Sukiyaki ni sahani ya supu ya nyama na mboga ya Kijapani ambayo kawaida huliwa wakati wa baridi. Japani, kwa sababu nyama ni ghali na nyama hutolewa kwa hafla fulani tu, sukiyaki ni moja ya sahani zinazoliwa wakati wa sherehe maalum wakati watu wamepokea tu mshahara wao. Kufanya sukiyaki ni raha sana na ina ladha ya kupendeza. Pata marafiki na familia pamoja ili kufurahiya chakula hiki cha kupendeza.
Viungo
Nyama, Mbogamboga na Tambi
- Gramu 340 za nyama ya nyama ya nyama ya ng'ombe au sawa, iliyokatwa nyembamba
- Gramu 56 za suet (mafuta ya nyama karibu na figo ya nyama); vijiko vichache vya mafuta ya mboga au siagi pia inaweza kutumika
- Gramu 226 za yaki tofu (grilled); au ujue aina yoyote pia inaweza kutumika
- 1 chicory ndogo au chicory kubwa
- Uyoga 12 wa shiitake na pakiti ya uyoga wa enoki; ikiwa aina hizi mbili za uyoga hazipatikani, zinaweza kubadilishwa na uyoga wa portobello
- Kitunguu 1 kikubwa cha chemchemi (negi); nusu rundo la scallions ndogo pia inaweza kutumika
- Mashada 2 ya majani ya chrysanthemum (shungiku); Maji ya maji, mchicha, au mboga nyingine ya kijani kibichi pia inaweza kutumika
- Pakiti 1 ya tambi tart (shirataki); Aina nyingine yoyote ya tambi nyeupe za mchele pia inaweza kutumika
- Yai 1 mbichi kwa mtu 1 (hiari)
- Pakiti 1 iliyohifadhiwa au tambi safi ya udon au udon (hiari)
Mchuzi wa Sukiyaki
- 125 ml ya kupikia
- Mirin 125 ml (Mvinyo ya Kijapani ya mchele sawa na hiyo)
- 80 ml mchuzi wa soya
- Gramu 56 za sukari ya kahawia; Sukari ya kawaida ya mchanga inaweza pia kutumika
Hatua
Sehemu ya 1 ya 3: Kuandaa Viunga
Hatua ya 1. Andaa shirataki kwa kuiweka kwenye sufuria ya maji baridi na kisha ichemke hadi ichemke
Wakati maji yanachemka, zima jiko na uondoe tambi kupitia ungo. Loweka shirataki kwa muda mfupi kwenye bakuli la maji baridi.
- Shirataki haiitaji kupikwa kwa muda mrefu. Chemsha shirataki kwa muda mfupi ili kuondoa harufu fulani. Shirataki pia itachukua ladha yote ya mchuzi wa sukiyaki.
- Ikiwa unatumia aina zingine za tambi, rejea maagizo ya matumizi kwenye kifurushi, chemsha kwa muda mfupi kwa dakika chache kabla ya kuwa laini.
Hatua ya 2. Punguza nyama hiyo nyembamba kadri iwezekanavyo au uulize mchinjaji kuikata
Sukiyaki inamaanisha nyama nyembamba sana. Chagua kipande kilicho na michirizi nyeupe na mafuta (au kitu sawa) kwa matokeo mazuri.
Weka nyama kwenye freezer kwa masaa machache ikiwa unataka kuikata mwenyewe. Ikiwa nyama ni ngumu lakini haijahifadhiwa kabisa, itakuwa rahisi kukata nyembamba
Hatua ya 3. Kabla ya kukata majani ya chicory, jitenga shina
Mabua ya chicory ni nyuzi kidogo zaidi na huchukua muda mrefu kupika. Kata mabua ya chicory kwenye miduara hadi itenganishwe na majani. Kata shina ndani ya vipande 2.5 cm (au vidogo). Kata majani kwa vipande vikubwa.
Hatua ya 4. Andaa uyoga
Ikiwa huna uyoga wa shiitake, kata uyoga wowote vipande vipande vya ukubwa wa kuumwa. Ikiwa uyoga wa shiitake unapatikana, hii ndio njia ya kuitayarisha kijadi:
- Ondoa shina la uyoga wa shitake na kisu. Tengeneza kinyota kidogo au uvuke juu ya kichwa cha uyoga na kisu. Fikiria laini moja kwa moja ikipita katikati ya kichwa cha uyoga. Chukua kisu na fanya pembe ya 30 ° kwenye laini hii iliyonyooka, ukipaka nyama ya uyoga kidogo, ili ndani nyeupe ya uyoga ionekane kabisa. Weka kisu upande mwingine na ufanye pembe ya 30 ° upande wa pili wa mstari. Rudia mchakato huu kwenye laini ya bomba ili kufanya msalaba na tena kutengeneza kinyota.
- Kwa uyoga wa enoki, safisha uyoga na ukate mizizi.
Hatua ya 5. Piga scallion (negi) karibu 2.5 cm kwenye vipande vya oblique
Hatua ya 6. Ng'oa majani ya chrysanthemum (shungiku) kutoka kwenye shina
Ikiwa imebadilishwa kwa mchicha au maji, osha mboga na utenganishe majani kutoka kwenye shina. Ondoa bua.
Hatua ya 7. Tengeneza mchuzi wa sukiyaki
Weka 125 ml kwa sababu, 125 ml ya mirin, 80 ml ya mchuzi wa soya, na gramu 56 za sukari kwenye sufuria, kisha chemsha juu ya joto la kati. Inapochemka, zima jiko. Lengo ni kuchoma pombe kwa sababu hiyo, na sio kupunguza mchuzi.
Sehemu ya 2 ya 3: Kutengeneza Sukiyaki
Hatua ya 1. Pasha sufuria kubwa moto juu ya joto la kati
Njia ya jadi ya kutengeneza sukiyaki inahitaji chombo cha udongo au chuma cha kutupwa chenye mafuta ya taa chini. Kwa njia hiyo, mpishi anaweza kutengeneza sukiyaki kwenye meza wakati inastahili kutumiwa. Vinginevyo, sufuria ya umeme pia inaweza kutumika ikiwa unataka kuipika kwenye meza.
Ikiwa hauna sufuria moto au sufuria ya umeme, unaweza kupika sukiyaki kwenye stovetop ya kawaida. Hakikisha kutumia sufuria kubwa na kifuniko
Hatua ya 2. Weka kiasi kidogo cha suti, mafuta ya nguruwe, au mafuta mengine yenye afya kwenye sufuria
Kutumia suet ni njia ya jadi, lakini mafuta ya nguruwe au mafuta ya mboga yanaweza kutumiwa ikiwa lengo ni kutumikia sahani yenye afya.
Hatua ya 3. Weka vipandikizi kwenye sufuria na upike hadi visiwe pink tena
Usipike sana, kwani nyama itakaa kwenye sufuria wakati viungo vingine vinapika. Wakati nyama haina rangi ya waridi tena, isonge kwa kando ya sufuria ili isipike haraka sana.
- Wapishi wengine huweka kiasi kidogo cha mchuzi wa sukiyaki kwenye sufuria wakati wa kupika nyama. Mchuzi wa sukiyaki utabadilika na kupunguza haraka kwa sababu ya mchuzi wa soya.
- Wapishi wengine huchagua kupendeza nyama kwa kuongeza sukari wakati wa kupika nyama na mafuta kwenye sufuria. Hakuna sababu ya wewe kutofanya njia zote mbili.
Hatua ya 4. Weka mabua ya chicory, yaki tofu, na uyoga kwenye sufuria
Ingiza viungo vya chakula kando; Kila kingo lazima ikusanyike pamoja kwenye sufuria.
Hatua ya 5. Weka shirataki iliyotiwa mchanga kwenye sufuria na kuiweka mbali na nyama
Kwa kuwa shirataki ina misombo inayoweza kuumiza nyama, itenganishe na nyama wakati viungo vingine vinapikwa.
Hatua ya 6. Weka viungo vilivyobaki kwenye sufuria
Ongeza wiki ya haradali, chrysanthemum, na shallots kwenye sufuria.
Hatua ya 7. Ongeza mchuzi wa sukiyaki, funika sufuria, na chemsha juu ya moto mdogo
Hatua ya 8. Chemsha sukiyaki kwenye sufuria iliyofunikwa kwa dakika 3-5 au mpaka nyama ipikwe kabisa na mabua ya chicory ni laini
Sehemu ya 3 ya 3: Kumtumikia Sukiyaki
Hatua ya 1. Andaa mchuzi wa kutumbukiza kwa kupiga yai moja kwa kila mtu kutumikia sukiyaki
Kulingana na njia ya jadi, mchuzi wa kutumbukiza uliotengenezwa na mayai mabichi hutolewa na sukiyaki. Mchanganyiko huu na mayai mabichi inaweza kuonekana kuwa ya kupendeza kwa wengine, lakini ni mchanganyiko mzuri, hata ikiwa hupendi.
Ikiwa una wasiwasi juu ya mayai mabichi yaliyo na bakteria ya salmonella au hupendi ladha, usitumie mayai haya. Labda habari hii ni muhimu kwako: bakteria ya salmonella haipatikani sana katika mayai mabichi
Hatua ya 2. Ingiza nyama na mboga kwenye mchanganyiko wa yai mbichi kabla ya kula
Chukua chochote kinachoonekana kupendeza kutoka kwenye sufuria moto na uitumbukize kwenye mayai.
Ikiwa haulei sukiyaki na familia au marafiki wa karibu, tumia mwisho mnene wa vijiti ili kutoa chakula nje ya sufuria. Njia hii inachukuliwa kuwa ya heshima
Hatua ya 3. Endelea kuongeza nyama na mboga kwenye sufuria moto wakati unakula
Ikiwa hakuna viungo vilivyobaki, upike kwenye mchuzi uliobaki. Nyama na mboga za kijani kibichi zitapika haraka kuliko mboga zingine.
Hatua ya 4. Ikiwa kuna hisa yoyote iliyobaki, iokoe, na utumie na tambi za udon kwa siku inayofuata
Japani, kutumia mchuzi wa sukiyaki uliobaki kama hisa ya tambi za udon ni njia ya jadi ya kufanya mambo. Ikiwa hakuna hisa ya kutosha lakini unataka kutengeneza sukiyaki zaidi, tumia kichocheo cha mchuzi wa sukiyaki hapo juu na uchanganya na mchuzi uliobaki. Kuleta mchuzi tena kwa chemsha, halafu punguza moto kwa kuchemsha. Ikiwa hisa ni kali sana, ongeza 80 ml ya maji na ladha tena.
Vidokezo
- Maduka ya vyakula vya Kijapani huuza "Sukiyaki Set", ambayo ina viungo visivyokatwa isipokuwa nyama, tofu, na mchuzi. Hii itafanya iwe rahisi kwako kuandaa sukiyaki, lakini inaweza kuwa sio sawa na sukiyaki halisi.
- Ili kuifanya ionekane kama kitu halisi, unaweza kununua jiko la mafuta ya taa ili uweze kupika sukiyaki mezani.
- Sukiyaki ni menyu inayofaa sana watoto. Wanapenda ladha tamu na wanapenda kuchukua viungo wanavyopenda kutoka kwenye sufuria.
Onyo
- Ikiwa unatumia jiko la mafuta ya taa, hakikisha uko katika eneo lenye hewa ya kutosha na hauna vitu vinavyoweza kuwaka.
- Ikiwa unataka kutumia mayai mabichi, ni bora kutumia mayai / mayai hai kutoka kwa kuku ambazo hazijafungwa ili kuzuia hatari ya kuambukizwa na bakteria wa salmonella.
- Weka watoto mbali na majiko ya moto ya mafuta ya taa na mchuzi wa sukiyaki.
