Ladha ya lasagna ni ladha sana na inajaza, na kuifanya kuwa moja ya chaguo bora za sahani za Italia kutumikia kwenye meza ya chakula cha jioni. Unaweza kufanya tofauti tofauti za lasagna, na wakati inaweza kuonekana kuwa ngumu, ni rahisi sana kutengeneza. Ikiwa unataka kutengeneza lasagna ya kitamaduni ya Kiitaliano, au sahani ya juu zaidi, endelea kusoma ili kujua jinsi ya kutengeneza lasagna tamu zaidi.
- Kupika wakati wa kupikia (nyama ya kawaida lasagna): dakika 20-30
- Wakati wa kupikia: dakika 60-70
- Wakati wa jumla: dakika 80-100
Viungo
Lasagna ya Nyama ya Jadi
- 0, 45-0.7 kg nyama iliyokatwa ili kuonja (sausage ya Italia, nyama ya ng'ombe, nyama ya ng'ombe, kondoo au mchanganyiko)
- Jibini la ricotta 0.45 kg
- Kilo 0.45 iliyokatwa jibini la mozzarella
- 1 vitunguu nyeupe, iliyokatwa
- 2 karafuu ya vitunguu, puree
- 1 unaweza ya nyanya iliyokatwa vizuri, gramu 400
- Gramu 800 za mchuzi wa nyanya
- Gramu 200 za kuweka nyanya (kuonja)
- Sanduku 1 la lasagna (vipande 9-12)
- Parmesan iliyokatwa au jibini la romano, kwa ladha
- Vijiko 1-2 vya mafuta
- Vikombe 2 vya cheddar jibini (kwa kunyunyiza)
Hatua
Njia 1 ya 2: Kufanya Lasagna ya Kawaida
Hatua ya 1. Pika lasagna katika maji ya moto
Usiruhusu karatasi za lasagna zivunjike kwa sababu lazima zibaki sawa ili kukusanywa baadaye. Ongeza chumvi kidogo kwenye sufuria kabla tu ya kuongeza lasagna, na upike kwa muda uliopendekezwa katika mwongozo wa kifurushi (kawaida kama dakika 10-12). Koroga kila dakika 1-2. Mara baada ya kupikwa, toa, toa maji, na weka lasagna kando ili baridi. Mimina mafuta kidogo ya mzeituni kufunika kila karatasi ya lasagna ili isishikamane.
- Itabidi utumie sufuria kubwa jikoni, jaza 2/3 ya sufuria na maji kufunika lasagna. Wakati unasubiri maji kuchemsha na lasagna kupika, unaweza kuandaa kujaza.
- Watengenezaji wengine huuza chaguzi za lasagna "tayari-oveni" kwa hivyo hazihitaji kuchemshwa kabla, kwa hivyo hakikisha uangalie ufungaji.
Hatua ya 2. Pasha kijiko cha mafuta kwenye sufuria kubwa juu ya moto wa wastani
Usiendelee kupika hadi mafuta yachemke. Au wakati mafuta ni moto, viungo vilivyoongezwa mapema vitapata unyevu na kuwa na mafuta.
Hatua ya 3. Ongeza kitunguu nyeupe kilichokatwa na karafuu 2 zilizokatwa za vitunguu, na upike kwa muda wa dakika 2-3 mpaka rangi ianze kuwa wazi
Uwazi hapa inamaanisha kingo za vitunguu zinaanza kubadilika, lakini sio lazima subiri hadi zipikwe kabisa.
Unataka kuongeza mboga kwenye lasagna yako? Ongeza karoti 1/2 ya karoti iliyokatwa na / au pilipili ya kijani kengele kwa mchuzi wenye lishe zaidi. Ikiwa unaongeza mboga, pika hadi dakika 1-2 baada ya mboga kupikwa
Hatua ya 4. Weka kilo 0.45 ya nyama ya kusaga kwenye sufuria na upike hadi iwe rangi ya kahawia
Tupa nyama na vitunguu na vitunguu juu ya moto wa wastani hadi zitakaposambazwa sawasawa na hudhurungi. Ongeza chumvi na pilipili nyeusi kwa ladha inapopika. Ingawa sio lazima, ikiwa una muda, kupika nyama kwenye sufuria tofauti.
- Ikiwa unatumia sausage, toa ngozi na uondoe nyama iliyokatwa ndani.
- Unaweza pia kuchukua wakati huu kuongeza kijiko cha 1/2 cha oregano, basil, rosemary, au kijiko 1 cha mchanganyiko kavu wa viungo vya Italia.
Hatua ya 5. Hamisha nyama na mboga kwenye sufuria kubwa na upike juu ya moto wa wastani
Ukubwa wa sufuria inapaswa kutosha kuchukua mchuzi na nyanya pia.
Kwa wakati huu, ikiwa hapo awali umesahau juu yake, ni bora uangalie lasagna ambayo tayari imefanywa. Umbo la lasagna linapaswa kuwa laini na laini, lakini bado ni thabiti
Hatua ya 6. Weka mchuzi na nyanya kwenye sufuria na chemsha
Mimina gramu 800 za mchuzi wa nyanya, gramu 400 za nyanya iliyokatwa vizuri, na gramu 200 za nyanya kwenye mchanganyiko wa nyama na mboga, kisha koroga hadi laini. Kupika juu ya joto la kati hadi mchuzi wa nyanya uchemke kidogo na uso ni laini.
- Ili kutengeneza mchuzi rahisi, unaweza kutumia gramu 1000 za mchuzi uliowekwa tayari wa tambi badala ya aina tatu za bidhaa za nyanya hapo juu.
- Chukua wakati huu kuongeza msimu wowote unaopenda, kama vitunguu saumu, sukari, au viungo vingine, kijiko 1 kimoja. Wapishi wengi pia wanapenda kuongeza sukari ili kusawazisha ladha tamu ya nyanya.
- Punguza moto ikiwa fomu nyingi za Bubbles, kuleta mchuzi kwa kuchemsha.
Hatua ya 7. Acha mchuzi ukike polepole kwa dakika 10-15
Kwa muda mrefu mchuzi unapika, ladha itakuwa kali. Koroga mara kwa mara, hakikisha usichome chini ya mchuzi. Unapokuwa tayari kukusanya lasagna, toa mchuzi kutoka kwa moto, na uiruhusu pole pole.
Sio lazima usubiri mchuzi upoe ili kutengeneza lasagna. Walakini, itakuwa rahisi kwako kufanya hivyo mara tu mchuzi umepoza
Hatua ya 8. Tupa jibini la ricotta na yai iliyopigwa
Piga yai moja na uma, kana kwamba ulikuwa ukiandaa omelet, kisha changanya kwenye jibini la ricotta. Yai itasaidia kushikilia kila karatasi ya tambi pamoja, ili iweze kukaa sawa baada ya kumaliza kupika.
Hatua ya 9. Spoon safu nyembamba ya mchuzi chini ya sahani kubwa ya tanuri
Unapaswa kutumia sahani iliyo na makali ya juu, kama sahani ya cm 33x22x5, au sahani ya kuoka ya lita 2. Panua mchuzi juu ya sahani, mpaka chini ya sahani imefunikwa kabisa na mchuzi.
Hatua ya 10. Weka karatasi ya lasagna kwenye sahani
Unapaswa kupanga shuka tatu za lasagna kwa wima chini ya sahani, ukipishana kidogo. Wakati ni sawa kuwa na 2.5cm ya mwingiliano, unaweza kupunguza karatasi za lasagna na shears safi za jikoni ikiwa ni lazima. Vaa chini ya sahani kabisa na lasagna.
Hatua ya 11. Kijiko 1/3 cha mchanganyiko wa jibini la ricotta sawasawa juu ya karatasi ya lasagna
Panua safu hata ya mchanganyiko wa ricotta juu ya karatasi za lasagna ili jibini liwe na ladha na kila kukicha. Hakikisha kuondoka 2/3 ya mchanganyiko wa ricotta, kwani itatumika katika tabaka zingine.
Hatua ya 12. Kijiko 1/3 cha mchuzi juu ya safu ya ricotta
Weka kujaza kwako kwenye bakuli, ukimimina kwenye lasagna.
Hatua ya 13. Nyunyiza mchuzi na jibini la mozzarella
Hii ndio nyongeza ya jibini ya mwisho ambayo itakamilisha safu ya kwanza ya lasagna yako. Koroa tu ya kutosha ili mchuzi wa lasagna chini uonekane tu katika matangazo machache, au uinyunyize kidogo kwa lasagna yenye afya.
Hatua ya 14. Endelea kupanga lasagna kwa mpangilio huu wa tabaka:
karatasi za tambi, jibini la ricotta, mchuzi, na jibini la mozzarella. Panga kila safu ya lasagna yako hivi hadi sahani yako iko tayari.
Nyunyiza na parmesan iliyokunwa au jibini la romano kabla ya kuiingiza kwenye oveni
Hatua ya 15. Funika sahani na karatasi ya aluminium, na uoka kwa dakika 30-40 kwenye oveni iliyowaka moto hadi nyuzi 190 Celsius
Ili kuzuia mchuzi usimwagike kutoka kingo za sahani wakati wa kuoka, unaweza pia kuweka sahani kwenye sahani ya kuoka ili kuzuia mchuzi wa lasagna usiteleze kwenye oveni. Sahani hiyo imepikwa kimsingi, kwa hivyo unachohitajika kufanya ni kuoka lasagna ili kuyeyuka jibini na kuleta ladha pamoja. Kwa njia hiyo, unaweza kuwaondoa kwenye oveni mara tu wanapokuwa na moto wa kutosha na wako tayari kutumika.
Ondoa karatasi ya aluminium kwa dakika 5 za mwisho ili kahawia safu ya juu ya jibini na Bubble
Hatua ya 16. Acha lasagna iketi kwa dakika 10 kabla ya kutumikia
Wakati huu, lasagna itaimarisha kidogo, kwa hivyo tabaka hazitateleza na kuanguka wakati wa kutumikia.
Njia ya 2 ya 2: Kufanya Tofauti za Kubana Lasagna
Hatua ya 1. Fanya safu ya ricotta kuwa nyepesi kwa kuongeza viungo vingine
Ili kufanya sahani yako kuwa maalum, jaribu kubadilisha yai na mchanganyiko wa ricotta kwa kuongeza:
- 1/2 kikombe kilichokunwa jibini la parmesan
- Kijiko 1 cha chumvi na pilipili nyeusi
- 1/2 kikombe iliki iliyokatwa
- Kijiko cha 1/2 kilichokunwa.
Hatua ya 2. Ongeza mboga iliyopendekezwa "nyama" kwenye mchuzi wako wa mboga
Mboga zifuatazo zinaweza kutumika badala ya nyama, au kuongeza ladha ya ladha kwenye michuzi ya nyama. Pika mboga kwenye mafuta kwa dakika 5-7 hadi laini na vitunguu na vitunguu, kisha endelea kupika mchuzi kama kawaida. Ikiwa unatumia mboga na nyama, punguza idadi ya mboga chini ya nusu, na upike kando, kisha uwaongeze kwenye mchuzi wa nyama.
- Bilinganya 1 kubwa, iliyokatwa.
- Zukini 1 kubwa, iliyokatwa.
- 0, kilo 45 za uyoga mdogo mweupe, iliyokatwa.
Hatua ya 3. Weka mbilingani iliyokaangwa juu ya mchuzi wa lasagna
Panda bilinganya 0.6 cm nene na kaanga hadi laini kwenye vijiko 1-2 vya mafuta. Weka kando na paka kavu na kitambaa cha karatasi. Weka juu ya mchuzi wa lasagna. Nyunyiza na jibini la mozzarella na endelea kukusanya tena lasagna kama kawaida, ukiweka mbilingani baada ya kila safu ya mchuzi. Unaweza pia kujaribu tabaka:
- Malenge tamu iliyooka.
- Mchicha mfupi uliochemshwa.
Hatua ya 4. Tumia polenta badala ya tambi kutengeneza sahani isiyo na gluteni
Kwa sababu tu huwezi kula pasta haimaanishi kuwa huwezi kufurahiya lasagna. Tumia polenta badala ya karatasi za lasagna na uendelee kupika mapishi kama kawaida.
Hatua ya 5. Tumia malenge badala ya karatasi za lasagna kutengeneza sehemu za kibinafsi
Chakula hiki cha chini cha carb hakijaundwa kwa njia sawa na mapishi katika nakala hii, lakini hiyo haimaanishi kuwa sio ladha kidogo. Ili kuifanya:
- Kata malenge katikati na uondoe mbegu.
- Weka malenge kwenye karatasi ya kuoka na vipande chini. Oka kwa dakika 45-60 katika oveni saa 230 C au hadi nyama itakapotobolewa kwa urahisi na uma. Mimina maji 2.5 cm ndani ya sufuria kuzuia malenge kukauka.
- Tumia kila kipande cha malenge kama safu ya lasagna, kuanzia na vijiko 1-2 vya ricotta, kisha uongeze mchuzi na mozzarella. Rudia hadi ujaze.
- Pika hii lasagna mini kwa dakika 20 kwenye oveni saa 230 C, hadi safu ya jibini iliyo juu ya malenge inyayeyuka.
Hatua ya 6. Tumia viungo vya Amerika Kusini kutengeneza lasagna ya Mexico
Ikiwa unapendelea, unaweza kutumia kuku iliyochomwa au iliyokatwa badala ya nyama ya nyama. Kanuni ya kupikia ni sawa na lasagna ya Italia, lakini sahani yako itakuwa na ladha tofauti kabisa kwa kubadilisha viungo vifuatavyo:
- Mchuzi wa nyanya na mchuzi wa taco
- Riccotta / mozzarella na queso fresco / cheddar
- Pasta lasagna na mikate ya mahindi
- Kitoweo cha Italia na cumin ya ardhini, pilipili ya cayenne ya ardhini, paprika, na kitunguu saumu
- Ongeza kijiko 1 cha maharagwe meusi na kijiko 1 cha mahindi ya manjano kwenye mchanganyiko wa mchuzi.
Vidokezo
- Kwa sahani ya kupendeza ya kipekee, fanya mchuzi wako mwenyewe wa nyumbani kwa kupika polepole celery, karoti, na vitunguu kwa idadi sawa katika nyanya za makopo.
- Unaweza kutengeneza sahani ya lasagna ukitumia tambi isiyopikwa ikiwa unanunua vifurushi vya kupikia tayari kutoka duka la urahisi. Ikiwa utaifunika kwa karatasi ya alumini kabla ya kuiweka kwenye oveni, mvuke ya moto wakati wa kupikia pia itapika tambi. Aina hii ya tambi inaweza kufupisha hatua na wakati wako wa kupika.
- Ikiwa unaweza, tengeneza jibini lako mwenyewe la ricotta. Njia hiyo ni rahisi sana, na ladha ya sahani yako itakuwa nzuri zaidi.
- Ikiwa utathubutu kujaribu, unaweza pia kupika lasagna kwenye lawa la kuosha.
