Chai ya Kombucha ni kinywaji tamu kinachotengenezwa kupitia mchakato wa kuchachusha. Kombucha ya kawaida ina ladha tamu kama siki pamoja na ladha ya kawaida ya chai tamu. Nguvu ya chai inaweza kubadilishwa kulingana na idadi ya mifuko ya chai iliyoingizwa kwa kila ujazo wa maji. Kombucha inaweza kupatikana katika maduka mengi ya afya na katika sehemu ya kikaboni ya maduka makubwa mengine. Hatua zifuatazo zinaelezea jinsi ya kutengeneza nyumba.
Viungo
- Mzazi "uyoga" wa kombucha pia anajulikana kama SCOBY, au Utamaduni wa Symbiotic wa Bakteria na Chachu (na katika nakala hii inaitwa "utamaduni"). Unaweza kupata uyoga wa kombucha kwenye duka kadhaa mkondoni kwenye wavuti. Au ikiwa una bahati, rafiki ambaye ana uyoga wa ziada atakushirikisha! Mara tu unapokuwa na uyoga wa mama yako ya kombucha, hautalazimika kununua / kupata zaidi ikiwa utafuata hatua chache rahisi za kuitunza.
- Mifano ya kombucha iliyotengenezwa tayari kama mwanzo, au siki ikiwa hauna.
- Chai. Mikoba au majani ya chai yanaweza kutumika. Wakati mwingine, chai zenye ubora wa chini zitalahia bora kuliko chai ghali zaidi. Chai zilizo na mafuta, kama mafuta ya bergamot katika Earl Grey, zinaweza kuingiliana na ukuaji wako wa ukungu, na kusababisha nyakati ndefu za kuchimba kwa matokeo ya kuridhisha. Chai nyingi zinaweza kutumika:
- Chai ya kijani
- Chai nyeusi
- Echinacea
- Zeri ya limao
- Chanzo cha sukari. Sukari nyeupe iliyosafishwa au sukari ya miwa hai inaweza kutumika. Unaweza kujaribu viungo vingine vyenye kuchacha kama juisi iliyochanganywa na chai. Watunga chai wengi wa kombucha wanapendelea kutumia viungo vya kikaboni, ikiwa vipo. Kwa mfano Ribena, uyoga na chai ya rangi.
Hatua
Sehemu ya 1 ya 3: Kutengeneza Chai
Hatua ya 1. Osha mikono yako vizuri kwa kutumia maji ya moto
Usitumie sabuni ya antibacterial kwani inaweza kuchafua kombucha na kuua bakteria wazuri waliopo kwenye tamaduni. Tumia siki ya apple cider au siki ya kawaida kwa kunawa mikono na viungo vingine ambavyo vinaweza kuchukua nafasi ya sabuni ya antibacterial. Inashauriwa pia kutumia glavu zisizo za mpira, haswa ikiwa utagusa utamaduni moja kwa moja.
Hatua ya 2. Jaza sufuria yako na maji 3 L na upike kwenye moto mkali
Hatua ya 3. Chemsha maji kwa angalau dakika 5 ili kuitakasa
Hatua ya 4. Ongeza juu ya mifuko 5 ya chai kwenye maji ya moto
Kulingana na ladha yako, unaweza kutaka kuiondoa mara baada ya kuchemsha au kuiacha kwa hatua mbili zifuatazo.
Hatua ya 5. Zima moto na ongeza kikombe 1 cha sukari
Utamaduni hupata virutubisho vyake kutoka kwa sukari, na hivyo kuifanya kuwa muhimu katika mchakato wa kuchachua. Sukari itaanza kuenea kama maji yanaendelea kuchemsha, kwa hivyo usisahau kuzima moto.
Hatua ya 6. Funika na ruhusu chai kupoa hadi joto la kawaida (karibu 24ºC)
Inaweza kuchukua muda mrefu kwa chai kupoa, lakini kuongeza tamaduni wakati maji bado ni moto sana itaua tu.
Sehemu ya 2 ya 3: Kuongeza Utamaduni
Hatua ya 1. Osha chombo na maji ya moto sana, suuza kote
Ikiwa hauna maji mengi ya kusafisha na kusafisha, weka matone mawili ya iodini kwenye chombo, ongeza maji na kutikisa kusafisha chombo chako. Suuza chombo, funika, na subiri. Unaweza pia kuweka chombo kwenye oveni kwa dakika 10 kwa 140 ° C ikiwa chombo chako ni kauri.
Hatua ya 2. Wakati chai yako imepoza, iweke kwenye kontena la glasi na ongeza kianzishi cha chai, ambacho kinapaswa kufanya 10% ya jumla ya kioevu
Unaweza pia kutoa kikombe cha 1/4 cha siki kwa kila galoni. Njia hii huweka pH ya kioevu chini ili kuzuia ukungu au chachu nyingine ya kigeni kukua wakati chai inatengenezwa.
Ili kuhakikisha kuwa kioevu ni tindikali ya kutosha, chukua kipimo cha pH. PH ya kioevu inapaswa kuwa chini ya pH 4.6. Ikiwa pH hii haijafikiwa, ongeza kianzishi cha chai tindikali, siki au asidi ya citric (sio vitamini C, kwa sababu vitamini C ni dhaifu sana) hadi pH inayotarajiwa ifikiwe
Hatua ya 3. Polepole weka KIWANGO ndani ya chai, funika chombo na kitambaa na uihifadhi na bendi ya mpira
Hatua ya 4. Weka chombo hiki mahali pa joto na giza bila usumbufu
Joto la chumba linapaswa kuwa sawa kwa 21ºC hadi 30ºC ikiwa unaweza. Joto la chini litafanya tamaduni kuchelewa kukua, lakini joto chini ya 30ºC huruhusu viumbe visivyohitajika kukua pia.
Hatua ya 5. Subiri kwa wiki moja
Wakati chai inapoanza kunuka kama siki, unaweza kujaribu ladha na uangalie pH.
- Utamaduni utazama au kuelea juu ya uso au kuelea katikati ya kioevu. Ni bora ikiwa tamaduni inaelea juu ya uso ili kuzuia uchafuzi wa aspergillus.
- Njia bora ya kuchukua sampuli ni kutumia majani. Usinywe moja kwa moja kutoka kwa majani, kwani hewa ya kupiga inaweza kuchafua chai. Pia usizamishe ukanda wa mtihani wa pH kwenye chombo cha kuchachusha. Tumbukiza majani katikati ya chombo, funika mwisho na kidole chako, toa majani nje na unywe kioevu ndani au toa kioevu kwenye ukanda wa mtihani wa pH.
- Ikiwa kombucha inapendeza tamu sana, inaweza kuchukua muda mrefu kwa wakati wa kuchacha ili kuruhusu utamaduni kula sukari.
- PH ya 3 inaonyesha kuwa mzunguko wa uchachuaji umekamilika na chai iko katika hatua sahihi ya kunywa. Kwa kweli hii inaweza kuwa tofauti kulingana na mahitaji yako na ladha. Ikiwa pH ya mwisho ni kubwa sana, basi inaweza kuchukua siku chache chai ikamilishe mzunguko wake, au utahitaji kuitupa.
Sehemu ya 3 ya 3: Kutatua
Hatua ya 1. Hamisha kwa upole utamaduni wa mzazi na utamaduni wa mkulima na mikono safi (na glavu zisizo na mpira ikiwa unayo) na uziweke kwenye bakuli safi
Kumbuka kuwa tamaduni hizi mbili zinaweza kushikamana. Mimina kombucha juu yake na funika bakuli kulinda utamaduni.
Hatua ya 2. Kutumia faneli, mimina chai kubwa iliyokamilishwa kwenye chombo cha kuhifadhi
Chaguo ni, jaza yote hadi juu. Vinginevyo itachukua muda mrefu sana kwa kutoa povu. Ikiwa chai yako haiwezi kujaza chombo kikubwa, tumia ndogo. Ikiwa bado kuna pengo ndogo basi ujaze na juisi au chai. Ongeza tu kidogo au utafanya chai yako kukimbia. Acha karibu 10% ya chai kwenye kontena la glasi kama kitanzi cha chai ili kutengeneza kombucha mpya tena. Anza mzunguko mpya tena: weka chai iliyomalizika, weka utamaduni, funika, n.k.
- Unaweza kutumia kila safu ya utamaduni kutengeneza chai mpya; Watu wengine wanapendekeza safu mpya ya utamaduni na kuachana na ile ya zamani. Hakuna haja ya kuweka tabaka zote mbili za utamaduni kwenye chai mpya; moja inatosha.
- Kila mzunguko wa Fermentation huunda watoto wapya kutoka kwa mzazi. Ili baada ya kufanya uchachu wa kwanza, utapata wazazi wawili, mzazi mmoja na mmoja kutoka kwa mtoto. Kuenea kama hii kutatokea katika kila Fermentation.
Hatua ya 3. Funika chombo au chupa yako ya kombucha iliyomalizika
Funika kidogo ili uwe salama, funga vizuri ili uweke kaboni na uondoke kwa siku 2 - 5 kwenye joto la kawaida.
Hatua ya 4. Baridi
Kombucha hutumiwa vizuri baridi.
