Kahawa ya Latte ambayo tayari iko ulimwenguni na mara nyingi hupatikana katika mikahawa. Muundo huo ni wa kahawa kali ya Espresso ya Kiitaliano iliyochanganywa na maziwa yenye mvuke / moto. Bei ya kikombe cha latte kwenye mikahawa ni ghali, lakini kwa kweli kichocheo hiki kinaweza kufanywa nyumbani kwa njia kadhaa, iwe kwa kutumia mtengenezaji wa kahawa, AeroPress, au kichujio cha kahawa cha kawaida. Hata kama unapenda kahawa, pia kuna mtengenezaji wa espresso kamili na mtengenezaji wa povu wa maziwa.
Hatua
Njia 1 ya 3: Kutengeneza Latte na Mashine ya Espresso
Hatua ya 1. Kusaga kahawa
Espresso hutumia kahawa iliyosagwa vizuri sana.
- Ikiwa wewe ni mtaalam wa espresso basi unaweza kujaribu kusaga kwako ili kupata ladha ya kahawa unayopenda zaidi.
- Saga maharagwe ya espresso na grinder ya burr (grinder na kisu kilichochomwa) ili ukweli wa maharagwe ya kahawa uwe macho zaidi na kuhisi. Na grinder ya burr unaweza kuamua mwenyewe jinsi laini au laini ya uwanja wako wa espresso ilivyo, na matokeo ni sawa.
Hatua ya 2. Andaa maziwa
Kwa glasi ya latte unahitaji karibu 170 ml ya maziwa. Kama kulinganisha kwa jumla, jaribu kuongeza 170 ml ya maziwa kwa kila 30 ml ya kahawa ya espresso.
- Maziwa yasiyo ya mafuta / mafuta ya chini ni rahisi zaidi kutengeneza povu (kwa hivyo ni nzuri wakati imechanganywa kwenye latte), lakini haina ladha kama maziwa ya cream kamili.
- Maziwa yenye mafuta kidogo na yaliyomo 2% yanaweza kufanywa kuwa na povu kwa urahisi sana na bado ina ladha nzuri.
- Maziwa kamili ya cream ni ngumu zaidi kutengeneza povu lakini ina ladha bora kwa sababu ya kiwango chake cha mafuta.
Hatua ya 3. Pasha maziwa kwa kuanika (kama kuanika lakini chombo kiko katika mfumo wa kijiti, wakati mwingine kimewekwa na mtengenezaji kahawa)
Mimina maziwa ya kutosha kwenye mtungi wa chuma.
- Tumia kitambaa kushikilia mkono wa mtungi ili kuzuia mkono usiongeze moto mara mtungi unapowashwa na mvuke.
- Fungua kifuniko cha chumba cha mvuke kwenye mtengenezaji wa kahawa ya espresso. Kawaida kuna kitovu ambacho ni duara na lazima kigeuzwe kufungua.
- Tumia kipimajoto kupima joto la maziwa, ipishe na mvuke karibu 65-70ºC. Kuwa mwangalifu kwamba joto la maziwa halizidi 75ºC kwa sababu itawaka.
- Povu nzuri ni ndogo na nyepesi (iitwayo microfoam), sio mapovu makubwa kama maji ya sabuni. Povu ladha huhisi nyepesi lakini bado ina unene mzito.
Hatua ya 4. Pima kahawa kwa latte yako
Kila risasi (30 ml) ya espresso ina kiwango fulani cha kahawa. Kawaida latte hutumia risasi 2 za espresso.
- Kila risasi ya espresso ina gramu 18-21 za uwanja wa kahawa. Unaweza kupima kahawa kwa kuweka portafilter ya mashine ya espresso (sehemu ambayo ni kichungi cha chuma na mpini mnene) kwa kiwango cha jikoni.
- Kumbuka uzito wa portafilter wakati iko tupu (mizani ya kisasa ya elektroniki ina mipangilio ili nambari iweze "zeroed" wakati kuna portafilter kwenye mizani).
- Ongeza gramu 18-21 za kahawa kwa risasi moja ya espresso.
Hatua ya 5. Changanya viwanja vya kahawa
Katika hatua hii unakandamiza poda ya espresso kwenye jalada la bandari ukitumia kiwambo cha espresso. Tamper ni chombo kilichoundwa kama mpigaji, na kipini juu.
- Ili kuimarisha kahawa, shikilia kitambara chenye kuchezea kwa vidole vyako, weka mikono yako, mikono na viwiko kwenye foleni juu ya bandari na bonyeza chini.
- Bonyeza chini kwa mwendo wa kupindisha. Takriban shinikizo bora ni kilo 13-14.
- Ili shinikizo lako liweze kubadilishwa, unaweza kuweka portafilter kwenye mizani wakati inachaguliwa, kwa hivyo inaonyesha kwa kiwango una shinikizo kiasi gani.
- Mara baada ya kuimarishwa, kahawa itaunda slab inayoitwa puck. Puck nzuri ni sawasawa mnene, ili baadaye mchanganyiko wa espresso pia uwe sawasawa na usawa.
Hatua ya 6. Tengeneza risasi ya espresso
Funga portafilter kwa kichwa cha mashine ya espresso. Bonyeza kitufe cha pombe kwenye mashine ili kupiga risasi.
- Risasi nzuri ni hudhurungi na rangi na msimamo thabiti na cream kidogo (creme / cream) juu ya uso.
- Shots imechanganywa kwa sekunde 30, lakini hii itategemea mashine na poda unayotumia.
- Ikiwa utachanganya espresso kwa muda mrefu, itakuwa kali sana, lakini usipoichanganya kwa muda mrefu, matokeo hayatakuwa na nguvu.
Hatua ya 7. Mimina maziwa yenye joto juu ya espresso
Maziwa yenye povu yanapaswa kumwagika vizuri na kisha changanya na cream ya espresso kwenye kikombe / glasi.
- Wakati wa kumwaga maziwa, tumia kijiko kupima povu. Shika povu kwanza na kijiko, ni bora sio kumwaga povu kabla glasi / kikombe hakijajazwa 3/4 yake, kisha ondoa kijiko polepole ili povu imwagike.
- Matokeo ya mwisho ni kinywaji nene, hudhurungi na povu nyepesi juu.
- Ikiwa wewe ni jasiri, jaribu sanaa ya latte. Hatua hii ni ya hiari. Kwa mfano, linganisha povu juu yako na dawa ya meno ili kuunda muundo mzuri. Kuna mbinu zingine nyingi, jaribio!
Njia 2 ya 3: Kutengeneza Latte Bila Mashine ya Espresso
Hatua ya 1. Fikiria zana ya Aeropress
Chombo hiki ni aina ya faneli na kichujio / kichungi kutengeneza mchanganyiko mzuri wa kahawa.
- Maji ya joto (maji ya madini au tayari kunywa). Utahitaji vikombe 1-2 vya maji.
- Acha ipoe kidogo kwa dakika.
- Jambo zuri ni kwamba joto ni karibu 80-90ºC, sio kwenye joto la kuchemsha (basi inahitaji maji ya kuchemsha).
- Pima kahawa na kijiko cha Aeropress (kawaida hufungwa kama seti na chombo), vijiko 2 ni vya kutosha. Kusaga kahawa na grinder ya umeme.
- Kwa vinywaji vyenye espresso kama latte, unga wa ardhini lazima uwe mzuri sana (laini kama chumvi ya mezani). Poda ya kusaga ni nata kidogo na inabana wakati imesagwa vizuri. Hii ndio unapaswa kuzingatia wakati wa kusaga kahawa.
- Ambatisha kichungi chini ya faneli ya Aeropress (faneli hii inaonekana kama glasi, lakini chini ni kichujio). Loweka kichungi ili kahawa utakayotengeneza baadaye isionje kama karatasi.
- Weka kikombe kwenye rafu ya chini ya Aeropress, wakati faneli iko kwenye rafu ya juu (inafaa juu ya kikombe).
- Andaa kahawa. Weka uwanja wa kahawa kwenye faneli ya Aeropress.
- Ongeza maji ya moto hadi alama kwenye faneli ya Aeropress.
- Tumia kijiti au kijiko kinachochochea kuchochea kahawa na maji ya moto (mchanganyiko wa kahawa bado umekwama kwenye faneli).
- Ingiza bomba la Aeropress na ubonyeze chini hadi usikie sauti ndefu ya kuzomea. Mchanganyiko wa kahawa utasukumwa chini kupitia kichungi na uingie kwenye kikombe.
- Onja kahawa yako iliyotengenezwa. Ikiwa ina nguvu sana, ongeza maji ya moto.
Hatua ya 2. Jinsi ya kutengeneza kahawa kali na mtengenezaji wa kahawa wa kawaida
Ikiwa huna Aeropress, mtengenezaji wa kahawa wa kawaida anaweza kufanya hivyo pia.
- Tumia vijiko 1-2 vya kahawa kwa kila kikombe. Kwa latte, kahawa lazima iwe na nguvu sana.
- Ni wazo nzuri kusaga mwenyewe maharagwe ya kahawa ili unga uwe chini kabisa (kwa hivyo ladha ya kahawa ni kali pia).
- Andaa juu ya vikombe 1-2 vya kahawa ili kuchanganya latte.
Hatua ya 3. Povu maziwa
Ili kutengeneza povu kwenye maziwa, sio lazima utumie stima kila wakati. Unaweza pia maziwa ya povu kwenye microwave.
- Tumia 2% ya maziwa yenye mafuta kidogo kwa matokeo bora.
- Mimina maziwa baridi kwenye mitungi na vifuniko. Usijaze zaidi ya nusu ya jar.
- Funga jar vizuri.
- Piga maziwa kwenye jar kwa nguvu kwa sekunde 30-60, ili iweze kuongezeka mara mbili.
- Fungua kifuniko cha jar.
- Pasha maziwa kwenye microwave kwa sekunde 30.
- Povu itainuka juu.
Hatua ya 4. Mimina 30-60 ml ya mchanganyiko wa kahawa kali ndani ya kikombe
Ongeza maziwa yaliyokauka.
- Tumia kijiko kushikilia povu kwanza ili isiimimine moja kwa moja kwenye maziwa.
- Ikiwa maziwa karibu yote hutiwa basi ongeza kijiko cha povu juu.
- Furahiya latte yako ya nyumbani!
Njia ya 3 ya 3: Kufanya Aina zingine za Latte
Hatua ya 1. Tengeneza latte ya vanilla
Viungo: espresso, maziwa, syrup ya vanilla.
Hatua ya 2. Changanya kahawa ya espresso
Inaweza kuwa na mashine ya espresso, Aeropress, au na zana za kawaida.
- Kwa kichocheo hiki utahitaji karibu 45 ml ya espresso.
- Ikiwa unatumia mashine ya espresso, kutoa vikombe moja na nusu vya maziwa 2% au maziwa kamili ya cream ni bora zaidi. Joto la maziwa linapaswa kuwa 65-70ºC.
- Au unaweza pia kutoa maziwa kwenye pumzi kisha uipate moto kwenye microwave kama hapo juu. Shika kwa nguvu kwenye jar kwa sekunde 30-60 kisha joto kwenye microwave kwa sekunde 30 bila kifuniko.
- Pima vijiko 2 vya syrup ya vanilla, mimina kwenye kikombe.
- Ongeza espresso kwenye kikombe.
- Mimina maziwa, lakini kwanza shika povu na kijiko. Wakati maziwa yanamwagika vizuri kisha ongeza povu juu ya latte yako.
Hatua ya 3. Tengeneza latte ya caramel
Viungo: kahawa iliyochanganywa kali, siki iliyo na ladha ya caramel, maziwa moto, cream iliyochapwa (hiari), mchuzi wa caramel (ambayo ni kitoweo cha kawaida cha barafu - hii ni hiari).
- Mimina kikombe cha maziwa nusu kwenye bakuli salama ya microwave. Microwave kwa dakika moja hadi moja na nusu.
- Piga maziwa ya joto hadi povu.
- Mimina vijiko 3-4 vya siki ya caramel kwenye kikombe cha kahawa.
- Joto katika microwave kwa sekunde 30.
- Ongeza kikombe cha robo ya kahawa moto kwenye kikombe cha kwanza na koroga.
- Ongeza maziwa ambayo yamewashwa na kukaushwa.
- Ongeza cream iliyopigwa kidogo na kupamba na mchuzi wa caramel juu ya kahawa ikiwa ungependa.
Hatua ya 4. Tengeneza latte ya iced
Kwa kichocheo hiki, unaweza kutumia espresso au kahawa ya kawaida. Pia andaa maziwa ya kutosha na barafu.
- Andaa vikombe 2 vya espresso ikiwa unataka kutengeneza latte inayotokana na espresso.
- Ikiwa hauna mtengenezaji wa espresso au Aeropress, changanya kahawa ya kawaida na kali.
- Ili kutengeneza kahawa kali, kamua kahawa ya chini na theluthi moja ya kikombe na ongeza vikombe viwili vya maji baridi.
- Changanya espresso moto (au mchanganyiko wa kahawa ikiwa huna espresso) na vikombe 3 vya maziwa. Koroga au kutikisa mpaka mchanganyiko kabisa.
- Mimina glasi ambayo imejazwa na barafu ili kuonja.
- Unaweza pia kuongeza syrup kwa ladha unayopenda ili kuwe na ladha ya ziada.
