Nani hapendi viazi? Ingawa ina ladha nzuri, inachukua muda mrefu kusafisha, kung'oa, na kukata viazi kabla ya kusindika. Ili kuokoa muda, jaribu kuandaa viungo vyote masaa machache kabla ya kupika, kisha loweka viazi zilizosafishwa kwa maji. Pia ongeza asidi kidogo yenye nguvu, kama vile maji ya limao au siki, ili kuzuia viazi kutoka hudhurungi. Kwa ujumla, viazi zilizosafishwa hivi karibuni zinaweza kuhifadhiwa kwa masaa 1-2 kwenye joto la kawaida au masaa 24 kwenye jokofu.
Hatua
Sehemu ya 1 ya 2: Kuloweka Viazi kwenye Maji
Hatua ya 1. Suuza viazi safi, zilizosafishwa kwenye maji baridi
Mara tu viazi zinapochanwa, suuza mara moja na maji baridi yanayotiririka kutoka kwenye bomba. Mara baada ya maji kuwa wazi, futa viazi kwenye kitambaa cha karatasi na upepete kidogo uso.
- Ikiwa viazi zitapikwa kwa sehemu kubwa, ziweke kwenye colander iliyopangwa na suuza vipande vyote vya viazi pamoja.
- Wakati wa kung'olewa, wanga wa kioevu aliye kwenye viazi hufunuliwa kwa hewa na anaweza kugeuza viazi hudhurungi au rangi ya waridi. Ili kurekebisha hili, viazi zinahitaji kusafishwa na maji kwanza ili kuondoa wanga kupita kiasi ambayo inaweza kusababisha kubadilika rangi.
Hatua ya 2. Kata viazi vipande vidogo, ikiwa inataka
Kwa wakati huu, una chaguo la kukata au kujaza viazi kwa saizi yoyote ili kufupisha wakati wa kuandaa na kupika. Ikiwa hautaki kufanya hivyo, unaweza pia kuacha viazi zima kwa sababu njia unayochagua haitapunguza sehemu ya mwisho.
- Tumia kisu kali sana kukata au kukata viazi. Kuwa mwangalifu, kisu butu kina hatari ya kuharibu umbo la viazi na kusababisha viazi kutoa zaidi ya enzyme inayosababisha ibadilishe rangi.
- Piga viazi kwa unene wa cm 4-5 kugeuza viazi zilizochujwa, au kata viazi vipande vipande vya unene wa sentimita 1.3 ili kuzibadilisha kuwa sahani anuwai kama vile chips za viazi au au gratin.
- Vipande vidogo vya viazi, ni mfupi wakati wa kuloweka. Ndio sababu, ikiwa viazi zako zitatengenezwa kuwa sahani kama hashbrown, kukaanga kwa Kifaransa, au mboga za kukaanga, jaribu kuzitia kabla ya kupikwa.
Hatua ya 3. Jaza bakuli kubwa na maji baridi
Chagua bakuli ambayo ni kubwa ya kutosha kutoshea kabari zote za viazi ili countertop yako au jokofu isijae sana. Jaza bakuli nusu na maji, na hakikisha kuna nafasi ya kutosha kuloweka viazi vyote.
- Usijaze bakuli kwa hivyo maji hayazidi kufurika wakati viazi vinaongezwa.
- Ikiwa viazi zitasagwa, mimina maji kwenye sufuria ambayo itatumika kuchemsha viazi badala ya bakuli. Kwa njia hiyo, wakati unakaribia kupika, lazima tu uweke sufuria kwenye jiko na chemsha maji ndani yake.
Hatua ya 4. Ongeza maji kidogo ya limao au siki
Mimina matone kadhaa ya asidi kama maji ya limao au siki nyeupe iliyosafishwa ndani ya maji, kisha koroga viungo vyote hadi viunganishwe vizuri. Wakati hakuna saizi-moja-inayofaa-yote, unapaswa kutumia kwa jumla kijiko 1. asidi kwa kila lita 3 za maji. Kwa bakuli la ukubwa wa wastani wa lita 2 hadi 5, unaweza kuongeza kuhusu -1¼ tbsp. asidi.
Kuongezewa kwa asidi haipaswi kuathiri ladha ya viazi mara tu zimepikwa
Hatua ya 5. Weka viazi kwenye bakuli la maji
Hakikisha kwamba viazi vimezama kabisa ili wasionekane na oksijeni, ambayo inaweza kusababisha kuoza haraka zaidi.
Viazi zitatoa gesi wakati mchakato wa kuoza unafanyika. Kwa hivyo, ikiwa viazi zinaonekana kuelea wakati zimelowekwa, kuna uwezekano mkubwa sio safi
Sehemu ya 2 ya 2: Kuweka Viazi safi
Hatua ya 1. Funika bakuli
Ni bora kutumia chombo kisichopitisha hewa na kifuniko ambacho kinaweza kufungwa ili kuongeza matokeo. Ikiwa hauna moja, funika bakuli na karatasi ya kufunika plastiki au karatasi ya aluminium, na uteleze kingo za karatasi ya alumini au kifuniko cha plastiki kando ya kinywa cha bakuli mpaka bakuli imefungwa vizuri. Inasemekana, njia hii pia ni nzuri katika kuzuia viazi kutoka wazi kwa hewa na kuoza haraka kwa sababu yake.
Ondoa hewa nyingi iwezekanavyo kutoka kwenye chombo kabla ya kuifunga
Hatua ya 2. Mchakato wa viazi zilizohifadhiwa kwenye joto la kawaida kwa masaa 1-2
Ikiwa viazi zitapikwa hivi karibuni, hakuna haja ya kuzihifadhi kwenye jokofu. Badala yake, weka tu kontena la viazi kwenye kaunta ya jikoni na toa maji kabla ya kupika viazi. Inasemekana, rangi ya viazi haitabadilika sana katika kipindi kifupi kama hicho.
Kuhifadhi viazi kwenye joto la kawaida kuna faida ikiwa unapendelea kuandaa viungo vyote kwa wakati mmoja kabla ya kuzichakata
Hatua ya 3. Hifadhi viazi kwenye jokofu hadi masaa 24
Ikiwa viazi hazihitaji kupikwa mara moja, usisahau kuweka chombo kwenye rafu ya kati ya jokofu na uiruhusu iketi usiku kucha. Wakati wa kutumia, usisahau kumaliza maji ya kulowesha kwanza.
Viazi zilizowekwa ndani ya maji kwa zaidi ya siku zinaweza kuishia kuwa na unyevu mwingi. Kama matokeo, ladha na muundo huelekea kubadilika ukipikwa
Hatua ya 4. Badilisha maji inapobidi
Wakati mwingine, nini kitabadilika ni rangi ya maji yanayoweka, sio rangi ya viazi. Ikiwa ndivyo ilivyo, toa maji kwa njia ya ungo uliopangwa, kisha weka viazi kwenye bakuli na funika uso kwa maji safi, safi.
- Ikiachwa imezama ndani ya maji machafu, viazi zitarudisha tena enzymes ambazo huwafanya kuwa kahawia katika hali ya kawaida.
- Enzymes nyingi katika viazi hutolewa katika masaa machache ya kwanza. Kwa hivyo, kuna uwezekano kwamba maji ya kuoga ya viazi atahitaji kubadilishwa mara moja tu.
Vidokezo
- Tumia kichocheo cha mboga kuondoa ngozi yoyote iliyobaki ya viazi kabla ya kuloweka viazi.
- Chambua, piga vipande vipande, na loweka viazi siku moja kabla ikiwa inapaswa kupikwa kwa sehemu kubwa siku inayofuata.
- Ili kutoa viazi zenye maandishi (kama chips za viazi), ni bora kukata viazi kabla tu ya kupika.
- Ikiwa viazi zimesafishwa vizuri na maji yanayoloweka hubadilishwa kila siku, kuna uwezekano wa kudumu hadi siku 3.
