Ingawa watu wengi wanajua kupika beets au mizizi ya beet, sio wengi wanajua kupika majani ya beet. Beetroots hulahia chumvi kidogo na huwa na ladha kali kuliko majani mengi, lakini zinaweza kubadilishwa kwa urahisi kuwa sahani laini na tamu.
Viungo
Saute
- Mashada 1-3 ya majani ya beet
- Vijiko 1-2 (30-45 ml) mafuta ya ziada ya bikira
- 2 karafuu vitunguu, kung'olewa
- Limau 1, kata vipande vidogo au 2 tbsp (30 ml) siki
- 1 vitunguu nyekundu, iliyokatwa (hiari)
- tsp (1 ml) pilipili nyekundu (sio lazima)
- 1 machungwa (hiari)
pesto
- Beetroot 1 ya mkusanyiko (karibu 113 g)
- 4 karafuu ya vitunguu, iliyokatwa vizuri
- kikombe (120 ml) walnuts, karanga za pine, au pistachios
- kikombe (180 ml) mafuta ya ziada ya bikira
- Chumvi na pilipili, kuonja
- 1½ tbsp (22 ml) majani ya shamari, 3 tbsp (45 ml) parsley safi, na kijiko 1 (15 ml) maji ya limao (hiari)
Hatua
Njia 1 ya 3: Majani ya Beet yaliyopikwa
Hatua ya 1. Kata mende (hiari)
Mabua ya beet ni chakula, lakini sio kila mtu anapenda ladha yao ya uchungu. Ikiwa hutaki kula, kata shina chini ya majani. Unaweza kuondoa shina nene kwenye majani makubwa kwa kuyakata katika muundo wa V.
Kama jani lingine lolote, mchakato wa kusautisha utapunguza sauti yake kwa kiwango kidogo. Unaweza kupika idadi kubwa ya majani mara moja, maadamu majani yote yanatoshea kwenye sufuria yako
Hatua ya 2. Pindua majani na ukate
Bandika majani yote na uiviringishe kwenye silinda. Kata majani kuwa saizi rahisi kula, karibu sentimita 1.25-2.5.
Ikiwa unatumia pia shina, kata kwa vipande vya ukubwa sawa
Hatua ya 3. Osha majani
Unaweza kutumia spinner ya saladi, au loweka majani kwenye bakuli la maji na uondoe uchafu wowote unaoonekana. Acha simama kwa sekunde kadhaa ili uchafu uweze kuzama chini. Ondoa majani na kurudia mchakato huu ikiwa inahitajika mpaka maji yawe wazi. Hamisha majani kwenye bakuli tofauti, uwaache wakiwa mvua.
Ikiwa unatumia shina, zioshe katika bakuli tofauti
Hatua ya 4. Fanya mchakato wa blanching ya jani (hiari)
Hii itahifadhi rangi ya kijani kibichi ya majani, lakini unaweza kupika beets bila kufanya hivyo. Hapa kuna jinsi ya kuifanya:
- Andaa umwagaji wa maji ya barafu: bakuli la maji baridi na barafu.
- Loweka majani kwenye maji ya moto kwa dakika moja.
- Ondoa majani kwa kutumia koleo au kausha kwenye colander. Weka majani kwenye umwagaji wa maji ya barafu hadi baridi.
- Futa kwenye ungo.
Hatua ya 5. Jotoa mafuta kwenye sufuria ya kukausha
Ongeza mafuta ya bikira ya ziada ya kutosha ili kufunika chini ya sufuria, juu ya tbsp 1-2 (15-30 ml). Pasha moto juu ya joto la kati mpaka mafuta yaterembe, au hutoa kuzomewa wakati maji yanatiririka kwenye mafuta.
Hatua ya 6. Pika shina kwa dakika 4 (hiari)
Ikiwa unatumia vipande vya beetroot, ongeza kwenye sufuria kwanza. Pika kwa dakika 4, au hadi laini kidogo.
Hatua ya 7. Pika vitunguu kwa dakika 1
Kata karafuu mbili za vitunguu na ongeza kwenye sufuria. Kupika kwa muda wa dakika moja, au mpaka vitunguu vigeuke rangi ya dhahabu.
Kwa hiari, ongeza kitunguu kilichokatwa na / au tsp (1 ml) pilipili nyekundu
Hatua ya 8. Pika majani na funika sufuria hadi majani yanyauke
Ongeza majani yaliyokatwa kwenye sufuria bila kuchochea. Funika na uiruhusu iwe na kiasi kidogo zaidi, kama dakika 1-3.
Maji yaliyomo kwenye majani yatatosha kuyatoa mvuke kidogo. Ikiwa majani hayapungui ndani ya sekunde 30-60, au ikiwa vitunguu itaanza kahawia, ongeza vijiko kadhaa vya maji
Hatua ya 9. Kutumikia au kupika na ladha tamu
Siki au maji ya limao huondoa ladha kali ya beetroot. Kata limau kwenye vipande vyenye nene na ubonyeze juisi juu ya majani, au ondoa majani kwenye jiko na uinyunyize na siki unayopenda.
- Kwa ladha kali zaidi, ongeza vijiko 1-2 (15-30 ml) ya siki kwenye sufuria pamoja na juisi ya machungwa moja. Kupika kwa dakika 2-3 au mpaka kioevu kiingie ndani ya majani. Kutumikia kwa kunyunyiza ngozi ya machungwa iliyokunwa.
- Beetroot tayari ina kiwango cha juu cha sodiamu, lakini unaweza kuongeza chumvi kidogo na pilipili ikiwa unafikiria sahani inahitaji ladha zaidi.
Njia 2 ya 3: Beetroot Pesto
Hatua ya 1. Kata na safisha majani
Anza na rundo la majani, kama gramu 113. Kata shina nene, au acha njia fupi fupi ikiwa unataka rangi nyekundu kwenye pesto. Safi kutoka kwenye uchafu unaoshikamana.
Kwa hiari, ongeza kundi la majani safi ya basil kwa ladha ya kawaida ya pesto, au rundo la majani ya farasi kwa ladha ya spicier
Hatua ya 2. Fanya mchakato wa blanching kwenye majani ya beet
Hii itafanya majani na shina kuwa laini kidogo. Andaa koleo na ufanye mchakato wa blanching kama ifuatavyo:
- Andaa bakuli la maji baridi na barafu.
- Chemsha maji kwenye sufuria kubwa, kisha ongeza majani kwa dakika 1.
- Hamisha majani kwenye umwagaji wa maji ya barafu mpaka yatakapopoa, kisha uondoe.
Hatua ya 3. Choma maharagwe
Karanga za manene au walnuts ndio chaguo za kawaida, lakini unaweza kujaribu kutumia pistachios kwa ladha mpya. Chambua maganda ya karanga, kisha uike kwa kavu kwenye skillet moto juu ya moto wa wastani, ukichochea kila wakati. Karanga ziko tayari wakati zina rangi ya dhahabu na hutoa harufu nzuri. Ikiwa karanga zina ngozi, zisugue baada ya kuchoma na kitambaa safi.
- Karanga za pine huchukua kama dakika 5 kuchoma.
- Walnuts huchukua dakika 10-15.
- Pistachio huchukua dakika 6-8.
Hatua ya 4. Punguza vitunguu na maharagwe kwenye processor
Weka vitunguu kilichokatwa na karanga zilizochomwa kwenye processor na blade ya chuma. Ponda kwa unga mwembamba.
Hatua ya 5. Changanya na viungo vingine
Ng'oa majani vipande vidogo na uweke kwenye processor. Ongeza Parmesan na saga kwa unga mwembamba. Endelea kupiga unapoongeza mafuta kidogo ya mzeituni, hadi upate unene sawa na pesto. Onja, kisha changanya kwenye chumvi na pilipili kama inavyotakiwa.
- Unaweza kuhitaji mafuta ya mizeituni zaidi au chini kuliko kichocheo kinachosema.
- Kwa hiari, kamilisha toleo la pistachio na 1½ tbsp (22 ml) shamari, 3 tbsp (45 ml) parsley safi, na 1 tbsp (15 ml) maji ya limao.
Hatua ya 6. Kutumikia
Piga mkate uliojaa kwenye pesto, au ongeza kidogo kwenye supu tamu. Unaweza kuitumia kama mchuzi wa tambi kwa kuipunguza na maji. Tumia kwenye pizza iliyotengenezwa nyumbani kama mbadala ya mchuzi wa nyanya na nyunyiza beets iliyokatwa iliyokatwa au vidonge vingine vya pizza.
Hifadhi pesto iliyobaki kwenye jokofu hadi wiki. Kwa uhifadhi mrefu, mimina kwenye ukungu za mchemraba wa barafu, vaa na mafuta ili kuwazuia kugeuka giza, na kufungia. Ondoa na uweke kwenye mfuko wa kufungia plastiki na uhifadhi hadi miezi 6
Njia ya 3 ya 3: Mapishi ya ziada
Hatua ya 1. Kutumikia beetroot mbichi kwenye saladi
Beetroot mbichi ina ladha kali, kwa hivyo beetroot ni bora ikichanganywa na viungo vingine vyenye ladha kali. Changanya na feta, jibini la Romano, jibini la maziwa ya mbuzi, au anchovies. Tahini, vinaigrette ya jordgubbar, au mavazi ya saladi na ladha kali au tamu ni nzuri kwa kuongeza ladha kwenye saladi hii.
Majani ya beet huwa machungu zaidi na magumu wakati mmea unakua. Unapopewa mbichi, majani bora ya beet ni majani madogo ambayo huuzwa mwishoni mwa chemchemi au mapema majira ya joto
Hatua ya 2. Ongeza majani yaliyokaangwa kwenye supu
Koroga kaanga na viungo vingine vyenye ladha, kisha ongeza kwenye supu wakati imekamilika. Inakwenda vizuri na supu nene zilizotengenezwa na dengu au msingi wa cream.
Hatua ya 3. Bika majani kwenye vipande vya crispy
Chips hizi ni nene kidogo na "jani" kidogo zaidi kuliko mboga zingine za majani. Lakini ikiwa umegeuka kuwa shabiki wa jani la beet na unataka kujaribu, hapa kuna kichocheo bora:
- Preheat tanuri hadi 175ºC.
- Kata shina, kisha osha na kausha majani.
- Mimina mafuta juu ya majani. Ongeza chumvi na pilipili ikiwa inahitajika (onja kwanza; beetroot tayari ina chumvi).
- Oka kwenye karatasi ya kuoka iliyo na ngozi kwa dakika 15, pinduka, na uoka kwa dakika 10 nyingine.
Vidokezo
- Beetroot huenda vizuri na ladha nyingi, pamoja na vitunguu, nutmeg, mchuzi wa pilipili, mchuzi wa jibini, mchuzi wa hollandaise, poda ya jira, au shallots.
- Beetroot mbichi inaweza kudumu kama siku tatu au nne kwenye jokofu, wakati mwingine hadi wiki ikiwa imehifadhiwa kwenye mfuko wa plastiki. Ikiwa majani yanataka, loweka ndani ya maji kwa joto la kawaida kwa saa.
- Ongeza tangawizi kwa beetroot ya kuchemsha ili kupata vitamini C kutoka kwa beets.
Onyo
- Kula beetroot au beetroot kunaweza kusababisha mkojo mwekundu kwa watu 12%. Haina madhara, lakini ni kawaida zaidi kwa watu ambao wana upungufu wa chuma. Fikiria kula vyakula vingi vyenye chuma na kuongeza ngozi yako ya chuma.
- Epuka kula beets ikiwa una mawe ya figo, au ikiwa daktari wako anasema uko katika hatari ya kuibua.
- Beetroot itachafua bodi za kukata, nguo, na karibu kila kitu. Unaweza kuondoa doa kwa kutumia bleach, sabuni, au - ikiwa una haraka - tumia kipande cha mkate mchafu.
