ikiwa faili haina ngozi, weka upande wa faili ambayo hapo awali ilikuwa na ngozi juu yake.
- Kwa kukatia faili kwenye vipande vidogo, unaweza kuipanga kwenye grill kwa urahisi zaidi. Kugeuza vipande vikubwa vya samaki itakuwa ngumu zaidi.
- Fanya mkato mkubwa mwisho mwembamba wa mkia kuliko kituo chenene. Kwa njia hii, utakuwa na saizi zaidi ya nyama wakati ni wakati wa kutumikia faili za samaki.
Hatua ya 3. Chukua vifuniko vya samaki na mafuta, pilipili, na chumvi ili kuongeza ladha
Nyunyiza mafuta kwenye samaki ili kuhifadhi unyevu na kuzuia samaki kushikamana sana. Unaweza pia kunyunyiza pilipili na chumvi kuonja, au kuongeza juisi kidogo ya limao au siki ya zeri.
Wapishi wengine hawapendekezi samaki wa baharini ambayo iko karibu kukaushwa kwa sababu inafanya kubomoka kwa urahisi. Ikiwa bado unataka kutumia marinade, loweka samaki kwa chini ya dakika 30 ili kuepuka kuharibu tishu
Hatua ya 4. Weka samaki kwenye grill na ngozi chini
Wakati grill ni ya moto, weka vijiti vilivyohifadhiwa kwenye diagonally. Hakikisha sehemu ya faili ambayo imefunikwa, au hapo awali ilikuwa imebanwa iko chini. Kuweka vigae kwa diagonally vitakupa alama ya grill isiyoonekana na kuifanya iwe rahisi.
Hatua ya 5. Punguza moto kwa wastani, funika kiraka, na acha minofu ya samaki ipike
Kwenye grill ya gesi, weka moto hadi 180 ° C. Ikiwa unatumia grill ya mkaa, acha nusu ya damper iwe wazi ili joto liwe ndani ya kiwango sahihi. Funika grill na subiri dakika 3-4 kabla ya kukagua samaki. Usifungue grill hadi wakati umefika, kwani hii inaweza kuharibu faili.
- Ikiwa unafikiria kuwa vikoba viko tayari kugeuka, slaidi spatula nyembamba chini ya moja ya faili ili uangalie. Wakati faili iko tayari kugeuzwa, nyama inapaswa kuwa rahisi kuinua rack ya grill, ionekane laini, na imechomwa kidogo kwa sehemu ya nyama inayoshikilia grill.
- Ikiwa faili haiko tayari kubonyeza, ruhusu sekunde zingine 20 kabla ya kuiangalia tena.
- Ikiwa unatafuta steak ya tuna na unataka kituo kidogo kibichi (nadra) acha grill wazi. Ikiwa grill imefungwa, samaki atapika sawasawa.
Hatua ya 6. Tumia spatula nyembamba, pana ili kugeuza samaki kwa uangalifu
Wakati samaki yuko tayari kugeuka, slide spatula nyembamba ya chuma chini ya jalada. Ikiwa vipande ni kubwa, toa msaada wa ziada kwa kupata juu na spatula nyingine au kipepeo cha samaki rahisi.
Usipindue jalada ikiwa nyama bado imeshikamana na grill. Subiri kwa dakika 1 hadi 2 zaidi kabla ya kujaribu kuibadilisha tena
Hatua ya 7. Funika grill kwa dakika 3 hadi 4 kabla ya kuangalia utolea
Wacha samaki wapike kwa dakika chache zaidi, kisha jaribu kuivua kidogo. Mara nyama inapoanza kung'olewa, ondoa samaki kwenye grill. Viunga vya samaki vitaendelea na mchakato wa kupika wakati utawaacha.
- Idara ya Kilimo ya Merika (USDA) inapendekeza samaki wapikwe kwa joto la ndani la karibu 65 ° C. Ikiwa una kipima joto cha nyama, ingiza kwenye sehemu nene zaidi ya minofu ya samaki ili kupima joto.
- Kwa ujumla, itakuchukua kama dakika 8 kuoka faili ya inchi 2 (5 cm) hadi kupikwa kabisa.
Njia ya 3 ya 3: Kuchoma samaki wote
Hatua ya 1. Nunua samaki safi kabisa kwenye soko la samaki au duka la vyakula
Chagua samaki na sura safi na harufu. Tafuta samaki na macho wazi, yenye kung'aa, ngozi thabiti na nyama, na harufu nyepesi ya samaki. Mishipa inapaswa kuwa nzuri na nyekundu.
- Usichague samaki ambao ni mushy, waliobadilika rangi, au wenye harufu kali, mbaya. Hii ni ishara kwamba samaki ameanza kuoza.
- Samaki wengi wanaouzwa sokoni wamesafishwa, kupunguzwa na kutokwa na maji. Walakini, sio samaki wote wanauzwa katika hali hii. Ikiwa sivyo, muulize mchuuzi wa samaki ashughulikie, au usafishe mwenyewe nyumbani.
- Kwa njia zingine, samaki nzima ni rahisi kupika kuliko vifuniko. Samaki yote hayachomi kwa urahisi na ni rahisi kuangalia misaada. Kwa kuongeza, mifupa na ngozi katika samaki zinaweza kuongeza ladha na unyevu.
Hatua ya 2. Tumia kisu kikali kutengeneza mwanzo kwenye ngozi ya samaki
Chukua kisu kikali na ufanye viboko kadhaa kwenye ngozi ya samaki pande zote mbili, kwa pembe ya 45 °. Fanya viboko virefu vya kutosha kufikia mfupa, na uacha pengo la karibu 3-5 cm. Hii inaruhusu samaki kupika sawasawa zaidi.
Tumia kisu cha jikoni ambacho kimenolewa hadi kiwe kali kwa sababu kisu butu kinaweza kurarua au kuharibu nyama
Hatua ya 3. Nyunyiza pilipili na chumvi kwa msimu wa ndani wa samaki
Nyunyiza pilipili na chumvi ili kuonja ndani ya patupu kwenye samaki. Hii hufanya samaki kuwa ya juisi na ya ladha. Ikiwa samaki ni mkubwa wa kutosha, unaweza kuijaza na mimea, viungo vyenye kunukia, au vipande vya machungwa ili kumfanya samaki kuwa mtamu.
- Kwa mfano, unaweza kujumuisha vitunguu na siagi, wedges za limao, rosemary, scallions, au basil.
- Kwa mbadala kamili zaidi ya pilipili na chumvi, paka ndani ya samaki na glaze ya dagaa.
Hatua ya 4. Paka mafuta kwenye samaki ili kuizuia isishike kwenye grill
Paka kiasi kidogo cha mafuta ya mboga au mafuta kwenye sehemu ya nje ya samaki ili kunasa unyevu na kuzuia kushikamana. Tumia karibu 1 tbsp. (15 ml) ya mafuta.
- Unaweza kubadilisha mafuta na uenezaji mwingine ulio na mafuta mengi, kama mayonesi. Usijali ikiwa hupendi mayonesi. Ladha tofauti ya mayonesi imekwenda, na kilichobaki ni samaki ladha na unyevu.
- Nyunyiza pilipili kidogo na chumvi nje ya samaki kwa ladha ya ziada.
Hatua ya 5. Preheat grill kwa joto la kati kabla ya kuweka samaki hapo
Tumia moto mkali ikiwa unatumia grill ya gesi, au fungua matundu ikiwa unatumia grill ya makaa. Ruhusu grill kufikia joto kali (takriban 205 ° C) kabla ya kuweka samaki ili kufanya samaki kuwaka haraka. Hii ni njia nzuri ya kuzuia samaki kushikamana.
Ili kufanya samaki kupika sawasawa zaidi, jaribu kutumia joto isiyo ya moja kwa moja. Ujanja ni kupanga samaki katika eneo la grill ambayo haipati joto moja kwa moja. Kwa mfano, weka mkaa upande mmoja wa grill, kisha weka samaki kwa upande mwingine
Hatua ya 6. Pika samaki kwa dakika 3-4 na grill iliyofunikwa
Funika grill na wacha samaki wakae ndani kwa dakika chache. Pinga hamu ya kukagua samaki au kugeuza kabla ya dakika 3-4 kupita kwani samaki wanaweza kuharibiwa kwa bahati mbaya. Dakika chache baadaye, teleza spatula chini ya kingo za samaki ili uone ikiwa samaki anaweza kuondolewa kwa urahisi kutoka kwenye grill.
- Samaki wako tayari kugeuzwa ikiwa wanaweza kuondolewa kwa urahisi. Ikiwa sivyo, wacha samaki waketi kwa sekunde nyingine 30-60 kabla ya kuangalia tena.
- Samaki wengi watakuwa wamepikwa kikamilifu ndani ya dakika 10 kwa unene 1 cm (2.5 cm). Ikiwa unatafuta samaki mnene, unaweza kuhitaji muda zaidi (kama dakika 5 hadi 7) kabla ya kuigeuza.
Hatua ya 7. Badili samaki ikiwa unaweza kuinua kwa urahisi kutoka kwenye grill
Punguza kwa upole spatula nyembamba, pana chini ya samaki. Samaki ambayo iko tayari kusafirishwa itakuwa rahisi kuondoa kutoka kwa grill. Badili samaki kwa uangalifu kutafuta upande wa pili. Halafu, funika grill na wacha samaki wapike kwa dakika chache.
Ikiwa unapika samaki wakubwa, weka spatula 2 chini ya samaki ili kuituliza. Unaweza pia kutumia flipper ya samaki inayobadilika kushikilia juu ya samaki pamoja unapoteleza spatula ya chuma chini yake
Hatua ya 8. Mtihani samaki kwa kujitolea kwa kumenya kidogo na uma
Punguza kwa uma uma au ncha ya kisu katika sehemu nene zaidi ya samaki na uone ikiwa mwili unang'oka. Ikiwa samaki huvua kwa urahisi na anaonekana hafai, samaki yuko tayari kuondolewa kutoka kwenye grill.
- Acha samaki waketi kwa muda wa dakika 5 kabla ya kuitumikia. Wakati huu, samaki watakamilisha mchakato wa kupika na kioevu kitaenea katika nyama yote.
- Unaweza pia kujaribu kujitolea kwa kufungua cavity ya mwili na spatula na kung'oa mwili karibu na mgongo na kisu.
Vidokezo
- Ikiwa unatafuta faili iliyo na ngozi, pika samaki kwenye grill iliyotiwa mafuta na upande wa ngozi chini. Ngozi huchanika kwa urahisi samaki anapopikwa.
- Ili kumpa samaki moshi kidogo, ongeza vipande vya kuni kwenye mkaa unaovuta, au moja kwa moja kwenye uso wa grill ikiwa unatumia grill ya gesi. Weka samaki ikiwa kuni huanza kuvuta.
