Je! Una miiko ya yai au unataka kuizuia? Usijali, kwa sababu kwa kweli aina anuwai ya keki na chakula nzito bado zinaweza kutengenezwa bila kuongezewa mayai, na maandishi na ladha ambayo bado ni ladha kwenye ulimi! Kwa ujumla, ndizi na tofaa ni chaguzi mbadala zaidi za kuchukua nafasi ya unene na unene wa mayai. Walakini, unaweza pia kutumia unga wa kuoka, mbegu laini za kitani, au hata gelatin kuchukua nafasi ya mayai katika mapishi anuwai ya keki. Kwa hivyo ikiwa mayai ni kiunga kikuu? Jaribu kuibadilisha na tofu!
Hatua
Njia ya 1 ya 2: Kubadilisha mayai kwenye Mapishi ya keki
Hatua ya 1. Badilisha yai 1 na gramu 30 za puree ya ndizi ili kuongeza unyevu kwenye mchanganyiko
Ndizi ni moja wapo ya mbadala maarufu ya mayai kuongeza mapishi anuwai kama muffins, mikate na keki. Hasa, panya 1/2 ndizi kutengeneza gramu 30 za puree ambayo inaweza kutumika badala ya yai 1.
Kwa kuwa ndizi itaathiri ladha ya keki, hakikisha unatumia njia hii kwa anuwai ya vitafunio vyenye ladha ya ndizi. Ikiwa haupangi kutengeneza mkate au muffini zenye ladha ya ndizi, tumia viungo vingine ambavyo havionyeshi kuwa na nguvu kama ndizi
Hatua ya 2. Tumia tofaa kwa kuongeza unyevu, wiani, na utamu kwenye unga wa kuki
Jozi za Applesauce kikamilifu na kahawia ya kahawia na chokoleti, haswa kwani ladha kali ya chokoleti inaficha ladha ya tofaa. Tumia gramu 43 za mchuzi wa apple au puree kuchukua nafasi ya yai 1.
Mchuzi wa matunda na matunda mengine ya matunda yanaweza kufanya unga kuhisi kuwa mzito na mnene. Ikiwa unataka unga mwembamba wa kuki, tumia tu gramu 30 za puree ya matunda na 1 tsp. poda ya kuoka kuchukua nafasi ya yai 1
Hatua ya 3. Tumia gramu 43 za malenge kuchukua nafasi ya yai 1 katika unga wa muffin au mkate
Kwa kuwa malenge yanaweza kubadilisha ladha ya keki, hakikisha unatumia njia hii tu kutengeneza mapishi ambayo yanachanganya kabisa na malenge. Kwa mfano, tumia malenge katika mikate anuwai ya manukato, muffins, na batter za keki kama moisturizer, binder, na kipekee ya kuongeza ladha.
Hakikisha malenge yamechafuliwa ili usumbufu usiingie kwenye unga
Hatua ya 4. Tumia mchanganyiko wa soda ya kuoka na siki ili kuinua unga
Badilisha yai 1 na mchanganyiko wa 1 tbsp. siki na 1 tsp. soda ya kuoka. Soda ya kuoka inaweza kuongeza rangi ya hudhurungi kwa unga.
Soda ya kuoka itajibu na asidi iliyozalishwa na siki, siagi, au cream ya tartar katika mapishi. Kama matokeo, soda ya kuoka itatoa dioksidi kaboni ambayo inaweza kusaidia unga kuongezeka
Hatua ya 5. Tumia unga wa kuoka na mafuta ya mboga ili kuinua unga
Badilisha yai 1 na mchanganyiko wa 2 tbsp. maji, 1 tbsp. mafuta ya mboga, na 1 tsp. unga wa kuoka. Changanya viungo vyote vitatu hadi laini, kisha changanya kwenye unga. Poda ya kuoka hutumikia kufanya unene wa unga kuwa nyepesi na kupanuka inapopikwa.
Hatua ya 6. Badilisha wazungu wa yai na unga wa agar-agar
Ili kuitumia, unahitaji tu kuchanganya 1 tbsp. poda ya agar na 1 tbsp. maji, koroga viungo viwili mpaka vichanganyike vizuri, kisha baridi kwenye jokofu. Mara tu joto limepoza, koroga gelatin tena na uiongeze kwenye mchanganyiko wa keki. Dozi hii ni sawa na yai 1 nyeupe. Rekebisha kiasi cha agar inayotumiwa kulingana na mahitaji ya yai yako!
- Unaweza kupata poda ya gelatin kwa urahisi na chapa anuwai katika maduka makubwa anuwai.
- Poda ya Gelatin ni chaguo nzuri kwa vegans na inaweza kutumika kuchukua nafasi ya gelatin.
Hatua ya 7. Badilisha mayai 3 na kijiko 1 cha soda ili kuongeza kwenye unga wa keki ya papo hapo
Wakati soda sio chaguo bora zaidi badala, keki itafufuka vizuri na kuwa na ladha ya kipekee zaidi ikiwa imekwisha! Kijani kimoja cha soda na kipimo cha 350 ml ni sawa na mayai 3. Ikiwa tayari unatumia soda, ruka mafuta ili batter ya keki isiishie kuwa ya kukimbia sana.
Chagua ladha ya soda ambayo inachanganya vizuri na keki yako. Kwa mfano, unaweza kuchanganya unga wa keki ya papo hapo yenye ladha ya vanilla na soda yenye rangi ya machungwa ili kutengeneza keki zenye ladha ya machungwa. Ikiwa ungependa, unaweza pia kuchanganya soda ya tangawizi na unga wa keki iliyonunuliwa mara moja, au changanya poda ya keki ya papo hapo yenye ladha ya chokoleti na bia ya mizizi kwa chokoleti na mikate ya bia ya mizizi
Hatua ya 8. Tumia laini laini ya ardhi na mbegu za chia kuongeza ladha ya lishe kwa keki yako
Kwanza, ponda au saga wote wawili kwa kutumia zana ya kusaga viungo au maharage ya kahawa hadi iwe laini katika muundo. Kisha, changanya katika 1 tbsp. unga wa kitani au 1 tsp. chia mbegu ya unga na 3 tbsp. maji kuchukua nafasi ya yai 1. Wacha simamishe suluhisho kwa dakika 30 hadi unene unene na kufanana na jeli.
- Kwa kuwa mbegu za kitani zina ladha ya nati, jaribu kuzitumia katika mapishi anuwai anuwai.
- Mbegu za Chia zinaweza kupamba rangi ya keki unayotengeneza.
- Ikiwa mayai pia yanahitajika kama msanidi programu, ongeza 1/4 tsp. unga wa kuoka.
Hatua ya 9. Tumia gelatin kama binder katika mapishi ya kuki na muffin
Kwa kuwa gelatin haitabadilisha ladha ya keki na biskuti, unaweza kutumia mchanganyiko wa kijiko 1. gelatin na 3 tbsp. maji ya joto kuchukua nafasi ya yai 1.
Kumbuka, gelatin haifai kwa matumizi ya vegans. Kwa wale ambao ni vegan, tumia poda ya gelatin kupata matokeo sawa
Hatua ya 10. Tumia mchanganyiko wa mafuta na maji ikiwa hutaki kutumia jeli ya unga
Hasa, tumia mchanganyiko wa vijiko 2 vya mafuta na 1 tbsp. maji kuchukua nafasi ya yai 1. Kwa kuongeza, yai 1 pia inaweza kubadilishwa na 2 tbsp. kioevu, 2 tbsp. unga, na 1 tbsp. Siagi nyeupe.
Njia 2 ya 2: Kubadilisha mayai katika kozi kuu
Hatua ya 1. Tumia yai ya kaunta badala ya mapishi ambayo yanahitaji mayai mengi
Tafuta bidhaa ambazo hazina mayai, haswa kwa kuwa bidhaa zilizo na alama kama "mbadala wa yai" badala ya "mbadala wa yai" bado zinaweza kuwa na mayai. Baada ya hapo, unaweza kuitumia kutengeneza mapishi ambayo yanahitaji mayai mengi, kama vile mayai yaliyokaangwa.
- Ener-G Replacer yai ni bidhaa maarufu ya uingizwaji wa yai kati ya vegans. Jaribu kununua kwenye maduka makubwa yanayouza viungo kutoka nje au maduka ya afya mkondoni au nje ya mtandao.
- Fuata maagizo ya matumizi yaliyoorodheshwa nyuma ya kila kifurushi cha bidhaa. Kwa ujumla, unahitaji tu kuchanganya bidhaa na maji na kisha kuiongeza moja kwa moja kwenye mapishi.
- Epuka bidhaa mbadala za yai zinazouzwa sokoni chini ya chapa ya yai Beaters na Better'n Egg. Zote mbili ni mbadala za mayai ambazo bado zina mayai!
Hatua ya 2. Tumia tofu katika mapishi anuwai ya mayai
Tofu ni mbadala kamili ya mayai yaliyokaangwa, quiche na custard. Ili kuitumia, unahitaji tu kusaga tofu mpaka iwe laini na haina msongamano, kisha uchanganya kwenye kupikia kwako. Tumia gramu 60 za tofu kuchukua nafasi ya yai 1.
- Tumia tofu ya hariri au aina zingine za tofu ambazo ni laini katika muundo. Usitumie tofu ambayo ni mnene katika muundo kwa sababu aina hii ni ngumu kusindika hadi laini.
- Hakikisha unatumia tu tofu ambayo haijatiwa chumvi au isiyo na msimu na haijasindika.
- Ingawa haina kupanua kama mayai, angalau tofu inaweza kuipatia muundo sawa.
Hatua ya 3. Tumia viazi zilizochujwa kama binder katika kupikia
Viazi zilizochujwa na wanga ni chaguo bora ya mbadala ya yai katika anuwai ya sahani nzuri kama nyama ya nyama, mboga iliyochanganywa na nyama ya nyama, au hamburger. Ili kuitumia, unahitaji tu kuongeza gramu 30 za viazi zilizochujwa kuchukua nafasi ya yai 1.
Unaweza kutengeneza viazi zako zilizochujwa au kutumia bidhaa anuwai za viazi zilizochujwa papo hapo
Hatua ya 4. Tumia tofu laini kama emulsifier katika anuwai ya sahani za mboga
Tofu ina lecithini ambayo inaweza kufanya kazi kama emulsifier katika chakula. Kwa maneno mengine, tofu inaweza kutumika kama wakala wa unene na utulivu katika mapishi anuwai ambayo yanahitaji matumizi ya mayonnaise, mchuzi wa ranchi, na mchuzi wa hollandaise. Walakini, hakikisha unatumia tu tofu ambayo ni laini, isiyofurahishwa, sio mnene, isiyo na msimu, na isiyochomwa.
Gramu 60 za puree ya tofu ni sawa na yai 1
Hatua ya 5. Tumia manjano kuongeza rangi ya vyakula visivyo na mayai
Ikiwa unataka kuweka mayai yako ya manjano yaliyopigwa manjano ya dhahabu, jaribu kuongeza manjano. Mbali na kupendeza rangi ya sahani, manjano pia inaweza kufanya ladha ya chakula iwe ya viungo na siki kidogo.
- Tumia tu pinch ya manjano kugeuza tofu au mbadala nyingine ya yai rangi ya manjano ya dhahabu!
- Hakikisha manjano imesisitizwa sawasawa ili isiingie na kuchafua ladha ya sahani.
Vidokezo
- Jaribu kutumia aina tofauti za mbadala za yai katika mapishi yako unayopenda kupata chaguo bora kwa kila kichocheo! Usijali, hakuna sheria maalum ambazo unapaswa kufuata.
- Kwa wale ambao ni vegan, usitumie gelatin kuchukua nafasi ya mayai katika kupikia.
