Mchuzi wa soya umekuwa ukitumika kama viungo vya kupikia kwa zaidi ya miaka elfu mbili. Mchuzi huu mara nyingi hupatikana katika sahani za Asia. Ikiwa mara nyingi hupika sahani za Kijapani, Kichina, au Kikorea, ni wazo nzuri kujifunza jinsi ya kutengeneza mchuzi wako wa soya, haswa ikiwa mara nyingi una wasiwasi juu ya asili ya viungo vilivyotumiwa kutengeneza mchuzi wa soya ya chupa. Kichocheo kifuatacho ni mapishi rahisi ya kimsingi. Viungo vilivyotumika sio ngumu kupata, lakini kutengeneza mchuzi wa soya ni mchakato mrefu na wenye harufu! Hata hivyo, utahisi kuridhika wakati matokeo ya miezi 3-6 ya kazi yanaweza kutumiwa kwenye meza ya kula. Endelea kusoma ili ujifunze zaidi juu ya mapishi.
Viungo
- Gramu 450 za maharagwe ya soya (unaweza kuchagua kununua maharagwe ya kikaboni). Ondoa kutoka kwenye ngozi na upike hadi ivunjike kwa urahisi.
- Gramu 350 za unga wa chaguo lako (k.m unga wa kusudi lote, au unga wa kikaboni ukipenda)
- Gramu 230 za chumvi
- 4 lita za maji.
Hatua
Hatua ya 1. Kata maharage ya soya ambayo yameondolewa kwenye ngozi hadi laini
Mbali na kisu, unaweza pia kutumia grinder ya chakula kusaga karanga kwa urahisi zaidi.
Hatua ya 2. Hamisha 'kuweka' ya soya kwenye bakuli kubwa
Ongeza unga na changanya hadi laini.
Hatua ya 3. Kanda unga vizuri
Hamisha unga kwenye uso wa gorofa na uitengeneze kuwa silinda.
Hatua ya 4. Kata unga kwa unene wa cm 0.5
Unga itakuwa rahisi kukatwa na kisu kilichochomwa.
Hatua ya 5. Kukua uyoga
- Wet kitambaa cha karatasi na maji na kuiweka kwenye uso gorofa.
- Weka vipande vya unga kwenye kitambaa cha karatasi kilichochafua na funika unga na kitambaa kingine cha karatasi, na kadhalika. Anza na taulo za karatasi na umalize na taulo za karatasi tena.
- Tumia plastiki kufunika lundo la unga. Hakikisha unga umefungwa vizuri.
- Weka kifurushi kwenye karatasi ya kuoka. Hifadhi mahali palipofichwa na uondoke mpaka unga utafunikwa na ukungu. Hatua hii inaweza kuchukua wiki moja au zaidi.
Hatua ya 6. Sasa, sehemu ya kufurahisha
Fungua kifurushi na uweke vipande vya unga kwenye karatasi safi ya kuoka. Acha umbali kati ya vipande hadi 2 hadi 5 cm. Ruhusu unga kuwa kavu kabisa na kahawia. Ikiwezekana, kwa matokeo bora, kausha unga kwenye jua.
Hatua ya 7. Changanya chumvi na maji kwenye sufuria kubwa
Ongeza vipande vyote vya unga na funika sufuria na kifuniko cha plastiki.
Hatua ya 8. Mpe mchuzi wa soya wakati wa kuchacha
Koroga mchuzi wa soya mara moja kwa siku na kijiko cha mbao.
Baada ya unga kuchanganywa kikamilifu na maji, mchakato wa kuchachusha umekamilika. Hatua hii inaweza kudumu kutoka wiki kadhaa hadi miezi kadhaa
Hatua ya 9. Chuja mchuzi wa soya
Mchanganyiko ukishachanganywa kabisa, chuja mchuzi wa soya ukitumia kitambaa kuiweka kwenye chombo kinachoweza kutumiwa kumwaga mchuzi wa soya (kama kikombe cha kupimia) kwenye chombo kinachofuata.
Hatua ya 10. Weka kwenye chupa
Mchuzi wa soya uko tayari kutumika.
Ambatisha lebo na jina lako, tarehe, na ikiwa ni lazima, andika kwamba umetengeneza mchuzi wa soya mwenyewe
Vidokezo
- Unaweza kutumia mchuzi wa soya uliotengenezwa nyumbani badala ya mchuzi wa soya unaouzwa kwenye maduka.
- Uwiano wa chumvi na maji katika mapishi hapo juu utatoa suluhisho iliyo na chumvi 6% (gramu 230 za chumvi ikilinganishwa na 4000 ml ya maji). Kichocheo kinaweza kubadilishwa na ladha ya mtengenezaji, lakini inashauriwa utengeneze suluhisho na mkusanyiko wa chumvi ya 15% (karibu gramu 600 za maji ikilinganishwa na 3700 ml ya maji) na 25% (karibu gramu 900 za chumvi ikilinganishwa na 3700 ml ya maji). Kuimarisha yaliyomo kwenye chumvi kunaweza kusaidia kukuza ukungu unaohitajika na kurudisha aina zingine za ukungu.
- Fanya jaribio. Jaribu kubadilisha maji na mchuzi (mboga, nyama ya nyama, au kuku) kwa ladha tofauti ya mchuzi wa soya
Onyo
- Shughuli hii haifai kwa watu ambao haraka kuchoka au kukosa subira kwa sababu inaweza kuchukua hadi miezi sita.
- Ikiwa huwezi kusimama harufu mbaya, ni bora kununua mchuzi wa soya wa kibiashara.
