Kufungua makombora ya chaza safi ni mchakato mgumu unapoingia ndani ya makombora na kuondoa nyama bila kupoteza juisi ya chaza, kioevu kitamu ndani. Kufungua ganda ngumu la chaza ili kutoa nyama na juisi zake ladha inahitaji mikono yenye nguvu na zana sahihi. Jifunze jinsi ya kuchagua chaza kufungua, mbinu sahihi ya kuzifungua, na jinsi ya kuzila safi kutoka kwa ganda.
Hatua
Njia ya 1 ya 3: Maandalizi ya Kufungua Sanda za Oyster
Hatua ya 1. Chagua chaza safi
Oysters wanapaswa kuwa hai wakati wa kufungua. Ikiwa imekufa, basi chaza sio salama kula. Chagua chaza na sifa zifuatazo:
- Ganda imefungwa. Ikiwa ganda la chaza limefunguliwa, basi chaza labda amekufa. Gonga kwa upole ganda ikiwa tu. Ikiwa ganda linafungwa ghafla, inamaanisha chaza bado yuko hai na salama kula.
- Hutoa harufu safi ya bahari. Oysters safi hunuka tamu na chumvi kama hewa ya bahari. Ikiwa chaza inanuka samaki au "imeoza", inamaanisha kuwa chaza sio safi.
- Anahisi mzito. Weka chaza kwenye kiganja cha mkono. Ikiwa inahisi kuwa nzito, basi chaza bado imejaa maji ya bahari na inaweza kuwa imechukuliwa tu. Ikiwa inahisi nyepesi, inamaanisha maji ya bahari yamekauka na sio safi tena.
Hatua ya 2. Andaa vifaa sahihi
Mbali na chaza safi, utahitaji vifaa vifuatavyo:
- Brashi ngumu ya bristle
- Glavu nene
- Kisu maalum cha chaza au visu vingine vyenye nene ambazo hazitavunjika
- Vipande vya barafu kuweka chaza safi hadi kuhudumia
Hatua ya 3. Elewa anatomy ya chaza
Kabla ya kufungua ganda la chaza, angalia chaza kwa uangalifu ili ujue njia sahihi ya kuishughulikia wakati wa kuifungua.
- Bawaba ni misuli inayounganisha maganda ya juu na chini mwishoni mwa chaza.
- Kinyume na bawaba ni mbele ya spherical ya chaza.
- Juu ya chaza ni ganda ambalo limependeza kwa umbo.
- Ganda chini lina umbo la kikombe.
Njia ya 2 ya 3: Kufungua Shells za Oyster
Hatua ya 1. Vaa glavu
Sanda za chaza ni kali sana na unaweza kuumiza mikono yako ikiwa hauvaa glavu za mpira au turubai nene wakati wa kuzifungua. Usipuuze hatua hii rahisi ya usalama.
Hatua ya 2. Kusugua makombora ya chaza safi
Tumia brashi ngumu ya bristle kusugua mchanga wa bahari kwenye chaza.
- Suuza chaza chini ya maji baridi.
- Unaposhughulikia chaza za kibinafsi, hakikisha ziko hai na safi.
Hatua ya 3. Shika chaza kwa mkono mmoja na ganda lenye umbo la kikombe chini
Sehemu iliyopindika ya ganda la chaza inapaswa kuwa kwenye kiganja cha mkono wako. Mwisho, au bawaba, inapaswa kukukabili.
Hatua ya 4. Ingiza kisu cha chaza kwenye bawaba
Elekeza chini chini kwenye sehemu iliyo na umbo la kikombe la ganda. Tumia mwendo wa duara kutenganisha maganda ya juu na chini. Unapaswa kuhisi bawaba ya chaza ikivunjika unapogeuza kisu.
Hatua ya 5. Hoja kisu juu ya ganda
Sogeza kisu karibu na juu ya ganda iwezekanavyo na uondoe kutoka bawaba kwenda upande mwingine wa chaza. Endelea kutumia mwendo wa duara kutenganisha maganda ya juu na chini.
- Ganda la chaza litafungwa sana, kwa hivyo kuwa mwangalifu usiruhusu kisu kiteleze wakati wa kufungua chaza.
- Jaribu kuvunja ganda la chaza vipande vipande. Vipande vidogo vya ganda vinaweza kuingia ndani, lakini ganda lazima libaki sawa.
- Usipindishe ganda au kugeuza kichwa chini, kwani kioevu cha chaza kitamu kinaweza kuvuja.
Hatua ya 6. Fungua chaza
Wakati maganda ya juu na ya chini yanapotengana, fungua chaza, ukiiweka sawa. Sogeza kisu kando ya ganda la juu ili kuondoa nyama yoyote iliyobaki.
- Angalia vipande vya ganda au mchanga wa kuzingatia.
- Ikiwa unataka, ondoa nyama ya chaza kwa uangalifu kutoka kwenye ganda la chini, ili wewe au wageni wako usilazimike kuiondoa tena kabla ya kula. Weka nyama ya chaza nyuma kwenye ganda kabla ya kutumikia.
Hatua ya 7. Kutumikia chaza
Weka chaza ambazo zimeshambuliwa wazi na bado kuna kioevu juu ya vipande vya barafu.
Njia ya 3 ya 3: Kula Chaza
Hatua ya 1. Mimina mchuzi juu ya chaza safi
Tumia mchuzi moto, siki, au maji ya limao.
Hatua ya 2. Leta chaza kwenye midomo yako na ule
Kunyonya chaza kwa kuvuta mara moja.
Hatua ya 3. Kunywa kioevu cha chaza
Kioevu chenye chumvi na safi hufanya kinywaji bora.
Vidokezo
- Oysters hutumiwa kila mwaka. Walakini, nyama ya chaza sio safi kama miezi ya majira ya joto wakati hali ya hewa ni ya joto.
- Chaza za moja kwa moja zinapaswa kuhifadhiwa kwenye jokofu hadi wiki. Chaza ambao wamepigwa risasi na bado wana kioevu wanaweza kuhifadhiwa hadi siku mbili.
- Kuhifadhi oysters kwenye freezer kwa dakika 15-20 itafanya oysters iwe rahisi kufungua, lakini chaza hazitakuwa safi tena.
Onyo
- Baada ya kuingiza kisu kwenye ganda la chaza, ni muhimu kutumia pembe ya kulia, kutengeneza mwendo wa duara, na kuisogeza kwa nguvu ya kutosha kufungua chaza bila kuharibu mwili.
- Usishughulikie chaza kwa mikono wazi. Ujumbe juu ya ganda ni mkali sana. Kufungua ganda la chaza bila kinga kunaweza kuumiza mikono yako.
