Wapishi wa mboga wamegundua maajabu ya tempeh, bidhaa ya soya yenye ladha, ambayo ni chanzo kizuri cha protini. Tempeh ni bidhaa ya soya iliyochomwa katika mfumo wa kizuizi kigumu ambacho kinaweza kukatwa, kusokotwa, au kung'olewa, na hutumiwa katika mapishi mengi ambayo huita nyama. Ladha ya lishe ya tempeh huenda vizuri na marinade yoyote au kitoweo, na inaweza kukaangwa, kukaangwa au kuchemshwa bila kupoteza muundo wake wa joto. Nakala hii inaelezea jinsi ya msimu na kupika tempeh kikamilifu..
Hatua
Sehemu ya 1 ya 3: Kuandaa na kukausha msimu
Hatua ya 1. Tafuta tempeh kwenye duka la chakula la afya
Tempeh sio rahisi kila wakati kupata kwenye duka, lakini ikiwa kuna chakula cha afya au duka la vyakula vya asili karibu na wewe, utapata tempeh katika eneo la chakula la jokofu, karibu na tofu. Ikiwa hautaki kununua tempeh iliyotengenezwa kibiashara, unaweza kutengeneza yako. Mchakato utachukua muda, lakini utakuwa na amani ya akili kwani tempeh yako ina viungo vya asili tu.
Kutengeneza tempeh yako mwenyewe kunaweza kufanywa kwa kuchukua vikombe 2 vya mbegu za soya zisizo na ngozi, vijiko 2 vya siki na begi ya nyongeza ya tempeh. Chemsha maharagwe ya soya hadi laini, kisha chuja na kauka. Changanya siki na kuongeza tempeh, kisha weka maharagwe ya soya kwenye sanduku lenye mashimo ya hewa ili wacha yachukue. Hizi zinapaswa kuhifadhiwa kwa 31 ° C kwa masaa 24-48. Wakati huu, mycelium itakua kwenye maharage ya soya na kuyachanganya kuwa block thabiti
Hatua ya 2. Chemsha tempeh ili iwe laini
Tempe itaunda block thabiti (matofali). Ingawa inaweza kukatwa na kupikwa mara moja, mapishi mengi yanataka tempeh ichemshwa ndani ya maji moto kwa dakika chache ili kufanya tempeh iwe laini kabla ya kuitumia kukamilisha njia zingine za kupikia. Kuchemsha tempeh kabla ya kukaanga, kuchoma, au kusaga, kunaweza kusababisha vipande vya tempeh ambavyo ni laini ndani na nje nje. Kuchemsha tempeh:
- Itoe mfukoni.
- Kuleta maji kwa chemsha au chemsha kidogo, kulingana na jinsi laini unavyotaka tempeh iwe. Maji moto yatasababisha tempeh laini.
- Weka vizuizi vyote vya tempeh kwenye maji yanayochemka au kidogo yanayochemka.
- Kupika kwa dakika 8-10.
- Ondoa tempeh kutoka kwa maji na kauka.
Hatua ya 3. Kata tempeh vipande vipande
Njia za kawaida za kuvunja vizuizi vya tempeh ni kuzipunguza vipande nyembamba au kuzikata vipande vya ukubwa wa kuumwa. Unaweza pia kukata au kukata coarsely ili iwe na muundo wa nyama. Kata tempeh katika vipande vyovyote vinavyofaa kwa sahani unayotaka kuchanganya na tempeh. Kwa mfano:
- Ikiwa unafanya barbeque tempeh, ikate vipande vipande virefu.
- Ikiwa unafanya tempeh tako, ponda au punguza tempeh.
- Ikiwa unaongeza tempeh kwa supu, kata vipande vidogo.
Hatua ya 4. Loweka tempeh katika marinade
Tempeh ina tangy, ladha ya nutty ambayo inaweza pia kuinua ladha zingine. Kuloweka tempeh katika marinade ni njia ya kawaida ya kuleta ladha yake kabla ya kupika. Tempeh inaweza kusafirishwa kwa marinade yoyote ambayo utatumia kwa tofu, kuku, nyama ya ng'ombe, au aina yoyote ya nyama. Ili loweka tempeh na marinade, fuata hatua hizi:
- Changanya marinade na viungo vya kupendeza kama siagi iliyokatwa, maji ya limao, mafuta na viungo.
- Weka tempeh iliyokatwa au iliyokatwa kwenye sufuria ya glasi na mimina marinade juu ya tempeh ili kuifunika.
- Funika na acha tempeh ipenyeze marinade kwa dakika 20 hadi usiku mmoja.
- Tupa viungo vyote vya marinade katika mchakato wa kuandaa tempeh.
Hatua ya 5. Nyunyiza viungo kavu kwenye tempeh
Ikiwa hautaki kutumia marinade, unaweza msimu wa tempeh kavu na mchanganyiko wowote wa viungo. Coriander, cilantro, cilantro au mimea mingine yote pia inaweza kutumika, na viungo vya ardhi kama paprika na manjano vinaweza kuongeza rangi nzuri kwa tempeh, ikipaka vipande vipande rangi ya hudhurungi-manjano au nyekundu. Tumia mimea na viungo vingi kusaidia kuboresha ladha na muonekano wa tempeh. Kwa msimu wa tempeh:
- Weka tempeh kwenye sufuria.
- Nyunyiza kwa ukarimu mchanganyiko wa viungo juu ya tempeh. Pinduka na kunyunyiza tena upande mwingine.
- Usipunguze manukato, kwani tempeh ni bland kidogo na inahitaji viungo vingi kuifanya iwe tajiri katika ladha.
Sehemu ya 2 ya 3: Tempe ya kupikia
Hatua ya 1. Bika tempeh
Tempeh rahisi iliyooka inaweza kufanywa na tempeh kavu iliyokamuliwa au tempeh iliyosafishwa. Tempeh iliyoangaziwa ni sahani kuu kuu kuoanisha na mboga, mchele, au quinoa. Ili kufanya tempeh iliyooka, fuata hatua hizi:
- Preheat tanuri hadi digrii 125.
- Nyunyiza sufuria na dawa ya kupikia isiyo na fimbo au tumia kitambaa cha karatasi ili kuipaka mafuta ili kuzuia tempeh isishike.
- Weka tempeh kwenye safu moja kwenye karatasi ya kuoka.
- Bika tempeh kwa muda wa dakika 15-20, au mpaka kingo ziwe na hudhurungi na zambarau.
Hatua ya 2. Piga tempeh
Pasha mafuta kwenye skillet juu ya moto mkali. Wakati wa moto weka vipande kwenye mafuta. Pika upande mmoja kwa muda wa dakika 3 hadi hudhurungi ya dhahabu na crispy, kisha pindua na jozi na upike upande huu.
Hatua ya 3. Kaanga tempeh
Pasha mafuta kidogo ya kupikia (kama mafuta ya karanga au mafuta ya mboga) kwenye sehemu kubwa ya moshi kwenye sufuria ya kukausha au oveni ya Uholanzi. Mafuta yanapofikia digrii 400, weka vipande vya tempeh kwenye mafuta. Kaanga kwa muda wa dakika 4, au hadi hudhurungi na dhahabu. Ondoa tempeh, kisha uweke kwenye sahani iliyo na taulo za karatasi ili kumwaga mafuta.
Unaweza vumbi tempeh na mkate wa mkate kabla ya kukaranga ikiwa unataka kipande cha crispy. Punguza tempeh kwenye yai au maziwa, kisha chaga unga, panko, au viungo vya mkate vilivyochanganywa na chumvi na viungo. Kaanga tempeh kama ilivyoelezewa
Hatua ya 4. Changanya vipande vilivyopikwa kwenye sahani
Tempeh iliyoiva ina ladha nzuri katika vyakula vyenye protini. Amua ikiwa sahani itapendeza zaidi na tempeh iliyokaangwa, iliyokaangwa au iliyokaanga, kisha ongeza mavazi ya saladi iliyochanganywa na mboga, aina fulani ya mchuzi, au, ikiwa sio hivyo, tibu tempeh kana kwamba unatibu kuku, samaki, au tofu.
- Ongeza tempeh iliyokatwa na kupikwa kwa supu au kitoweo.
- Kwa saladi, tupa tu vizuizi vya tempeh na mboga mboga na viungo vingine kwa saladi ya moto yenye kupendeza, au acha kitu kizima kipoe kwa kumaliza safi na baridi.
- Weka vipande virefu vya tempeh kwenye sandwichi na utengeneze sandwichi za Panini, Klabu au chaguzi zingine kwa ladha ladha bila kutumia nyama.
Sehemu ya 3 ya 3: Kujaribu Sahani za Jadi za Jadi
Hatua ya 1. Tengeneza hamburger ya tempeh
Hamburger ya tempeh ina muundo wa nyama yenye kuridhisha, na unapoichanganya na manukato mazuri kama unga wa vitunguu, pilipili na pilipili nyeusi, hautakosa nyama. Kutengeneza hamburger za tempeh:
- Anza na tempeh ambayo imechemshwa kwa dakika 10, halafu panya. Utahitaji vikombe 2 vya tempeh kwa hamburger 4.
- Changanya kijiko chumvi, 1/8 kijiko cha unga pilipili, 1/2 kijiko poda ya vitunguu, na kijiko pilipili nyeusi.
- Piga yai 1 na uchanganya na tempeh. Ongeza mchanganyiko wa viungo na uchanganya kabisa.
- Fanya mchanganyiko katika patties 4. Pindua patty katika manukato ya panko au mkate.
- Fry patty katika kibaniko cha mafuta, ukipika kila upande hadi hudhurungi ya dhahabu.
- Kutumikia mkate wa mkate au kwa kijani kibichi.
Hatua ya 2. Fanya uzembe joe tempeh
Hii ni chakula kizuri cha jioni kuhudumia umati. Mabaki yatapendeza zaidi siku inayofuata. Kufanya ujamaa joe tempeh:
- Ponda block ya tempeh na kaanga kwenye mafuta hadi hudhurungi na dhahabu.
- Ongeza kitunguu 1 kilichokatwa na pilipili 1 iliyokatwa ya kengele kwenye skillet, na suka hadi laini.
- Ongeza kijiko 1 cha unga wa pilipili, kijiko 1 cha unga wa vitunguu, kijiko cha kijiko cha 1/2, na vijiko 2 vya mchuzi wa soya kwenye mchanganyiko wa kitunguu. Pika tena kwa dakika 2.
- Ongeza 1 ounce 15 unaweza ya ketchup. Ruhusu mchanganyiko kuchemsha kidogo.
- Ongeza chumvi na pilipili ili kuonja.
- Kutumikia mchanganyiko wa joe hovyo kwenye buns za hamburger.
Hatua ya 3. Fanya saladi ya "kuku" ya tempeh
Amini usiamini, tempeh ni hodari wa kutosha kuonja ladha na mayonesi tu, mimea, na kabari za zabibu kama mbadala nzuri ya kuku. Ikiwa unapenda saladi ya kuku lakini hawataki kula nyama, jaribu kutumia tempeh. Kutengeneza saladi ya tempeh:
- Chemsha vizuizi vya tempeh kwa dakika 8 kisha vikate vipande vidogo. Acha iwe baridi.
- Unganisha tempeh na mayonnaise ya kikombe, fimbo moja iliyokatwa ya celery, kitunguu, kikombe kilichokatwa kijani au zabibu nyekundu, na chumvi na pilipili. Ongeza kijiko cha curry ili kutengeneza saladi ya tempry ya curry.
- Friji mchanganyiko kwa saa.
- Kutumikia saladi kwenye croissants, au vifuniko vya lettuce.
