Njia maarufu na rahisi ya kupika lobster ni kuchemsha. Wakati lobster hapo awali ilikuwa chakula cha masikini mwanzoni mwa karne ya 19, hii imebadilika kwa miaka, na leo kamba imekuwa chakula cha bei kubwa ulimwenguni kote, haswa katika Amerika ya Kaskazini mashariki.
Viungo
- Lobsters hai 4 zenye uzito wa gramu 700 kila moja
- 12 tbsp (200 ml) chumvi bahari kwa kila lita 4 za maji
- Vikombe 2⁄3 (150 ml) siagi iliyoyeyuka
- 1 limau
Hatua
Sehemu ya 1 ya 2: Lobster ya kupikia
Hatua ya 1. Nunua kamba nne za moja kwa moja kwenye duka kubwa au soko la samaki
Muulize muuzaji, lobster alitoka wapi. Ukinunua katika eneo karibu na ilikotokea, lobster ina uwezekano wa kuwa safi zaidi. Hata hivyo, eneo sio shida kubwa. Funga kamba kwenye karatasi ya unyevu (lakini sio ya kusisimua), kisha uihifadhi kwenye chombo au begi ambalo limehifadhiwa na gelled. Weka kamba kwenye rafu ya chini ya jokofu (ili kuzuia uchafuzi wa msalaba) kwa kiwango cha juu cha masaa 36-48.
- Ndama lazima iwe safi bila mikwaruzo yoyote.
- Acha bendi ya mpira karibu na ndama mpaka kabla tu ya kuchemsha. Scallops ni nguvu na inaweza kukuumiza.
- Kumbuka: mbali zaidi lobster ni kutoka kwa muuzaji, umbali hauathiri athari kwa ubora.
Hatua ya 2. Jaza sufuria 23 lita na lita 15 hadi 20 za maji
Sufuria hii inaweza kushikilia takribani kilo 3-4 za kamba. Kama kanuni ya kidole gumba, ni bora kuwa na sufuria iliyojaa maji kuliko kuzidiwa na lobster.
Hatua ya 3. Ongeza vijiko 12 vya chumvi kwa kila lita 4 za maji
Chumvi itaongeza kiwango cha kuchemsha cha maji. Hii inamaanisha kuwa maji yatachemka kwa utulivu zaidi kuliko ikiwa haukutumia chumvi. Na hii ndio hali bora kwa maji kuendelea kuchemsha.
Tumia chumvi bahari (sio chumvi ya mezani) kwa matokeo bora
Hatua ya 4. Ongeza sprig 1 ya thyme, majani 2 bay, na juisi ya limau 1 ndani ya maji
Kata limau kwa nusu na itapunguza juisi kutoka kwenye bakuli. Unaweza pia kutumia maji ya limao yaliyonunuliwa dukani. Limau ya kati itafanya karibu kikombe cha 1/4 (60 ml) ya juisi. Ifuatayo, weka juisi kwenye sufuria pamoja na viungo vingine.
- Hii ni kamili kwa wale ambao wanapendelea mchuzi (nyama hupikwa na maji na mboga) badala ya nyama iliyopikwa kwenye maji yenye chumvi.
- Ruka hatua hii ikiwa unataka kula lobster na siagi iliyoyeyuka.
Hatua ya 5. Kuleta maji kwa chemsha
Maji yamechemka kabisa ikiwa yanaendelea kuchemka wakati unayachochea. Weka sufuria kwenye jiko na uiwashe kwa moto wa hali ya juu. Wakati maji yanachemka kila wakati, unaweza kuanza kuongeza kamba.
Weka maji machafuko wakati wote. Hii ni kuhakikisha kuwa maji yanabaki kuchemsha baada ya lobster kuongezwa kwenye sufuria, ambayo inaweza kusababisha joto la maji kupungua kwa muda
Hatua ya 6. Shika kamba kwa mkia kwa kutumia koleo, kisha uitumbukize ndani ya maji
Punguza kwa upole lobster ndani ya maji moja kwa wakati, ukiweka vichwa kwanza. Tumbisha kamba kwa haraka iwezekanavyo, lakini usiruhusu maji yapige. Ifuatayo, funga kifuniko vizuri na washa kipima muda.
- Ondoa bendi za mpira kabla ya kutia lobster kwenye maji ya moto. Shika lobster nyuma ya carapace (ganda ngumu juu) unapofanya hivi.
- Haraka ongeza kamba kwa wakati mmoja ili wote wapike kwa wakati mmoja.
Hatua ya 7. Chemsha kwa dakika 8 kwa kila gramu 450 za kamba
Kwa mfano, ikiwa utachemsha lobster 4 zenye uzito wa gramu 700 kila moja, utalazimika kuchemsha kwa dakika 43-48. Fuata mwongozo huu ikiwa utachemsha lobster ya uzito tofauti.
- Weka kifuniko kikiwa kimeshinikizwa kwa sufuria bila mashimo katikati.
- Upole lobster na koleo katikati ya wakati uliowekwa wa kupikia.
Hatua ya 8. Angalia ikiwa lobster imefanywa wakati muda maalum wa kupika umepita
Kamba hiyo itageuka kuwa nyekundu nyekundu (lobster isiyokomaa ina rangi ya makaa). Kuona ikiwa ndani pia imepikwa, tumia mkasi kufungua pengo linalounganisha carapace na mkia. Ikipikwa kabisa, mwili utageuka kuwa mgumu na mgumu.
- Vuta moja ya antena za kamba. Wakati lobster imepikwa kabisa, unapaswa kuweza kuondoa antena kwa urahisi.
- Ikiwa nyama bado ni laini na ya uwazi, inamaanisha kuwa kamba haikupikwa. Chemsha lobster kwa dakika nyingine 3-5 na angalia tena. Endelea kufanya mchakato huu hadi lobster imepikwa kabisa.
Sehemu ya 2 ya 2: Kuchorea na Kuhudumia Cobster
Hatua ya 1. Futa kamba kwenye colander
Tumia koleo kuondoa kamba kwenye maji, kisha uweke kwenye colander iliyowekwa kwenye uso safi. Punguza kichujio kwa upole kushoto na kulia ili kuondoa maji yoyote ya kuzingatia.
Weka kitambaa cha karatasi chini ya chujio ili kupata maji ya bomba
Hatua ya 2. Ondoa mwisho wa mapezi ya kamba
Tumia kisu cha jikoni au mkasi na uweke mwili bila jeraha kwa kuelekeza sehemu kali ya zana ya kukata mbali na mwili. Kwa kukata ncha za scallops, maji ya kuchemsha hayataingia ndani yao, kwa hivyo unaweza kukausha lobster haraka.
Shika lobster kwa nguvu, kisha tumia kisu kugawanya mkia kando ya mwili wa kamba. Hii pia itaharakisha mchakato wa kuondoa maji
Hatua ya 3. Kuyeyusha vikombe 2⁄3 (150 ml) vya siagi iliyoyeyuka kwenye sufuria iliyowekwa juu ya jiko
Angalia na subiri siagi iwe karibu kuyeyuka. Mara baada ya siagi kuyeyuka, tumia kijiko cha mbao kuchochea mpaka siagi itayeyuka kabisa.
- Baa nyingi za siagi ni karibu kikombe cha 1/2 (120 ml).
- Unaweza pia kukata siagi vipande vidogo juu ya urefu wa 3 cm na kuyayeyusha kwenye microwave kwa mpangilio wa chini hadi wa kati au kupunguka. Angalia kila sekunde 10 hadi 15 mpaka siagi iko karibu kuyeyuka. Baada ya hapo, toa siagi na koroga kumaliza mchakato wa kuyeyuka.
Hatua ya 4. Kutumikia kamba na chakula unachopenda
Mimina siagi iliyoyeyuka juu ya kamba na ufurahie na vyakula vingine unavyopenda. Chaguzi ambazo kawaida huunganishwa na lobster ni pamoja na wedges ya limao, maharagwe mabichi ya kijani, mahindi kwenye kitovu, na avokado.
- Tumia mwandishi wa lobster kufungua ganda na kufikia mwili. Unaweza pia kutumia mikono yako iliyojiunga na uma ili kufuta mianya ndogo.
- Hifadhi lobster kwenye jokofu kwa muda wa siku 3-4. Ikiwa imewekwa kwenye freezer, lobster inaweza kudumu kwa miezi 2-3. Mara tu lobster iliyohifadhiwa imechonwa, unaweza kuihifadhi kwenye jokofu kwa siku 3-4 kabla ya kupika.
- Lobsters zilizoachwa kwenye joto la kawaida kwa zaidi ya masaa mawili zinapaswa kutupwa. Ishara za lobster inayooza ikiwa ni nyembamba katika muundo na ina harufu kali. Usionje lobster kabla ya kuangalia ishara hizi.
