Upenda kula tumbo la nguruwe lakini haujui jinsi ya kujiandaa nyumbani? Ikiwa umeinunua kila wakati kwa bei ya juu kwenye mgahawa ambao unatumikia utaalam anuwai wa Asia, kuanzia sasa jaribu kuifanya mwenyewe jikoni yako ya nyumbani! Kwa kweli, tumbo la nyama ya nguruwe ni mafuta sana kwa hivyo mara nyingi hutengenezwa kuwa nyama ya nyama au nyama ya kuvuta. Walakini, ikiwa hupendi ladha na harufu ya bakoni, unaweza pia kuipika, kuipika, au kuipika kwenye jiko la polepole. Usisahau kutumia moto mdogo kukaanga au kupika nyama kwenye jiko la polepole, na punguza nyama nyembamba ikiwa unataka kuisugua. Kwa mapishi kamili, endelea kusoma nakala hapa chini!
Viungo
Njia ya Kuoka Tanuri
Kwa: 6-8 servings
- Gramu 900 za tumbo la nguruwe
- 80 ml. mafuta
- Kijiko 1. chumvi bahari au chumvi ya kawaida
- Kijiko 1. pilipili nyeusi iliyokatwa
Njia ya Kupikia polepole
Kwa: 6-8 servings
- Gramu 900 za tumbo la nguruwe
- 2 tsp. chumvi bahari au chumvi ya kawaida
- 2 tsp. pilipili nyeusi iliyokatwa
- 2 tsp. poda ya pilipili
- 2 tbsp. mafuta
- 60 ml. siki ya apple cider
- Gramu 250 za karoti, kata ndani ya cubes na saizi ya cm 5x5.
- Gramu 250 za viazi vitamu, kata ndani ya cubes na saizi ya cm 5x5.
Njia ya Saute
Kwa: huduma 3-5
- Gramu 450 za tumbo la nguruwe
- 2 tbsp. asali
- 2 tbsp. mchuzi wa soya yenye chumvi
- Kijiko 1. Mchuzi wa chaza
- 1 tsp. kung'olewa vitunguu safi
Hatua
Njia ya 1 ya 3: Kuchoma nyama ya nyama ya nguruwe
Hatua ya 1. Weka tanuri hadi 220 ° C
Wakati unasubiri tanuri ipate moto, weka kwenye rack ya waya na kiwango cha juu kabisa.
- Ikiwa huna waya kama hiyo, andaa sufuria ya keki na weka chini chini na karatasi kadhaa za karatasi ya alumini iliyokandishwa ili kuifanya iwe nene.
- Hakikisha nyama haigusani moja kwa moja na chini ya sufuria ili mafuta yaliyoyeyuka yasishike kwenye nyama tena na kuifanya iwe mushy.
Hatua ya 2. Kata ngozi inayoshikamana na nyama ya nguruwe
Kutumia kisu kali, kata uso wa ngozi kwa muundo wa chessboard. Kwanza, chora mistari inayofanana ya diagonal ambayo ni tofauti kwa cm 5; baada ya hapo, fanya mstari mwingine wa diagonal kutoka mwelekeo tofauti ambao pia umetengwa kwa cm 5. kuunda muundo wa chessboard.
- Tengeneza chale kina cha kutosha kuondoa ngozi na mafuta yote, lakini sio kina cha kutosha kugusa safu ya nyama chini.
- Kukata ngozi kunahitaji kufanywa ili kuwezesha mchakato wa kuyeyusha mafuta wakati nyama imechomwa.
Hatua ya 3. Piga uso mzima wa nyama na mafuta, chumvi na pilipili
Weka vipandikizi kwenye karatasi ya kuoka na ngozi inatazama juu. Piga uso wa ngozi na mafuta, kisha paka nyama nzima na chumvi na pilipili.
- Mbali na kuimarisha ladha ya nyama, chumvi na mafuta pia husaidia mafuta kuyeyuka; Kama matokeo, ngozi ya nyama yako iliyoangaziwa itakuwa crispy zaidi wakati wa kupikwa.
- Tumia mikono yako kupaka mafuta na kula nyama kwa kumaliza zaidi. Hakikisha pia unanyunyiza chumvi na pilipili kati ya ngozi ya ngozi.
- Kumbuka, chumvi na pilipili ni aina mbili za manukato ambazo hazitawaka hata zikifunuliwa na joto kali kwa muda mrefu. Ikiwa unaamua kutumia viungo vingine, ongeza dakika 30 kabla nyama haijapikwa.
Hatua ya 4. Bika nyama kwa dakika 20-30
Weka nyama iliyoangaziwa kwenye oveni, bake kwa muda wa dakika 20-30 au hadi ngozi iwe kahawia.
- Hatua ya kuchoma nyama kwa joto la juu inakusudia kufanya uso wa nyama iwe crispy, sio kuiva nyama. Ndiyo sababu nyama haiwezi kuliwa baada ya hatua hii.
- Usisubiri mpaka uso wa nyama uwe na hudhurungi au kavu kabisa. Kumbuka, mchakato wa kuoka utaanza mara tu joto la oveni litakapopungua; Kuchoma nyama kwa muda mrefu sana katika hatua hii kutawaka uso tu hata ikiwa ndani haijapikwa.
Hatua ya 5. Punguza joto la oveni hadi 180 ° C bila kuondoa nyama kutoka kwenye oveni
Endelea kuchoma kwa masaa 2-2½ au hadi nyama ipikwe kabisa.
- Angalia kiwango cha kujitolea kwa nyama katikati ya mchakato wa kuchoma. Mafuta ya nyama yaliyo wazi kwa joto la juu sana yanaweza kuifanya nyama iwe ya moshi. Ikiwa ndivyo ilivyo, hamisha nyama hiyo kwenye karatasi nyingine safi ya kuoka kabla ya kuendelea na mchakato wa kuchoma.
- Joto la ndani la nyama inapaswa kufikia 70 ° C kabla ya kuiondoa kwenye oveni.
Hatua ya 6. Acha kukaa kwa dakika 10-15
Baada ya kuondoa kutoka kwenye oveni, wacha nyama ipumzike kwa dakika 10-15 kabla ya kukatwa vipande vipande.
Unahitaji kuiruhusu nyama ikae ili juisi ziweze kuenea vizuri wakati wa nyuzi za nyama
Hatua ya 7. Kutumikia nyama moto kwa ladha ya juu
Kwa kweli, nyama ya nguruwe iliyooka bora itakuwa laini nje na laini ndani.
- Ikiwa haijakamilika katika mlo mmoja, nyama iliyobaki inaweza kuwekwa kwenye chombo kisichopitisha hewa na kuhifadhiwa kwenye jokofu.
- Wakati itatumiwa, pasha nyama kwenye skillet ili muundo uwe wa kupendeza tena.
Njia 2 ya 3: Kupika nyama ya nguruwe Tumbaku kwenye sufuria ya kupikia polepole
Hatua ya 1. Msimu wa nyama na uiruhusu iketi usiku kucha
Kueneza msimu kwa njia ya chumvi, pilipili, na unga wa pilipili sawasawa juu ya uso wote wa nyama. Baada ya hapo, funga nyama na kifuniko cha plastiki, na uiache kwenye jokofu usiku mmoja.
- Changanya viungo vyote pamoja kwenye bakuli ndogo kabla ya kueneza juu ya uso wa nyama; Hii itaruhusu manukato kuenea vizuri na sawasawa zaidi.
- Hakuna haja ya kuruhusu nyama kukaa mara moja ikiwa una muda mdogo. Kimsingi, kuruhusu nyama iliyosafishwa kukaa mara moja itafanya nyama kuwa laini zaidi katika muundo na kuwa na nguvu katika ladha; lakini usijali, ladha ya nyama hiyo bado itakuwa tamu ingawa inachakatwa mara tu baada ya kuchemshwa.
Hatua ya 2. Kata ngozi inayoshikamana na nyama ya nguruwe
Kutumia kisu kikali, fanya mkato wa kina katika mstari wa diagonal sambamba na uso wa ngozi; Baada ya hapo, punguza tena uso wa ngozi kutoka upande mwingine ili kuunda mistari ya kuingiliana (baadaye, uso wa ngozi ya nguruwe utaonekana kama chessboard iliyojaa viwanja vidogo).
Kukata ngozi hufanya iwe rahisi kwa mafuta ya nyama kuyeyuka wakati inapika. Hakikisha chale unayofanya sio ya kina sana na inagusa safu ya nyama chini
Hatua ya 3. Jotoa mafuta kwenye sufuria ya kukausha
Mimina mafuta kwenye skillet kubwa na uipate moto mkali.
Subiri kwa sekunde 60 au mpaka mafuta iwe moto sana. Shika sufuria kwa upole ili uso wote wa sufuria upakwe na mafuta ya moto
Hatua ya 4. Kaanga nyama kwenye mafuta kidogo
Weka cutlets kwenye mafuta ya moto, na kaanga kila upande kwa sekunde 60 au mpaka iwe mwembamba na rangi ya hudhurungi.
- Bana nyama na koleo kukaanga kingo za nyama.
- Nyama haitakuwa mbaya sana ikiwa imepikwa kwenye jiko la polepole. Ndio sababu unahitaji kwanza kaanga nyama kwenye mafuta kidogo kwenye sufuria ya kukaanga kabla ya kuipika kwenye jiko polepole.
Hatua ya 5. Weka viungo vyote kwenye jiko la polepole
Nyunyiza karoti na viazi vitamu mpaka zijaze chini ya sufuria. Baada ya hapo, weka vipande vya nyama juu na unyunyize viungo vyote na siki ya apple cider.
Ikiwa unapendelea, tumia mboga zingine za mizizi kama vile mimea ya brussels, viazi, au turnips
Hatua ya 6. Pika nyama kwenye moto mkali kwa masaa 4-5
Funika jiko la polepole na ubadilishe mpangilio kuwa wa juu. Baada ya hapo, usiguse nyama kwa muda wa masaa 4-5 au mpaka nyama ipikwe kabisa.
Kwa uchache, hakikisha joto la ndani la nyama linafika 70 ° C wakati wa kutumikia
Hatua ya 7. Kutumikia nyama moto kwa ladha ya juu
Zima moto na wacha nyama ipumzike kwa dakika 10 kabla ya kuikata. Mchoro wa nyama inapaswa kuwa laini na laini wakati wa kukatwa.
Ikiwa haijakamilika katika mlo mmoja, nyama iliyobaki inaweza kuhifadhiwa kwenye chombo kisicho na sauti na jokofu. Pasha nyama kwenye sufuria ya kukaanga kabla tu ya kula ili muundo uwe wa kupendeza tena
Njia ya 3 ya 3: Pika Belly ya Saute
Hatua ya 1. Pasha sufuria ya kukausha juu ya moto mkali
Usiongeze mafuta katika hatua hii.
Nyama ya nyama ya nguruwe ina mafuta mengi. Kwa hivyo, hautahitaji kuongeza mafuta kwenye sufuria. Ingawa hii itaharakisha mchakato wa kupikia, kutumia hatari nyingi za mafuta kunyunyiza mafuta pande zote
Hatua ya 2. Kata tumbo la nguruwe
Kutumia kisu mkali, kata tumbo la nguruwe 6-12 mm nene.
Hakuna haja ya kutengeneza ngozi kwenye ngozi ingawa ngozi ni nene kabisa. Kwa kweli, kukata nyama ya nguruwe nyembamba kunatosha kuyeyusha mafuta na kuifanya iwe crunchy
Hatua ya 3. Kaanga nyama kwenye mafuta kidogo
Panga vipande vya nyama ya nguruwe juu ya uso wa skillet (hakikisha nyama haishiki au kugusa); Kaanga nyama hiyo hadi uso wote uwe wa hudhurungi.
- Wakati wa kupikia unaohitajika utategemea sana kiasi cha nyama unayoweka juu ya uso wa sufuria; lakini kawaida, unahitaji kukaanga kila upande wa nyama kwa dakika 4-5.
- Pindua nyama na koleo. Ikiwa mafuta ya moto yanaanza kumwagika, jaribu kutumia kifuniko cha sufuria au skrini ya kunyunyiza (chombo maalum cha kufunika sufuria ili kuzuia mafuta kutapakaa wakati wa mchakato wa kupikia).
Hatua ya 4. Ongeza viungo anuwai ambavyo vimeandaliwa
Mara tu uso wa nyama ukiwa na hudhurungi kidogo, toa mafuta yaliyoyeyuka, kisha ongeza asali, mchuzi wa soya, mchuzi wa chaza, na vitunguu saga kwenye skillet.
- Ikiwa kuna mafuta mengi kushoto kwenye sufuria, jaribu kuinyonya na kitambaa cha karatasi.
- Ni wazo nzuri kuchanganya viungo vyote pamoja kwenye bakuli tofauti kabla ya kumwaga kwenye skillet. Kufanya hivyo kutaruhusu manukato yote kuchanganyika vizuri kabla ya kupika na kuongeza ladha ya nyama yako ya nguruwe inapopika.
Hatua ya 5. Punguza moto na endelea mchakato wa kupika
Endelea kupika hadi mchuzi unene, ung'ae, na kufunika nyama kabisa.
- Badili nyama mara kwa mara ili sehemu zote za nyama zifunike sawasawa na mchuzi.
- Wakati wa kupikia unaohitajika unatofautiana sana; Walakini, kwa jumla unahitaji kufanya mchakato huu kwa dakika 2-3.
Hatua ya 6. Kutumikia nyama moto kwa ladha ya juu
Zima moto na utumie nyama kwenye sahani na mchuzi.
