Fiddleheads ni aina ya fern (Matteuccia struthiopteris), na walipata jina lao la utani kwa sababu ya umbo lao la duara ambalo linaonekana kama kichwa cha violin. Fiddleheads zina ladha inayokumbusha asparagus, ingawa ni rahisi kufungia na kuandaa, huja na hatari. Tutakuonyesha njia kadhaa za kupika, na jinsi ya kuepuka hatari. Soma nakala hii!
Viungo
- Fiddlehead
- Maji
- Mafuta ya kupikia au siagi kwa kukaanga
- Siagi, chumvi kwa ladha
Hatua
Hatua ya 1. Safisha kichwa cha fiddle
Suuza vizuri, kisha uweke kwenye bakuli la maji baridi. Ondoa safu nyembamba ya kahawia, na safisha tena mpaka ionekane kijani na safi bila filamu iliyobaki.
Onyo. Usile vichwa vya fiddle mbichi kama mboga zingine! Fiddleheads lazima ipikwe kabla ya kula - kumekuwa na ripoti kadhaa za ugonjwa unaosababishwa na chakula unaosababishwa na kula vichaka visivyoiva au visivyopikwa.
Hatua ya 2. Kupika ni moja wapo ya njia zilizoelezwa hapo chini
Hatua ya 3. Kutumikia na siagi
Ikiwa unakula moto, msimu kidogo na kumbuka - mapema utakula, itakuwa bora kuonja! Hapa kuna maagizo mengine ya kutumikia:
- Ongeza Splash ya siki kwa vichwa vya fiddleheads vilivyopikwa hivi karibuni.
- Kutumikia kama kivutio, juu ya crostini au toast.
- Baridi, na utumie kwenye saladi pamoja na vitunguu na mavazi ya siki.
- Karibu kichocheo chochote kinachotumia avokado kitakwenda vizuri na vichwa vya fiddle.
Njia 1 ya 3: Kuanika
Hatua ya 1. Weka kichwa cha fiddle kwenye kikapu cha stima
Kutumia stima itasaidia kuhifadhi yaliyomo kwenye ladha ya fiddlehead.
Ongeza maji kwenye sufuria au stima, lakini usiloweke vichwa vya fiddle
Hatua ya 2. Kuleta maji kwa chemsha
Fiddleheads ya mvuke kwa dakika 10-12, hadi laini.
Njia 2 ya 3: Kuchemsha
Hatua ya 1. Chemsha maji
Jaza sufuria na maji ya kutosha kufunika kichwa cha fiddle kabisa.
Hatua ya 2. Ongeza chumvi kidogo
Wakati maji yanachemka, ongeza chumvi.
Hatua ya 3. Koroga kwenye fiddleheads
Kuleta maji kwa chemsha, kisha upika vichwa vya fiddle kwa dakika 15.
Njia ya 3 ya 3: Piga Saute
Hatua ya 1. Pasha mafuta
Pasha mafuta ya upande wowote kama mafuta yaliyokatwa au mafuta ya mboga kwenye skillet juu ya joto la kati. Unaweza pia kutumia siagi, lakini punguza moto hadi kati-kwa sababu siagi ina sehemu ya chini ya moshi.
Hatua ya 2. Ingiza fiddlehead iliyoandaliwa
Kabla ya kuingia ndani, mmea huu unahitaji kuchomwa moto au kuchemshwa kwanza. Kukaanga peke yake haitoshi kuzuia shida za kiafya.
Hatua ya 3. Pika mpaka itaanza kuwa kahawia
Ongeza chumvi ili kuonja, na punguza kitunguu saumu au kitunguu ukipenda. Endelea kupika kwa dakika chache.
Hatua ya 4. Tumikia mara moja, na ufurahie
Vidokezo
- Tambua vichwa vya fiddle kwa usahihi. Licha ya aina nyingi za ferns, vichwa vya fiddle ndio pekee ambavyo ni salama na vinaweza kula. Aina zingine zinaweza kuonekana sawa, lakini zinaweza kuwa na sumu au kuwa na ladha isiyofaa.
- Majani ya fern yanapaswa kukazwa vizuri. Ikiwa majani ni ya zamani na yameenea zaidi, usile. Kwa habari zaidi, unaweza kusoma Ushauri wa Usalama wa Chakula wa Health Canada kwenye fiddlehead hapa.
- Vichwa vya fiddle vinavyopatikana kwenye duka ni salama kula, lakini unahitaji kuwa mwangalifu unaponunua majani haya mwenyewe.
- Mmea wa fiddlehead fern, ambao una kipenyo cha karibu 2.5 cm, unaweza kutambuliwa na safu nyembamba ya kahawia inayoonekana kuifunika, na vile vile shina laini la fern, na sura ya "U" ndani ya fern shina.
Onyo
- Hakikisha kichwa cha fiddle unachopata kinatoka kwa chanzo kinachoaminika. Maduka ya vyakula kawaida huuza fiddleheads salama-kula, lakini unaweza kuuliza mmiliki wa duka ikiwa tu. Fiddleheads mara nyingi hutolewa kutoka kwa "tasnia ya nyumbani" katika eneo hilo, kwa hivyo ukinunua moja, hakikisha mtu huyo ana sifa nzuri. Fiddleheads ambayo hukua karibu na kando ya barabara inaweza kuwa na vichafuzi.
- Hakikisha kila wakati kutambua mimea pori kabla ya kula.
- Fiddleheads lazima ipikwe kikamilifu kabla ya kula. Mmea huu hautapendeza sana ukipikwa kwa njia isiyofaa. Fiddleheads zina sumu inayojulikana kama asidi ya shikimic, ambayo haifai kumeza. Magonjwa ambayo yanaweza kusababishwa ni pamoja na kuhara, kichefuchefu, kutapika na tumbo.
- Fiddleheads mara nyingi huvunwa mwanzoni mwa chemchemi, na mimea mitatu tu kati ya saba inaweza kuchukuliwa, au mmea utakufa.
