Pavlova ni meringue nyepesi, yenye mashimo iliyowekwa na matunda yaliyokatwa na cream iliyotiwa mjeledi. Kulingana na hadithi, meringue iliundwa kukumbuka ziara ya ballerina wa Urusi Anna Pavlova kwenda Australia na New Zealand kwenye ziara yake ya ballet mwanzoni mwa karne ya 20. Dessert hii yenye kupendeza ni tiba ya mwisho kumaliza msimu wa joto. Soma Hatua ya 1 ili ujifunze jinsi ya kutengeneza sahani hii.
Viungo
Kwa Sehemu Ya Msingi
- Wazungu wa mayai 4
- 140 g sukari ya sukari (sukari nzuri)
- 1 tsp siki ya kupikia
- 1/2 tsp wanga ya mahindi
- 1 tsp dondoo ya vanilla
Kwa Juu
- 250 ml cream nzito
- 1 tbsp sukari
- 300 gr matunda yaliyokatwa kama jordgubbar au kiwi
Hatua
Sehemu ya 1 ya 3: Kutengeneza Meringue
Hatua ya 1. Panga vifaa
Ingawa viungo vya pavlova ni vichache, ni muhimu sana. Viungo hivi haviwezi kubadilishwa na vingine kwa sababu muundo wa dessert hii unategemea usahihi wa athari ya kemikali ya mchanganyiko wa viungo hivi.
Hatua ya 2. Preheat tanuri hadi nyuzi 135 Celsius
Weka rack ya chini-tatu kwenye oveni.
Hatua ya 3. Andaa sufuria
Tengeneza vipande vikubwa vya karatasi na uweke kwenye karatasi ya kuoka. Weka duara kwenye karatasi iliyo na ngozi kwa kutumia chini ya bati ya keki ya mviringo yenye urefu wa cm 23. Panua mchanganyiko wa meringue ndani ya duara.
Hatua ya 4. Changanya sukari na wanga wa mahindi kwenye bakuli ndogo
Ikiwa ungependa, unaweza pia kuongeza chumvi kidogo.
Hatua ya 5. Tenganisha wazungu wa yai na viini
Yai nyeupe haipaswi kuchanganywa hata kidogo na yai ya yai. Ikiwa imechanganywa, meringue yako haitainuka vizuri.
- Hakikisha unaweka wazungu wa yai kwenye bakuli safi na kavu ya kuchanganya. Matone ya maji au mafuta yataathiri muundo wa meringue yako.
- Hifadhi viini kwa kichocheo kingine, au tengeneza omelets baadaye.
Hatua ya 6. Piga wazungu wa yai
Koroga na mchanganyiko wa mikono kwa muda wa dakika 5 kwa kasi kubwa au piga na mpigaji wa yai hadi iwe laini.
Hatua ya 7. Ongeza kijiko moja cha sukari iliyokatwa
Endelea kuwapiga wazungu wa yai na kuongeza sukari kijiko kimoja kwa wakati hadi sukari itakapotumiwa na wazungu wa yai wameinuka na kuwa mkali.
Hatua ya 8. Ongeza siki ya kupikia na vanilla
Mimina siki na vanilla juu ya wazungu wa mayai laini na endelea kupiga hadi mchanganyiko wote uunganishwe. Siki itasaidia kufanya kingo za meringue ziwe crispy na laini katikati wakati zinaoka.
Sehemu ya 2 ya 3: Meringue ya Kuoka
Hatua ya 1. Panda unga kwenye miduara kwenye karatasi ya ngozi
Tumia nyuma ya kijiko kueneza batter sawasawa. Panua unga mpaka iwe sawa na saizi ya sahani ya chakula cha jioni.
Hatua ya 2. Tengeneza shimo katikati ya unga
Sura ya pavlova kawaida ni pande zote na shimo katikati kwa cream na topcoat. Kwa hivyo wewe ni kama kutengeneza kiota cha ndege na makali ya juu kidogo.
Ikiwa pavlova yako ina umbo la mviringo kidogo, usijali. Sura isiyo ya kawaida ni nzuri maadamu umbo sio rahisi kubadilika
Hatua ya 3. Bika meringue
Weka meringue kwenye oveni na uoka kwa dakika 60-70, au hadi crisp. Usiruhusu meringue kuwa kahawia sana. Meringue ambayo iko tayari kuondolewa inapaswa kuwa nyeupe juu ya pembe juu.
Hatua ya 4. Ondoa pavlova kutoka oveni
Kuiweka kwenye rack ya keki ya baridi iliyotengenezwa kwa waya wa chuma. Hamisha kwenye sahani ya kuhudumia na uandae safu ya juu. Acha meringue iwe baridi kabla ya kuongeza kipande hiki cha mwisho.
Ni kawaida kugeuza pavlova na kutumia safu upande wa chini kwani sehemu hii inachukuliwa kuwa duni. Wakati mwingine hii hufanywa kufunika makosa ya kuoka kama vile kahawia iliyozidi. Ikiwa inakabiliwa juu au chini, katikati ya pavlova itapoteza muundo wake mkali baada ya kuongeza cream iliyopigwa au safu ya juu
Sehemu ya 3 ya 3: Kuweka Guso za Kumaliza kwenye Pavlova
Hatua ya 1. Andaa kanzu ya juu
Piga cream na sukari hadi cream iwe laini. Panda jordgubbar na kiwi au mipako mingine ya matunda. Ikiwa una wakati, tafuta wapi pavlova inatoka na unaweza kuamua ni nani aliyebuni sahani hii.
Hatua ya 2. Ongeza cream iliyopigwa
Panua cream sawasawa kwenye kingo za meringue. Tumia cream kujaza mapengo na kufunika kasoro zozote.
- Ikiwa ungependa, unaweza pia kuonja cream. Jaribu kuongeza kijiko cha dondoo la vanilla, ladha ya waridi, zest ya machungwa, dondoo ya limao, au dondoo ya mlozi.
- Wakati cream ya kawaida inayotumiwa ni cream iliyopigwa, unaweza pia kufanya tofauti kwa kutumia viungo vingine vya laini kama vile custard. Wakati watamaduni wa chakula hawapendi hii, wapishi ambao wanapenda kujaribu hawahitaji kutii maoni yao kwa sababu wapishi hawa wana leseni ya kuwa wabunifu.
Hatua ya 3. Weka vipande vya matunda juu ya meringue
Panga vipande hivi vya matunda kwa muundo mzuri juu ya cream iliyopigwa. Mila nyingine maarufu ni kuongeza matunda mapya ya shauku juu ya pavlova.
Mawazo mengine kwa kanzu ya juu ni pamoja na mchanganyiko wa matunda kadhaa, cherries zilizokatwa, parachichi, embe au peach, chokoleti nyeusi iliyonyolewa, au mchanganyiko wa chokoleti na raspberries
Hatua ya 4. Kutumikia Pavlova
Pavlova inaonekana tu mzuri machoni pa mtengenezaji; watu wengine wanapuuza uzuri huu na wanataka kula tu. Usishangae ikiwa ubunifu wako wa chakula unapotea mara moja.
Hatua ya 5. Chakula iko tayari kula
Kidokezo
- Tofauti ya ladha ya pavlova ni kutengeneza unga kama ilivyopendekezwa hapo juu lakini uifanye kwa "mini pavlovas" nne. Gawanya unga katika robo ya saizi sawa kwenye karatasi ya kuoka na uoka kwa njia iliyoelezwa hapo juu, lakini kwa dakika 50 tu. Unga huu utaoka kama pumzi ndogo bila mashimo. Pumzi hizi zinahudumiwa vyema na doli la cream juu na coulis ya beri iliyomwagika juu (au kutumiwa na cream upande). Aina hii ni nzuri kwa mapokezi, bafa au karamu lakini unahitaji kurekebisha kiwango cha viungo kulingana na idadi ya huduma.
- Tumia mayai kwenye joto la kawaida kwa matokeo bora.
- Pavlova ni bora kuliwa siku ambayo imetengenezwa. Ikiwa unachukua muda mrefu sana, pavlova itakua mushy haraka na itachukua harufu ya jokofu.
- Watu wa Aussie na Kiwis (kama vile Waaustralia na New Zealand wanaitwa) wanapenda kuweka maneno yao kwa kifupi. Kwa hivyo, pavlova inajulikana zaidi kama "pav".
Onyo
- Maafa ambayo yanaweza kutokea kwenye pavlova ni pamoja na: Rangi ni hudhurungi sana kwa sababu ilioka kwa muda mrefu. Pavlovas inaweza kuwaka moto ikiwa utasahau kuwatoa kwa wakati au kuwa dhaifu ikiwa hauna subira na kufungua mlango wa oveni mapema sana. Ikiwa ni kahawia sana, pavlova inaweza kuwa na muundo wa kutafuna kidogo. Usijali. Kuna watu wanapenda muundo huu wa kutafuna. Wakati hii inatokea, vaa tu Pavlova yako na cream na kanzu nene ya juu.
- Ikiwa inaungua, kata sehemu iliyochomwa na upake pavlova iliyobaki na cream na matunda yaliyokatwa. Ikiwa ni mbaya, vaa pavlova na cream na matunda yaliyokatwa. Kwa kweli pavlova ni ya ulinganifu, yenye usawa na kamilifu. Ikiwa wewe si mpishi wa kitaalam, hizi dessert zitakusaidia. Maadamu ladha ni ladha, watu hawatasikiliza mapungufu haya.
- Kamwe usilete pavlova kwenye chakula cha jioni kilichohudhuriwa na Waaustralia na New Zealanders. Raia wa nchi hizi mbili watakuwa na mjadala mkali juu ya suala hili.
- Ikiwa pavlova imechomwa kabisa, imepasuka au imevunjika sana, tupa pavlova na ufanye mpya. Ikiwa yote mengine hayatafaulu, nenda kwenye duka kubwa la karibu. Ikiwa uko Australia, maduka makubwa mengi huko Australia na New Zealand yana hisa ya viota vya pavlova vilivyo tayari katika sehemu yao ya mkate.
