Bilinganya ambayo kwa Kiingereza huitwa aubergine, au Amerika inayojulikana kama mbilingani, ina maumbo, saizi na rangi anuwai. Maarufu zaidi ni mbilingani mkubwa wa zambarau. Kupika bilinganya sio ngumu, ingawa watu wengine wanaweza kuizuia kwa sababu fulani. Kuna njia nyingi za kuandaa na kupika bilinganya kwa sahani anuwai. Unataka kujua jinsi gani? Angalia hatua zifuatazo..
Hatua
Njia 1 ya 4: Kuandaa Bilinganya kwa Kupikia
Hatua ya 1. Osha mbilingani kabisa
Angalia matangazo ya hudhurungi au michubuko. Ikiwa ngozi iko katika hali nzuri, ni chakula, ingawa aina zingine zina ngozi ambazo ni ngumu sana kula. Chambua ngozi ya mbilingani na ngozi ya mboga ikiwa unafikiria ni bora kuivua; Ngozi changa za mbilingani ni nzuri kula, lakini ngozi za mbilingani zilizoiva zilizozeeka zinaweza kuwa na ladha kali. Pia kata ncha zote mbili za bilinganya.
Usichungue bilinganya ikiwa unakusudia kuchoma mbilingani kabisa kwenye oveni au ukike kwenye grill. Pia ni bora usiondoe ikiwa unapanga kukata ndani ndani baadaye ili kufanya bilinganya iliyosagwa
Hatua ya 2. Kata bilinganya kulingana na mapishi unayotaka kufanya
Inaweza kupunguzwa nusu urefu, kukatwa au kukatwa. Au unaweza kuikata kwa kupenda kwako. Lakini ikiwa unawachoma, kumbuka kuyakata kwa vipande vikubwa ili wasianguke kupitia grille.
Ikiwa kichocheo chako kinataka mbilingani safi au mbilingani, basi usiikate kwa sababu unaweza kuchoma mbilingani kabisa. Hii pia ni njia rahisi ya kuoka mbilingani
Hatua ya 3. Nyunyiza chumvi kwenye sehemu iliyo wazi ya mbilingani (bila ngozi, ikiwa mbilingani ni nusu tu)
Chumvi itasaidia kuteka uchungu wowote ambao bilinganya inaweza kuwa nayo. Salting pia itatoa maji kutoka kwa bilinganya, na kuunda mnene, nyama isiyo na spongy ambayo haichukui mafuta kwa urahisi. Weka kando na acha mbilingani iliyokaliwa na chumvi ikae kwenye colander kwa dakika 20 hadi 30.
Unaweza kuruka hatua hii. Bilinganya bado itaonja ladha, lakini inaweza kuwa na muundo tofauti kidogo na kuwa na uchungu kidogo
Hatua ya 4. Suuza mbilingani chini ya maji ili kuondoa chumvi, kisha kausha vizuri
Hii itazuia bilinganya kutoka kwa kunyonya mafuta mengi kwani hupika kwa hivyo huhifadhi kubaki kwake.
Hakikisha mbilingani imekauka kabisa. Maji yaliyobaki yanaweza kufyonzwa ndani ya nyama ya mbilingani na kufanya mbilingani kutafuna zaidi ya inavyotakiwa
Njia 2 ya 4: Bilinganya ya Kuoka
Hatua ya 1. Preheat oven hadi 230 ° C (450 ° F)
Unapaswa pia kuweka sufuria na karatasi ya alumini au kuipaka mafuta kidogo. Au, ikiwa unayo, unaweza kutumia Silpat (ingawa kutumia mafuta kidogo haidhuru.
Hatua ya 2. Chambua mbilingani, ikiwa inataka, na ukate saizi kwa kipande
Fikiria baadhi ya aina hizi za kupunguzwa:
- Kata ndani ya cubes na pande za kupima inchi (1.9 cm). Tupa vipande vya biringanya na vitunguu, mafuta, chumvi na pilipili nyeusi. Mara tu bilinganya zote zimefunikwa, ziweke kwenye sufuria.
- Bilinganya nzima iliyochomwa. Tengeneza shimo dogo kupitia ngozi ya bilinganya mara kadhaa ili bilinganya lisilipuke kwa sababu ya upanuzi wa kioevu. Kisha unaweza kutoa nyama ya bilinganya ili kutengeneza mbilingani iliyokatwa au puree ya mbilingani.
- Panda bilinganya kwa urefu na safisha na mafuta na kitoweo (kitunguu kilichokatwa, pilipili, jibini iliyokunwa, mikate ya mkate na viungo vingine vyote vinafanya kazi vizuri na bilinganya).
Hatua ya 3. Bika mbilingani kwa muda wa dakika 20 au hadi laini
Ukikata bilinganya ndani ya cubes, unaweza kutaka kuipindua katikati ya wakati wa kuchoma, ambayo ni baada ya dakika 10. Na ikiwa tanuri yako inapika bila usawa, zungusha sufuria pia. Unataka kila kipande kiangalie crispy lakini bado laini.
Ikiwa unakaa mbilingani mzima, jaribu kuipiga kwa uma. Ikiwa mwanzoni kuna shinikizo la upinzani basi uma unaingia kwa urahisi, inamaanisha mbilingani hupikwa
Njia ya 3 ya 4: Panda mbilingani
Hatua ya 1. Joto vijiko 2 vya mafuta kwenye skillet kubwa juu ya joto la kati
Ikiwa huna mafuta ya mzeituni, unaweza kubadilisha mafuta ya parachichi, mafuta ya nazi, mafuta yaliyotiwa mafuta, au mafuta ya haradali. Mafuta haya pia yana afya.
Usijaribiwe kutumia mafuta zaidi kuliko ilivyoelezwa hapo juu. Bilinganya pia baadaye itapakwa mafuta kwa kutumia brashi. Ikiwa utaongeza mafuta zaidi basi bilinganya iliyopikwa itakuwa zaidi ya muundo wa mbilingani wa kukaanga lakini ni mushy na soggy
Hatua ya 2. Panda bilinganya na brashi na mafuta kwenye pande zote mbili
Panda bilinganya kwa unene wa cm 1.25, au kulingana na maagizo ya mapishi. Nyunyiza na chumvi na pilipili ili kuonja. Unaweza pia kuongeza viungo vingine kuongozana na mbilingani wako.
Ikiwa inataka, vaa vipande vya bilinganya na mikate ya mkate na jibini la Parmesan. Utahitaji kikombe cha mkate na vijiko 1 au 2 vya jibini la Parmesan iliyokunwa kwa vipande vya bilinganya kutoka kwa bilinganya moja ya kati. Changanya viungo vya mipako na uzamishe vipande vya bilinganya ndani yake kabla ya kuiweka kwenye sufuria
Hatua ya 3. Weka vipande vya bilinganya kwenye mafuta ya moto
Kila upande wa vipande vya bilinganya utahitaji kupika kwa muda wa dakika 5 au hadi dhahabu. Usiondoe skillet yako mbali na sufuria wakati wa kupikia, kwani kuna mahali ambapo mbilingani imeondolewa kikamilifu, ambayo, ikiwa imekosa, itakuwa kahawia au kuchoma mbilingani wako. Endelea kuchochea na kugeuka inahitajika ili kupata rangi kamili ya kahawia.
Unataka kitu kitamu zaidi? Ongeza mchuzi wa soya kwenye mchanganyiko pia (lakini uweke kwa kuzama baadaye). Pia fikiria msimu mwingine wowote ambao unafikiria utaenda vizuri na mbilingani
Hatua ya 4. Wakati bilinganya imechorwa sawasawa, toa bilinganya kutoka kwenye sufuria
Weka kitambaa safi cha karatasi ili kunyonya mafuta mengi. Wacha iketi kwa dakika chache kwenye taulo za karatasi na basi ni wakati wa kuifurahia.
Bilinganya hupendeza na mchuzi wa soya, mavazi ya saladi ya shamba (au mavazi ya ranchi, ambayo kimsingi ni mchanganyiko wa cream ya siki au siagi, mayonesi, vitunguu iliyokatwa, unga wa vitunguu) au hata kuliwa wazi. Bilinganya pia ni ladha inayosaidia mlo wowote, na huleta kupotosha mpya kwenye sahani iliyotengenezwa na mboga mboga
Njia ya 4 ya 4: Bilinganya ya Kuungua
Hatua ya 1. Ikiwa unatumia grill ya gesi, preheat
Joto juu ya moto wa wastani na kijiko cha grill juu. Ikiwa unatumia grill ya makaa, washa mkaa ili iwe moto.
Hakikisha Grill yako ni safi kabla ya kuitumia. Weka mafuta kidogo ya mboga kwenye kitambaa nene au kitambaa cha karatasi na futa grille moja kwa moja. Kutumia mafuta kunaweza pia kuzuia bilinganya isishike baadaye
Hatua ya 2. Chambua mbilingani, ikiwa inataka, na ukate vipande vyenye unene wa sentimita 1.27
Unaweza pia kukata kipandikizi kidogo kwa urefu badala ya kukikata kwa urefu. Piga pande zote mbili za vipande vya bilinganya na mafuta, siagi iliyoyeyuka, au mafuta ya kupikia. Hii itaongeza ladha kwenye bilinganya na pia kuizuia kushikamana na rack ya grill.
Vinginevyo, unaweza pia kuchoma mbilingani mzima au nusu juu ya moto moto kwa muda wa dakika 15 hadi 20 hadi ngozi iwe nyeusi. Tengeneza shimo kupitia ngozi ya bilinganya ikiwa unachimba biringanya kwa njia hii ili joto lifikie katikati
Hatua ya 3. Msimu wa kuonja na viungo, chumvi na pilipili nyeusi
Unaweza pia kusukuma bilinganya na marinade ya mafuta kabla ya kuchoma badala ya kutumia mafuta au siagi. Msimu wowote ambao hupika mboga zingine pia utafanya kazi vizuri na mbilingani.
Hatua ya 4. Weka laini ya grill na karatasi ya aluminium au uweke moja kwa moja kwenye rack
Ikiwa unatumia vipande vidogo vya bilinganya, kufunika grill na karatasi ya aluminium ndio njia bora ya kuzuia mbilingani isinyoke kupitia mashimo ya grille ya rack ya grill. Hii pia itashikilia mafuta na kuifanya isambazwe sawasawa.
Piga mashimo machache kwenye foil ya aluminium ili kuruhusu uhamishaji wa joto haraka
Hatua ya 5. Bika mbilingani kwa muda wa dakika 8 au mpaka kitamu na laini, ukigeuka mara kwa mara
Kwa grills za makaa na gesi, weka mbilingani kwenye rack juu tu ya moto au makaa. Grill za gesi zinapaswa kufunikwa, wakati grills za mkaa hazipaswi kufunikwa.
- Ukimaliza, zima moto, acha karatasi ya aluminium, na uhamishe mbilingani kwenye sahani. Acha bilinganya na karatasi ya alumini kukaa kwa dakika chache ili kupoa vya kutosha kugusa.
- Mimea ya mayai sasa inaweza kuongezwa kwa saladi au koroga-kukaanga, au hata kuliwa moja kwa moja na mavazi ya chaguo lako. Mbilingani hizi zinaweza hata kuokolewa kwa baadaye kwa supu au kitoweo.
