Kinywaji cha horchata, pia kinachojulikana kama orxata, ni kinywaji tamu maarufu katika Amerika ya Kusini, Uhispania, na sehemu za Afrika. Kinywaji hiki kimetengenezwa kwa mchele huko Amerika Kusini, lakini huko Uhispania na Afrika imetengenezwa kutoka kwa chufa / tiger nut / Cyperus esculentus. Kichocheo cha jadi kila wakati hutumia mdalasini na maji, lakini kuna tofauti zingine nyingi. Jaribu kuwafanya na mapishi haya ya kimsingi, basi uko huru kupata ubunifu na aina tofauti za maziwa ya nati na viboreshaji vingine vya ladha, kama chokaa iliyokunwa!
Viungo
Mchele msingi horchata
- Kikombe 1 mchele mweupe mbichi mbichi
- Vikombe 5 vya maji (vikombe 3 vya joto, vikombe 2 baridi)
- Fimbo 1 ya mdalasini
- 2/3 kikombe sukari
- Poda ya mdalasini au kijiti 1 cha kupamba
Horchata ya msingi wa Chufa
- Kikombe 1 chufa
- Vikombe 4 maji ya moto (sio ya kuchemsha)
- 1/4 kikombe + kijiko 1 cha sukari
- 1/4 kijiko cha chumvi
- Fimbo 1 ya mdalasini
Hatua
Njia 1 ya 3: Kufanya Horchata inayotegemea Mchele
Hatua ya 1. Andaa viungo
Kichocheo halisi kwa kutumia mchele mweupe wa nafaka ndefu. Unaweza pia kutengeneza horchata kutoka kwa aina zingine za mchele, lakini kumbuka kuwa mchele tofauti huwa na ladha tofauti pia.
- Mchele wa basmati wa India ni aina ya mchele mweupe wa nafaka ndefu. Horchata yako itaonja kama mchele ikiwa unatumia aina hii, kwa hivyo italazimika kuiweka sawa na mdalasini.
- Mchele mrefu wa kahawia wa nafaka una ladha kidogo ya lishe. Ladha itakuwa tofauti na horchata halisi, lakini inaweza kuwa tofauti ya kupendeza kwenye kinywaji cha kawaida.
- Ikiwa unaweza kupata mdalasini wa Mexico (canela), hii inaweza kuongeza ladha tofauti kwa horchata yako. Canela ana ladha nyepesi kidogo kuliko mdalasini wa Amerika.
Hatua ya 2. Safisha mchele
Unaweza kutumia blender au maharage ya kahawa au grinder ya nafaka kusaga mchele. Hakikisha kwamba muundo wa mchele ni kama unga mwembamba. Kwa njia hii, mchele unaweza kunyonya maji na mdalasini zaidi.
- Unaweza kujaribu kusaga mchele ukitumia processor ya chakula, lakini kuna nafasi kwamba mchele utazunguka tu lakini hautavunjika kabisa.
- Unaweza pia kupunja wali kwa mikono na chokaa, au kwa jiwe la kusagia la mahindi.
- Ikiwa huwezi kuifanya mchele kuwa laini, basi jaribu kuiponda kadiri uwezavyo.
Hatua ya 3. Mimina mchele, vijiti vya mdalasini na vikombe 3 vya maji moto ndani ya bakuli
Funika mchanganyiko huo na uiruhusu iwe kwenye joto la kawaida.
Hatua ya 4. Acha mchanganyiko kwa angalau masaa 3, au hata mara moja ikiwa unaweza
Mchanganyiko unapozama zaidi, itakuwa bora kuonja. Ikiwa una wakati, labda unaweza kuiacha siku nzima.
Usijaze mchanganyiko kwenye jokofu. Acha iwe sawa na joto la kawaida
Hatua ya 5. Mimina mchanganyiko kwenye blender na ongeza vikombe 2 vya maji
Ikiwa hauna blender au processor ya chakula, basi unapaswa kuruhusu mchele loweka ndani ya maji kwa siku mbili au mpaka maji yaonekane mawingu kama maziwa. Hii itasababisha horchata ya donge zaidi, kwa hivyo ni bora kuichuja kabla ya kunywa.
Ikiwa una mchanganyiko wa mkono au mchanganyiko wa burr, unaweza kutengeneza mchanganyiko wa horchata moja kwa moja kwenye bakuli
Hatua ya 6. Koroga mchanganyiko mpaka laini
Hii inaweza kuchukua dakika 1-4, kulingana na nguvu ya mchanganyiko wako. Jaribu kuwa wa hila iwezekanavyo.
Hatua ya 7. Chuja mchanganyiko kupitia ungo ukitumia tabaka 3 za cheesecloth au ungo mzuri
Mimina kidogo kidogo, kwa kutumia kijiko au spatula ili kuchochea mchanganyiko wakati unapita kwenye ungo.
- Ikiwa unapata shida kuchuja mchanganyiko kwa sababu ya amana za mchele zilizojilimbikiza kwenye ungo, basi unaweza kuondoa mchanga kabla ya kuendelea.
- Inua kitambaa cha pamba na ushikamishe ncha ya juu, halafu pindua kitambaa ili kioevu kilichobaki kibonye.
Hatua ya 8. Ongeza sukari na uchanganya hadi kufutwa
Sukari inaweza kubadilishwa kwa vitamu vingine, kama vile siki rahisi, asali, au juisi ya agave.
Hatua ya 9. Hamisha horchata kwenye jagi na ubandike kwenye jokofu
Hatua ya 10. Tumikia na barafu na pia nyunyiza kidogo unga wa mdalasini au fimbo ya mdalasini kwa kupamba
Njia 2 ya 3: Kufanya Horchata ya Chufa
Hatua ya 1. Andaa viungo
Chufa ni ngumu kupata. Unaweza kuziagiza mtandaoni au uangalie maduka makubwa ya Kiafrika.
Hatua ya 2. Mimina chufa na mdalasini kwenye bakuli, kisha ongeza maji
Ngazi ya maji inapaswa kuwa juu ya cm 5 juu ya uso wa chufa.
Hatua ya 3. Acha chufa iloweke kwa masaa 24 kwenye joto la kawaida
Kwa sababu chufa ni ngumu kupatikana, inaweza kuwa kwamba ulichonunua ni hisa ya zamani, kwa hivyo inachukua muda zaidi kunyonya maji.
Hatua ya 4. Mimina chufa, mdalasini, na mchanganyiko wa maji kwenye bakuli la blender
Hatua ya 5. Ongeza vikombe 4 vya maji ya moto na koroga hadi laini
Inaweza kuchukua dakika 2, kulingana na nguvu ya blender yako.
Hatua ya 6. Chuja mchanganyiko unaosababishwa kupitia kichungi kwa kutumia safu ya cheesecloth au ungo mzuri
Tumia kijiko au spatula kuchochea mchanganyiko wakati unapita kwenye ungo ili kuzuia uvimbe mkubwa usigundane pamoja na kuruhusu kioevu kupita kwenye kitambaa.
Inua kitambaa cha pamba na ung'oa ncha ya juu, halafu punguza kioevu kilichobaki
Hatua ya 7. Hamisha mchanganyiko kwenye jagi na uchanganye sukari na chumvi
Tumia kijiko kikubwa au whisk kufuta kabisa sukari na chumvi.
Ikiwa unataka, unaweza pia kutumia asali, siki wazi, juisi ya agave, au kitamu kingine badala ya sukari
Hatua ya 8. Jaza horchata kwenye jokofu hadi baridi
Hatua ya 9. Kutumikia na barafu na pia nyunyiza kidogo unga wa mdalasini au fimbo ya mdalasini kwa kupamba
Njia ya 3 ya 3: Kujaribu na Tofauti zingine
Hatua ya 1. Ongeza chokaa iliyokunwa kwenye mchanganyiko
Chokaa kitakamilisha ladha ya kinywaji hiki. Hakikisha unasugua tu sehemu ya kijani kibichi ya limao. Sehemu nyeupe ni chungu na haipendezi.
Hatua ya 2. Ongeza kikombe cha maziwa (maziwa ya kawaida, maziwa ya mlozi, au maziwa ya mchele) kwa ladha tamu zaidi
Kabla ya mchanganyiko wa mwisho, ongeza kikombe kimoja tu cha maji, halafu kikombe 1 cha maziwa unayochagua.
Hatua ya 3. Ongeza kijiko cha 1/2 cha dondoo ya vanilla kwa ladha iliyoongezwa
Hatua ya 4. Jaribu kutengeneza horchata na maziwa ya mlozi
Tumia kikombe cha mchele 1/3 na kikombe 1 cha lozi zilizosagwa (neno la upishi blanched). Punga mchele kando, kisha ongeza mlozi, mdalasini, na vikombe 3 vya maji ya moto; Kisha basi mchanganyiko loweka mara moja. Endelea kuchochea na kupepeta mchanganyiko kama hapo juu.
Vidokezo
-
Usinunue poda ya horchata ya papo hapo!
Matoleo ya papo hapo kawaida huacha ladha kali na hakika sio sahihi. Kuwa na subira ili horchata yako iwe juu zaidi.
- Ni wazo nzuri kuruhusu mchele loweka kwa muda mrefu.
- Usitumie zaidi ya kijiko cha dondoo la vanilla.
- Unaweza pia kuchanganya vijiti vya mdalasini kwenye mchele.
- Njia rahisi: changanya maziwa ya almond ya vanilla, maji ya stevia ya maji (vitamu), na mdalasini. Imemalizika!
- Ongeza mdalasini zaidi ikiwa unataka ladha kali.
- Chufa sio lazima
