Haijalishi ni kabichi gani (kabichi) unayopendelea, usiwe na shaka kwamba mboga hii imejaa vitamini na virutubisho, haswa nyuzi. Kabichi ni mboga yenye afya inayoweza kufurahiya peke yake au kuchanganywa na vyakula vingine. Unaweza kutumia njia anuwai za kuandaa kabichi, na njia maarufu ya kupika ni kuchemsha. Kabla ya kuchemsha, safisha na uandae kabichi kwanza, kisha upike kwenye maji ya moto kwa dakika chache.
Hatua
Sehemu ya 1 ya 3: Kuchagua Kabichi
Hatua ya 1. Chagua aina inayotaka ya kabichi
Kabichi ya kijani ni moja ya aina maarufu zaidi, lakini unaweza pia kuchagua kabichi nyekundu, napa kabichi, savoy kabichi, au kabichi ya kichina (bok choy).
- kabichi ya kijani: Kabichi hii ina majani mapana kama fan na huhisi kama fizi ya nta wakati mbichi. Ina ladha wakati wa kupikwa, lakini ina viungo kidogo wakati inaliwa mbichi.
- kabichi nyekundu: Inaweza kutambuliwa na rangi ya majani ni zambarau nyekundu na harufu ni kali kuliko kabichi ya kijani. Kabichi hii kawaida hutumiwa katika kachumbari na kuongeza rangi kwenye sahani.
- Kabichi ya Savoy: Kabichi hii ni laini na imekunja na rangi ya kijani kibichi na kupigwa nyeupe. Mboga hii ina vitamini C, vitamini K, na nyuzi, na ina harufu nzuri ya mchanga.
- Kabichi ya Napa: Kabichi hii ina umbo la mviringo na inaonekana sawa na lettuce ya romaini iliyo na majani ya manjano ya kijani kibichi na shina maarufu nyeupe. Ina ladha tamu kuliko kabichi ya kijani wakati mbichi.
- Bok choy: Hii ni kabichi ya jadi ya Wachina na ladha kali au kali. Ikipikwa, mashina meupe hubaki yamekauka na majani huwa laini. Bok choy ina maji mengi kuliko kabichi nyingine.
Hatua ya 2. Nunua kabichi ambayo bado ni thabiti na thabiti
Chagua kabichi iliyo na majani ambayo ni mabichi na safi, hayakanyauka, hayana rangi, au madoa. Kabichi inapaswa pia kujisikia nzito kwa saizi yake.
- Majani ya nje yaliyoharibiwa au yaliyokauka kawaida huonyesha kwamba kabichi ilivunwa kupita kiasi au ilishughulikiwa takribani.
- Wakati mzuri wa kupata kabichi safi ni wakati hali ya hewa ni ya joto. Katika nchi yenye misimu minne, kabichi itaonja tamu na tamu baada ya baridi kumalizika kwa sababu mboga hii kawaida hupandwa katika hali ya baridi na ya mvua.
Hatua ya 3. Epuka kununua kabichi iliyokatwa
Ingawa inaonekana zaidi, yaliyomo kwenye vitamini C na virutubisho vingine yatapungua wakati kabichi hukatwa.
Kabichi ambayo imekatwa au kukatwa pia inaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu, lakini ladha itapungua sana
Sehemu ya 2 ya 3: Kuandaa Kabichi
Hatua ya 1. Chambua majani ya nje ya kabichi
Ondoa majani yaliyokauka, yaliyoharibiwa, au yaliyopigwa rangi. Ni kawaida kwa watu kuondoa majani ya nje kwa sababu ndio hushambuliwa zaidi na uchafu na mara nyingi huharibika.
Hatua ya 2. Suuza kabichi nzima
Tumia maji baridi kuiondoa. Unapaswa suuza kabichi nzima kabisa kwa sababu wakulima wengi hutumia dawa za wadudu na wadudu kulinda mazao kutoka kwa wadudu na magonjwa.
- Kabichi ya kikaboni haitumii dawa za wadudu na wadudu wakati imekua, lakini bado unapaswa kusafisha na suuza kabichi ili kuondoa uchafu wowote, wadudu na mayai yao, au grit yoyote ambayo inaweza kuwa kwenye kabichi.
- Jaribu kuloweka kabichi kwenye maji ya chumvi au maji safi kwa dakika 30 ili kufanya kabichi iwe safi.
Hatua ya 3. Kata kabichi
Watu kawaida hukata kabichi kwenye vipande au vipande vya urefu, lakini unaweza kuchemsha kabichi kwa sura yoyote unayopenda.
- Hakikisha umekata katikati au shina la kabichi.
- Kata shina mbaya, ngumu ambazo ziko chini ya donge ulilotengeneza.
Hatua ya 4. Kata au piga kabichi katika sura inayotaka
Watu kawaida hukata kabichi kwa vipande virefu, nyembamba, lakini unaweza kuchemsha kwa sura yoyote unayotaka. Unaweza pia kuchemsha kabichi kwa vipande.
- Kata kabichi kwenye bodi ya kukata kwa kuiweka gorofa. Piga kabichi kwa unene uliotaka.
- Tumia mandolin (kipande cha mboga) ikiwa unayo. Kukata kabichi, unaweza kutumia chombo hiki cha jikoni kwa kusugua kabichi dhidi ya makali makali ya kisu.
Sehemu ya 3 ya 3: Kabichi ya kuchemsha
Hatua ya 1. Kuleta maji kwa chemsha juu ya joto la kati
Ngazi ya maji inapaswa kuwa karibu 2 cm au kiasi cha kutosha kufunika kabichi bila kufurika.
- Usifikirie sana juu ya kiwango cha maji unayotakiwa kutumia, kwani unaweza kuishia kuondoa maji ya ziada baadaye.
- Mbali na maji, unaweza pia kutumia nyama au mboga mboga ili kuongeza ladha kwenye kabichi. Ongeza hisa ya kioevu au poda kwa maji yanayochemka.
Hatua ya 2. Weka kabichi kwenye maji ya moto
Usijali ikiwa kabichi inaonekana kama inajaza sufuria. Maji yataingizwa na kabichi na yaliyomo kwenye sufuria yatapungua sana.
Hatua ya 3. Pika kwenye moto mdogo bila kifuniko
Kabichi ambayo imekatwa vipande vidogo inapaswa kuchemsha kwa muda wa dakika 5, wakati vipande vikubwa vinapaswa kuchemsha kwa dakika 10-15.
Angalia mara kwa mara ili kabichi isizidi kupikwa. Kabichi iliyopikwa itakuwa laini. Ikiwa imepikwa kupita kiasi, kabichi itatoa ladha na harufu mbaya
Hatua ya 4. Ondoa kabichi kutoka kwenye sufuria
Unaweza kufanya hivyo kwa kutumia kijiko kilichopangwa, au unaweza kumwaga kabichi kwenye colander ili kuondoa maji.
Ikiwa utachemsha kabichi kwa kutumia mchuzi, maji yanaweza kutumiwa tena kwa supu au hata kunywa moja kwa moja
Hatua ya 5. Ongeza kitoweo kwa kabichi
Kabichi inaweza kuonja uchungu kidogo. Unaweza kuongeza chumvi kusawazisha ladha, lakini usiiongezee ili kabichi isipate chumvi.
Vidokezo
- Nunua kabichi safi hadi wiki 2 kabla ya kuchemsha. Kabichi itakaa safi ikiwa utaihifadhi kwenye jokofu kabisa na kwenye mfuko wa plastiki na mashimo ndani yake.
- Kumbuka, kabichi ya kuchemsha huwa inatoa harufu kali. Ikiwa hupendi harufu, jaribu kuchemsha kabichi kwenye vipande kadhaa vya mkate ambavyo vimefungwa kwenye cheesecloth. Hii inaweza kupunguza harufu ambayo kabichi hutoa.
