Mila ya kutengeneza pudding kwa dessert ina historia ndefu ya karne za nyuma. Pudding kawaida ni dessert thabiti, mara nyingi huwa ya joto, lakini aina zingine pia ni baridi. Kwa kweli, neno pudding linamaanisha vitu tofauti, kulingana na mahali unapoishi. Nchini Uingereza, neno pudding linaweza kutumika kwa mapana kabisa, zaidi ya pudding ya matunda ya Krismasi, kutaja aina yoyote ya dessert, wakati huko Merika, neno pudding huwa linamaanisha dessert ambazo ni yai au cream na maziwa-msingi. ambayo pia huitwa custard, blancmange, au mousse. Puddings ya jadi ni ya mvuke na huwa inafurahiya wakati wa msimu wa baridi, haswa kwa likizo kama Krismasi au Shukrani. Chochote uelewa wako wa pudding, kifungu hiki kinazingatia aina mbili rahisi za pudding ili uanze, na kisha unganisha na mapishi mengi zaidi.
Viungo
Pudding ya Amerika:
(kwa huduma 6)
- 100 g sukari
- tsp (0.5 ml; Bana) chumvi
- 720 ml maziwa kamili ya cream
- 1 tsp (5 ml) dondoo la vanilla
- Chips chokoleti 170 g au tamu za chokoleti tamu au tamu (sio lazima)
-
chagua moja: 30 g ya mahindi (kuuzwa kama wanga wa mahindi nje ya Merika)
au viini 2 vikubwa vya mayai
Pudding ya kiangazi ya Kiingereza:
(kwa huduma 8)
- Kilo 1¼ matunda yaliyotengenezwa (mfano: jordgubbar, jordgubbar, jordgubbar na currants nyekundu)
- 175 g sukari ya sukari (au sukari nzuri ikiwa sukari ya dhahabu haipatikani)
- 3 tbsp (45 ml) maji
- 60 ml liqueur (liqueur) blackcurrant (crème de cassis) (hiari)
Hatua
Njia 1 ya 3: Kufanya Pudding ya Amerika
Hatua ya 1. Tumia njia hii kutengeneza pudding baridi ya Amerika
Pudding bado inatumiwa kwa aina anuwai katika Jumuiya ya Madola, lakini watu nchini Merika wamerahisisha maana ya pudding kwenye dessert baridi kama kahawa. Kichocheo hiki kinawekwa rahisi iwezekanavyo bila kutoa dhabihu ya ladha, lakini kuna njia kadhaa mbadala huko nje ikiwa unaamua kujaribu anuwai au ladha.
- Kichocheo hiki kinaweza kufanywa na au bila chokoleti iliyoyeyuka. Ikiwa unaamua kutotumia chokoleti, unaweza kutaka kuongeza dondoo la vanilla hadi 2 tsp (10 ml) kwa ladha kali.
- Pudding hii itachukua angalau saa kupoa na kuwa ngumu. Inashauriwa kusubiri angalau masaa manne ikiwa una mpango wa kuitumia kama dessert, kwani tofauti za mtu binafsi zinaweza kusababisha puddings kuchukua muda mrefu kuwa ngumu.
Hatua ya 2. Amua ikiwa utatumia wanga wa mahindi au yai ya yai
Unahitaji moja tu ya viungo hivi viwili ili kuzidisha pudding. Cornstarch ni rahisi kutumia na ni chaguo nzuri kwa wapishi wa novice au wale walio na wakati mdogo. Pingu ni ngumu kidogo na inaweza kuharibu pudding ikiwa imepikwa kwa muda mrefu, lakini itaipa muundo tajiri. Njia zote mbili zimeelezewa katika sehemu hii.
Hatua ya 3. Changanya sukari, chumvi na wanga ya mahindi
Tumia sufuria, lakini usiiweke kwenye jiko kwa sasa. Unganisha 100 g ya sukari na tsp (chumvi ndogo) ya chumvi. Ikiwa unatumia wanga wa mahindi, ongeza pia 30 g. Tumia kitetemesha ikiwa unayo, kwani itafaa katika hatua inayofuata.
Ingawa wanga ya mahindi inauzwa kama "unga wa mahindi" nje ya Merika, usiichanganye na unga halisi uliotengenezwa na mahindi! Unatafuta wanga safi safi isiyo na ladha
Hatua ya 4. Punguza polepole maziwa ukiendelea kupiga
Mimina karibu 60 ml ya maziwa kwenye kijito chembamba ili kuepuka uvimbe kuunda, piga hadi ichanganyike vizuri na viungo vikavu. Mara tu hakuna uvimbe tena kwenye unga, mimina katika maziwa yaliyosalia 660 ml, na piga hadi laini.
Ikiwa una processor ya chakula, unaweza kuitumia kuchanganya unga hadi uwe laini
Hatua ya 5. Piga viini vya mayai kwenye bakuli tofauti
Ikiwa unatumia viini viwili vya mayai, jitenga na viini na wazungu na piga kwa sekunde 30-60 kwenye bakuli kubwa tofauti.
Kumbuka, hakuna haja ya kutumia viini vya mayai ikiwa umetumia wanga wa mahindi
Hatua ya 6. Upole joto ili kupika, kisha ongeza chokoleti
Jotoa mchanganyiko kwenye jiko juu ya moto wa chini. Koroga na uondoe pande mara kwa mara, ili kuepuka malezi ya ngozi au kuchoma maziwa. Baada ya dakika kama kumi, mchanganyiko unapaswa kuwa mnene wa kutosha kufunika nyuma ya kijiko cha kuchanganya. Ikiwa unataka kuongeza chokoleti 170g, fanya hivyo na endelea kupasha moto na kuchochea hadi laini. Ikiwa sivyo, endelea kwa hatua inayofuata.
Hatua ya 7. Endelea moto, kulingana na mapishi
Hatua hii inatofautiana kulingana na utunzaji gani unatumia:
- Ikiwa unatumia wanga wa mahindi, endelea kupasha moto na kuchochea mpaka ichemke. Punguza moto na chemsha kwa dakika mbili au tatu au hadi unene kidogo, kisha uondoe kwenye moto.
- Ikiwa unatumia yai ya yai, toa maziwa kutoka kwenye moto mara tu yanapo nene, kisha uimimina kwenye mkondo mwepesi sana kwenye mchanganyiko wa yai, ukipiga kila wakati. Ikiwa unaongeza unga wa moto sana, au uacha kupiga, mayai yatachukuliwa sana - na hakuna mtu anataka mayai yaliyopigwa kwenye dessert yao. Mara viungo vyote vikichanganywa vizuri, mimina tena kwenye sufuria na joto hadi nene, lakini sio kuchemsha.
Hatua ya 8. Ondoa kutoka kwa moto na ongeza vanilla
1 tsp (5 ml) ya dondoo ya vanilla itaongeza ladha ladha, iwe unatumia chokoleti au la. Mimina kwenye vanila huku ukiendelea kuchochea, kwani kuchochea pia kutazuia ngozi kutengeneza wakati mchanganyiko bado ni moto.
Hatua ya 9. Friji hadi tayari kula
Piga pudding ndani ya bakuli kubwa au ngozi za ngozi za kibinafsi, au waache wabaki kwenye sufuria ya mchuzi. Chill kwenye jokofu kwa saa moja hadi tatu kabla ya kula, au hadi iwe imara. Hifadhi kwenye jokofu mpaka tayari kula.
Kwa hiari, panua kifuniko cha plastiki juu ya uso ili kuzuia ngozi kutengeneza
Njia 2 ya 3: Kufanya Pudding ya Kiangazi ya Kiingereza
Hatua ya 1. Tumia njia hii kutengeneza dessert rahisi ya matunda
Visiwa vya Uingereza ndio kituo cha ulimwengu cha mapishi ya pudding, na mamia yao yamekuwa sahani maarufu katika koloni la zamani la Briteni. Wakati sehemu ya mapishi mengine ya pudding inahusiana sana na kichocheo hiki, njia hii inaelezea jinsi ya kutengeneza dessert rahisi ya kawaida: pudding ya majira ya joto.
Pudding hii ni bora wakati inapohifadhiwa kwenye jokofu kwa angalau masaa manne hadi sita, ingawa inaweza kuliwa mapema
Hatua ya 2. Kata vipande vya mkate kwa sura fulani
Mkate huu utatumika kutengeneza umbo la kuba ya pudding. Kata vipande vya mkate kwenye umbo la "mstatili angled" na ncha moja pana kuliko nyingine ili kurahisisha mchakato. Maumbo mengine ya pembetatu urefu sawa na mstatili pia yatakuwa muhimu.
Unaweza pia kukata mkate kwenye miduara mikubwa ili kuunda msingi wa pudding ya custard, lakini pia unaweza kutumia vipande vilivyobaki
Hatua ya 3. Oka mkate mpya ili ukauke
Utahitaji mkate uliodorora kidogo kwa kichocheo hiki, kwani kitachukua juisi za matunda haraka zaidi. Ikiwa una sanduku lililojaa mkate safi, bake kwenye oveni kwa 175ºC kwa dakika 15-20 au hadi ikauke na iwe hudhurungi kidogo.
Hatua ya 4. Andaa matunda, kisha pasha sukari na maji
Osha na kausha matunda, na utengeneze matunda yaliyohifadhiwa kabla ya matumizi. Mara tu matunda yanapokuwa tayari, ongeza 175 g ya sukari ya dhahabu na 3 tbsp (45 ml) ya maji kwenye sufuria. Joto juu ya moto mdogo, ukichochea mara kwa mara, hadi sukari itayeyuka na kuchemsha kwa sekunde 60.
Sukari ya dhahabu ni bora kwa kichocheo hiki, lakini haipatikani sana nje ya Uingereza na Nchi zingine za Jumuiya ya Madola. Sukari iliyochaguliwa ni mbadala bora
Hatua ya 5. Ongeza matunda
Ongeza kilo 1¼ ya matunda kwenye sufuria. Inapokanzwa matunda yatasababisha matunda kutoa maji, ambayo mkate utachukua. Unahitaji tu kupika hii kwa dakika nyingine mbili au tatu, na kuchochea mara kwa mara. Ondoa kutoka jiko.
- Ikiwa unatumia jordgubbar, kama chaguo, unaweza kuzihifadhi kwenye joto la kawaida na kuziongeza baadaye ili kuweka muundo kuwa thabiti.
- Ondoa shina kutoka kwa currants kabla ya matumizi.
Hatua ya 6. Ongeza liqueur (sio lazima)
Mvinyo mweusi anaongeza ladha tajiri, ikiwa haujali kutengeneza pudding ya pombe. Mimina kiasi cha 60 ml kwa ladha kali, au chini ikiwa unapendelea ladha nyembamba, na changanya vizuri.
Hatua ya 7. Ingiza mkate kwenye juisi na uweke kwenye bakuli kubwa la plastiki
Funika bakuli kubwa la 1.75 L na kifuniko kikali cha plastiki ili iwe rahisi kupindisha pudding baadaye. Ingiza kila kipande cha mkate kwenye mchanganyiko wa juisi kwa sekunde chache, kisha panga kuzunguka bakuli. Vipande vingine vya mstatili na pembetatu kama inavyohitajika kutengeneza "bakuli" la mkate, bila mapungufu.
Kata vipande vya mkate katika maumbo mapya ikiwa inahitajika kujaza mapengo
Hatua ya 8. Mimina matunda na funika na mkate
Spoon juisi na matunda yote iliyobaki kwenye bakuli la mkate. Maliza kwa kuifunika kwa mkate au safu ya vipande vya mkate, kabla ya kulainisha na juisi kama hapo awali.
Hatua ya 9. Baridi na ubadilishe kabla ya kutumikia
Ladha zitachanganywa vizuri ikiwa zitabikwa kwenye jokofu kwa masaa machache, au hata usiku mmoja. Hifadhi kwenye jokofu na sahani juu ya pudding, na uweke vitu vizito kwenye bamba. Kabla ya kutumikia, weka pudding kwa uangalifu kwenye bamba la kuhudumia, ukishikilia kingo za kifuniko cha plastiki ili kuzuia pudding isigawanye. Ondoa plastiki, kata kingo zozote zinazining'inia ambazo zinaingiliana na kuonekana kwa pudding, na utumike kama ilivyo au na cream.
Njia ya 3 ya 3: Kujaribu Mapishi mengine ya Pudding
Hatua ya 1. Chagua pudding iliyooka ikiwa unataka pudding ya haraka na ya kujaza
Kawaida, aina hii ya pudding inapaswa kutumiwa haraka iwezekanavyo baada ya kuoka, isipokuwa kichocheo kinasema vinginevyo. Puddings nyingi za kujichumia huanguka kwenye kitengo cha pudding iliyooka; Pudding hii hutengeneza mchuzi mtamu juu ya "juu" wakati unatolewa kwenye bakuli la pudding.
- Pudding ya limao ya kupendeza ni pudding ya machungwa na mchuzi bora kuliko vidonge vingine.
- Chokoleti na vidonge vingine vya mkate ni rahisi kutengeneza, na inaweza kutumiwa moto au baridi.
- Tofauti za pudding ya Amerika ni pamoja na New England Indian pudding, na Thanksgiving iliyooka malenge pudding.
- Kuna tofauti nyingi za pudding ya matunda. Maelekezo yafuatayo ya apple yanaweza kubadilishwa ili kutumia pears au matunda mengine: pudding ya apple, pudding mkate wa zabibu, apple crispy pudding, na almond na apple pudding.
Hatua ya 2. Chagua pudding ya mvuke ikiwa unataka pudding yenye unyevu na tajiri
Pudding ya mvuke inachukua juhudi kidogo kuliko puddings nyingi lakini pia inahakikisha kwamba aina hii ya pudding hudumu kwa muda mrefu, na kuifanya iwe kamili kama pudding ya Krismasi. Puddings kavu iliyokaushwa kwa matunda mara nyingi hupewa mvuke lakini mabwawa ya mboga au matunda yanaweza pia kuvukiwa. Puddings zingine maarufu za mvuke ni pamoja na pudding ya tangawizi, pudding ya chokoleti, pudding ya tarehe, na pudding ya chuo kikuu.
- Ikiwa haujui pudding ya Krismasi, jaribu pudding ya tamu iliyokaushwa. Chagua matokeo na siagi ya chapa kabla ya kula.
- Pudding ya tini yenye kunata, pudding ya tarehe ya nata, na pudding ya tangawizi yenye nata ni ladha na matunda ya kupendwa ya matunda.
Hatua ya 3. Chagua pudding baridi kwa chakula cha majira ya joto
Aina hii ya pudding inaweza kutumiwa kwa chai ya alasiri au kama dessert baada ya kozi kuu. Mapishi mengi ya pudding ya cream na maziwa ni puddings baridi. Kwa ujumla, puddings baridi huwa na faida kutokana na kutumia molds na inahitaji kufanywa vizuri kabla ya muda wa kutumikia.
- Mbali na mapishi ya pudding ya majira ya joto yaliyojumuishwa kwenye ukurasa huu, puddings baridi ni pamoja na mousse, custard, pudding ya mchele, au mtaala wa kawaida.
- Custards na custard zingine zilizopozwa zinaweza kutumiwa kutengeneza vitapeli, au dizeti zilizopangwa kwa Kiingereza.
Hatua ya 4. Fanya Pudding ya Chokoleti ya Amerika
Nchini Merika, neno "pudding" kawaida hutumiwa kumaanisha chakula baridi, kama chakula cha custard. Kichocheo kamili kimejumuishwa kwenye ukurasa huu, lakini kuna tofauti kadhaa za kujaribu pia:
- Jaribu kichocheo hiki rahisi cha chokoleti cha chokoleti ambacho kimesisitizwa na jibini la cream badala ya kuchapwa.
- Pudding ya chokoleti ya mboga inaweza kufanywa bila maziwa au mayai.
Hatua ya 5. Fanya pudding ya kitamu
Anzisha pudding kama kozi kuu na pia dessert. Puddings ya kitamu huanzia anuwai ya dawati zilizopikwa na mvuke, kama pudding ya mboga nzuri, kwa ubunifu wa kipekee kama vile pudding ya Yorkshire, ambayo hutengenezwa kutoka kwa unga na mafuta ya nyama.
Vidokezo
- Pudding iliyooka au ya mvuke hupanuka wakati inapika. Kwa hivyo, usijaze kontena zaidi ya theluthi mbili, ili nafasi ipanuke.
- Jihadharini kuwa mapishi mengi ya jadi ya pudding hayataja huduma ngapi za kutengeneza. Katika nyakati ngumu za zamani, ni matumaini tu kwamba pudding itadumu kwa muda mrefu iwezekanavyo!
- Isipokuwa imeelezwa vingine, hifadhi viungo vyote na vyombo kwenye joto la kawaida.
- Jihadharini kuwa unene mzito wa mchanganyiko wa pudding, itakuwa ngumu zaidi kuchanganya viungo. Hii ni muhimu sana ikiwa unatumia wazungu wa yai; ikiwa mchanganyiko wa pudding ni mnene, inashauriwa kuwapiga wazungu wa yai na sukari kidogo kabla ya kuwachanganya kwenye mchanganyiko wa pudding; Wazungu wa mayai ni wabaya na kuongeza sukari itasaidia kuwaimarisha kidogo. Daima changanya wazungu wa yai kwenye sehemu ya mchanganyiko wa pudding kwa sehemu badala ya yote mara moja.
- Kutumikia pudding baridi kwenye sahani ya joto. Hii itaweka joto la pudding sawasawa kusambazwa.
- Pudding iliyobaki ya mabaki inaweza kupokanzwa moto kwenye microwave au kuanika tena haraka kwa kutumia stima ndogo ya mboga.
