Phyllo au filo ni unga wa kupendeza, laini, mwembamba. Neno "Phyllo" kwa Kiyunani linamaanisha "jani". Unaweza kudhani kwa nini unga huu huitwa filo. Unga huu ni mzuri kwa kutengeneza vifurushi vyema, mikate ya jibini ya Uigiriki, samosa, na hata safu za chemchemi. Unaweza kununua unga wa filo tayari, lakini ni raha zaidi kuifanya kutoka mwanzoni, ingawa inaweza kuchukua muda kidogo.
Viungo
- Vikombe 2 na 2/3 (gramu 270) unga wa kusudi
- 1/4 kijiko (1.5 gramu) chumvi
- Kikombe 1 cha maji, toa vijiko 2 (210 ml)
- Vijiko 4 mafuta ya mboga, ongeza kidogo kupaka unga
- Kijiko 1 (5 ml) siki ya cider
Hatua
Sehemu ya 1 ya 2: Kutengeneza Unga
Hatua ya 1. Kutumia mchanganyiko, changanya unga na chumvi kwa kasi ndogo
Tumia kiambatisho cha paddle ikiwezekana.
Hatua ya 2. Unganisha maji, mafuta na siki kwenye bakuli tofauti
Usijali ikiwa haijachanganywa vizuri. Ongeza mchanganyiko kwa mchanganyiko wa unga.
-
Wacha unga ukande kwa kasi ya chini.
Tengeneza Phyllo Dough Hatua ya 2 Bullet1
Hatua ya 3. Endelea kukandia unga na kichocheo cha paddle hadi laini kwa dakika 1
Koroga unga hadi uchanganyike vizuri. Ongeza maji kidogo ikiwa unga ni kavu sana.
Hatua ya 4. Badilisha kichocheo cha paddle na kiambatisho cha ndoano na endelea kuchochea kwa dakika 10
Kichocheo cha ndoano kitachochea kukandia, na hii ni muhimu sana kwa kuongeza unyoofu kwa unga wa filo.
Ikiwa hauna kiboreshaji cha kusimama na unataka kukanda unga kwa mkono - Mungu akubariki - uwe tayari kuukanda unga kwa muda wa dakika 20
Hatua ya 5. Ondoa unga kutoka kwa mchanganyiko na uendelee kukanda kwa mkono kwa dakika 2
Wakati wa kukanda, chukua unga na utupe juu ya meza mara chache ili kutolewa hewa yoyote iliyonaswa.
Hatua ya 6. Tumia kijiko 1 cha mafuta au mafuta ya mboga ili kufunika unga wote
-
Inapopakwa mafuta, wacha unga utulie kwenye bakuli la kati kisha uifunike na kifuniko cha plastiki. Acha kusimama kwa dakika 30 hadi masaa 2 mpaka unga uwe tayari kutumika. Utapata matokeo mazuri (unga itakuwa rahisi kufanya kazi nayo) ikiwa utaruhusu unga ukae zaidi.
Fanya Phyllo Dough Hatua 6 Bullet1
Sehemu ya 2 ya 2: Mkanda wa Filo unaozunguka
Hatua ya 1. Kata unga wa filo katika sehemu sawa
Na kichocheo hapo juu, unga huu utafanya kama unga 6-10. Unga mkubwa utafanya karatasi kubwa ya filo.
Wakati unatoa kipande 1 cha unga, hakikisha kwamba unga wote umefungwa kwa kufunika plastiki ili isiuke
Hatua ya 2. Anza kwa kutoa unga kuwa sura ya pande zote na pini au kitambaa
Dowels zinafaa kwa kutuliza unga wa filo kwa sababu ya umbo lao nyembamba kuifanya iwe rahisi kutembeza. Halafu, urefu wa kidole pia hufanya iwe rahisi kutoa unga mkubwa wa filo. Kwa sentimita chache, toa unga wa filo kana kwamba unatoa unga wa pizza. Weka sura ya unga kama mduara.
Wakati wa kusaga, hakikisha unatumia unga wa kutosha au wanga ya mahindi. Usitumie unga mwingi wakati unatoa unga
Hatua ya 3. Endelea kutembeza na pini au toa kwa kuzungusha unga karibu na roller au toa na kuzunguka mbele na nyuma
Weka kitambaa chini ya unga. Kisha, funga kitambaa na unga. Kwa mikono yako au pande za unga, pindua unga nyuma na nyuma mpaka unga uwe mwembamba.
Hatua ya 4. Ondoa unga kutoka kwa taulo kwa kuipitishia kwako
Pindua unga 90 °, nyunyiza na unga kidogo, kisha urudia mchakato wa kutembeza.
Hatua ya 5. Pindua unga wakati unapozunguka mpaka unga ubadilike rangi
Hatua ya 6. Chukua unga kwa mkono kisha unyooshe unga mpaka uwe mwembamba
Kama ilivyo kwa pizza, tumia mikono yote miwili kunyoosha unga wa filo kwa upole. Kisha, pindua unga kwa mkono.
- Hii itasababisha unga mwembamba sana kwa mtengenezaji wa keki ya amateur. Kwa kweli, itakuwa ngumu sana kutoa unga mwembamba sana kama kwenye duka la keki.
- Unga wa filo utang'oa mara kwa mara wakati unyoosha. Haupaswi kuwa na wasiwasi juu ya vipande vidogo. Kwa muda mrefu kama unga ulionyoshwa hauna mafuta, hautauona wakati unga umekamilika.
Hatua ya 7. Weka kila karatasi ya filo iliyokamilishwa kwenye sufuria ya kukausha ya keki
Ikiwa unataka unga kuwa mzito zaidi, unaweza kueneza unga na mafuta au siagi iliyoyeyuka kwenye kila karatasi. Ikiwa unataka filo chewy kidogo, acha filo bila kusafishwa.
Hatua ya 8. Rudia hadi karatasi 7-10 za filo zipangwe
Unaweza kuongeza karatasi za filo kwa kuzikata katikati na kisha kuzipanga tena. Unga wa Filo unaweza kugandishwa kwa matumizi ya baadaye.
Hatua ya 9. Furahiya
. Tumia filo kufanya spanakopita, baklava, au hata mkate wa apple na filo kama mbadala ya unga wa keki.
Vidokezo
- Piga unga na siagi iliyoyeyuka wakati inapika ili kuweka filo crispy.
- Unga wa Filo ni mzuri kwa sahani za Uigiriki, Ulaya ya Mashariki, na Mashariki ya Kati (haswa baklava).
