Kalzoni, ambazo hutengenezwa kutoka kwa unga wa pizza na kujazwa na nyanya na nyama au mboga, ni mbadala inayofaa ya pizza. Furahiya calzones zinapomalizika kwenye oveni, lakini pia unaweza kuziokoa kwa baadaye na kuzila kwenye joto la kawaida. Nakala hii inatoa maagizo ya kutengeneza calzones kutoka mwanzo.
Viungo
Viungo vya Unga
- Kijiko 1 sukari
- Pakiti 1 ya chachu ambayo itakauka mara moja
- Vijiko 2 vya chumvi ya kosher
- Vikombe 1 1/2 maji ya joto
- Vijiko 2 vya mafuta, pamoja na mafuta ya ziada ya kupika
Viunga vya Kujaza Calzone
- 450 g sausage huru ya Italia
- Kitunguu 1, kilichokatwa
- 2 karafuu vitunguu, kung'olewa
- 1 unaweza ya nyanya za kuchemsha kupima 480 ml
- Kikombe 1 cha uyoga wa portobello, kilichokatwa
- 1/2 kijiko kavu oregano
- Chumvi na pilipili kuonja
- Vikombe 2 vilivyotiwa jibini la mozzarella
Hatua
Njia 1 ya 3: Kutengeneza Unga
Hatua ya 1. Changanya viungo
Weka unga, sukari, chachu na chumvi kwenye bakuli la kuchanganya. Tumia mchanganyiko wa kusimama au mchanganyiko wa mikono ili kuchanganya viungo. Acha mchanganyiko aendelee kupiga mchanganyiko wakati unaongeza maji na vijiko 2 vya mafuta. Mara ya kwanza, unga utakuwa na muundo wa kunata, lakini hivi karibuni utaunda mpira.
- Ikiwa unga unahisi kavu sana, ongeza kijiko cha maji ili kuinyunyiza mpaka unga utengeneze mpira.
- Ikiwa unga unahisi kunata sana, ongeza kijiko cha unga hadi fomu ya unga.
Hatua ya 2. Changanya viungo
Weka unga juu ya uso wa kazi ambao umepakwa mafuta na unga. Tumia mikono yote miwili kukanda mpaka mpira thabiti wa fomu ya unga. Uso wa unga unapaswa kuanza kuonekana laini na kung'aa.
Hatua ya 3. Acha unga uinuke
Paka mafuta kwa bakuli kubwa na vijiko vichache vya mafuta hadi ndani iwe imefunikwa vizuri. Weka mpira wa unga kwenye bakuli. Funika bakuli na kitambaa cha plastiki na uweke bakuli kwenye sehemu ya joto ya jikoni. Ruhusu unga kuongezeka hadi iwe umeongezeka mara mbili, ambayo inapaswa kuchukua masaa 1 - 2.
Hatua ya 4. Acha unga upumzike
Ondoa unga kutoka kwenye bakuli, kisha bonyeza unga. Gawanya unga katika sehemu 8, na kila sehemu kwa calzone moja unayotaka kutengeneza. Weka vipande vya unga kwenye tray, funika na kifuniko cha plastiki, na uache unga upumzike kwa dakika 10.
- Ikiwa unataka calzone kubwa, basi punguza idadi ya sehemu zilizogawanywa. Ili kutengeneza calzones zaidi, gawanya unga katika vipande vidogo.
- Kwa wakati huu, unaweza kuhifadhi unga kwenye jokofu na kuitumia katika siku zijazo, au unaweza kuendelea na kumaliza mapishi ya calzone.
Njia 2 ya 3: Kuunda Jaza Calzone
Hatua ya 1. Sausage ya kupika hadi hudhurungi
Pasha mafuta kidogo ya kupikia kwenye sufuria ya kukausha juu ya moto wa wastani. Wakati mafuta ni moto, ongeza soseji kwenye skillet. Pika upande mmoja wa sausage hadi hudhurungi, kisha pindisha sausage juu na upike upande mwingine hadi hudhurungi. Sausage ya kupika hadi kupikwa kabisa. Ondoa sausage kutoka kwenye sufuria na kuweka kando.
Hatua ya 2. Pika vitunguu na vitunguu
Ongeza vitunguu kwenye skillet na suka hadi inapita, kama dakika 5. Ongeza vitunguu na upike kwa dakika nyingine.
Hatua ya 3. Ongeza viungo
Ongeza chumvi, pilipili, na oregano kwenye skillet na koroga kuchanganya.
Hatua ya 4. Ongeza nyanya na uyoga
Ongeza nyanya na uyoga kwenye sufuria pamoja na vitunguu. Acha mchanganyiko uchemke kwa dakika 20, ukichochea mara kwa mara. Mchanganyiko unapaswa kuwa na unene na harufu nzuri. Ikiwa mchanganyiko unaonekana kukimbia sana baada ya dakika 20 kupita, basi endelea kupika kwa dakika nyingine 10.
Hatua ya 5. Ongeza nyama ya sausage
Weka sausage tena kwenye sufuria. Ondoa skillet kutoka chanzo cha joto na uandae kujaza calzone.
Njia ya 3 ya 3: Kutengeneza Kalzones
Hatua ya 1. Preheat tanuri hadi nyuzi 220 Celsius
Hatua ya 2. Toa unga
Ondoa kifuniko cha plastiki kutoka kwenye tray inayoshikilia vipande vya unga. Weka kipande cha kwanza cha unga kwenye uso ulio na unga na tumia pini inayozunguka ili kuifanya unga kuwa sura ya diski. Endelea mpaka vipande vyote vya unga vimeumbwa kama rekodi.
Hatua ya 3. Ingiza kujaza
Hamisha kujaza kwa calzone katikati ya diski ya unga na kijiko. Kujaza kunapaswa kujaza karibu 1/3 ya unga; Usiweke kujaza calzone nyingi ili iweze kuenea kwenye kingo za unga, kwani hii itasababisha calzone isipike sawasawa.
Hatua ya 4. Pindisha na kubana unga
Inua upande mmoja wa unga kwenye umbo la diski na uukunje kwa upande mwingine kufunika ujazo wa calzone. Tumia vidole vyako au uma kushinikiza unga ambapo kingo hukutana, kwa hivyo calzone itakuwa katika sura ya mwezi wa nusu. Rudia mchakato huu kwa unga uliobaki wa umbo la diski.
Hatua ya 5. Bika calzones
Weka calzones kwenye tray ya kuoka iliyotiwa mafuta. Tumia uma kupiga mashimo juu ya kila calzone. Tumia brashi kupaka mafuta kidogo kwenye calzone. Weka tray kwenye oveni na uoka chembe hadi vijito vikiwa rangi ya dhahabu, kama dakika 15. Ondoa calzones kutoka oveni na utumie joto.
Hatua ya 6. Imefanywa
Vidokezo
- Ili kutengeneza unga ambao haujachomwa, gandisha calzone isiyowaka kwenye tray.
- Ikiwa unga hauzunguki na unaendelea kurudi kwenye umbo lake, basi wacha unga ubaki kuulegeza.
