Mbaazi ni mboga zilizo na karanga za kula na petals. Mbaazi zinaweza kutumiwa kama sahani ya kando au kutumika katika mapishi ya kozi moja, kama vile koroga-kaanga. Mbaazi ni mboga nzuri kwa wapishi walio na shughuli nyingi, kwani wanahitaji kupika kwa dakika 2-5.
Hatua
Sehemu ya 1 ya 3: Kuandaa Kapri
Hatua ya 1. Mimina mbaazi kwenye ungo kubwa
Loweka chujio kwenye bakuli la maji baridi. Koroga mbaazi ndani ya maji ili kuzisafisha kabisa.
Hatua ya 2. Futa maji na safisha mbaazi tena
Hatua ya 3. Chagua ncha 1 ya mbaazi
Vuta nyuzi zinazounganisha ncha mbili za mbaazi kwenye kingo za nje. Kisha, futa mwisho mwingine.
- Unaweza au usipate nyuzi za rangi kwenye kingo za mbaazi.
- Kwa sababu mbaazi ni mbaazi changa, zingine bado ni laini ya kutosha kwa nyuzi kula.
- Unaweza pia kutumia kisu kidogo kupunguza ncha za mbaazi.
Hatua ya 4. Fanya mchakato wa blanching kuhifadhi mbaazi
Ikiwa huwezi kutumia mbaazi ndani ya siku 2, chemsha sufuria ya maji. Chemsha mbaazi kwa dakika 1, kisha uondoe na uweke maji ya barafu.
-
Kausha mbaazi, na uhifadhi kwenye jokofu hadi siku 5-7.
Kupika Mbaazi ya theluji Hatua ya 4 Bullet1
Sehemu ya 2 ya 3: Mbaazi zilizopikwa
Hatua ya 1. Joto 1 tbsp (15 ml) siagi kwenye sufuria ya kukausha
Washa jiko, na uweke moto kuwa wa kati. Unaweza pia kutumia kijiko 1 cha mafuta au mchanganyiko wa siagi na mafuta.
- Kwa ladha ya Asia, jaribu kutumia mafuta ya sesame kidogo badala ya mafuta.
- Tumia vitunguu badala ya vitunguu.
- Chagua karanga za pine badala ya mlozi.
Hatua ya 2. Ongeza 25g ya mlozi uliokatwa kwenye sufuria
Koroga mpaka toasted.
Hatua ya 3. Piga kitunguu vipande vipande vya ukubwa wa kati
Ongeza shallots kwenye sufuria, pamoja na kilo 0.5 ya mbaazi.
Hatua ya 4. Koroga na kijiko cha mbao kwa dakika 2
Mbaazi lazima iwe kijani kibichi chenye kung'aa na bado kibichi wakati wa kuondolewa kwenye jiko.
Hatua ya 5. Punguza limau 1/2 juu ya sahani ya mbaazi
Nyunyiza chumvi na pilipili.
Sehemu ya 3 ya 3: Mbaazi zilizopikwa na mvuke
Hatua ya 1. Pasha sufuria sufuria ya maji urefu wa sentimita chache, wakati wa kuandaa mbaazi
Ongeza chumvi kidogo kwa maji, na funika sufuria.
Hatua ya 2. Fungua kifuniko cha sufuria wakati maji yanapoanza kuchemka
Weka kikapu cha mvuke kwenye sufuria.
Hatua ya 3. Mimina mbaazi kwenye kikapu kinachowaka
-
Funika sufuria ya mchuzi.
Kupika Mbaazi ya theluji Hatua ya 12 Bullet1
Hatua ya 4. Weka kipima muda kwa dakika 3
Fungua kifuniko cha sufuria, na uondoe kikapu kinachowaka.
Hatua ya 5. Chukua mbaazi na chumvi na pilipili
Kutumikia mara moja.
Vidokezo
- Mbaazi pia zinaweza kuliwa mbichi, kama crudité au kwenye saladi.
- Unapofanya mbaazi kuchochea kaanga, andaa mbaazi kabla ya kuanza kupika, lakini ongeza tu mbaazi kwa dakika 2 zilizopita kabla ya mchakato wa kupikia kukamilika.
