Applejack na brandy iliyoingizwa na apple ni liqueur ambayo unaweza kujifanya nyumbani kwa juhudi kidogo na uvumilivu mwingi. Applejack ni siki ya apple cider ambayo huchafuliwa na kisha kumwagika, wakati inaingiza brandy na maapulo huipa brandy ladha tamu, yenye virutubisho, ya mkate wa apple. Ingawa sio applejack ya kitaalam, brandy iliyoingizwa na apple ni njia mbadala ya kutumia muda. Chochote mhemko wako, unaweza kufanya kazi nyingi kuifanya mchana mmoja nyumbani!
Viungo
Applejack
- Galoni 5 za juisi safi ya apple bila vihifadhi au sukari iliyoongezwa
- Pondo 5 sukari ya kahawia
- Pakiti moja ya chachu
- Chombo kinachoweza kuwekwa galoni tano
- Fermentation isiyopitisha hewa
- Chungu kikubwa
Apple Iliingiza Brandy
- Vikombe 2 vya maapulo nyekundu, iliyokatwa na kung'olewa
- Vijiti 3 vya mdalasini urefu wa inchi 1 (7.62 cm) kwa fimbo
- Vijiko 2 (30 mL) maji
- Vikombe 2 sukari
- Vikombe 2 (480 mL) brandy
-
Vikombe 3 (720 mL) divai nyeupe, iliyomwagika
Hatua
Njia 1 ya 2: Kufanya Applejack
Hatua ya 1. Sterilize vifaa vyako vyote
Kwa kuwa mchakato wa uchakachuaji wa Applejack unahitaji uanzishaji wa bakteria inayofaa, lazima uhakikishe kwamba ni bakteria hao tu ndio walio kwenye mchanganyiko. Kwa hivyo, unapaswa kutuliza vifaa vyako vyote, haswa vyombo vya galoni tano.
Unaweza kutumia suluhisho la iodini inayojulikana kama iodophor kutuliza kila kitu. Suluhisho hili linapatikana katika bia nyingi
Hatua ya 2. Pasha galoni ya siki ya apple cider juu ya moto wa wastani
Unapaswa kuhakikisha kuwa siki yote ya apple cider unayotumia haina vihifadhi na haina sukari iliyoongezwa, haswa kwani utaongeza sukari yako mwenyewe. Mimina galoni ya kwanza ya siki ya apple cider kwenye sufuria kubwa na moto juu ya moto wa wastani.
Hatua ya 3. Ongeza pauni 5 za sukari ya kahawia
Wakati galoni ya siki ya apple cider inafikia digrii 110 za Fahrenheit, ongeza na uanze kuchochea kwa pauni 5 za sukari kahawia. Endelea kusisimua hadi pauni 5 za sukari zitakapofutwa kabisa kwenye siki ya apple cider.
Hatua ya 4. Koroga pakiti moja ya chachu
Mara sukari yote ikichanganywa ndani ya galoni ya siki, utahitaji pia kuongeza pakiti ya chachu. Wakati siki ya apple cider imefikia digrii 115-120 Fahrenheit, basi iwe baridi kwa joto hili kabla ya kuongeza chachu.
- Joto zaidi ya nyuzi 130 Fahrenheit litaua chachu badala ya kuiamilisha, na joto chini ya nyuzi 105 Fahrenheit halitaamsha chachu hata kidogo, kwa hivyo ni muhimu kuiongeza kwenye siki kwenye joto sahihi.
- Fuata maagizo kwenye kifurushi chako cha chachu kwa urefu wa muda ambao chachu inapaswa kuwekwa kwenye joto la uanzishaji.
Hatua ya 5. Weka siki mbali na vyanzo vya joto
Mara baada ya kuongeza chachu kwenye joto sahihi la uanzishaji na kuiweka hapo kwa muda unaofaa, unaweza kuweka siki mbali na chanzo cha joto. Siki inachukua muda kupoa ili uweze kuiongeza kwenye kontena lisilopitisha hewa, lita tano bila kusababisha shida wakati siki inapoa.
Kwa kuwa siki sio moto sana inapoanza kupokanzwa, baridi inapaswa kuchukua tu dakika tano hadi kumi
Hatua ya 6. Ongeza galoni nyingine nne za siki ya apple cider kwenye chombo cha galoni tano
Wakati unasubiri chachu na sukari ya kahawia ipoe, unaweza kuongeza siki ya apple cider iliyobaki kwenye chombo chenye lita tano.
- Ongeza tu kidogo kwa galoni ya nne kwa sababu kuongezea kwa siki yenye joto itafanya zaidi ya jumla ya galoni tano, na hutataka kuzidi chombo.
- Ikiwa una chombo cha galoni tano kinachotumiwa kwa pombe ya bia, hiyo ni nzuri. Ikiwa hauna moja, unaweza kutumia mtungi wa maji wa galoni tano. Walakini, utahitaji kuhakikisha kuwa bado una kifuniko ikiwa unatumia mtungi wa maji, na utahitaji kuhakikisha kuwa mtungi wa maji umefungwa vizuri.
Hatua ya 7. Ongeza siki iliyobaki kwenye bakuli
Wakati siki yenye joto imepoa kwa dakika kumi, unaweza kuiongeza kwenye siki iliyobaki ya apple cider kwenye chombo cha galoni tano. Kisha ongeza zaidi galoni ya mwisho ya siki, lakini sio yote. Chombo cha galoni tano bado kinapaswa kuwa na inchi chache za nafasi iliyobaki juu.
Chachu ikikutana na sukari kwenye mchanganyiko, hutoka povu na hutengeneza shinikizo. Ikiwa chombo kimejaa sana, utaishia kuwa na fujo mikononi mwako
Hatua ya 8. Funika kontena na kifuniko na kiunga cha bia kilichoshikamana
Kufuli hewa ya bia ni kifaa kinachoruhusu shinikizo kutoroka kutoka kwenye kontena bila kuruhusu hewa ya nje iingie. Ambatisha kufuli la hewa kwenye kifuniko kufuatia maagizo ya kitengo ulichonunua.
- Utapata zana hizi kwa urahisi katika kiwanda chochote cha kutengeneza pombe ambapo unaweza kupata chachu yako.
- Kufuli hewa pia itahitaji karibu nusu ya maji ndani yake. Hii inaruhusu hewa kutiririka kupitia maji bila kuruhusu hewa ya nje ipite.
Hatua ya 9. Hifadhi mahali pazuri kwa siku 6-10
Sasa unahitaji kuruhusu applejack ichukue kwa siku sita. Walakini, kadiri unavyoruhusu chachu kula, ndivyo kiwango cha juu cha pombe kitakavyokuwa kwenye applejack. Karibu na siku kumi itafanya applejack iume zaidi.
- Ikiwa unatumia mtungi wa maji wazi, utahitaji kuhifadhi chombo mahali pa giza kwani jua nyingi zinaweza kuua chachu.
- Toa chombo hicho bomba mara moja kwa siku. Sio lazima kuitingisha kwa bidii - mpe tu kubisha au thump kupeleka hewa kwenye kioevu juu ya uso ili kuizuia isiongeze shinikizo kubwa.
Hatua ya 10. Sterilize chombo cha siki ya apple cider na bomba
Baada ya kungojea siku sita hadi kumi kuruhusu chachu ifanye kazi yake, ni wakati wa kuweka applejack kwenye chupa. Anza kwa kutuliza jagi la galoni ambapo siki yako ya apple cider iko. Unaweza kuzizalisha kwa kutumia iodophor sawa na kontena kubwa. Utahitaji pia kutuliza bomba au kipande kidogo cha neli uliyonayo kwa kusonga applejack.
Hatua ya 11. Pitisha applejack kati ya vyombo
Unapaswa kuona safu ya mchanga wa chachu chini ya chombo kikubwa. Ingiza jar iliyosafishwa haswa ngazi moja juu ya mashapo ili usichukue yoyote, na utumie applejack kutoka kwenye kontena la galoni tano kwenye chombo kidogo cha lita moja.
- Hakikisha bado unayo kifuniko cha kufunika kontena la galoni moja.
- Kwa kweli, unaweza kuweka mchanganyiko kwenye jokofu wakati huu ili kuua tu chachu, na ungekuwa na divai ya apple ambayo iko kwenye dhibitisho 40 - asilimia 20 ya pombe. Walakini, unaweza kufungia maji katika mchanganyiko wakati huu ili kuongeza kiwango cha pombe hata zaidi na hata kuiongezea maradufu.
Hatua ya 12. Gandisha applejack
Unapokuwa umehifadhi applejacks zote kwenye chombo kidogo, zigandishe. Utahitaji kujaza kila kontena ili kufungia kabla ya kuendelea na hatua inayofuata.
Hatua ya 13. Tenga applejack kutoka kwa maji
Mara baada ya kugandisha vyombo, vifungue, vigeuze kisha wacha ziingie ndani ya mitungi. Kwa sababu maji huganda kwa joto la chini kuliko pombe, kioevu chochote kinachoingia ndani ya mtungi kitakuwa applejack iliyojilimbikizia kwani hutengana na maji yaliyoganda hapo juu. Utajaza mitungi kadhaa wakati kujaza kunaendelea kuyeyuka na kutoa pombe zaidi.
- Utaona wazi sehemu iliyogandishwa inapoteza rangi yake ya caramel kwani pombe huchujwa na barafu hubaki.
- Utaratibu huu unaweza kuchukua saa moja na nusu au mbili, kwa hivyo uwe na subira.
- Ikiwa kweli unataka kutenganisha maji mengi iwezekanavyo, mimina yaliyomo kwenye jar tena kwenye mtungi wakati umemaliza maji yaliyoyeyuka na kuyarudisha tena. Baada ya kunereka mara mbili au tatu, utaona kuwa yaliyomo hayagandwi kabisa. Applejack yako itakuwa karibu na asilimia 80 ya asilimia 40-pombe wakati hii itatokea.
Hatua ya 14. Furahiya kwa uwajibikaji
Unapoondoa maji mengi na uchafu kutoka kwenye applejack yako, iko tayari kunywa. Furahiya kila wakati kwa kiasi!
Njia 2 ya 2: Kufanya Brandy Iliyoingizwa kwa Apple
Hatua ya 1. Chambua na ukate vikombe 2 vya maapulo nyekundu
Ingawa sio applejack ya kitaalam, maapulo na jozi ya brandy vizuri sana, na kuingiza brandy na ladha ya asili ya apple ni njia mbadala ya kutengeneza applejack ya nyumbani. Ili kuingiza brandy na ladha ya asili ya tofaa, itabidi uanze kwa kuchambua na kukata apple mpya. Vikombe viwili vinatosha kichocheo hiki.
Hatua ya 2. Unganisha maapulo yaliyokatwa, vijiti 3 vya mdalasini, na vijiko 2 vya maji (30 ml) ya maji kwenye sufuria na koroga
Ili kutoa kitoweo chako ladha ya ziada ya viungo na siki, jaribu kuongeza vijiti vitatu vya mdalasini kwa tufaha na maji.
Hatua ya 3. Tumia moto wa kati kwa dakika kumi
Ili kusaidia kutoa ladha zote za asili na kuua vijidudu vyovyote ambavyo hutaki kuongeza kwenye pombe yako, utahitaji kuchoma mchanganyiko huo kwa dakika kumi kwenye moto wa wastani.
Mchanganyiko lazima ufunikwe wakati wa joto
Hatua ya 4. Ongeza vikombe 2 (580 mL) ya sukari na koroga
Unapowasha moto mchanganyiko, ongeza vikombe 2 vya sukari. Koroga sukari na endelea kuchochea moto hadi sukari itakapofunguka kwenye mchanganyiko.
Hatua ya 5. Zima moto na acha mchanganyiko uwe baridi
Mara baada ya sukari kufutwa kabisa kwenye mchanganyiko, toa mchanganyiko huo kutoka kwenye moto na uiruhusu ipoe. Mchanganyiko hauitaji kupoa hadi joto la kawaida, lakini mchanganyiko unahitaji kupoa vya kutosha kwamba kuiweka kwenye chupa isiyopitisha hewa haitaleta shida ya shinikizo kwani kioevu kinapoa zaidi.
Hatua ya 6. Weka mchanganyiko huo kwenye kontena kubwa la glasi lisilopitisha hewa
Wakati mchanganyiko umepoza kuwa joto, sio moto, mimina mchanganyiko kwenye chombo kikubwa cha glasi.
- Ni muhimu sana kuhakikisha kuwa kontena hilo halina hewa.
- Ongeza mchanganyiko wote, sio tu maapulo na kioevu.
Hatua ya 7. Ongeza vikombe 2 (480 mL) ya chapa kwenye chombo cha glasi
Sasa kwa kuwa umemaliza kuandaa mchanganyiko, unaweza kuchanganya brandy na apples na sukari.
Hatua ya 8. Changanya vikombe 3 (720 mL) divai nyeupe kavu na mchanganyiko wa chapa na tofaa kwenye chombo cha glasi
Viungo vya mwisho vya kichocheo hiki ni glasi tatu za divai nyeupe kavu, ambayo unapaswa kuongeza kwenye mchanganyiko sasa.
Hatua ya 9. Funga chombo
Mara tu ukiunganisha viungo vyote na kuvichanganya vizuri, ni wakati wa kufunga chombo. Mara baada ya kufungwa, unapaswa kuhifadhi kontena mahali penye baridi na giza ili kupata matokeo bora kutoka kwa kuingilia.
Hatua ya 10. Subiri kwa wiki 3
Jambo muhimu katika kujua jinsi ya kutengeneza chapa ya apple ni uvumilivu. Mchakato wa kuingia ndani hutumia wakati, na utahitaji kusubiri angalau wiki tatu kabla ya kufungua chombo.
-
Shake chombo kila baada ya siku 3 ili kukoroga precipitate na kuchanganya viungo.
Fanya Apple Brandy Hatua 9Bullet1
Hatua ya 11. Chuja yaliyomo kwenye mchanganyiko kupitia safu mbili za jibini la jibini
Baada ya wiki tatu kamili kupita, ni wakati wa kufungua chombo, lakini usinywe chapa yako ya tofaa bado. Chuja mchanganyiko kupitia tabaka mbili za cheesecloth ili kuondoa amana yoyote.
Hatua ya 12. Mimina mchanganyiko uliochujwa kwenye chupa ya glasi na uifunge vizuri
Wakati ni wakati wa kuondoa mchanganyiko wa leach kutoka kwa pombe, chapa ya apple bado iko tayari. Weka mchanganyiko huo kwenye chupa ya glasi ambayo unaweza kuifunga.
Hatua ya 13. Subiri wiki 2
Tena, uvumilivu ni sehemu muhimu ya kujua jinsi ya kutengeneza chapa ya apple. Kama hapo awali, unapaswa kuhifadhi chupa mahali pazuri na giza. Walakini, hautahitaji tena kutikisa yaliyomo kwenye chupa baada ya kuchuja.
Hatua ya 14. Fungua chupa na ufurahie glasi ya tindikali tamu ya tufaha
Wakati wako wote na uvumilivu umelipa. Wakati wiki mbili zimepita, uko huru kufungua na kufurahiya chapa yako ya apple au kuichanganya na jogoo.
Vidokezo
- Ladha maalum ya brandy ya apple hufanya iwe nyongeza maarufu kwa milo mingi. Brandy ya Apple inaweza kutumiwa kuongeza ving'amuzi vya ziada kama keki, ice cream, au mikate, au kuongezwa kwa icing ili kuongeza ladha maalum kwa nyama ya nguruwe au nyama ya nguruwe.
- Brandy ya Apple hutumiwa mara nyingi kama kiunga cha visa vingi maarufu, kama glasi ya Manhattan au glasi ya Old Fashioned, ambayo huchochea roho ya kiwanda hicho.
- Brandy kawaida ina asilimia 35-60 ya pombe.
- Neno "brandy" linatokana na neno la Uholanzi "brandewijn", ambalo linamaanisha "divai ya kuteketezwa". Neno linatokana na njia ambayo chapa imetengenezwa: Kinywaji kilicho wazi ni rangi kwa kutumia sukari iliyochomwa (caramel), ikitoa brandy rangi na tabia yake.
