Gelatin iliyo wazi hufanywa kutoka kwa collagen ya wanyama. Kiunga hiki kinaweza kutumiwa kama mchanganyiko wa vinywaji anuwai, pamoja na vinywaji, jamu, jeli, na kujaza chakula. Na mtaji wa gelatin au karatasi za gelatin zinazouzwa katika maduka makubwa, unaweza kurekebisha kiwango cha msongamano wa dessert iliyotumiwa. Nakala hii itakuonyesha jinsi ya kuandaa gelatin, iwe katika poda au fomu ya karatasi. Tutakupa pia maoni kadhaa ya kupata ubunifu na gelatin.
Viungo
Viungo vya kusindika Poda ya Gelatin
- 100 ml maji baridi
- Kijiko 1. gelatin ya unga (pakiti 1)
- 300 ml maji ya moto
Viungo vya kusindika Karatasi za Gelatin
- Karatasi 4 za gelatin
- 200 ml maji baridi
- 450 ml maji ya moto
Hatua
Njia 1 ya 3: Kusindika Poda ya Gelatin
Hatua ya 1. Kununua poda ya gelatin iliyofungwa
Kila pakiti ya bidhaa hii ina karibu 1 tbsp. gelatin. Kiunga hiki kinatosha kuchanganywa na 450 ml ya maji. Ikiwa huwezi kupata gelatin ya unga, unaweza kutumia gelatin ya karatasi. Ili kujifunza kuitumia, soma nakala hii hadi mwisho.
Hatua ya 2. Mimina 100 ml ya maji baridi kwenye bakuli kubwa
Utaongeza mwingine 300 ml ya maji baadaye. Kwa hivyo, hakikisha bakuli unayotumia ni kubwa ya kutosha. Usitumie maji ya joto au ya moto kwa mchakato huu.
Hatua ya 3. Ng'oa pakiti ya gelatin na mimina yaliyomo ndani ya maji
Panua unga wa gelatin sawasawa iwezekanavyo juu ya maji; Gelatin iliyofungwa itakuwa na wakati mgumu kunyonya maji. Baada ya dakika chache, gelatin itaanza kupanuka. Utaratibu huu unajulikana kama "kuchanua". Ikiwa kichocheo kinakuhitaji utengeneze "maua" ya gelatin, fanya hatua hii. Gelatin inachukua kama dakika 5 hadi 10 kuchanua kabisa.
Hatua ya 4. Joto 300 ml ya maji
Mimina maji kwenye sufuria, kisha uweke kwenye jiko. Pasha maji juu ya joto la kati mpaka inapoanza kutoa povu.
Hatua ya 5. Mimina maji ya moto juu ya gelatin
Usitumie maji yanayochemka kwani inaweza kuharibu gelatin.
Hatua ya 6. Koroga hadi gelatin itakapofuta
Unaweza kutumia kijiko, uma, au mchanganyiko wa unga. Inua kijiko mara chache ili kuhakikisha kuwa unga wa gelatin umeyeyuka. Ukiona nafaka au uvimbe kwenye kijiko, endelea kuchochea mpaka zitoweke.
Hatua ya 7. Mimina gelatin kwenye ukungu
Unaweza kutumia ukungu wa maumbo anuwai, vikombe, au bakuli ndogo. Unaweza kulazimika kupaka ndani ya ukungu na mafuta kidogo yasiyofurahishwa; hii itafanya iwe rahisi kuondoa baadaye.
Hatua ya 8. Weka gelatin kwenye jokofu angalau masaa 4 kabla ya kutumikia
Mara tu gelatin ikiwa ngumu, unaweza kuiondoa kwenye ukungu au kuitumikia kwenye kikombe au bakuli.
Njia 2 ya 3: Kusindika Karatasi za Gelatin
Hatua ya 1. Nunua pakiti ya karatasi za gelatin
Utahitaji kama karatasi 4 za gelatin. Kiasi hiki ni sawa na 1 tbsp. gelatin ya unga. Bidhaa hii wakati mwingine huitwa "gelatine ya majani" au "gelatine".
Hatua ya 2. Weka karatasi ya gelatin kwenye chombo kikubwa na chenye gorofa
Vitu kama sufuria ya sufuria au karatasi ya kuoka inaweza kutumika. Hakikisha kila karatasi ni tofauti na sambamba na kila mmoja. Utamwaga maji juu yake. Ikiwa haijatenganishwa, gelatin itashikamana na sio kufuta kabisa.
Hatua ya 3. Mimina maji baridi ya kutosha kufunika karatasi ya gelatin
Unahitaji karibu 200 ml ya maji. Hakuna haja ya kuipima kwa usahihi; Maji haya yatatolewa baadaye.
Hatua ya 4. Subiri karatasi ya gelatin "Bloom"
Karatasi itapanuka kidogo na kupindika. Utaratibu huu unachukua kama dakika 5 hadi 6.
Usilowishe gelatin kwa muda mrefu sana ili isianguke
Hatua ya 5. Andaa 450 ml ya maji moto wakati unasubiri gelatin ichanue
Weka maji kwenye sufuria na uipate moto. Weka maji haya karibu nawe. Karatasi ya gelatin itawekwa ndani ya maji baada ya kuchanua.
Hatua ya 6. Ondoa karatasi ya gelatin kutoka kwa maji, kisha uondoe maji iliyobaki
Unaweza kufanya hivyo kwa kufinya gelatin kwa upole. Kuwa mwangalifu usiharibu gelatin.
Hatua ya 7. Weka karatasi ya gelatin katika maji ya moto na koroga hadi kufutwa
Ni wazo nzuri kutumia kijiko, kwani karatasi za gelatin zinaweza kushikwa kwenye uma au mchanganyiko wa unga.
Hatua ya 8. Mimina gelatin kwenye ukungu
Unaweza pia kumwaga kwenye kikombe kidogo au bakuli. Ikiwa unatumia ukungu, utahitaji kutumia mafuta kidogo yasiyofurahishwa ndani. Hii itafanya iwe rahisi kwako kuondoa gelatin kutoka kwenye ukungu.
Hatua ya 9. Hifadhi gelatin kwenye jokofu mpaka iwe ngumu
Kawaida hii huchukua masaa 4.
Njia ya 3 ya 3: Kusindika Aina zingine anuwai za Gelatin
Hatua ya 1. Tumia jelly ikiwa wewe ni mboga
Ongeza 2 tsp. poda ya agar ndani ya 450 ml ya maji. Kuleta mchanganyiko huu kwa chemsha juu ya joto la kati. Endelea kuchochea na mchanganyiko wa unga mpaka gelatin itayeyuka. Baada ya hapo, unaweza kuongeza utamu kwa kuongeza 2 tbsp. sukari. Pika kwa dakika 2, kisha zima moto na mimina mchanganyiko wa gelatin kwenye ukungu, kikombe, au bakuli ndogo. Mchanganyiko huu utakuwa mgumu ndani ya saa moja, lakini unaweza kuharakisha mchakato kwa kukodisha kwa dakika 20.
- Unaweza kutumia 1 tbsp. flakes za agar kama mbadala. Wet nyenzo hii na maji kwa dakika 30. Futa maji na kamua ili kuondoa maji yaliyobaki. Ongeza kupikwa kwa gelatin kwa 450 ml ya maji na joto kwa dakika 2.
- Agar-agar imetengenezwa kutoka kwa mwani. Bidhaa hizi wakati mwingine huandikwa: agar-agar, nyasi za China, au kanten.
Hatua ya 2. Tengeneza cotta ya panna na cream badala ya maji
Changanya 2 tbsp. poda ya gelatin na 6 tbsp. maji baridi, kisha acha gelatin ichanue kwa muda wa dakika 5 hadi 10. Wakati unasubiri gelatin ichanue, joto lita 1 ya cream nzito na gramu 100 za sukari kwenye sufuria juu ya joto la kati. Wakati sukari inafutwa, ongeza 2 tsp. dondoo la vanilla. Ingiza mchanganyiko huu kwenye gelatin inayoibuka na koroga na kijiko. Mimina sufuria ya sufuria ndani ya kikombe au ukungu na jokofu kwa masaa 4.
- Unaweza pia kutumia cream ya nusu na nusu badala ya cream nzito. Hii itasababisha sufuria nyepesi ya panna.
- Kumbuka kuwa gelatin inayotokana na maziwa inachukua muda mrefu kuwa ngumu.
Hatua ya 3. Tengeneza gelatin yenye ladha ya matunda ukitumia juisi badala ya maji
Changanya pakiti mbili za gelatin isiyofurahishwa na 200 ml ya juisi ya matunda. Chemsha 700 ml ya juisi, kisha changanya na gelatin. Koroga mpaka gelatin itafutwa na ichanganyike kabisa. Mimina gelatin kwenye ukungu. Unaweza kutumia kikombe kidogo au bakuli. Friji kwa masaa 4 au hadi gelatin iwe ngumu.
Hatua ya 4. Tengeneza dessert ya gelatin yenye ladha ya limao
Nyunyiza 1 tbsp. gelatin ndani ya 100 ml ya maji baridi, kisha wacha isimame hadi inakua. Futa gramu 75 za sukari na maji ya moto 200 ml. Ingiza gelatin ambayo imeota na 3 tbsp. maji ya limao. Koroga mpaka kila kitu kimechanganywa kabisa. Mimina mchanganyiko kwenye ukungu na uiruhusu ikae kwenye jokofu hadi igumu.
Hatua ya 5. Jaribu kuongeza vipande vya matunda
Unaweza kuingiza vipande vya matunda chini ya ukungu kabla ya kumwaga gelatin. Unaweza pia kuongeza matunda katikati ya gelatin. Ili kufanya hivyo, acha gelatin kwenye jokofu mpaka iwe imara kidogo. Mara tu inahisi kama gel laini, weka vipande vya matunda ndani yake. Weka gelatin tena kwenye jokofu ili kuiruhusu ugumu kabisa.
- Kuwa mwangalifu unapoongeza matunda ya kitropiki, kama tini, tangawizi, kiwi, mananasi ya papai, na peari ya kuchomoza. Enzymes katika matunda haya zinaweza kufanya gelatin iwe ngumu kugumu. Ikiwa unataka kutumia matunda haya (isipokuwa kiwi) kama mchanganyiko wa gelatin, utahitaji kung'oa, kukata na kuchemsha kwa dakika 5 kwanza.
- Kiwi haipaswi kutumiwa kama mchanganyiko wa gelatin. Kuchunguza na kuchemsha matunda haya hautaondoa enzymes.
Hatua ya 6. Tengeneza ladha tofauti za gelatin na panna cotta kuunda dessert iliyowekwa
Ruhusu kila safu iwe ngumu kabla ya kuongeza safu nyingine. Uundaji wa gelatin inapaswa kuhisi laini kama gel. Ikiwa umeongeza safu ya gelatin, mchanganyiko hautashika. Ikiwa utaiingiza haraka sana, tabaka zinaweza kuchanganyika pamoja.
Hatua ya 7. Mimina gelatin kwenye ukungu nzuri zenye umbo
Baada ya kuweka gelatin kwenye ukungu, wacha ipumzike kwenye jokofu kwa karibu masaa 4. Ili kuiondoa kwenye ukungu, chaga ukungu kwenye maji ya moto sana. Kuwa mwangalifu usiingie maji kwenye gelatin. Baada ya sekunde chache, toa ukungu kutoka kwa maji ya moto na utikise mara kadhaa. Weka sahani juu ya ukungu, kisha ugeuke kitu. Weka sahani yake juu ya meza, kisha uinue. Gelatin sasa iko kwenye bamba. Ikiwa sivyo, pasha tena ukungu na maji ya moto.
Chill molds kwenye jokofu kwa masaa machache mpaka ziwe tayari kutumika. Hii itafanya gelatin iwe ngumu zaidi
Vidokezo
- Ikiwa unataka kuweka gelatin kwenye ukungu, tumia 1 tbsp. gelatin kwa 200 ml ya maji. Ikiwa unataka kufanya gelatin laini, unaweza kutumia 1 tbsp. gelatin kwa 700 ml ya maji; Gelatin hii hutumiwa vizuri kwenye kikombe kidogo au bakuli.
- Gelatin itakuwa laini ikiwa unaongeza sukari. Kumbuka hili wakati wa kutengeneza dessert. Gelatin laini sio mnene kama gelatin ya kawaida, na haifai kuweka kwenye ukungu.
- Ikiwa unatumia cream au maziwa kwenye gelatin, mchanganyiko utachukua muda mrefu kuwa mgumu kuliko gelatin ya kawaida.
- Ikiwa wewe ni mboga, bado unaweza kufurahiya gelatin katika fomu ya jelly. Panga kutumia 1 tsp. agar kwa 200 ml ya maji.
- Ikiwa wewe ni mtu mzima, unaweza kupenda gelatin inayotokana na pombe. Ongeza pombe kidogo kuongeza ladha kwenye gelatin, lakini tumia pombe yenye ubora. Pombe yenye kiwango cha chini inaweza kufanya gelatin ichukue muda mrefu kuwa ngumu.
Onyo
- Kamwe chemsha chakula chochote kilichochanganywa na gelatin. Hii itazuia gelatin kutoka kwa ugumu.
- Chambua na chemsha matunda ya kitropiki kabla ya kuchanganywa na gelatin. Matunda ya kitropiki yana Enzymes ambayo inaweza kuzuia gelatin kutoka ugumu.
