Wakati Uturuki ni sahani ya kawaida wakati wa likizo, unaweza kufurahiya kitamu cha kitamu kitamu wakati wowote! Unaweza kurekebisha msimu (kulingana na mapishi unayotaka kufanya) na upike Uturuki kwenye oveni au mpikaji polepole. Ikiwa utaioka, kifua cha Uturuki kitakuwa na ngozi ya kahawia na unene mkali. Wakati wa kupikwa katika jiko la polepole, matiti ya Uturuki yatakuwa ya kupendeza na ya kupendeza.
Viungo
- 1.5 hadi 3.5 kg ya matiti ya Uturuki na ngozi na mifupa
- Kijiko 1. (Gramu 15) siagi iliyoyeyuka au mafuta ya bikira
- Kijiko 1. (Gramu 20) chumvi ya kosher
- tsp. (Gramu 1) poda nyeusi ya pilipili
- 2 tsp. (Gramu 5) mimea kavu, kama oregano, rosemary, au sage
Inafanya matiti 1 ya Uturuki
Hatua
Njia ya 1 ya 3: Kufyonza na kukagua Matiti ya Uturuki
Hatua ya 1. Nunua gramu 600 za matiti ya Uturuki kwa kila mtu 1 unayetaka kufurahiya nyama na
Ikiwa huwezi kupata Uturuki mpya, nunua kifua cha waliohifadhiwa waliohifadhiwa. Chagua kifua cha Uturuki ambacho bado kina mifupa na ngozi.
Ukitaka kutumikia Uturuki kwa watu 2-4, chagua kifua cha Uturuki ambacho kina uzani wa pauni 1.5. Ikiwa idadi ni watu 6-8, tumia matiti ya Uturuki yenye uzito wa kilo 2.5 hadi 3.
Hatua ya 2. Thaw matiti ya Uturuki kwenye jokofu kwa masaa 24
Thaw Uturuki kwa angalau masaa 24 kabla ya kuipika, na kuiacha kwenye kifurushi. Ondoa Uturuki kutoka kwenye freezer na uhamishe kwenye rack ya jokofu chini.
- Mara baada ya kung'olewa, unaweza kuhifadhi Uturuki kwenye jokofu hadi siku 2 kabla ya kuipika.
- Ruka hatua hii ikiwa umenunua matiti safi ya Uturuki.
Hatua ya 3. Fungua kifurushi na kausha titi la Uturuki kwa kupapasa
Ondoa Uturuki na uitupe mbali. Baada ya hayo, weka kifua cha Uturuki kwenye sufuria ya kukausha au sahani kubwa, kisha paka nyama kavu kwa kuipiga.
Usifue kifua cha Uturuki kwani hii inaweza kueneza bakteria katika eneo la jikoni
Hatua ya 4. Panua siagi na kitoweo kwenye kifua cha Uturuki
Tumia vidole vyako kupaka 1 tbsp. (Gramu 15) siagi iliyoyeyuka au mafuta safi juu na chini ya ngozi ya Uturuki. Ifuatayo, nyunyiza 1 tbsp. (Gramu 20) chumvi ya kosher na tsp. (1 gramu) pilipili nyeusi iliyokatwa kote matiti ya Uturuki.
Unaweza pia kunyunyiza 2 tsp. (Gramu 5) mmea uliopendekezwa uliokaushwa, kama oregano, rosemary, au sage kwenye kifua cha Uturuki
Tofauti za vitunguu na limau:
Changanya kaka ya limau 1 na 1 shallot, 2 karafuu ya vitunguu, 3 tbsp. (50 ml) mafuta, 1 tsp. (2 gramu) thyme kavu, 1 tsp. (Gramu 5) chumvi, na tsp. (Gramu 1) poda ya pilipili. Ifuatayo, tumia mchanganyiko huu kwa kifua cha Uturuki.
Njia ya 2 ya 3: Kuchoma Matiti ya Uturuki katika Tanuri
Hatua ya 1. Preheat tanuri hadi 230 ° C na urekebishe rack
Hoja rack hadi theluthi ya chini ya oveni. Unaweza kuhitaji kusongesha rack ya kati hadi kiwango cha juu cha oveni, au hata kuiondoa ili kifua cha Uturuki kiweze kutoshea kwenye oveni.
- Ikiwa lazima uondoe rack ya oveni, iweke mahali salama mpaka utakapomaliza kuoka.
- Kuteketeza tanuri kwa joto la juu kuliko kawaida kunaweza kufanya ngozi iwe crispy.
Hatua ya 2. Punguza joto la oveni hadi 180 ° C na choma kifua cha Uturuki kwa dakika 25-30 kwa kila kilo ya nyama
Weka kifua cha Uturuki kwenye sufuria ya kukausha kwenye rack ya chini. Acha kifua cha Uturuki bila kufunikwa unapochoma.
- Kulingana na saizi, unaweza kuhitaji muda mrefu kuchoma matiti ya Uturuki.
- Ikiwa inakuwa ya hudhurungi sana, funika kifua cha Uturuki na foil ya alumini bure.
Kidokezo:
Kifua cha Uturuki cha kuchoma kwa dakika 25-30 kwa kila kilo ya nyama.
Hatua ya 3. Angalia kuwa kifua cha Uturuki kimefikia 75 ° C
Chomeka kipima joto cha nyama kwenye sehemu nene zaidi ya titi la Uturuki. Uturuki hupikwa kabisa inapofikia kiwango cha chini cha joto cha 75 ° C.
Ikiwa haijafikia 75 ° C bado, rudisha Uturuki kwenye oveni na uoka kwa dakika 15 kabla ya kuangalia tena
Hatua ya 4. Ondoa Uturuki na uiruhusu ipumzike kwa muda wa dakika 20
Weka Uturuki kwenye bodi ya kukata na funika na karatasi ya aluminium. Ifuatayo, wacha kititi cha Uturuki kikae kwa muda kuruhusu juisi kuenea tena ndani ya nyama.
Unaweza kutengeneza mchuzi wakati unasubiri Uturuki upoze
Hatua ya 5. Piga kifua cha Uturuki na utumie na sahani yako ya kupendeza
Kwa kuwa ni rahisi kukata matiti ya Uturuki kuliko Uturuki mzima, unachohitajika kufanya ni kutumia kisu cha jikoni ili kukata Uturuki na kurudi upande mmoja wa mfupa wa kifua mpaka ufike katikati. Halafu, kata matiti mengine na utumie na viazi zilizochujwa, karanga, na kujaza.
Weka Uturuki iliyobaki kwenye chombo kisichopitisha hewa na uhifadhi kwenye jokofu hadi siku 4
Njia ya 3 ya 3: Kupika polepole Matiti ya Uturuki
Hatua ya 1. Weka kifua cha Uturuki katika jiko la polepole
Unaweza kuongeza wiki iliyokatwa chini ya jiko polepole ikiwa unataka kuongeza ladha ya ziada, au unaweza kutumikia Uturuki na mboga. Baada ya hayo, weka kifua cha Uturuki juu.
Ikiwa unataka tu msimu wa Uturuki na pata juisi kwa mchuzi, piga vitunguu 1 au 2 na uweke chini ya jiko la polepole
Kidokezo:
Kwa mboga iliyochangwa, unaweza kuongeza viazi 3 zilizokatwa na karoti 6 au 7 zilizokatwa kwa jiko polepole pamoja na kitunguu 1 kilichokatwa.
Hatua ya 2. Pika kifua cha Uturuki kwa masaa 7-8 kwenye mpangilio wa "Chini"
Funika jiko la polepole na usifungue wakati kifua cha Uturuki kinapika. Ukifungua kifuniko, hali ya joto katika jiko polepole itashuka sana. Hii huongeza wakati inachukua kupika Uturuki.
Ikiwa unataka kupika Uturuki kwenye "Juu", angalia Uturuki baada ya kuipika kwa masaa 4 au 5
Hatua ya 3. Ondoa kifua cha Uturuki kinapofikia 75 ° C
Ikiwa unahisi kuwa kifua cha Uturuki kimepikwa, weka kipima joto cha nyama kwenye sehemu nene zaidi ya nyama. Ikiwa haijafikia 75 ° C, pika kifua cha Uturuki tena kwa dakika 15-20 kabla ya kuangalia tena.
Ikiwa unatumia kifua cha Uturuki kisicho na faida, itachukua muda kidogo kupika kuliko kifua cha Uturuki kisicho na bonasi
Hatua ya 4. Choma kifua cha Uturuki kwenye sufuria ya kukausha kwa muda wa dakika 5
Ikiwa unataka ngozi ya Uturuki ya crispy, weka kifua cha Uturuki kwenye karatasi ya kuoka na kuiweka karibu inchi 8 chini ya broiler (sehemu ya choma iliyo kwenye oveni). Choma matiti ya Uturuki hadi ngozi itakapokuwa na hudhurungi na iliyokauka.
Ruka hatua hii ikiwa ngozi ya rangi ya Uturuki sio shida kwako
Hatua ya 5. Acha Uturuki apumzike kwa dakika 20 kabla ya kuitumikia
Funika kifua cha Uturuki kwa hiari na karatasi ya karatasi ya aluminium na uache Uturuki ipumzike ili kuruhusu juisi kuenea tena ndani ya nyama. Baada ya hapo, piga nyama kwa uangalifu na kisu chenye urefu wa sentimita 0.5 hadi 1.5. Ifuatayo, tumikia Uturuki na mboga ulizopika na kifua cha Uturuki.
Weka Uturuki iliyobaki kwenye chombo kisichopitisha hewa na uhifadhi kwenye jokofu hadi siku 4
Vidokezo
- Jaribu kupika matiti kadhaa ya Uturuki mara moja ikiwa unataka kuhudumia idadi kubwa ya watu, au kufurahiya wakati wa wiki. Huna haja ya kurekebisha wakati wa kupika.
- Ikiwa unapenda Uturuki wa kuchoma, weka kifua cha kituruki kilichochomwa kwenye grill na upike kwa masaa 1 hadi 2. Utapata Uturuki wa kupendeza na harufu ya kuvuta sigara.
