Matunda yaliyokaushwa ni chanzo kizuri cha virutubisho na ina vitamini na madini. Matunda kavu pia yana utajiri wa sukari asili. Unaweza kutengeneza matunda yaliyokaushwa kutoka kwa matunda anuwai, pamoja na zabibu (sultana, zabibu za kichaka, au zabibu za kawaida), maapulo (vipande vya apple vilivyo kavu), apricots, pears, persikor, tini, tende, prunes na ndizi. Matunda yaliyokaushwa yanaweza kuwa chakula cha majira ya joto ambacho kinaweza kufurahiya wakati wa msimu wa baridi au wa mvua. Kwa kuongeza, unaweza kujifunza jinsi ya kutengeneza matunda yaliyokaushwa haraka.
Hatua
Sehemu ya 1 ya 4: Kuchagua Matunda kwa Kavu
Hatua ya 1. Chagua aina ya matunda ambayo yanafaa kukausha
Sio matunda yote yanayofaa kukausha. Kwa hivyo, zingatia matunda ambayo yanajulikana kuwa matunda mazuri yaliyokaushwa. Aina kadhaa za matunda ambayo unaweza kujaribu, pamoja na:
- Matunda ya mizabibu, kama zabibu au kiwi. Kumbuka kwamba zabibu zinaweza kufanywa kuwa aina tofauti za matunda yaliyokaushwa. Kwa mfano, currant ya Zante bush imetengenezwa kutoka kwa zabibu ndogo nyeusi zisizo na mbegu. Wakati huo huo, sultana hutolewa kutoka kwa zabibu kubwa, tamu za kijani / nyeupe, kama zabibu za Muscat.
- Matunda kutoka kwa miti, kama vile pecans (apricots, peaches, squash, nectarines), maembe, ndizi, apula, tini, tende na peari.
Hatua ya 2. Chagua matunda yaliyoiva
Hakikisha unachagua matunda ambayo yametengenezwa kikamilifu, kamili, na yaliyoiva. Matunda ambayo yamekandamizwa na hayajaiva (au yameiva zaidi) kawaida hayana virutubisho, hayakauki vizuri, na hayatakuwa na ladha nzuri kwa sababu yaliyomo kwenye sukari kwenye tunda hayafikii kiwango chake cha ukuaji.
Sehemu ya 2 ya 4: Kuandaa Matunda kukauka
Hatua ya 1. Osha matunda yatakayotumika
Suuza matunda na maji baridi kutoka kwenye bomba na usugue kwa upole vidole vyako kuondoa uchafu wowote unaoonekana. Baada ya hapo, kausha matunda kwa kuifunga na taulo za karatasi na kuipapasa.
Kwa matunda madogo kutoka kwa mizabibu, kama vile matunda au zabibu, unaweza kuweka matunda kwenye colander na kuiosha moja kwa moja chini ya maji ya bomba
Hatua ya 2. Kata matunda makubwa vipande nyembamba sana
Kawaida, matunda yaliyochukuliwa kutoka kwa miti au vichaka yanahitaji kukatwa vipande vidogo na unene wa sentimita 0, 3-0, 6. Walakini, matunda madogo ya mizabibu (kwa mfano matunda au zabibu) kawaida hayaitaji kukatwa na inaweza kukaushwa mara moja.
- Zabibu au matunda ambayo yana mbegu ndani yanahitaji kukatwa katikati na kupandwa kabla ya kukausha.
- Utahitaji pia kukata au kuondoa shina au majani yoyote kutoka kwa matunda.
Hatua ya 3. Weka matunda kwenye karatasi ya kuoka gorofa ambayo imewekwa na karatasi maalum ya ngozi ya kupikia
Hakikisha vipande vya matunda vimewekwa kando (haipaswi kubanwa), kuwa na unene ulio sawa na haipaswi kushikamana.
- Ikiwa unataka kukausha matunda kwa kutumia dehydrator, weka vipande vya matunda kwenye karatasi ya kuoka au tray ya maji, sio kwenye karatasi ya kuoka ambayo imewekwa na karatasi ya ngozi.
- Ikiwa unataka kukausha nje (kwa kutumia kikaango cha kukausha), weka matunda kwenye rack badala ya kwenye karatasi ya kuoka.
Sehemu ya 3 ya 4: Matunda ya kukausha
Kukausha Matunda Kutumia Tanuri
Hatua ya 1. Weka karatasi ya kuoka kwenye oveni
Preheat tanuri kwa kiwango cha chini cha joto (kama digrii 50 Celsius). Kumbuka kwamba unahitaji kukausha tunda tu, sio kuipika (achilia mbali kuichoma). Mara tu tanuri inapowasha moto, weka karatasi ya kuoka iliyo na vipande vya matunda ndani yake.
Hatua ya 2. Kausha matunda kwa masaa 4 hadi 8
Kukausha kunaweza kuchukua masaa 4 hadi 8, kulingana na aina ya matunda, joto halisi la oveni, na unene wa vipande. Angalia matunda yanapokanzwa ili kuhakikisha kwamba yanakauka, lakini hayachomi.
Mchakato wa kukausha huchukua masaa kadhaa. Usijaribu kuongeza moto ili kuharakisha mchakato wa kukausha, kwani kuongeza joto kunaweza kuchoma matunda yako na kuifanya iwe chakula
Hatua ya 3. Ondoa matunda kutoka kwenye oveni wakati maji yameondolewa vya kutosha
Matunda yanapaswa kuhisi kutafuna wakati wa kuliwa, sio kubana au kukimbia.
Hatua ya 4. Furahiya matunda yako kavu mara moja au uyahifadhi kwa baadaye
Kukausha nje (Kwenye Rack ya Kukausha)
Hatua ya 1. Kavu katika hali ya hewa ya joto
Joto la hewa linalohitajika kukausha matunda nje ni nyuzi 30 Celsius (kiwango cha chini). Pia, kumbuka kuwa njia hii ya kukausha inaweza kuchukua siku kadhaa ili kuhakikisha kuwa matunda hupata mfiduo wa joto thabiti.
Kiwango cha unyevu wa hali ya hewa kinapaswa kuwa chini ya 60% wakati unakausha matunda. Kwa kuongeza, hakikisha kwamba wakati wa kukausha, hali ya hewa ni jua na upepo
Hatua ya 2. Weka matunda kwenye tray
Chagua tray iliyotengenezwa na chuma cha pua, glasi iliyofunikwa ya Teflon, au plastiki. Pia, weka matunda kwenye tray ya gorofa.
- Unaweza pia kutumia trei za mbao au trays, lakini usitumie kuni ya kijani, pine, mierezi, mwaloni, na trays za redwood.
- Pia, usitumie waya (waya wa mabati) kama mahali pa kuweka matunda.
Hatua ya 3. Weka tray mahali pa jua
Weka tray juu ya fungu la matofali mawili ili tray isikae moja kwa moja juu ya ardhi. Funika tray na cheesecloth na uacha matunda kwenye jua moja kwa moja.
- Utahitaji kuhakikisha kuwa tray au sufuria haijawekwa moja kwa moja kwenye mchanga wenye unyevu. Ikiwa utaiweka kwenye matofali kama msaada, unaweza kuongeza mtiririko wa hewa na kuharakisha mchakato wa kukausha.
- Jaribu kuweka tray au karatasi ya kuoka na foil au aluminium ili kuruhusu mwangaza wa jua zaidi kutafakari ili mchakato wa kukausha uwe haraka.
- Funika sehemu ya juu ya trei ili kulinda matunda kutoka kwa ndege na wadudu.
- Sogeza tray mahali palipo na kivuli wakati wa usiku kwa sababu hewa ya baridi ya usiku inaweza kurudisha unyevu kwenye tunda.
Hatua ya 4. Chukua matunda baada ya kukausha kwa siku chache
Kukausha na njia hii kawaida huchukua siku chache. Tazama maendeleo yao mara kadhaa kwa siku hadi matunda yatakapoonekana yamepungua na yanapamba.
Kutumia Dehydrator Perangkat
Hatua ya 1. Weka kifaa kwenye mipangilio ya matunda (iliyoandikwa na "matunda")
Ikiwa kifaa unachotumia hakina mpangilio huu, weka joto la kifaa hadi nyuzi 57 Celsius.
Hatua ya 2. Kausha matunda kwa masaa 24 hadi 48
Weka matunda mbali mbali kwenye rack ya maji na usiweke vipande vya matunda juu ya vipande vingine. Wakati wa kukausha utatofautiana kulingana na aina ya matunda yaliyochaguliwa na unene wa kata. Walakini, kawaida baada ya siku moja au mbili, matunda yako kavu huwa tayari kufurahiya.
Angalia matunda baada ya masaa 24 ya kwanza ili kuzuia matunda yasichome. Baada ya hapo, angalia kila masaa 6 hadi 8
Hatua ya 3. Chukua matunda yaliyokaushwa
Ukiwa tayari, matunda yataonekana yamepungua lakini huhisi kutafuna. Bonyeza au punguza matunda kwa uangalifu. Ukikandamizwa au kubanwa, tunda litajisikia kuwa gumu kwa sababu unyevu kwenye nyama ya matunda umeondolewa.
Sehemu ya 4 ya 4: Kuhifadhi na Kutumia Matunda yaliyokaushwa
Hatua ya 1. Hifadhi matunda kwenye vyombo vyenye hewa au mitungi mahali pazuri
Ikiwa imehifadhiwa kwenye chombo kama hiki, matunda yaliyokaushwa kwa ujumla yanaweza kuhifadhiwa kwa miezi 9 hadi 12. Kwa kuongezea, matunda yaliyokaushwa yaliyofungashwa yanapaswa kuliwa mara tu baada ya kufunguliwa, na inaweza kuhitaji kuhifadhiwa kwenye jokofu, kwenye begi isiyopitisha hewa ili kuzuia kuharibika. Hii ni muhimu kukumbuka, haswa ikiwa matunda yaliyokaushwa bado ni unyevu kidogo na sio kavu kabisa.
Hatua ya 2. Tumia matunda yaliyokaushwa kupikia au kuoka, au kula sawa
Aina zingine za matunda yaliyokaushwa zinaweza kuyeyeshwa tena kwa kuchemsha au kuziloweka kwenye maji ya joto. Mchakato huu unaweza kufanywa kwa matunda kama vile mapera, parachichi, peach, squash na pears. Wakati huo huo, kwa embe kavu au paw paw (aina ya papai iliyokatwa nchini Indonesia), unaweza kurudisha unyevu wa tunda kwa kuloweka kwenye maji baridi kwa saa moja kabla ya matumizi. Matunda mengine kavu, kama sultana, zabibu za kichaka, na zabibu za kawaida, zinaweza kupunguzwa tena kwa kuzinywesha kwenye pombe kabla ya kutumia mapishi ya kitamaduni, kama keki ya matunda iliyokaushwa au pudding.
Vidokezo
- Kabla ya kukausha vipande vya tufaha au lulu, loweka kwenye juisi ya tunda tindikali, kama vile mananasi au juisi ya chokaa ili vipande visigeuke kuwa kahawia vinapokaushwa.
- Kuna bidhaa nyingi za maji mwilini zinazopatikana kwenye duka za vifaa. Kawaida, vifaa hivi vinaambatana na maagizo rahisi ya matumizi.
- Vipande vya matunda pia vinaweza kusukwa kwa kutumia uzi safi wa pamba na kutundikwa mahali pa jua. Tengeneza fundo kati ya kila kipande ili kuweka vipande hivyo tofauti na sio kushikamana. Baada ya hapo, funga ncha mbili za uzi kwa usawa kwa nguzo mbili zilizosimama au kitu kingine kinachofaa.
- Chambua ngozi ya tunda na piga shimo katikati ya matunda (haswa maapulo) ili kuunda pete ya mnyororo. Baada ya hapo, funga kipande cha kamba kupitia shimo katikati ya matunda na utundike matunda nje. Acha matunda yakauke kawaida kwa wiki moja au mbili.
