Sienna ya kupendeza ambayo ina rangi ya hudhurungi, nene na ladha, sip kamili ya espresso kali (espresso) inatafutwa sana na baristas na wanywaji wa kahawa karibu kila duka la kahawa huko Merika. Walakini, sip kamili inaonekanaje, na unapaswa kuichukuaje? Unaweza pia kutaka kujua jinsi ya kutengeneza espresso.
Hatua
Njia 1 ya 2: Kunywa Kahawa Kali (Espresso)
Hatua ya 1. Fuata njia unayofurahia
Wataalam wa kahawa kali (espresso) wanapenda kufuata tamaduni wakati wa kunywa kahawa yao kali (espresso) na kujadili ni njia ipi bora. Maoni na njia nyingi za jumla zimeelezewa hapa chini, lakini hata wataalam hawawezi kukubaliana ni ipi kati ya njia hizi ni "bora".
Ikiwa unataka kujaribu njia kadhaa katika kikao kimoja cha kunywa, safisha paa la kinywa chako na maji kabla ya kila kunywa
Hatua ya 2. Harufu espresso
Elekeza kikombe puani na uvute pumzi na pumzi ndefu, polepole. Harufu ni sehemu kuu ya ladha.
Hatua ya 3. Karibia crema
Safu hii ya hudhurungi ya "crema" ndio sehemu ya machungu ya espresso, kwa hivyo wanywaji wa "waanzilishi" wa espresso mara nyingi hawataki kuijaribu mara moja. Hapa kuna njia kadhaa, zinazotumiwa na wanywaji wengine "wataalam":
- Koroga crema na kijiko au geuza glasi kwenye mduara ili kuichanganya na espresso iliyobaki (usilambe kijiko ikiwa hutaki ladha ya uchungu, bland ya crema).
- Sip crema kuinua ladha kali. Watu wengine watachochea crema iliyobaki, lakini wengine watanywa kahawa iliyobaki na crema bado imetengwa.
- Ondoa crema na kijiko na uitupe mbali. Hii inaweza kuwa haiendani na maoni ya jadi ya wanywaji wa kahawa, lakini hata wapishi wengine wanapendelea kinywaji tamu, nyepesi na laini.
Hatua ya 4. Fikiria njia ya "gulp"
Ladha ya espresso huanza kubadilika (watu wengine wanafikiri ina ladha mbaya zaidi) kati ya sekunde 15 hadi 30 za uchimbaji, na crema inapoanza kuyeyuka kwenye kikombe. Unaweza kujaribu kunywa kwa sips moja au mbili (jaribu njia hii angalau mara moja) ili kuona jinsi ladha inabadilika, lakini ujue utapata ladha nene.
- Jaribu joto la kinywaji kabla ya kujaribu hii.
- Unaweza kutaka kunyonya crema au mchanganyiko wa kioevu kioevu kwa ladha tofauti kuanza nayo.
Hatua ya 5. Jaribu kunywa katika sips chache
Ili kugundua mabadiliko ya ladha yanayotokea kwenye kikombe cha espresso, piga kinywaji bila kuchochea. Kwa ladha iliyo sawa, koroga kabla ya kunywa. Njia yoyote unayochagua, jaribu kumaliza espresso kabla ya espresso kupoa. Jokofu itabadilisha ladha ya espresso, au kufanya ladha fulani kuwa na nguvu, lakini hii kawaida ni jambo hasi, haswa baada ya kinywaji kubadilika kuwa joto la kawaida.
Jaribu kuchochea na kupiga "espresso doppio," au kupiga risasi mbili, ili kupata usawa tofauti wa tabaka za juu na za chini
Hatua ya 6. Ongeza sukari
Hatua hii iliongezwa kwa kukusudia baada ya njia za kunywa espresso ya kawaida, kwani wapenda espresso wengi hawapendi kuongeza viungo kwenye vinywaji vyao. Jaribu kuongeza mguso wa utamu kwenye kikombe cha espresso ya hali ya chini, au wakati unapoanza na espresso na unahitaji kujivuruga kutoka kwa vinywaji tamu vya kahawa.
Hatua ya 7. Kutumikia na maji yenye kung'aa
Kahawa zingine hutumikia espresso na glasi ndogo ya coke pembeni. Sip soda hii kabla ya kunywa espresso yako ili kusafisha palate yako. Kunywa maji ya kung'aa tu baada ya kumaliza espresso yako ikiwa hupendi ladha - na fanya bila barista kujua.
Hivi karibuni, maduka mengine ya kahawa yameanza kutoa "kahawa inayong'aa"… hata hivyo, uwe tayari kupata sura nzuri ikiwa unajaribu kutengeneza yako mwenyewe
Hatua ya 8. Kutumikia na chokoleti
Kahawa za Italia wakati mwingine hutumikia espresso na kipande cha chokoleti. Epuka sahani zingine za kando ambazo zina ladha kali, haswa biskuti na keki. Kawaida espresso hutumiwa peke yake.
Kwa kikao cha kuonja espresso, tumia wavunjaji wa kawaida na maji yaliyotakaswa kuosha palate kati ya kila sip
Hatua ya 9. Changanya na pombe au chakula
Ongeza mkusanyiko wa ice cream ya vanilla kwenye espresso yako ili kutengeneza "affogato", au uongeze kwenye mapishi ya keki ya kahawa badala ya kutumia kahawa ya papo hapo. Kwa kweli, unaweza kushikamana na kahawa kutoka ulimwengu wa cafe na espressos za kufafanua zaidi, kama latté, mocha, au cappuccino.
Njia 2 ya 2: Kutambua Kahawa Kali yenye Ubora (Espresso)
Hatua ya 1. Jua jinsi espresso imetengenezwa
Espresso imetengenezwa na maji moto, shinikizo kubwa na maharagwe safi ya kahawa ambayo hutoa kioevu kidogo, karibu 1½ oz (22.5 ml hadi 45 ml) ya kioevu. Espresso inayofaa imetengenezwa kutoka kwa maharagwe ya kahawa ambayo yamechomwa katikati ya giza au nyeusi, iliyosagwa kwa kiwango cha kutosha cha uthabiti, na sawasawa imefungwa kwenye kapu ya espresso. Wakati kuna aina nyingi za chaguzi za espresso na mila, ni sifa hizi za msingi ambazo hufafanua ufafanuzi wake wa kweli. Ikiwa kinywaji chako hutiwa kwenye kikombe cha kahawa cha kawaida na kimetengenezwa kwa maharagwe ya kahawa, au kuchujwa kupitia kichujio cha kahawa cha kawaida, basi sio espresso.
"Espresso macchiato" ina kiasi kidogo cha maziwa yaliyoongezwa au povu la maziwa juu ya kinywaji
Hatua ya 2. Angalia rangi na unene wa crema
Katika espresso iliyotengenezwa vizuri, safu ya povu ya hudhurungi nyepesi itakuwa juu ya uso. Safu hii, inayoitwa crema, ni mnene, mchanganyiko wa mafuta ya kahawa na kahawa ambayo haipatikani katika vinywaji vingine vya kahawa. Nene, nyekundu, na chembe za shaba au dhahabu nyeusi, inaonyesha kwamba espresso "imetengenezwa" kwa ukamilifu. Cremma itayeyuka haraka ikitengenezwa, kwa hivyo espresso inayotumiwa bila crema inaweza kumaanisha imekuwa ikilia kwa dakika chache au haijafikia shinikizo la kutosha.
Hatua ya 3. Sip na onja kioevu giza cha espresso
Sehemu kuu ya kinywaji hiki ina rangi nyeusi, na ni safu nyembamba ya kioevu chini ya crema. Sehemu hii ina nguvu zaidi kuliko kikombe cha kahawa cha kawaida, na itaacha ladha ambayo ni mchanganyiko wa uchungu, tamu, siki, na hata laini. Ikiwa ladha ni chungu tu, basi maharagwe yanaweza kuwa yamepikwa kupita kiasi. Jaribu njia zingine za nyumbani au cafe, na utapata tafsiri tofauti za espresso.
Hatua ya 4. Tathmini mwisho
Safu ya chini ya espresso, ambayo haionekani kwa urahisi kutoka juu, ni mzito na tamu, inafanana na syrup. Unaweza au usifurahie kumaliza hii peke yako - watu wengi watachagua kuchanganya matabaka yote kwenye espresso - lakini fahamu kuwa kikombe kisichochochewa cha espresso na msingi mnene haijatayarishwa vizuri.
