Mahi-mahi (pia huitwa dolphinfish, ingawa haihusiani na dolphin) ni samaki hodari ambaye anaweza kufanywa kuwa sahani ladha karibu kwa njia yoyote. Nyama ni laini, tamu, na mwanzoni ina rangi ya waridi lakini hufifia wakati wa kupika, mafuta kidogo sana, lakini pia ni laini na yenye ladha nyingi. Wakati wa kupikwa kikamilifu, ladha ya asili ya mahi-mahi hufanya iwe sawa na matunda, salsa ya mimea, saladi, na zaidi. Samaki mweupe huyo mwenye nguvu ana utajiri mkubwa wa protini yenye mafuta mengi. Pia ni chini ya mafuta yaliyojaa na sodiamu. Samaki huyu ni tajiri wa niini, vitamini B12, fosforasi, na seleniamu. Kila 113g ya mahi-mahi safi pia ina karibu 400 mg ya asidi ya mafuta ya omega-3 (DHA na EPA). Jaribu moja ya njia za kupikia hapa chini kuandaa chakula kizuri kwako, familia yako na marafiki.
Hatua
Njia ya 1 ya 4: Kuoka Mahi-Mahi
Hatua ya 1. Andaa ti au majani ya ndizi kufunika samaki wa mahi-mahi
Mmea wa ti ni kichaka cha kijani kibichi cha kudumu cha Hawaii na majani laini yenye umbo la blade yenye urefu wa 10 cm na 30-60 cm. Unaweza pia kutumia majani ya ndizi.
- Kufunga mahi-mahi kwenye jani kutawezesha samaki kupika polepole na kuhifadhi juisi wakati wa kupikia.
- Ikiwa unatumia majani yaliyohifadhiwa, hakikisha ukayachanganya kwanza.
Hatua ya 2. Andaa majani
Kwa majani, kata kila jani katikati ya mfupa wa jani na uondoe mfupa wa jani. Tafuta majani safi kwenye duka la vyakula vya Mexico au Asia. Kwa majani ya ndizi, loweka majani ili kulainisha (kama dakika 1-2), vunja vipande 12 vya majani 1 au 2, na chemsha kwa sekunde 30 kisha uchuje.
Kata majani mengine 24, karibu 30 x 7.5 cm, weka kando
Hatua ya 3. Kata mahi-mahi
Kata samaki kwa uangalifu katika sehemu 12 sawa (karibu 5 x 5 cm).
- Ikiwa unatumia minofu iliyohifadhiwa ya samaki, chaga kabla ya kukata.
- Bonyeza kwa upole wakati wa kukata. Samaki huyu ni dhaifu na minofu huvunjika kwa urahisi ikiwa imeshinikizwa sana.
Hatua ya 4. Baridi vipande vya mahi-mahi
Weka vipande vya mahi-mahi kwenye sahani na uweke kwenye jokofu kwa angalau dakika 30.
Unaweza kuongeza maji ya limao au chokaa, chumvi, pilipili, au mimea safi au iliyokaushwa, au kitoweo chochote unachotaka kuongeza kwenye mahi-mahi wakati wanapochoka
Hatua ya 5. Funga mahi-mahi
Panga majani mawili au majani ya ndizi yanayoingiliana. Unapaswa kuweka vipande vya samaki katikati ya jani bila sehemu yoyote kutoka nje ya jani.
- Tumia upande wa jani kufunika samaki kabla ya kuanika.
- Nyunyiza mboga iliyoangaziwa juu ukipenda.
Hatua ya 6. Pindisha jani ili ufunge vizuri
Anza na upande wa chini wa jani, na unene majani juu ya samaki kwa njia mbadala. Tumiana kila jani kukunja kwenye karatasi iliyobaki ambayo ilisimamisha samaki waliopita.
- Bandika jani la mwisho chini ya kifurushi kilichofungwa vizuri.
- Funga pakiti za majani na karatasi ndogo za majani ambazo umechemsha mapema.
- Endelea kufunika vipande vya mahi-mahi kwa njia hii.
Hatua ya 7. Andaa cork
Tumia kijiko kikubwa au sufuria na chujio, kisha mimina ndani ya maji mpaka iwe karibu sentimita 2 chini ya rafu au chujio kwenye sufuria.
Kuleta maji kwa chemsha juu ya moto mkali
Hatua ya 8. Pika mahi-mahi
Kwa uangalifu weka vifuniko vya samaki kwenye safu moja kwenye rack au colander. Usiwaweke kwenye rundo.
- Mvuke kwa sehemu ikiwa ni lazima.
- Funika sufuria au sufuria, na upike kwa dakika 6-10 (au hadi samaki aonekane mawingu katikati). Unaweza kulazimika kufungua moja ya vifurushi na ukate samaki ndani ili uangalie.
Hatua ya 9. Kutumikia
Ondoa kifurushi cha samaki kutoka kwenye sufuria na ugeuze kidogo ili kuondoa maji ambayo yamekusanyika ndani. Kutumikia moto au joto.
Kutumikia na mchele au wedges za chokaa
Njia 2 ya 4: Kuungua Mahi-Mahi
Hatua ya 1. Washa tanuru
Inapokanzwa jiko inachukua muda, kwa hivyo pasha moto jiko nje kwa moto wa kati, na mimina mafuta juu ya wavu. Funika jiko wakati inapokanzwa.
Mara tu tanuru inapowaka moto, unaweza kutumia brashi ya jiko kusafisha kabla ya matumizi
Hatua ya 2. Pika minofu ya mahi-mahi
Tumia spatula ya chuma kuweka upole vifuniko vya samaki moja kwa moja kwenye wavu iliyotiwa mafuta. Funika jiko na upike samaki kwa dakika 3 au 4.
- Nyunyiza au loweka samaki katika kitoweo uipendacho kabla ya kupika.
- Jaribu mafuta ya mizeituni, vitunguu saumu, pilipili nyeusi, pilipili ya cayenne, chumvi, maji ya chokaa, na zest ya chokaa, au chochote unachopenda.
Hatua ya 3. Flip minofu ya samaki
Baada ya kama dakika 3 au 4, tumia spatula ya chuma ili kugeuza samaki kwa upole. Funika jiko na upike kwa dakika nyingine 3 hadi 4, au hadi samaki iwe rahisi kukatwa.
Hatua ya 4. Kutumikia
Ondoa samaki kwa uangalifu kutoka jiko, na utumie na chokaa au zest safi ya chokaa. Kwa matokeo bora, tumikia mara moja.
Njia ya 3 ya 4: Kuoka Mahi-Mahi
Hatua ya 1. Preheat tanuri
Kwa matokeo bora, preheat oveni hadi nyuzi 232 Celsius. Kabla ya kupasha tanuri, weka rack yako ya oveni katikati.
Hatua ya 2. Andaa samaki
Osha samaki kwa upole na uweke kwenye karatasi ya kuoka isiyosimamia, au karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta.
- Unaweza pia kupika minofu iliyohifadhiwa ya samaki.
- Chukua samaki kama unapenda. Mimina maji ya limao juu ya kila kipande cha samaki, na nyunyiza vitunguu, chumvi, na pilipili.
- Nyunyiza makombo ya mkate ukipenda. Nyunyiza makombo kidogo ya mkate juu ya kila kipande cha samaki. Unaweza kutengeneza unga wako wa mkate au kuununua dukani, na uchanganye katika viungo vingine kama unga wa vitunguu au pilipili ukipenda.
Hatua ya 3. Grill samaki
Weka karatasi ya kuoka kwenye oveni na uoka kwa digrii 218 Celsius kwa dakika 25. Ikiwa unaongeza kunyunyiza mikate, inapaswa kugeuka rangi ya dhahabu.
Ongeza wakati wa kupikia kwa dakika nyingine 5-10 ikiwa unapika samaki waliohifadhiwa
Njia ya 4 kati ya 4: Chuma Mahi-Mahi
Hatua ya 1. Tengeneza mchuzi
Jaribu kuchanganya cumin, unga wa vitunguu, oregano kavu, tangawizi ya ardhini, poda ya paprika, chumvi, pilipili nyeusi, poda ya pilipili, na kitoweo kingine chochote unachopenda. Nyunyiza kitoweo juu ya mahi-mahi kabla ya kuipika kwa njia moja hapo juu, au loweka mahi-mahi kwenye marinade kwenye jokofu kwa dakika 10 kabla ya kupika.
Hatua ya 2. Andaa mchuzi safi wa salsa
Jaribu kutengeneza salsa ya haraka ya nyanya iliyokatwa, embe, pilipili ya jalapeno, vitunguu nyekundu, cilantro, jira, kitunguu saumu, na maji ya chokaa ili kufurahiya na mahi-mahi mara baada ya kupikwa.
Hatua ya 3. Jaribu msimu tofauti
Hii ndio sehemu ya kupendeza zaidi. Kwa sababu mahi-mahi ni laini sana na nyepesi, unaweza kuipaka kwa urahisi na karibu kila kitu. Nyunyiza mahi-mahi na pilipili na chumvi, au jaribu mimea mingine kavu na michuzi ili kufurahiya ladha ya mahi-mahi yako.
Hatua ya 4.
Vidokezo
- Kama samaki wengine wengi, mahi-mahi ni bora kupikwa kwenye joto kali kwa muda mfupi. Wakati unachukua kupika kipande kimoja cha samaki safi kama unene wa cm 2.5 ni dakika 10. Mara mbili ya kupikia wakati wa samaki waliohifadhiwa.
- Mahi-mahi mara nyingi hununuliwa vifurushi, lakini ikiwa unanunua mahi-mahi safi, tafuta samaki kwa macho wazi, na vidonda na nyama bado nyekundu. Mahi-mahi ni rangi wakati wako hai, lakini ngozi itageuka kuwa ya manjano na kijivu mara moja ikikamatwa.
- Samaki na samakigamba zina protini ya hali ya juu na virutubisho vingine muhimu, ni mafuta yenye mafuta mengi, na yana asidi ya mafuta ya omega-3.
Onyo
- Unaumwa kwa urahisi kutokana na samaki ambao hawajapikwa vizuri. Hakikisha uangalie upeanaji wa samaki kwa uma au kisu. Tazama vipande vya nyama ambavyo ni vyeupe au mawingu kabla ya kula.
- Mahi-mahi ni nzuri kwa kupikia kwa njia anuwai. Walakini, kuwa mwangalifu kuangalia kiwango cha kujitolea. Unapaswa kupika mahi-mahi mpaka igawane kwa urahisi, tena.
- Karibu samaki wote na samakigamba wana idadi kubwa ya zebaki. Zebaki ni chuma chenye sumu ambacho kinaweza kudhuru afya ya watu wengine. Zebaki kwa kiasi kikubwa ni hatari zaidi kwa fetusi au watoto. Hatari ya zebaki katika samaki na samakigamba inategemea kiwango cha samaki na samakigamba walioliwa, na yaliyomo ndani ya zebaki.
