Mimea ya nyanya inaweza kutoa matunda mengi, kwa hivyo mavuno ni mengi mwishoni mwa msimu wa joto. Ikiwa huwezi kutumia au kuuza nyanya kabla hazijaiva sana, unaweza kuzihifadhi kwa matumizi ya baadaye. Kwa bahati nzuri, unaweza kufungia nyanya zote, ukauke kidogo, na utengeneze ketchup kwenye mitungi au nyanya zilizohifadhiwa, zilizooka.
Hatua
Njia ya 1 kati ya 4: Kufungia Nyanya
Hatua ya 1. Osha nyanya baada ya kuvunwa kutoka bustani
Futa maji au upepo uliobaki hadi kavu.
Hatua ya 2. Panga safu moja ya nyanya kavu kwenye karatasi ya kuoka
Weka sufuria kwenye freezer.
Hatua ya 3. Weka tray kwenye freezer ili kufungia nyanya
Usifunike nyanya kwa dakika 15 hadi 30. Nyanya kubwa, kwa muda mrefu watakaa kwenye friji.
Hatua ya 4. Inua tray
Hakikisha nyanya ni thabiti. Weka nyanya kwenye begi kubwa la kufungia na uondoe hewa yote.
Andika na tarehe nyanya zako zilizohifadhiwa. Kawaida nyanya hutumiwa kwa miezi 2 au 3
Hatua ya 5. Weka tena kwenye freezer mpaka uwe tayari kuitumia
Ondoa na uweke joto la kawaida. Mara nyanya zisipoganda, unaweza kung'oa ngozi kwa urahisi.
Njia 2 ya 4: Kuhifadhi Nyanya kwenye mitungi
Hatua ya 1. Andaa takriban kilo 9.5 za nyanya kwa makopo saba ya nyanya (lita 1 = lita 0.9)
Hatua ya 2. Andaa maji kuchemsha mitungi
Chemsha maji na chemsha mitungi ndani ya maji kwa angalau dakika 10. Weka mitungi moto hadi uwe tayari kumwaga ketchup.
Hatua ya 3. Osha kifuniko cha jar na mdomo na maji ya sabuni
Mimina kifuniko cha chupa na maji ya moto ili kuituliza.
Hatua ya 4. Osha nyanya
Tupa sehemu zozote zilizooza au zilizopondeka kwa matumizi ya haraka.
Hatua ya 5. Jaza sufuria nyingine na maji kwa ukingo na uiletee chemsha
Weka bonde kubwa la barafu karibu na jiko.
Hatua ya 6. Blanch nyanya kwa sekunde 30-60
Wakati ngozi imepasuka, inamaanisha kuwa imefanywa. Weka nyanya kwenye maji ya barafu.
Hatua ya 7. Chambua ngozi ya nyanya
Chukua kisu na uondoe katikati ya nyanya kwa kukata juu kabisa ya katikati ya nyanya katika vipande vya duara. Gawanya nyanya kwa nusu au uondoke kabisa kwa ajili ya kuweka makopo.
Hatua ya 8. Chemsha maji kwa mchakato wa kuhifadhi kwenye jar ya glasi
Hatua ya 9. Ongeza 2 tbsp (30 ml) maji ya limao na 1 tsp (6 g) chumvi kwa kila jar
Unaweza kuibadilisha na tsp moja na nusu ya asidi ya citric.
Hatua ya 10. Ondoa mitungi kutoka kwa maji ya moto
Futa na uweke jar kwenye meza. Jaza mitungi na nyanya na maji ya moto, hadi 1/2 inchi (1.3 cm) kutoka juu.
Futa meno kwa kitambaa cha uchafu
Hatua ya 11. Funga jar
Weka ndani ya maji kwa dakika 45 kufunika. Chukua jar na uweke kwenye kaunta ili kupoa kabla ya kuhifadhi.
- Ikiwa uko katika urefu wa 0.3 - 0.8 km juu ya usawa wa bahari, itachukua dakika 50.
- Ikiwa uko katika urefu wa 0.8 - 1.7 km, itachukua dakika 55.
Njia 3 ya 4: Kukausha Nyanya
Hatua ya 1. Nunua maji mwilini
Tanuri nyingi hazifikii joto la chini sana kwa kukausha chakula, lakini angalia ikiwa oveni inaweza kufikia 135ºF (57ºC). Ikiweza, panga nyanya kwenye karatasi ya kuoka na zikauke kulingana na kichocheo hiki.
Hatua ya 2. Kata nyanya kwa nusu wima
Acha mbegu za nyanya ndani yake ikiwa unataka kukausha nyanya nzima au kutengeneza vitafunio vya nyanya. Panda na uondoe mbegu na kijiko ikiwa unapendelea nyanya zisizo na mbegu.
Hatua ya 3. Panga nyanya kwenye sufuria ya kukata maji na sehemu iliyokatwa juu
Hakikisha kwamba kila nyanya iko mbali na inchi moja na nusu (1.3cm) ili kuruhusu hewa kupita.
Hatua ya 4. Weka kwa 135ºF (57ºC)
Nyanya kavu kwenye maji mwilini kwa masaa 18 - 24.
Hatua ya 5. Baridi na uweke kwenye kontena lisilopitisha hewa, kama vile stole za kuwekea makopo
Jaza mpaka. Unaweza pia kusaga na grinder ya kahawa ili kutengeneza unga wa nyanya.
Hatua ya 6. Weka mchuzi, maji, au divai kutengeneza mchuzi
Njia ya 4 ya 4: Nyanya za kuchoma
Hatua ya 1. Osha nyanya hadi iwe safi kabisa
Kavu na karatasi ya jikoni.
Hatua ya 2. Preheat tanuri hadi 400ºF (204ºC)
Weka karatasi ya kuoka na karatasi ya alumini. Paka mafuta ya alumini na mafuta.
Hatua ya 3. Kata nyanya kwa nusu wima
Punguza mbegu za nyanya nje na kuziweka kwenye bakuli au uikate na kijiko.
Hatua ya 4. Weka nyanya kwenye tray iliyowekwa na karatasi ya alumini na upande uliokatwa juu
Hatua ya 5. Nyanya nyanya na mafuta
Chumvi cha bahari, pilipili nyeusi, basil, oregano au viungo vingine vya Italia.
Hatua ya 6. Oka kwa muda wa dakika 50
Nyanya zitapika sawasawa, lakini sio kuchoma. Wakati huo huo, ikiwa unataka kutumia mbegu na juisi, unaweza kupika kwenye jiko kwa dakika tano.
Hatua ya 7. Ondoa nyanya
Weka nyanya kwenye bakuli kubwa. Mimina juisi ya nyanya na mbegu, ikiwa unataka.
Hatua ya 8. Koroga na kijiko cha mbao
Weka nyanya kwenye mifuko ya freezer ili uweze kuzichukua kwa matumizi moja au kuziweka kwenye mitungi. Hakikisha kuweka lebo na tarehe.
Vidokezo
Unaweza kutumia mapishi mengine ya kukanya nyanya. Mbali na michuzi, unaweza kutengeneza juisi ya nyanya, mchuzi wa soya, nyanya zilizochujwa, salsa, juisi ya mboga iliyochanganywa na mchuzi wa taco
Vitu vinahitajika
- Nyanya
- Dehydrator
- Kisu
- Dehydrator
- Tanuri
- Tray ya kuoka
- Alumini foil
- Freezer
- Mfuko wa freezer
- Mitungi ya glasi kwa vyombo
- Chakula cha kusaga
- Chungu
- Juisi ya limao / asidi ya citric
- Chumvi
- Mimea na viungo
- Mafuta ya Mizeituni
- Kijiko cha mbao
- bakuli
- Kupima kijiko
