Supu ya vitunguu ya Kifaransa ni sahani ya kupendeza iliyotengenezwa na ladha ya faraja ya vitunguu, nyama ya nyama, mkate na jibini. Tofauti zingine za supu huita kupunguzwa kwa nyama ya nyama, lakini katika toleo la kitunguu, vitunguu ndio nyota ya sahani. Unaweza kubadilisha nyama ya nyama ya kuku na mboga au mboga na utumie jibini la Uswizi badala ya jibini la Gruyere. Kichocheo hiki hufanya resheni 6.
Viungo
- 6 kubwa nyekundu au manjano vitunguu, peeled na kukatwa
- Vijiko 2 vya mafuta
- 2 karafuu vitunguu, kung'olewa na kung'olewa
- Vikombe 8 vya nyama ya ng'ombe (1 kikombe = 240 ml)
- 1/2 kikombe cha divai nyeupe kavu
- Jani 1 la bay
- 1/4 tsp thyme (thyme)
- Chumvi na pilipili kuonja
- Kipande cha mkate wa Kifaransa au Kiitaliano
- Vikombe 1 1/2 iliyokatwa jibini la Gruyere
Hatua
Njia ya 1 ya 3: Kuandaa Vitunguu
Hatua ya 1. Pasha mafuta
Weka mafuta kwenye skillet ya kina juu ya moto wa kati. Acha mafuta yapate joto kujiandaa kwa kupaka vitunguu.
Hatua ya 2. Ongeza vitunguu
Weka vitunguu vyote kwenye mafuta moto. Tumia spatula kuchochea na kusambaza sawasawa chini ya sufuria.
Hatua ya 3. Ruhusu vitunguu kuoga
Kupika vitunguu hadi laini na hudhurungi, lakini sio kuchomwa. Mchakato wa caramelization kawaida huchukua kama dakika 35. Koroga vitunguu mara kwa mara kuwazuia kuwaka.
- Wapishi wengine hupenda kuongeza kijiko cha sukari kwa vitunguu kuleta utamu wao na kusaidia na mchakato wa caramelization.
- Usikimbilie kumaliza hatua ya caramelization; Hii ndio inayompa supu ya kitunguu Kifaransa ladha yake tajiri na ya kina.
- Unaweza kuhitaji kupunguza moto ikiwa vitunguu vinapika haraka sana. Ikiwa vitunguu huanza kuvuta sigara, punguza moto hadi chini.
Njia 2 ya 3: Kutengeneza Msingi wa Supu
Hatua ya 1. Ongeza vitunguu kwa vitunguu
Mara vitunguu vikiwa na caramelized, ongeza vitunguu iliyokatwa. Koroga vitunguu kusambaza sawasawa na wacha ipike kwa dakika.
Hatua ya 2. Ongeza hisa na divai
Mimina katika hisa kwanza, na tumia spatula kung'oa vitunguu na vitunguu kutoka chini ya sufuria na uchanganye kwenye hisa. Mimina divai na koroga tena.
Hatua ya 3. Chukua supu
Ongeza jani la bay na thyme kwenye supu. Onja supu na ongeza chumvi na pilipili. Funika sufuria na acha supu ichemke ili ladha ichanganyike kwa karibu nusu saa.
Hatua ya 4. Angalia kitoweo mara moja zaidi
Mara tu supu imechemka polepole, toa kifuniko kutoka kwenye sufuria na onja supu tena. Ongeza chumvi zaidi na pilipili ili kuonja. Pata jani la bay na uiondoe kwenye supu.
Njia ya 3 ya 3: Kumaliza Supu
Hatua ya 1. Washa tanuri ya kuku
Ikiwa oveni yako haina oveni ya kuku (tanuri inapokanzwa juu), geuza tanuri hadi digrii 400.
Hatua ya 2. Spoon supu ndani ya bakuli
Tumia bakuli la kauri au bakuli ya oveni, kwani hatua ya mwisho ni kuweka bakuli kwenye oveni. Ikiwa huna bakuli la kauri au bakuli ya ovenproof, kijiko supu ndani ya bakuli ya casserole.
Hatua ya 3. Funika supu na toast
Panda mkate wa Kifaransa au wa Kiitaliano na uoka kwenye kibaniko hadi kitoweke vizuri. Sambaza vipande vya mkate juu ya uso wa supu.
Hatua ya 4. Nyunyiza jibini juu ya toast
Weka kiasi sawa cha jibini kwenye kila kipande cha mkate. Ongeza jibini zaidi au chini kulingana na ladha yako.
Hatua ya 5. Kuyeyusha jibini
Weka bakuli, bakuli la kauri, au bakuli la casserole kwenye oveni. Bika supu mpaka jibini kwenye mkate liyeyuke na linaanza kupendeza na hudhurungi. Ondoa supu kutoka kwenye oveni na utumie moto
