Kefir ni kinywaji cha maziwa kilichopandwa kutoka Urusi. Kefir hutengenezwa kwa kuchachua maziwa (iwe ya ng'ombe, mbuzi, au maziwa ya kondoo) kwa kutumia chachu au bakteria. Na ladha yake tamu na tamu kama mtindi, kefir inasifiwa kwa faida yake ya probiotic. Kefir inaweza kutengenezwa kwa urahisi nyumbani, lakini mwanzoni utahitaji kununua "mbegu za kefir," ambazo ni uvimbe mdogo wa chachu na bakteria iliyochanganywa na protini, sukari, na mafuta. Mbegu hizi zinaweza kutumika kila wakati ikiwa zinatunzwa vizuri, kwa hivyo zinaweza kutumiwa kutengeneza kefir kila siku. Kwa bahati nzuri, kujifunza jinsi ya kutunza miche ya kefir haichukui muda mrefu na inahitaji bidii nyingi.
Hatua
Hatua ya 1. Nunua mbegu za kefir
Kuna njia kadhaa za kupata mbegu za kefir. Njia ya bei rahisi ni kuuliza mbegu nyingi za kefir kutoka kwa mchungaji wa kefir katika eneo lako. Mtu yeyote ambaye hufanya kefir mara kwa mara atakuwa na mbegu nyingi za kefir kwa sababu chachu na bakteria hukua haraka. Kwa kawaida wako tayari kukupa mbegu za kefir kwa bei rahisi au bure. Chaguo jingine ni kununua mbegu za kefir ama kwenye duka la chakula la afya au duka maalum ambalo linauza viungo vya kitamaduni.
Hatua ya 2. Weka mbegu za kefir kwenye glasi au jar ya plastiki
Unapopokea mbegu za kefir, unaweza kuosha mafuta magumu yaliyoshikamana na mbegu ikiwa unataka, lakini usitumie maji yenye klorini (usitumie maji ya bomba). Klorini inaweza kuua vijidudu katika mbegu. Weka mbegu za kefir kwenye mitungi safi.
Usitumie vyombo vya chuma kushikilia mbegu za kefir kwa sababu vifaa hivi vinaathiri afya ya vijidudu hivi. Tumia vyombo vya plastiki tu
Hatua ya 3. Jaza jar na maziwa
Uwiano halisi wa maziwa na nafaka za kefir sio muhimu sana, lakini kanuni ya jumla ya gumba ni kutumia mbegu 1 ya kefir kwa sehemu 20 za maziwa. Maziwa hutoa chakula cha chachu na bakteria, na itaweka nafaka za kefir kuwa na afya na hai. Usifunge jar kwa kukazwa, na uweke kwenye joto la kawaida kwa masaa 12-24.
Hatua ya 4. Chukua mbegu za kefir kutoka kwa maziwa
Baada ya masaa 12-24, tumia kijiko cha plastiki kuchimba mbegu za kefir, ambazo zitaelea juu ya uso wa maziwa. Weka mbegu kwenye jar nyingine safi. Maziwa ambayo sasa yamegeuzwa kuwa kefir, iko tayari kuliwa mara moja au inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu.
Hatua ya 5. Mimina maziwa ndani ya jar iliyo na mbegu za kefir
Njia rahisi ya kutunza mbegu za kefir ni kuzitumia mara kwa mara kutengeneza kefir. Kwa kumwaga maziwa zaidi kwenye jar mpya, unaweza kutengeneza kefir mpya ndani ya masaa 24, baada ya hapo unaweza kuchukua mbegu. Rudia mchakato huu mara kwa mara ili kuweka mbegu zako za kefir zikiwa na afya na hai, na utapata kefir thabiti.
-
Ikiwa hauitaji kefir hiyo nyingi, bado unaweza kuweka mbegu za kefir zikiwa na afya kwa kuzitia kwenye maziwa na kisha kuziweka kwenye friji. Huna haja ya kuongeza mtungi wa maziwa kila siku, lakini mimina tu kutumikia maziwa ya zamani na kisha mimina maziwa mapya, safi juu. Fanya hivi kila siku ili vijidudu vipate chakula cha kutosha kubaki na afya.
Kudumisha Nafaka za Kefir Hatua ya 5 Bullet1 -
Haupaswi kuwa na wasiwasi juu ya maziwa kuharibiwa, hata ikiwa utaiweka kwenye friji. Chachu na bakteria wazuri kwenye mbegu zitakua haraka kwenye maziwa ili bakteria wabaya wasiwe na wakati wa kuzaa.
Kudumisha Nafaka za Kefir Hatua ya 5 Bullet2
Hatua ya 6. Hifadhi mbegu za kefir kwenye jokofu ikiwa ni lazima
Ikiwa unakwenda safari ndefu na hauwezi kuongeza maziwa safi kwenye jar kwa siku chache, weka jar kwenye jokofu. Hii itapunguza ukuaji wa vijidudu, na maziwa safi ni ya kutosha kuongeza mara moja kwa wiki. Walakini, usiache mbegu za kefir kwenye jokofu kwa zaidi ya wiki 3 bila kuongeza maziwa safi au maziwa ya unga kwa sababu hii inaweza kuifanya mbegu isitumike katika siku zijazo.
