Chakula hiki cha kifungua kinywa cha Kifaransa na kibichi huchukua muda mrefu kutengeneza kutoka mwanzoni, lakini utamu haukubaliki. Wakati na juhudi inachukua kuifanya itaunda hamu yako ya kula mara moja, na hautataka kula tena kroissant iliyotengenezwa na kiwanda tena. Hapa kuna jinsi ya kutengeneza croissants yako mwenyewe nyumbani.
Viungo
Huduma: croissants 12
- 1 1/4 tsp. chachu kavu inayofanya kazi
- 3 tbsp. maji ya joto
- 1 tsp. sukari
- 220 g unga wa ngano
- 1 1/2 tsp. chumvi
- Maziwa 120 ml
- 2 tbsp. mafuta ya mboga au mafuta yaliyokatwa
- Gramu 115 siagi isiyotiwa chumvi, kilichopozwa
- Yai 1, kwa kupaka mafuta
Hatua
Njia 1 ya 4: Kutengeneza Unga
Hatua ya 1. Changanya unga
Unganisha maji ya joto, sukari, chumvi, na chachu kwenye bakuli, na wacha kukaa kwa dakika 5 hadi 10, hadi upovu na povu. Jotoa maziwa kwenye sufuria kwenye jiko, au kwa vipindi vya sekunde 5 kwenye microwave. Weka unga, maziwa ya joto, mchanganyiko wa chachu, na mafuta kwenye bakuli, na uchanganya vizuri.
- Unaweza kutumia kiboreshaji cha kusimama kuchanganya unga au kuichanganya kwa mkono na spatula.
- Hakikisha maziwa hayachemki wakati wa joto. Ikiwa inachemka, tengeneze tena na maziwa mapya.
Hatua ya 2. Kanda unga
Ikiwa unatumia mchanganyiko, unaweza kuiacha iendelee kufanya kazi kwa dakika moja au mbili baada ya viungo kuchanganywa. Ikiwa unakanyaga kwa mkono, piga unga mara 8 hadi 10. Unga inapaswa kuhisi laini na laini wakati unamaliza kumaliza kukanda.
Hatua ya 3. Acha unga uinuke
Weka unga kwenye bakuli safi, lenye unga. Unga utafanya unga utoke kwenye bakuli kwa urahisi baadaye kwa sababu hautashika kwenye bakuli. Funika bakuli na kitambaa cha plastiki au leso. Wacha unga uinuke kwa saa moja hadi mbili. Wakati unga umeongezeka mara mbili kwa ukubwa, utakuwa tayari kwa hatua inayofuata.
- Unaweza kutengeneza umbo la X juu ya unga ili kusaidia unga kupanda haraka kidogo. X hii ina urefu wa 5 cm na iko katikati ya unga.
- Weka unga katika eneo lenye joto la jikoni ili kuisaidia kuongezeka haraka.
Hatua ya 4. Bonyeza unga
Mara baada ya unga kuongezeka mara mbili kwa ukubwa, ondoa kwa upole kutoka kwenye bakuli na uiweke kwenye meza ambayo imekuwa na vumbi kidogo na unga. Bonyeza na kusongesha unga kuwa mstatili wa kupima 20 x 30 cm. Jaribu kuweka kingo iwe sawa iwezekanavyo. Unaweza kutumia mikono yako, au ubonyeze kwa upole na pini inayozunguka.
Hatua ya 5. Pindua unga
Punga unga katika theluthi, kama kukunja barua. Hii inaitwa "kupindua" unga. Pindisha theluthi ya chini ili iweze kufunika theluthi ya kati, halafu pindua ya tatu juu ya tabaka zingine mbili.
Hatua ya 6. Acha unga uinuke mara ya pili
Funika unga kidogo na kitambaa cha plastiki au kitambaa. Wacha yainuke hadi iweze kuongezeka mara mbili tena, ambayo inapaswa kuchukua saa moja na nusu. Weka kwenye jokofu kwa nusu saa iliyopita, kwani unga utahitaji kupoa kwa hatua inayofuata.
Ikiwa unataka, unaweza kuacha unga uinuke mara moja kwenye jokofu. Hifadhi tu kwenye jokofu, na unga utakuwa tayari kwa hatua inayofuata asubuhi iliyofuata
Njia 2 ya 4: Kuunda Tabaka la Siagi
Hatua ya 1. Toa siagi
Funika meza na kipande kipana cha karatasi ya ngozi. Weka siagi iliyopozwa kwenye karatasi ya ngozi, kisha pindisha karatasi iliyobaki ili iwe inashughulikia siagi. Tumia pini inayozunguka kusambaza siagi kwenye mstatili wa cm 30x15. Bonyeza siagi mara chache na pini inayozunguka ili kuibamba, kisha ikung'oke haraka kwenye mstatili. Jaribu kufanya kazi haraka ili siagi isipate joto na kuyeyuka.
- Jambo muhimu kukumbuka wakati wa mchakato huu ni kwamba hutaki siagi kuyeyuka hadi uweke kwenye oveni. Jaribu kuzuia siagi isipate joto kuliko joto la kawaida. Rudi kwenye jokofu ikiwa ni lazima.
- Kupoa mikono yako na vyombo vya jikoni vitasaidia na hii, kwa hivyo hautakuwa unapasha siagi. Osha mikono yako katika maji baridi, na ufanye kazi na vyombo ambavyo vimewekwa kwenye jokofu. Hakikisha jikoni yako sio joto sana pia.
Hatua ya 2. Weka siagi juu ya unga
Ondoa unga kutoka kwenye jokofu, na uibandike kwenye mstatili wa cm 35x20. Weka mstatili uliochorwa katikati ya unga wa mstatili, angalau cm 1.27 kutoka kando ya unga, na kukunja theluthi ya mwisho kufunika folda mbili, kana kwamba unakunja karatasi ya barua. Hakikisha siagi inapaka unga sawasawa na kukunja na unga.
Hatua ya 3. Toa unga
Badili unga wa mstatili digrii 90, ili upande mfupi wa mstatili (upande 'pana') unakutazama. Pindua unga kwenye mstatili wa kupima 35x20 cm. Hii ndio sehemu muhimu zaidi ya mchakato wa croissant, na ngumu zaidi kwa watu wengi kuelewa: Haukusukuta siagi kwa hivyo inachanganya au inaingia kwenye unga. Badala yake, unatoa unga na siagi ili tabaka ziwe nyembamba sana.
Ikiwa katika hatua za awali unahitaji muda wa kutosha na siagi itaanza kuonekana laini wakati unapoiweka juu ya unga, fikiria unga kwenye jokofu kwa dakika 15 hadi 20 kabla ya kuisindika kwa hatua hii. Kumbuka, unataka siagi ibaki baridi na kuunda safu nyembamba kwenye unga. Hutaki siagi kuyeyuka au kuchanganya na kuwa sehemu ya unga
Hatua ya 4. Pindisha unga tena
Kama vile ulivyofanya hapo awali, pindua unga katika theluthi kama kukunja karatasi ya barua.
Hatua ya 5. Baridi unga
Funga unga kwenye kitambaa cha plastiki au karatasi ya ngozi, na uweke kwenye jokofu. Acha kwa masaa 2.
Hatua ya 6. Fungua unga na kuiweka kwenye meza au uso gorofa ambao umetiwa vumbi kidogo na unga
Bonyeza unga kwa upole na pini inayozunguka mara kadhaa ili kuipunguza. Weka unga dhidi yako ili pande za juu na chini ziwe fupi, na pande za kulia na kushoto ni ndefu. Acha unga upumzike kwa dakika 8 hadi 10.
Hatua ya 7. Toa nje na kukunja unga mara mbili zaidi
Flat unga ndani ya mstatili kupima 35x20 cm. Tena, kuwa mwangalifu usisisitize sana - hautaki kuharibu mipako, lakini nyembamba tu. Pindisha unga tena (pindua theluthi kama barua). Sasa geuza mstatili wa unga ili upande mfupi unakutazama. Pindisha tena kwenye mstatili wa cm 35x20. Pindisha kwa theluthi mara ya mwisho.
Hatua ya 8. Baridi unga
Funga unga tena na kitambaa cha plastiki au karatasi ya ngozi. Acha unga upoze kwenye jokofu kwa zaidi ya masaa mawili. Unaweza kuiacha usiku kucha ikiwa unataka, maadamu utaweka kitu kizito juu yake kuizuia isiongeze.
Njia ya 3 ya 4: Kukata Croissants
Hatua ya 1. Jitayarishe kukata unga
Panua safu nyembamba ya siagi kwenye sufuria ambayo utatumia. Weka karatasi ya ngozi kwenye karatasi ya pili ya kuoka. Sasa vumbi meza na unga. Ondoa unga kutoka kwenye jokofu, na pumzika kwenye kaunta kwa dakika 10. Baada ya hapo, tembeza unga kwenye umbo la mstatili kupima 50x12 cm.
Hatua ya 2. Kata unga kwa urefu
Tumia kisu au kipunguzi cha pizza kukata unga katikati. Unapaswa kupata vipande viwili vya unga kupima 25x12 cm. Weka sehemu moja ya unga kwenye karatasi ya kuoka ambayo imewekwa na karatasi ya nta. Weka karatasi moja zaidi ya nta juu ya unga.
Hatua ya 3. Kata kipande cha pili cha unga katika vipande vya unga vya mraba 3 na saizi ya cm 12x12
Tengeneza vipande viwili au viboko vya upana wa kutosha kwenye kipande cha unga. Weka vipande 2 vya unga mraba kwenye karatasi ya kuoka iliyowekwa na karatasi ya ngozi. Inapaswa kuwa na kipande kingine cha karatasi ya ngozi inayotenganisha kipande hiki cha unga kutoka kwa mstatili mkubwa wa unga. Weka karatasi ya kuoka kwenye jokofu ili kuweka siagi baridi.
Hatua ya 4. Kata mraba 1 wa unga uliobaki kwa nusu diagonally
Utapata pembetatu mbili, ambayo itakuwa croissant yako.
Hatua ya 5. Pindua pembetatu ya unga kwenye umbo la mpevu
Kuanzia upande pana zaidi, songa unga hadi juu ya pembetatu. Sura katika umbo la mpevu, na uweke kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta ili juu ya pembetatu ikae dhidi ya sufuria. Rudia na unga mwingine wa pembetatu.
Hatua ya 6. Maliza croissant yako
Ondoa mraba mwingine wa unga kutoka kwenye jokofu. Rudia mchakato wa kukata na kutembeza kama hapo awali. Endelea kuondoa unga wa mraba kutoka kwenye jokofu, uikate pembetatu, na utembeze pembetatu kwenye croissants mpaka utakapoishiwa na unga. Unapaswa kuwa na croissants 12 kwenye karatasi yako ya kuoka iliyokaushwa.
Hatua ya 7. Wacha croissants wainuke
Funika karatasi ya kuoka kwa uhuru na kitambaa safi cha kuosha, na waache croissants wainuke kwa saa moja.
Njia ya 4 ya 4: Croissants za Kuoka
Hatua ya 1. Preheat tanuri hadi 475 ° F (240 ° C)
Hatua ya 2. Fanya yai kuenea
Vunja mayai kwenye bakuli ndogo, na utumie uma ili kuchanganya na kijiko 1 cha maji.
Hatua ya 3. Tumia yai hili juu ya croissant ukitumia brashi ya keki
Hatua ya 4. Bika croissants kwa dakika 12 hadi 15
Croissants inapaswa kuwa kahawia dhahabu juu wakati inapikwa.
Hatua ya 5. Kutumikia sandwich
Ondoa sandwich kutoka kwenye oveni, na iache ipoe kwa dakika 10 kwenye rack ya keki. Pinga hamu ya kula mara moja kwa sababu croissants hizi bado ni moto sana!
Vidokezo
- Croissants za zamani hazitaonja vizuri kama kroissants zilizooka hivi karibuni; hakikisha utumie croissants yako safi mara tu baada ya kuoka.
- Ikiwa unataka croissant ya duara kama ile inayouzwa katika mikate, vuta tu ncha mbili za unga wa croissant pamoja hadi mwisho utagusana. Sura hii ya duara pia itafanya iwe rahisi kwako ikiwa unataka kutengeneza kroissants zilizojaa au ham na croissants za jibini.
- Croissants huenda vizuri na chochote kutoka siagi isiyosafishwa, jam na marmalade (machungwa huhifadhi), hadi ham na jibini. Ili kutengeneza croissant ya jibini, fungua croissant iliyopikwa pande, paka mafuta ndani na siagi, na toa kipande chako cha jibini unachopenda. Nyunyiza na pilipili ukipenda. Rudisha moto kwenye oveni iliyowaka moto (475ºF, 240ºC).
- Croissants pia ni ladha iliyochafuliwa na sukari.
Unachohitaji
- Pini inayozunguka
- Kufunga karatasi ya plastiki au ngozi
- Mkataji wa pizza au kisu
- Pani 2
- bakuli
- Duster
- Keki brashi
- Simama Mchanganyiko (hiari)
