Sashimi imetengenezwa kutoka kwa samaki safi ambao hukatwa vipande vipande vya ukubwa wa kuumwa. Watu kawaida hutumikia sashimi na mbogamboga safi na viungo vingine kusisitiza rangi na ladha ya samaki. Ikiwa unataka kutengeneza sashimi yako mwenyewe nyumbani, anza kwa kununua samaki safi kwa mchuuzi wa samaki.
Viungo
- Gramu 110 za lax safi
- Gramu 110 za tuna safi
- Gramu 110 za samaki safi wa mkia wa manjano
- 1 rundo cilantro, nikanawa na kung'olewa
- Kijiko 1. (15 ml) mafuta ya ufuta
- 1 figili nyeupe
- 1 tango nzima
- 1 karoti nzima
- Gramu 250 za mchele wa sushi (hiari)
- 1/4 parachichi
- Nusu ya limao safi
- 4 shiso majani
- 1.5 cm wasabi
- 60 ml mchuzi wa soya
Hatua
Sehemu ya 1 ya 3: Kuchagua Viungo vya Sashimi
Hatua ya 1. Nunua 110g kila lax, tuna na manjano
Lazima utumie samaki safi kweli kutengeneza sashimi. Nenda kwenye soko la samaki na ununue tuna, ubora wa samaki, au samaki wa manjano. Usichague samaki ambao sio salama kula mbichi!
- Ikiwa huna soko la samaki katika eneo lako, nenda kwenye duka kubwa ambalo dagaa safi inapatikana, au muulize karani wa duka la vyakula ikiwa wana samaki wa maziwa safi. Kumbuka kwamba hii inamaanisha samaki wamegandishwa kuua vimelea.
- Mwambie muuzaji au karani wa duka la vyakula kuwa unataka kutengeneza sashimi, na uwaombe wakate samaki ndani ya cubes za sashimi. Kwa njia hii, utanunua tu kile kinachohitajika kutengeneza sashimi.
Angalia yafuatayo kuchagua samaki safi:
ngozi hiyo yenye unyevu na yenye kung'aa
Ladha ya nyama ngumu ikiguswa
Kuwa na harufu ya bahari
Hatua ya 2. Tumia mboga mpya kuambatana na sashimi
Sashimi kawaida huhudumiwa na mboga mbichi kusaidia ladha ya samaki safi. Wakati wa kununua samaki, nunua pia mboga mpya. Chaguzi nzuri ni pamoja na:
- Rangi nyeupe
- Tango
- Karoti
- Parachichi
- shiso anaondoka
Hatua ya 3. Chagua viboreshaji vitakavyotumika kwa sashimi
Unaweza kufurahia sashimi kama ilivyo, au msimu samaki na vionjo vingine vya ladha iliyoongezwa. Baadhi ya viunga vyema ni pamoja na:
- Kipande cha limao
- Tangawizi iliyokatwa
- Wasabi
- Mchuzi wa Soy
Hatua ya 4. Pika gramu 250 za mchele wa sushi ili kutumikia na sashimi iliyokatwa
Mchele sio lazima kwa sashimi, lakini hufanya sahani bora ya kando. Pika mchele kulingana na maagizo kwenye kifurushi, na uiruhusu iwe baridi kabla ya kuitumia. Fanya mchele ndani ya mpira na saizi ya 3 cm.
Ikiwa unataka, unaweza msimu wa mchele na 1 tsp. (5 ml) siki ya mchele, tsp. (Gramu 3) chumvi, na tbsp. (Gramu 12) sukari. Unaweza pia kupika wali kama ilivyo, bila kitoweo
Sehemu ya 2 ya 3: Kusaga Samaki kwa Sashimi
Hatua ya 1. Tumia kisu kali sana
Ili kukata vizuri sashimi, kisu lazima kiwe mkali. Tumia kisu kilicho mkali zaidi au unyoe kisu kabla ya kukata sashimi.
Usitumie kisu kilichochomwa kwa sababu inaweza kurarua samaki. Jaribu kugawanya samaki kwa mwendo 1 na uweke kingo laini
Hatua ya 2. Funika vizuizi vya tuna na mafuta ya sesame na majani ya coriander, na upate moto kwa muda mfupi
Hii ni hiari, lakini inaweza kuongeza ladha ya samaki. Panua mafuta ya ufuta nje ya kitambaa cha tuna, kisha bonyeza nyama juu ya cilantro iliyokatwa. Pasha kijiko kisicho na kijiti juu ya moto mkali, kisha weka tuna kwenye skillet. Pika tuna kwa upande mmoja kwa sekunde 15 kabla ya kugeuza nyama kupika upande mwingine.
- Endelea kugeuza vizuizi vya tuna na upike kwa sekunde 15 kila upande hadi pande zote nne zipikwe. Baada ya hapo, toa vizuizi vya tuna nje ya sufuria na uziweke tena kwenye bodi ya kukata.
- Ikiwa unataka, unaweza pia kufanya hivyo na lax na manjano, au piga tu tuna.
Ikiwa hupendi ladha ya samaki mbichi, kupika samaki mpaka ipikwe kweli. Walakini, sashimi inayosababisha inakuwa chini halisi.
Hatua ya 3. Piga samaki vipande vipande vya sentimita 0.5 hadi 1.5
Weka vitalu vya samaki mbichi au vya kuchoma kwenye ubao safi wa kukata. Ifuatayo, kata kizuizi cha samaki vipande kadhaa. Piga samaki moja kwa moja kwa mwendo mmoja. Endelea kufanya hivyo hadi samaki wote watakapokatwa.
- Ikiwa unakata lax, shika kisu kwa pembe ya digrii 45 kutoka kwa bodi ya kukata. Ifuatayo, piga samaki kuelekea bodi ya kukata kwa pembe hiyo ili vipande viwe pembe kidogo. Kata samaki kwa mwelekeo wa nafaka ili kila kipande kiwe na kupigwa kwa kupita.
- Usipande samaki nyuma na nje! Hii inaweza kuvunja nyama na kuharibu vipande. Ikiwa kisu hakina ncha ya kutosha kugawanya samaki kwa swoop moja, ongeza kisu kwanza au pata mpya.
Hatua ya 4. Panga vipande vya samaki kwenye safu moja inayoingiliana
Mara tu ukikatwa vipande vipande, weka samaki kwenye rundo la maua. Vipande vya samaki vitaonekana kama kadi zinazoingiliana za kucheza au densi.
Fanya hivi kwa kila aina ya samaki
Sehemu ya 3 ya 3: Panga Sashimi kwenye Bamba
Hatua ya 1. Grate figili, tango na karoti
Ili kufanya hivyo, unaweza kutumia grater ya jibini. Weka mboga iliyokunwa kwenye bakuli au mfuko wa plastiki na uihifadhi kwenye jokofu hadi itakapokuwa tayari kutumika. Weka rundo 1 kwa kila aina ya mboga iliyokunwa ambayo unataka kutumia kwenye bamba.
- Ikiwa unatumia aina 1 tu ya mboga, iweke katikati ya sahani.
- Ikiwa unatumia mboga 2 au zaidi, panga mboga kwa safu katikati ya sahani.
Tumia sahani ya mapambo ya sushi kutumikia sashimi. Unaweza pia kutumia bodi ya kukata mbao kutumikia sashimi kwa njia rahisi.
Hatua ya 2. Piga limao, tango, na parachichi kwa ukubwa wa sentimita 0.5
Kata limao, tango na parachichi kuwa vipande nyembamba sana. Ifuatayo, panga kila kitu sawasawa na uweke mbele ya mboga iliyokunwa.
Weka rangi ya kila nyenzo kulinganisha na zingine. Kwa mfano, unaweza kuweka lax karibu na radishes, vipande vya parachichi karibu na tango iliyokunwa, na tango iliyokunwa karibu na karoti zilizokunwa
Hatua ya 3. Weka vipande vya sashimi juu ya mboga iliyokunwa
Mara mboga na viungo vingine vimepangwa vizuri, ni wakati wa kupanga vipande vya sashimi kwenye sahani. Weka vipande vya sashimi katikati ya viungo vingine, ambayo ni, kati ya mboga iliyokunwa na vidonge vingine.
- Fikiria rangi ya nyama ya samaki wakati wa kuamua mahali pa kuiweka. Kwa mfano, unaweza kuweka tuna nyekundu kwenye radishes nyeupe, lax ya machungwa juu ya vipande vya tango, na manjano nyeupe juu ya karoti zilizokunwa.
- Ikiwa unatumikia vipande vya sashimi juu ya mipira ya mchele, weka vipande vya sashimi juu ya kila mpira. Unaweza pia kuacha mchele ukitenganisha na kuchanganya mchele na vipande vya samaki wakati wa kula.
Hatua ya 4. Ongeza tangawizi, majani ya shiso, na wasabi ikiwa inataka
Hii ni kitoweo cha jadi ambacho kinaweza kuongezwa kwenye sahani ya sashimi. Weka viunga hivi kando kando ya vipande vya sashimi ili viweze kuchukuliwa kwa urahisi.
Kwa mfano, weka wasabi karibu na kabari za limao, tangawizi iliyochapwa karibu na parachichi, na shiso inaacha karibu na vipande vya tango
Hatua ya 5. Mimina 60 ml ya mchuzi wa soya kwenye bakuli ndogo
Mchuzi wa soya ni kitoweo cha jadi cha sashimi. Mimina mchuzi wa soya kwenye bakuli ndogo na weka bakuli pembeni ya sahani ya sashimi kwa ufikiaji rahisi.
