Profiteroles, pia inajulikana kama eclairs au choux la crème kwa Kifaransa, ni mipira ya eclairs iliyojazwa na cream au barafu na kufunikwa na mchuzi wa chokoleti. Profiteroles ni dessert nzuri kwa vyama vya chakula cha jioni; Keki ni rahisi kufanya lakini ya kushangaza wakati inatumiwa. Hapa kuna mapishi rahisi ya kutengeneza faida za kawaida, pamoja na maoni mengine tofauti
Viungo
Eclairs
- Kikombe 1 cha maji
- Vijiko 6 siagi isiyo na chumvi
- Kijiko 1 sukari
- Kikombe 1 cha unga wa kusudi
- 4 mayai
- Chumvi kidogo
Mchuzi wa Chokoleti
- Chokoleti 7 chokoleti tamu (sio zaidi ya 60% kakao)
- Kikombe 1 cha cream nzito
- 1/2 kikombe sukari
- 1/2 kijiko cha dondoo ya vanilla
- Kijiko 1 Cognac au brandy (hiari)
Kujaza Cream
- Kikombe 1 cha cream nzito
- 1/4 kikombe cha sukari ya unga
Hatua
Njia 1 ya 4: Kutengeneza Keki ya Kuki
Hatua ya 1. Weka maji, siagi isiyotiwa chumvi, chumvi na sukari kwenye sufuria
Kuleta kwa chemsha, ikichochea hadi siagi isiyosafishwa itayeyuka. Ondoa sufuria kutoka jiko na iache ipoe kidogo kwa dakika 2-3.
Hatua ya 2. Ongeza unga
Ongeza unga kwenye mchanganyiko wa siagi isiyokamuliwa na koroga na kijiko cha mbao au whisk mpaka kila kitu kiunganishwe. Weka sufuria tena kwenye jiko na koroga haraka mpaka kila kitu kitengane kutoka pande za sufuria. Unga utaungana pamoja na kutakuwa na safu chini ya sufuria.
Hatua ya 3. Ongeza mayai
Hamisha mchanganyiko kwenye bakuli kubwa au chombo na mchanganyiko. Ongeza mayai moja kwa wakati, ukichochea wote na kijiko cha mbao au mchanganyiko wa umeme baada ya kila nyongeza.
Inaweza kuonekana kama mchanganyiko hautarudi pamoja, lakini usijali, koroga tu
Hatua ya 4. Hamisha kwenye begi la unga
Funika karatasi ya kuoka na karatasi ya ngozi, kisha uhamishe mchanganyiko wa joto kwenye begi la unga. Fanya mipira ya unga wa 18-22 kwenye karatasi ya kuoka, karibu inchi moja.
- Mpira wa unga unapaswa kuwa na upana wa cm 3.2 na urefu wa 2.5 cm.
- Ikiwa hauna begi la unga, unaweza kutumia kijiko kuweka mipira ya unga kwenye karatasi ya kuoka.
Hatua ya 5. Laini kingo
Lainisha kidole chako na maji na uitumie kuinyunyiza kwa upole.
Kwa wakati huu, unaweza pia kupaka unga na yai, ikiwa unataka ikae kung'aa baada ya kuoka
Hatua ya 6. Bika unga
Weka karatasi ya kuoka kwenye oveni iliyowaka moto hadi nyuzi 218 Celsius. Oka kwa muda wa dakika 15-20 mpaka uvimbe na hudhurungi.
- Piga kila profiterole na skewer, kisha urudi kwenye oveni kukauka kwa dakika 3. Acha mlango wa oveni kidogo.
- Baridi kwenye karatasi ya ngozi kwenye rack ya waya.
Njia 2 ya 4: Kufanya Mchuzi wa Chokoleti
Hatua ya 1. Pasha sukari
Pasha sukari kwenye sufuria ya robo 2 juu ya moto wa wastani, ukichochea na uma. Wakati sukari inapoanza kuyeyuka, acha mchakato wa kuchanganya na kupika. Igeuze mara kwa mara ili sukari inyungue sawasawa. Sukari itakuwa tayari wakati rangi inageuka kuwa kahawia.
Hatua ya 2. Ongeza cream
Ondoa sufuria kutoka jiko. Ongeza glasi ya cream nzito, pamoja na chumvi kidogo. Mchanganyiko utabadilika na kuyeyuka, lakini usijali, hii ni kawaida. Rudisha sufuria kwenye jiko na koroga hadi caramel itayeyuka.
Hatua ya 3. Ongeza chokoleti
Kata chokoleti kwa kisu na kisu kali. Ondoa sufuria kutoka kwa moto na ongeza vipande vya chokoleti. Endelea kupiga hadi chokoleti itayeyuka.
Hatua ya 4. Ongeza ladha
Ongeza dondoo la vanilla pamoja na konjak au chapa, ikiwa unapenda.
Hatua ya 5. Weka joto
Weka mchuzi joto hadi uwe tayari kutumikia faida. Funika sufuria na uweke juu ya moto mdogo, ukichochea mara kwa mara.
Njia ya 3 ya 4: Kukusanya Faida
Hatua ya 1. Kata keki katika sehemu 2
Piga kila eklairs kwa urefu 2 sawa na kisu cha mkate. Keki hizi zinapaswa kukatwa kwa njia sawa na buns za hamburger na zinapaswa kuwa na mashimo kwenye kila keki.
Hatua ya 2. Fanya kujaza cream
Piga kikombe 1 cha cream nzito mpaka laini kutumia whisk ya umeme, kisha ongeza sukari ya unga na koroga hadi itafutwa.
- Ili kutengeneza cream ya Chantilly, chukua mbegu kutoka kwa vijiti 1-2 vya maharagwe ya vanilla na uwaongeze kwenye cream iliyopigwa.
- Ikiwa unapendelea, unaweza kutumia ice cream bora ya vanilla badala ya cream iliyopigwa.
Hatua ya 3. Jaza keki
Weka kijiko cha cream au barafu iliyochapwa ndani ya nusu ya kichocheo, kisha utumie vipande vingine kushikilia pamoja.
Vinginevyo, unaweza kutumia begi la unga kuingiza cream moja kwa moja katikati ya eclairs
Hatua ya 4. Kutumikia
Panga faida 3 kwenye kila sahani na koti na mchuzi wa joto wa chokoleti. Pamba na jani la mnanaa. Kutumikia mara moja.
Njia ya 4 ya 4: Tofauti
Hatua ya 1. Tumia mchuzi wa caramel
Mchuzi wa chokoleti unaweza kubadilishwa kwa caramel kama mbadala. Kufanya mchuzi wa caramel:
- Unganisha vikombe 1 1/3 sukari na maji ya kikombe 1/3 kwenye sufuria kubwa juu ya moto wa kati hadi sukari itakapofunguka.
- Washa moto na chemsha hadi syrup igeuke rangi ya hudhurungi. Usichochee mchanganyiko lakini zungusha sufuria. Tumia brashi ya keki ya mvua kusafisha sira yoyote inayodondoka kutoka pande za sufuria.
- Ongeza cream ya kikombe cha 2/3 ili mchanganyiko upunguke.
- Piga kijiti cha 1/2 cha siagi isiyosafishwa hadi itayeyuka. Ondoa kutoka jiko.
Hatua ya 2. Tumia mdalasini
Unaweza kuongeza unga kidogo wa mdalasini kwa mchanganyiko wa aina ya keki yenye joto na iliyonunuliwa kidogo. Unaweza pia kuongeza mdalasini kidogo kwenye mchuzi wa chokoleti ili kusawazisha keki.
Kama mbadala katika misimu fulani, tumia barafu yenye ladha ya malenge ili kuoanisha sahani hii ya faida
Hatua ya 3. Tumia kahawa
Unaweza kuongeza vijiko 2 vya kahawa kali kwa mchuzi wa chokoleti kwa ladha ya kafeini. Tumia ice cream ya kahawa kujaza faida ili kuongeza ladha zaidi kwenye kahawa.
Hatua ya 4. Tumia sukari ya unga
Kwa faida nyepesi, badilisha mchuzi wa chokoleti na nyunyiza mchanga wa sukari. Tumia ungo ili kuhakikisha kuwa faida zimefunikwa sawasawa na sukari.
Hatua ya 5. Panga croquembouche
Kuweka tu, croquembouche ni mnara wa faida iliyoandaliwa kwa kutumia dawa za meno na mchuzi wa chokoleti. Mnara huo utakuwa kituo cha tahadhari nzuri kwenye sherehe ya chakula cha jioni.
Hatua ya 6. Tengeneza gougres
Gouge ni faida nzuri iliyojazwa na jibini. Ili kutengeneza gougères, ongeza 2/3 kikombe cha jibini la Gruyère kwenye unga wa kuki kabla ya kuoka. Ongeza kijiko cha haradali na punje chache za pilipili ikiwa inataka. Koroga sawasawa. Nyunyiza jibini la ziada juu kabla ya kuoka.
