Sawa na mkate wa pita unaojulikana sana, chapati ya India ni mkate uliotengenezwa kwa unga wa ngano. Kawaida hutumiwa na curry, lakini mkate huu ni hodari sana na unaweza kutumika kama toast ya kawaida. Unaweza kutengeneza chapati yako mwenyewe nyumbani chini ya saa moja. Sahani hii inachukuliwa na wengi, haswa barani Afrika, kuwa chanzo kikuu cha wanga karibu na familia ya mahindi na viazi. Ikiwa unataka kupata nishati hii kwa kujifunza jinsi ya kuifanya, angalia Hatua ya 1 kuanza.
Viungo
- 475 g unga wa ngano au unga wa atta
- 250 ml ya maji ya joto
- 1 tsp chumvi (hiari)
- 1-2 tsp ghee (hiari) - inaweza kubadilishwa na siagi
- Kwa chapati 10-12
Hatua
Hatua ya 1. Mimina unga, chumvi, na siagi / ghee kwenye bakuli na uchanganye pamoja
Unga wa Atta utakupa matokeo mazuri zaidi, ikiwa unaweza kuipata. Wakati unga wa ngano unaweza kutumika, matokeo ya mwisho kawaida hutafuna zaidi, na hukauka haraka kidogo. Weka unga wa 475g au unga wa atta, 1 tsp chumvi, karibu 1/2 tsp siagi / ghee kwenye bakuli, na utumie mikono yako kuchanganya viungo pamoja. Ili kutengeneza mkate huu, ni bora kuchanganya kwa mikono badala ya mchanganyiko. Unaweza pia kupepeta unga na chumvi kabla ya kuongeza siagi / ghee.
- Ikiwa unataka kufahamu afya, unaweza kuacha matumizi ya siagi / ghee, lakini hiyo inaweza kupunguza ladha ya chapati. Ikiwa huwezi kupata ghee, pamoja na siagi, inaweza kubadilishwa na mafuta. Ladha inaweza kuwa halisi, lakini ya kutosha kama mbadala.
- Wakati hizi ni viungo vyote vinavyohitajika kutengeneza chapati ya jadi, unaweza kuongeza juu ya kijiko cha manukato unayopenda, kama poda ya pilipili, ikiwa unataka kuongeza ziada kwa mapishi haya rahisi.
Hatua ya 2. Ongeza 125 ml ya maji kwenye mchanganyiko wa unga na koroga mchanganyiko mpaka uwe laini na wa kupendeza
Watu wengi wanapendekeza maji ya uvuguvugu, lakini unaweza kutumia tu maji ya joto kidogo, ambayo itafanya iwe rahisi kukanda unga. Kwa matokeo bora, koroga unga na vidole vyako kwa mwendo wa duara huku ukiongeza maji kidogo kwa wakati. Kumwaga maji yote kwa wakati mmoja kutafanya iwe ngumu zaidi kwako kuchanganya viungo. Mara ya kwanza, mchanganyiko huu utahisi kuwa mbaya sana, lakini unapoongeza maji, mchanganyiko utaanza kushikamana.
Hatua ya 3. Polepole ongeza maji iliyobaki, ukichochea hadi ichanganyike kabisa
Endelea kuongeza maji hadi umwaga kila kitu ndani na unga unaonekana kama unakutana. Mara tu unapojisikia kuwa umeichanganya vizuri vya kutosha, unaweza kuanza kukanda unga na visu vyako mpaka iwe laini, kisha uiingize kwenye mpira. Kanda unga kwa muda wa dakika 10. Ni muhimu kukanda unga na iwezekanavyo ili kuruhusu gluten kuunda. Baada ya kumaliza kukanda, unga unapaswa kuwa na laini laini na laini; ikiwa unga ni ngumu sana, basi chapati haitavimba baadaye. Walakini, ikiwa ni mushy sana, itakuwa ngumu kuibamba, na chapati pia haitavimba. Ni muhimu kupata usawa sahihi.
Hatua ya 4. Weka unga kwenye bakuli iliyotiwa mafuta na funika kwa dakika 25
Funika bakuli na kitambaa, ukitumia kung'ata kama chaguo la mwisho ikiwa hakuna njia nyingine. Hii itatoa wakati wa unga kuja pamoja vizuri. Ukiiacha ikae muda mrefu zaidi ya hapo, unga utapoteza unyevu wake. Walakini, watu wengine wanasema kwamba unapaswa kuiruhusu iketi kwa dakika 30 au zaidi. Anza na wakati wa chini kabisa, na uiruhusu iketi kwa muda mrefu wakati mwingine utakapofanya chapati kupata wakati unaofaa kwako.
Kama chaguo, wakati wa kuruhusu unga kupita, unaweza kulainisha mikono yako na mafuta kidogo au siagi na ukate unga kwa dakika nyingine tano. Unga inapaswa kujisikia laini na ya kusikika ukimaliza
Hatua ya 5. Gawanya unga ndani ya mipira ndogo 10-12, na uizamishe kwenye unga
Kila mpira unapaswa kuwa juu ya sentimita 7.5 kwa kipenyo, lakini sio lazima uifanye iwe sawa. Toa mipira ya unga kwa kutumia mikono yako au pini inayozunguka, kisha uwavike na unga pande zote mbili. Kwa matokeo bora, acha mipira iliyobaki ya unga ibaki kwenye bakuli lililofunikwa na kitambaa wakati unatoa unga mmoja kwa wakati mmoja na kuivaa na unga. Ikiwa utaacha kila kitu wazi, utafanya upotezaji wa unyevu hata zaidi.
Hatua ya 6. Flat unga na pini inayozunguka hadi mpira wa unga ufanane na pancake nyembamba ya pande zote
Kwa mara ya kwanza, usitarajie mipira hii iwe kamili kabisa. Haijalishi - bado itakuwa ya kupendeza, na utaanza kuisimamia wakati ukikamilisha ufundi wako. Kuboresha unga kwa unene hata utaruhusu chapati kuongezeka.
Hatua ya 7. Pasha sufuria kali ya kukaanga, tawa (gorofa skillet), au griddle (gorofa skillet ya kuchoma) juu ya moto wa wastani na upike chapati pande zote mbili
Weka chapati kwenye skillet, upike hadi chini ya nusu kupikwa, kisha ubadilishe na uwasha moto kidogo. Mara tu ukigeuza kichwa chini, chapati itaanza kujaza hewa. Unapaswa kuendelea kuipika hadi malengelenge yatoke pande zote za mkate. Unapaswa kugeuza kila chapati kila sekunde chache ili kuhakikisha kuwa mkate unapika sawasawa.
- Unapoona chapati inaanza kujaa hewa, unaweza kubonyeza kidogo sehemu inayobana ili kushinikiza hewa kupitia chapati nzima. Bloats hizi zitafanya chapati kuwa za kupendeza na laini. Mara tu chapati zimejivuna kabisa, unaweza kuziondoa kwenye jiko.
- Wengine watasema kuwa, mara tu unapoanza kupika upande wa pili wa chapati, basi unapaswa kuipika moja kwa moja juu ya moto, na utumie koleo kuibadilisha. Ukifanya hivyo, hakikisha jiko lako ni safi sana na uwe mwangalifu.
Hatua ya 8. Ondoa chapati kutoka kwa moto, na uzifunike kwa kitambaa hadi tayari kutumika
Unaweza pia kuiweka kwenye chombo kilichowekwa na leso. Hakikisha kufunika kila chapati mara tu inapopikwa kwa matokeo bora.
Hatua ya 9. Kutumikia
Kula chapati ladha na tambi au kachumbari, au utumie kama kanga. Unaweza hata kusugua chapati na siagi / ghee kwa ladha iliyoongezwa. Unaweza kufurahiya sahani hizi za India kwa urahisi.
Vidokezo
- Kwa chapati yenye afya na laini, ongeza 125 ml ya maziwa ya joto na 125 ml ya maji ya joto badala ya 250 ml ya maji.
- Unapaswa kufunika unga wakati unapumzika.
- Usitumie ghee au majarini mengi
- Angalia yaliyomo kwenye chumvi kwa unga kwa kuonja kidogo.
- Chapati "inapaswa" kupigwa wakati inapikwa kwa wok.
- Kuongeza curd wakati wa kutengeneza unga hufanya chapati laini.
- Kijiko kidogo cha sukari kitaongeza ladha ya chapati na kupunguza kiu ambacho kawaida hufanyika baada ya kula chapati.
- Unaweza kutumia 1200 g ya unga wa ngano na 700 g ya unga wa ngano ikiwa huwezi kupata unga maalum wa chapati.
- Unaweza kutumia siagi badala ya ghee, ikiwa unapenda.
- Kichocheo hiki hufanya chapati 12.
- Chapati kawaida hutumika kwa umbo la duara, lakini unaweza kuwa na ubunifu na jaribu maumbo mengine!
