Kuna sababu kwa nini watu wengi wanapenda kuja kwenye mikahawa ya Kiitaliano, na sio tambi tu. Sababu ya hii ni mafuta ya kupendeza na ya kupendeza ya kuzamisha vipande vya mkate wa crispy. Na ikiwa kweli unataka kuionja baadaye, unaweza kutengeneza mafuta yako ya vitunguu nyumbani. Pika vitunguu na mafuta kwenye jiko ili kuongeza ladha, au weka tu vitunguu kwenye jar na uwaache waloweke kwenye mafuta kwa siku chache. Boat appetito! Furahiya!
Viungo
Mafuta ya vitunguu yaliyopikwa
- 4 karafuu ya vitunguu safi
- 120 ml mafuta
Mafuta ya vitunguu yasiyopikwa
- 8 karafuu ya vitunguu safi
- 450 ml mafuta
Hatua
Njia 1 ya 2: Kutengeneza Mafuta ya Vitunguu yaliyopikwa
Hatua ya 1. Ponda karafuu 4 za vitunguu moja kwa moja kwenye sufuria na toa na mafuta
Ponda vitunguu kwa kutumia crusher ya kitunguu moja kwa moja kwenye sufuria. Pika vitunguu pamoja na 120 ml ya mafuta ili vitunguu vigawanywe sawasawa kwenye sufuria.
- Vitunguu havihitaji kung'olewa kabla ya kuiweka kwenye crusher ya vitunguu. Ngozi ya kitunguu itabaki kwenye kifaa wakati ukikamua.
- Mafuta ya zeituni yanaweza kubadilishwa kwa mafuta mengine yoyote unayopenda.
Jinsi ya kuchagua Aina ya Mafuta
Ikiwa unatumia mafuta tu kupika, tumia mafuta yasiyopendelea ambayo yanakabiliwa na joto kali, kama mafuta ya canola, mafuta ya mboga, au mafuta yaliyokatwa.
Kwa mafuta ambayo ni mazuri kwa moyo, chagua mafuta ya bikira ya ziada au mafuta ya parachichi, kwa sababu ina mafuta ya monounsaturated.
Ikiwa unataka ladha maalum, jaribu mafuta ya sesame. Mafuta ya Sesame ni moja ya mafuta yenye nguvu zaidi na utapata ladha, ladha ya lishe.
Hatua ya 2. Pasha moto kwa moto mdogo kwa dakika 3 hadi 5
Joto litasaidia kuleta ladha ya vitunguu iliyochanganywa na mafuta. Pika mchanganyiko huo, ukichochea mara kwa mara, hadi vitunguu vikiwa na rangi ya hudhurungi, na kidogo.
- Usiruhusu chemsha mafuta. Ikiwa mafuta ni moto sana, ladha itapungua kidogo na wiani utapungua. Joto kidogo linatosha.
- Usichome vitunguu. Ikiwa rangi ni nyeusi sana, unaipika kwa muda mrefu sana na mafuta yatakuwa machungu.
Hatua ya 3. Ondoa sufuria kutoka kwa moto na mimina mchanganyiko kwenye mitungi
Ruhusu mchanganyiko huo uburudike kabisa kabla ya kufunga mtungi usiopitisha hewa na kuifunga vizuri. Hii inazuia maji kujengeka kwenye chombo na kuharibu mafuta.
- Ikiwa hutaki yoyote ya vitunguu kwenye mafuta, tumia chujio wakati wa kumwaga mchanganyiko.
- Ikiwa kuna vitunguu kwenye mafuta, ladha ya mafuta itakuwa kali kwa sababu inazama kila wakati.
Hatua ya 4. Hifadhi mafuta kwenye jokofu kwa siku 5
Shake jar mara kwa mara ili kuchanganya ladha. Tupa mafuta baada ya siku 5 ikiwa hutumii, kwa sababu tu ya usalama na epuka kumeza bakteria hatari.
- Kamwe usiweke mafuta ya kitunguu kwenye joto la kawaida. Inaweza kusababisha botulism, ambayo wakati mwingine husababisha sumu mbaya ya chakula, ambayo mara nyingi hupatikana katika vyakula vilivyohifadhiwa.
- Hifadhi mafuta ya vitunguu kwenye freezer hadi mwaka 1 ikiwa unataka kuiweka kwa muda mrefu.
Njia 2 ya 2: Kutengeneza Mafuta ya Vitunguu yasiyopikwa
Hatua ya 1. Ponda karafuu 8 za vitunguu kwa kutumia nyuma ya kisu
Weka vitunguu kwenye bodi ya plastiki, kauri, au kioo. Kisha, ponda kila kitunguu kwa kutumia ncha gorofa ya kisu, bonyeza chini na kiganja cha mkono wako. Bonyeza kitunguu kwa bidii vya kutosha ili ngozi ichume.
- Weka kitunguu chenye ngozi wakati ukikamua. Vinginevyo, vitunguu vinateleza sana na unaweza kupata kisu wakati unaviponda.
- Usitumie bodi ya kukata mbao. Bodi ya kukata mbao inaweza kunyonya ladha ya kitunguu.
Hatua ya 2. Chukua na utupe ngozi ya vitunguu
Vitunguu vya vitunguu hutoka kwa urahisi wakati wa kusagwa. Tupa ngozi za kitunguu kwenye takataka au uziweke kwenye pipa la mbolea.
Ikiwa ngozi ni ngumu kung'oa, ponda kitunguu kidogo zaidi
Hatua ya 3. Weka vitunguu vilivyoangamizwa na 450 ml ya mafuta kwenye jar
Vipu vya glasi vilivyo na vifuniko visivyo na hewa vinaweza kutumika. Mara tu jar imefungwa, itikise mara kadhaa ili kuchanganya kitunguu na mafuta.
- Unaweza kutumia aina tofauti ya mafuta, kama vile parachichi au mafuta yaliyokatwa, badala ya mafuta ya mizeituni, kulingana na ladha unayopendelea au unayo jikoni yako.
- Ongeza viungo au mimea kwa ladha tofauti.
Mchanganyiko wa Nyongeza ya Nyongeza ili kuongeza Ladha ya Mafuta
Mimea kavu (lavender, thyme, parsley, basil, n.k.)
Viungo
Pilipili kavu
Zaituni
Ngozi ya machungwa
Pilipili
Maua kavu ya kula
Hatua ya 4. Hifadhi mitungi kwenye jokofu kwa siku 2 hadi 5
Hii itatoa wakati wa kutosha kwa ladha kuchanganya vizuri. Hakikisha jar imefungwa vizuri wakati imehifadhiwa kwenye jokofu ili kuweka mafuta safi.
- Ikiwa utajaribu kutumia mafuta kabla ya siku 2, ladha inaweza isiwe kali.
- Tupa mafuta baada ya zaidi ya siku 5. Vinginevyo, unajiweka katika hatari kubwa ya botulism, ambayo ni aina ya sumu ya chakula inayotokana na vyakula vya makopo au vilivyohifadhiwa na inaweza kuwa mbaya.
- Unaweza pia kufungia mafuta ya kitunguu hadi mwaka 1.
Vidokezo
Tumia mafuta ya vitunguu kwa kuvaa saladi, kutumbukiza, au kutengeneza marinades ya nyama. Mafuta ya vitunguu pia yanaweza kunyunyiziwa kidogo juu ya mboga. Pata mapishi yako unayopenda kwenye mtandao au katika vitabu vya kupikia
Onyo
- Usiache mafuta ya moto bila kutazamwa. Mafuta yanaweza kutapakaa na yanaweza kuchoma au kusababisha moto wa mafuta.
- Usihifadhi mafuta ya vitunguu kwenye joto la kawaida au zaidi ya siku 5 hadi 7. Hii inaweza kusababisha botulism, ambayo ni bakteria ambayo hukaa katika chakula kilichohifadhiwa au cha makopo. Inaweza kusababisha sumu ya chakula ambayo inaweza kuwa mbaya.
