Pani / kukaanga nyingi za jadi zimetengenezwa kwa chuma cha kaboni (chuma kilichosindikwa), na nyenzo hii lazima iwe na harufu nzuri. Mipako ya ladha (kitoweo) ni mchakato maalum unaofanywa ili kuongeza harufu kwenye sufuria-au vifaa vingine vilivyotengenezwa na chuma na kuifanya isiwe ya kunata. Mchakato wa kupaka harufu hufanya chakula kilichopikwa ndani yake kitamu zaidi. Mipako pia hufanya sufuria iwe rahisi kutumia na kusafisha, na pia kuizuia kutu. Ikiwa unahisi sufuria inaanza kushikamana au haina ladha ya kutosha, unaweza kuvaa tena wakati inahitajika.
Viungo
Mipako ya Harufu
- 1 mkundu wa scallions, iliyokatwa
- kikombe (25 g) tangawizi, iliyokatwa
- Vijiko 2 (30ml) mafuta
Hatua
Sehemu ya 1 ya 3: Kufanya Mipako ya Harufu kwenye sufuria ya kukaanga
Hatua ya 1. Osha na kausha sufuria
Tumia sifongo au mbovu na osha sufuria kwenye maji yenye joto yenye sabuni ili kuondoa mafuta / injini ya mafuta, uchafu, vumbi, na uchafu mwingine wa kushikamana. Suuza sufuria chini ya maji ya moto. Kavu na kitambaa na uweke karibu na kuzama wakati unapoandaa viungo vya mipako ya harufu.
Kabla ya kufanya mipako ya harufu kwenye sufuria, ni nzuri sana ukitayarisha hali ya jikoni kuunda uingizaji hewa mzuri. Katika kupaka, utakuwa unapokanzwa sufuria kwa joto la juu, na mchakato unaweza kuunda moshi na mvuke. Fungua madirisha yote, na uwashe shabiki juu ya jiko (shabiki anuwai - aina ya kofia ya kupika au mvutaji sigara) au tumia shabiki aliyesimama
Hatua ya 2. Preheat sufuria
Washa jiko, weka moto mkali kisha weka sufuria juu yake. Subiri kwa sekunde 30, kisha utupe maji kidogo kwenye sufuria. Wakati skillet ni moto, maji yatatoweka karibu mara tu itakapogonga uso wa sufuria.
Pani zingine mpya haziruhusu maji kuyeyuka. Ikiwa ndivyo ilivyo, preheat sufuria kwa dakika
Hatua ya 3. Ongeza mafuta
Ondoa sufuria kutoka kwa moto na mimina mafuta ndani yake. Tumia mpini wa skillet kuishikilia, na geuza sufuria polepole ili usambaze mafuta. Kisha, rudisha sufuria kwa moto.
Aina bora za mafuta au mafuta ya kuongeza harufu kwenye skillet ni pamoja na mafuta ya karanga, mafuta ya canola (yaliyotengenezwa kutoka kwa mbegu za maua ya canola), mafuta yaliyokatwa, mafuta ya mawese, na mafuta ya nguruwe
Hatua ya 4. Pika mboga kwenye moto mdogo
Ongeza tangawizi na scallions kwenye skillet, kisha washa jiko, ukiweka kwenye joto la kati. Kupika mboga kwa dakika 15 hadi 20, ukichochea mara kwa mara. Wakati vibuyu na tangawizi wanapika, tumia nyuma ya kijiko kushinikiza mboga mbili dhidi ya pande za sufuria kuwapa harufu zao.
Ikiwa mboga itaanza kukauka wakati wa kupika, unaweza kuongeza kijiko (15 ml) cha mafuta tena
Hatua ya 5. Ondoa sufuria kutoka kwa moto wakati rangi inabadilika
Wakati sufuria inapochomwa, chuma kinaweza kuanza kugeuza rangi nyepesi-hudhurungi. Labda na vivuli vichache vya hudhurungi na nyeusi. Ikiwa hii itatokea, ondoa sufuria kutoka kwa moto.
Ikiwa sufuria yako haibadilishi rangi wakati wa mchakato wa kupika, ondoa kutoka kwa moto baada ya dakika 20. Sio sufuria zote zitabadilisha rangi
Hatua ya 6. Baridi, suuza na kausha sufuria
Ondoa scallions na tangawizi kutoka kwenye sufuria na kuweka kando ili kupoa. Unaweza kutupa mboga, au kuongeza kwenye supu au sahani zingine za kupendeza.
- Wakati sufuria ni ya kutosha kugusa, safisha chini ya maji ya moto na uifute safi na sifongo au mbovu. Usitumie sabuni kwani itaondoa safu ya harufu uliyotumia.
- Kausha sufuria na rag kama kavu iwezekanavyo, kisha uweke kwenye jiko juu ya moto mdogo. Wacha sufuria ipate joto kwa muda wa dakika mbili, mpaka maji yote yatoke. Inapokanzwa sufuria itahakikisha kutu haifanyi.
Hatua ya 7. Rudia mchakato wa mipako ikiwa inahitajika
Mara nyingi unapika vyakula vya mafuta na mafuta kwenye sufuria, bora na tabaka za harufu zitaunda. Unaweza kurudia mchakato wa mipako ya harufu kwenye sufuria wakati wowote unayotaka, haswa ikiwa unahisi uso wa sufuria unapata nata na sio ladha kama unavyopenda iwe. Mara kwa mara, sufuria itaunda patina nyeusi-mipako inayoundwa na mchakato wa oksidi-ambayo inaonyesha kuwa sufuria imefunikwa kabisa na harufu.
Ikiwa sufuria yako ya kukaranga ni mpya, epuka kupika vyakula vyenye tindikali ndani yake hadi safu ya harufu itakapoundwa kikamilifu
Sehemu ya 2 ya 3: Kusafisha na Kutunza sufuria ya kukaanga
Hatua ya 1. Loweka sufuria
Baada ya kutumia skillet kupikia, acha kifaa kikae kwa dakika chache kupoa. Wakati sufuria haina moto tena kwa kugusa, loweka kwenye maji safi na moto. Unaweza kuhitaji tu kuloweka kwa sekunde chache, lakini kwa chaji na ngumu kushughulikia sahani, loweka sufuria hadi dakika 30.
- Tumia maji safi tu kwenye sufuria yako. Usitumie sabuni, sabuni, au bidhaa zingine za kusafisha, kwani zinaweza kuharibu safu ya harufu.
- Usiweke sufuria ya chuma ya kaboni ambayo imekuwa ikipitia mchakato wa upakaji wa harufu kwenye dishwasher. Tumia mikono yako kila wakati unaziosha.
Hatua ya 2. Sugua na suuza Ikiwa sufuria imeloweshwa kwa muda mrefu, safisha na sifongo safi na unyevu ili kuondoa chembechembe za chakula zilizobaki
Ikiwa ni lazima, sugua kwa upole na sehemu ya kijani ya sifongo ya kunawa (sehemu ya kukwaruza / inayokasirika) au tumia brashi / sifongo ya kusugua (iliyogawanywa kwa bidii) lakini haina mwanzo. Baada ya kuondoa mabaki yote ya chakula kutoka kwenye sufuria, safisha na maji moto, safi ili kuondoa chembe yoyote iliyobaki.
Usitumie abrasive abrasives au brashi ya kusugua / sifongo kwenye sufuria ambazo zimepitia mchakato wa mipako, kwani hizi zitaharibu mipako ya harufu
Hatua ya 3. Kavu sufuria
Futa sufuria na kitambaa safi ili ukauke. Hamisha skillet kwenye jiko na joto juu ya moto wa chini kwa dakika chache. Wakati maji yote yametoweka, ondoa sufuria kutoka kwenye moto na uiruhusu iwe baridi.
Kukausha sufuria na joto ni ya kuaminika zaidi kuliko kutumia rag, na itazuia kutu kuunda
Hatua ya 4. Tumia kanzu ya mafuta kabla ya kuihifadhi
Ikiwa hutumii sufuria kila siku, unaweza kuhifadhi safu ya harufu kwa kutumia mafuta kati ya matumizi. Ukiwa na kitambaa safi au kitambaa cha karatasi, weka mafuta ya kupikia kidogo au aina fulani ya mafuta kwenye uso wa sufuria.
Futa mafuta ya ziada na rag kabla ya kuhifadhi sufuria
Hatua ya 5. Ondoa kutu
Mimina kiasi kidogo cha sabuni ya sahani juu ya sehemu ya kutu ya sufuria na uipake na nyuzi za chuma hadi kutu iishe. Suuza sufuria chini ya maji moto ili kuondoa sabuni na chembe za kutu. Kausha skillet na kitambaa, kisha uipate moto juu ya moto wa chini hadi sufuria iwe kavu kabisa.
- Ili kufunika tena sufuria, ongeza mafuta kidogo ya kupikia au aina fulani ya mafuta kwenye skillet moto. Zungusha skillet ili usambaze mafuta, kisha uondoe sufuria kutoka kwa moto. Tumia kitambaa kuifuta mafuta juu ya uso wa sufuria, pia kusafisha mabaki yoyote kabla ya kuhifadhi sufuria.
- Epuka kutumia nyuzi za chuma kwenye sufuria yako isipokuwa kuondoa kutu, kwani nyuzi za chuma pia zitaondoa safu ya harufu.
Sehemu ya 3 ya 3: Kupika na sufuria ya kukaanga
Hatua ya 1. Andaa vifaa na vifaa vyote
Kupika katika sufuria hufanywa haraka na kwa joto la juu. Kwa njia hiyo lazima uwe na viungo vyote tayari kabla hata ya kuwasha jiko, kwa sababu huna muda wa kujiandaa mara tu unapoanza kupika. Viungo utakavyohitaji kupika kaanga ya msingi kwenye skillet ni:
- Mafuta ya kupikia, kama mafuta ya karanga, mafuta ya canola, au mafuta yaliyokatwa
- Viungo vyenye manukato, kama vile shallots, vitunguu saumu, na pilipili, ambazo hukatwa
- Protini, kama nyama, dagaa, au tofu, hukatwa vipande vya ukubwa wa kuumwa
- Mboga, kata vipande vya ukubwa wa kuumwa
- Aina tofauti za michuzi na vinywaji, kama vile divai, siki ya divai ya mchele, mchuzi wa soya, mchuzi, au mafuta ya nazi
- Mapambo, kama vile chives, viungo vya kuchoma, au karanga
- Kupika spatula, kuhudumia sahani au bakuli, na vifaa vya kukata
Hatua ya 2. Preheat sufuria
Weka skillet kavu juu ya jiko juu ya moto mkali. Baada ya sekunde 30, paka maji kidogo ndani ya sufuria na uangalie maji yatoe haraka. Wakati maji huvukiza ndani ya sekunde moja au mbili, sufuria iko tayari kumwagika na mafuta.
Ikiwa maji hayatokomei pia, preheat sufuria kwa dakika chache kabla ya kumwaga mafuta
Hatua ya 3. Ongeza kwenye viungo vya mafuta na harufu nzuri
Mimina mafuta kwenye skillet moto kwa kuinyunyiza kutoka pande za sufuria. Tumia mpini wa skillet kuinua na kuizunguka ili kusambaza mafuta. Ongeza viungo vyenye ladha, kama vitunguu iliyokatwa vizuri / iliyokatwa na kitunguu nyekundu kilichokatwa.
Mara tu mboga zinapoongezwa, koroga ili kupaka harufu kwenye mafuta. Pika mboga kwa sekunde 30 hadi dakika kuruhusu harufu iingie kwenye sufuria
Hatua ya 4. Ongeza protini
Wakati huo huo, ongeza hadi gramu 454 za viungo vya protini kama nyama, dagaa, au tofu. Hii itahakikisha kuwa viungo vya protini ni sawa sawa. Ikiwa una zaidi ya gramu 454 za protini, pika kiasi kidogo kwa wakati.
Wakati protini ni robo tatu imepikwa, uhamishe kwenye sahani, na uacha skillet ibaki kwenye moto
Hatua ya 5. Pika mboga
Weka mboga kwenye sufuria na anza kuzichochea haraka. Slide spatula ya kupikia chini ya mboga na tumia zana kuinua na kuchochea mboga na kupindua chini juu. Ili kuzuia kuchoma, koroga mboga kila wakati.
Ili kuhakikisha mboga hazikubikwa au kupikwa kupita kiasi, ongeza muda wa kupika mboga kadhaa, kama vile broccoli na karoti, au upike kwanza. Ikiwa mboga hizi mbili zinaanza kupika, kisha ongeza mboga zingine ambazo zinahitaji muda mfupi wa kupikia, kama sausage ya nyama iliyosindika (pepperoni) na uyoga
Hatua ya 6. Kuleta mboga zote pamoja na kuongeza maji kwenye sufuria
Rudisha viungo vya protini kwenye sufuria ili kumaliza mchakato wa kupika. Kisha, ongeza changarawe kusaidia kuinua harufu kutoka kwenye sufuria na kuichanganya na chakula na kusawazisha harufu kwenye sahani / bakuli.
Ongeza mchuzi wa kutosha kufunika mboga, lakini usiwazidi
Hatua ya 7. Pamba na utumie
Wakati protini na mboga zinapikwa kabisa na chachu yote ni moto, toa skillet kutoka kwa moto na uimimine mara moja kwenye bakuli au sahani kadhaa. Ongeza mapambo juu ya chakula, kisha utumie.
