Kwa kawaida mayai yanaweza kuhifadhiwa kwa wiki kadhaa ikiwa yamehifadhiwa kwenye kontena lililofungwa kwenye jokofu. Walakini, wakati mwingine unaweza kuwa na mayai mengi ya kufanya kazi nayo ambayo yanaishia kuoza, au unatumia wazungu tu kulingana na mapishi lakini hawataki kula viini kwa wakati huu. Fuata maagizo hapa chini ili kufungia salama mayai na usipoteze ladha au muundo.
Hatua
Njia ya 1 ya 4: Kufungia Mayai Mabichi kabisa
Hatua ya 1. Pasuka mayai kwenye bakuli
Daima anza kwa kuvunja mayai kwenye bakuli kubwa au chombo kingine. Mayai mabichi, kama kiungo kingine chochote kilicho na kiasi kikubwa cha maji, yatapanuka wakati yameganda. Ikiwa mayai yamegandishwa na ganda lake, basi yaliyomo ya mayai yatasababisha mayai kupasuka. Mbali na kufanya vipande vya ganda la yai kuchanganyika na yaliyomo kwenye yai, yai lililovunjika litaruhusu bakteria hatari kutoka nje kuingia kwenye ganda la yai.
Ikiwa mayai yapo karibu au yamepita tarehe ya kumalizika muda wake, vunja kila yai kwenye "bakuli la mtihani" kabla ya kuhamishia kwenye chombo kikubwa. Tupa mayai ambayo yamebadilika rangi au kuwa na harufu kali au mbaya, kisha safisha bakuli la jaribio kabla ya kuitumia yai inayofuata
Hatua ya 2. Piga mayai yote polepole
Changanya mayai angalau ya kutosha kuvunja viini au tengeneza mchanganyiko hata kwa kupiga hadi kila kitu kiunganishwe. Walakini, jaribu kutopiga kwa muda mrefu ili hewa isiingie kwenye mchanganyiko wa yai.
Hatua ya 3. Ongeza viungo vingine kuzuia uvimbe (inapendekezwa)
Viini vya mayai mabichi huwa na unene wakati umeganda. Ikiwa viini na wazungu wa mayai wamegandishwa, watakuwa na unene. Kuna njia mbili kuu za kuzuia hii, kulingana na matumizi yaliyokusudiwa kwa mayai. Ikiwa unatumia mayai tu kupika au kuchanganya kwenye sahani zenye chumvi, piga kwenye kijiko cha chumvi kwa kila ml 240 ya mayai mabichi. Ikiwa unatumia sahani tamu, piga na vijiko 1-1.5 vya sukari, asali, au syrup ya mahindi.
Hatua ya 4. Pepeta mayai yaliyopigwa ili kupata kioevu hata (hiari)
Ikiwa unataka kutengeneza kioevu cha yai hata zaidi, chaga kupitia ungo au bonde la chujio juu ya bakuli safi. Hii pia itaondoa maganda ya mayai yoyote yaliyovunjika ikiwa yoyote yalichanganywa kwenye yai wakati ilipasuka.
Hatua ya 5. Weka mayai yaliyopigwa kwenye chombo salama cha kufungia na kufungia
Mimina mayai yaliyopigwa kwenye chombo salama cha freezer, ukiacha nafasi ya inchi kati ya mayai na kifuniko kuruhusu upanuzi. Funga chombo vizuri.
Vinginevyo, gandisha mayai yaliyopigwa kwenye sinia safi ya mchemraba wa barafu, kisha uhamishe mayai yaliyohifadhiwa kwenye chombo kilicho salama. Hii itafanya iwe rahisi kuyeyuka idadi ya mayai unayohitaji
Hatua ya 6. Weka lebo kwenye kontena na maelezo matatu muhimu
Mayai bado yana ubora mzuri kwa miezi michache hadi mwaka, kwa hivyo ni bora kuweka lebo kwenye chombo badala ya kutegemea kumbukumbu pekee. Usisahau kutoa maelezo yaliyo na: Kumbuka kujumuisha:
- Tarehe ambayo mayai yaligandishwa.
- Idadi ya mayai yaliyohifadhiwa.
- Viungo vya ziada unachanganya kwenye mayai (ikiwa ipo). Hii itakusaidia epuka mshangao mbaya, kama vile kutumia mayai yenye sukari kwa sahani zenye chumvi.
Njia ya 2 ya 4: Kufungia wazungu wa yai na mayai mabichi ya yai kando
Hatua ya 1. Tenga mayai
Vunja ganda la yai kwa nusu kwa uangalifu, ili yaliyomo kwenye yai lisiingie kwenye chombo. Hamisha mayai mabichi mbadala kutoka sehemu moja ya ganda la mayai kwenda kwingine, na wacha wazungu watelemeke polepole ndani ya bakuli hadi pingu tu ibaki kwenye ganda. Kuna njia zingine kadhaa ambazo unaweza kutumia pia.
Hatua ya 2. Changanya viini vya mayai na viungo vingine ili visiweze kunenepa
Viini vya mayai mabichi hua wakati wa kugandishwa, na kuwafanya wasiweze kutumika katika mapishi na kwa watu wengine hawana ladha nzuri wakati wa kuliwa. Zuia hii kwa kuchanganya viini vya mayai na viungo vingine. Tumia kijiko cha chumvi kwa kila ml 240 ya yai yai mbichi ikiwa unataka kuitumia kwa sahani zenye chumvi. Ikiwa unatumia sahani tamu kama dessert iliyooka, usitumie chumvi, lakini changanya vijiko 1-1.5 vya sukari, asali, au syrup ya mahindi.
Hatua ya 3. Gandisha viini vya mayai
Hifadhi viini kwenye kontena salama, ukiwa na nafasi 1.25 cm (1.25 cm) kuruhusu upanuaji Funika kontena vizuri kabla ya kugandisha na uweke lebo na idadi ya mayai yaliyotumika, tarehe iliyogandishwa, na aina ya mchanganyiko (chumvi au tamu).
Kwa ubora bora, tumia viini vya mayai kwa miezi michache tu
Hatua ya 4. Upole koroga wazungu wa yai
Changanya wazungu wote wa mayai ili kutengeneza mchanganyiko hata zaidi, bila mapovu mengi ya hewa ndani yake. Tofauti na viini vya mayai, wazungu wa yai mbichi hawahitaji viungo vya ziada kudumisha ubora wao kwenye freezer kwa miezi kadhaa.
Ikiwa mchanganyiko bado ni bundu sana au haujalingana na upendao, shika kupitia ungo juu ya bakuli safi
Hatua ya 5. Kufungia wazungu wa yai
Kama ilivyo na viini vya mayai, wazungu wa yai wanapaswa kuhifadhiwa kwenye glasi yenye nguvu, salama-freezer au chombo cha plastiki. Acha nafasi ya cm 1.25 kuruhusu upanuzi. Funga vizuri na uweke lebo na maelezo ya idadi ya mayai na tarehe iliyohifadhiwa.
Kila aina ya mayai mabichi yanaweza kumwagika kwenye ukungu za mchemraba wa barafu kwanza, baada ya kufungia, uhamishe kwenye chombo kilichofungwa, na uweke kwenye freezer. Hii itafanya iwe rahisi kutenganisha tu idadi ya mayai inahitajika kwa mapishi fulani
Njia 3 ya 4: Kufungia Mayai ya kuchemsha
Hatua ya 1. Tenganisha viini vya mayai
Viini vya mayai ya kuchemsha vinaweza kugandishwa na utayarishaji sahihi. Wazungu wa mayai ya kuchemsha wataonja mpira, ngumu, na mvua wakati wameganda, na kuwafanya kuwa mbaya kula. Chukua wazungu wa mayai na uwale au watenganishe, ukiacha viini vya njano.
Hatua ya 2. Weka viini vya mayai ya kuchemsha kwenye sufuria ya maji
Ongeza kwa makini viini vya mayai kwenye sufuria na safu moja tu. Weka maji kwenye sufuria angalau 2.5 cm juu ya uso wa yolk.
Hatua ya 3. Chemsha viini vya mayai
Kuleta maji kwa chemsha haraka. Funika sufuria ili kuharakisha mchakato huu.
Hatua ya 4. Ondoa sufuria kutoka jiko na uiruhusu ipumzike
Ondoa sufuria kutoka jiko na uiruhusu ipumzike kwa dakika 10-15.
Hatua ya 5. Futa mayai kabla ya kufungia
Ondoa viini vya mayai ya kuchemsha na kijiko kilichopangwa ikiwa unayo au tumia kijiko cha mboga na uiweke kwa uangalifu kwenye bakuli la chujio ili kukimbia maji. Baada ya hapo, iweke kwenye chombo salama cha freezer na uifunge vizuri.
Njia ya 4 ya 4: Kutumia Mayai yaliyogandishwa
Hatua ya 1. Kuyeyusha mayai yaliyogandishwa kwenye jokofu mara moja
Mayai yaliyohifadhiwa, iwe mbichi au yamepikwa, ni bora kung'olewa usiku mmoja mahali pazuri kama jokofu, ili kuepusha na bakteria. Joto la jokofu chini ya 4ºC hubeba hatari kubwa ya uchafuzi wa bakteria wa chakula kilichonyunyizwa.
- Unaweza kuharakisha salama mchakato wa kuyeyuka kwa kuweka chombo cha mayai waliohifadhiwa chini ya maji baridi yanayotiririka.
- Usipike mayai yaliyohifadhiwa moja kwa moja kwenye sufuria au sahani. Usifungue mayai yaliyohifadhiwa kwenye joto la kawaida.
Hatua ya 2. Tumia mayai yaliyoyeyuka tu kwa sahani zilizopikwa kabisa
Mayai ambayo yameyeyushwa na hayajapikwa vizuri yanaweza kubeba hatari ya kubeba bakteria. Joto la ndani la yai au chakula kilichoyeyuka ni angalau 71 ° C. Kupika mayai kwenye joto la juu kwa muda mrefu ikiwa hauna kipima joto cha chakula kujua joto halisi.
Hatua ya 3. Njoo na maoni ya kupikia ya kutumia wazungu wa mayai tofauti na viini
Ikiwa una yolk ya ziada, unaweza kuitumia kutengeneza custard, ice cream, au mayai yaliyoangaziwa. Tumia wazungu wa yai nzima kutengeneza icing nyeupe, meringue, au unga wa kuki. Mwishowe, viini vya mayai vya kuchemsha kwa bidii vinaweza kusagwa juu ya saladi au kutumiwa kabisa kama mapambo.
Hatua ya 4. Jifunze mayai ngapi ya kutumia
Tumia vijiko 3 (44 ml) vya mayai mabichi na kuyeyuka kwa kila yai linalohitajika kwenye mapishi. Ikiwa mayai yamegandishwa kando, tumia vijiko 2 (30 ml) ya yai mbichi iliyoyeyuka badala ya yai moja nyeupe na kijiko 1 (15 ml) kilichoyeyuka yai yai mbichi badala ya yai moja.
Ukubwa wa mayai hutofautiana, kwa hivyo hakuna haja ya kuwa na wasiwasi sana juu ya nambari kamili. Kwa bidhaa zilizooka, unaweza kurekebisha unga kavu au wa mvua kwa kuongeza maji au viungo vya kavu kusawazisha
Vidokezo
Ikiwa ulitumia "cubes za yai" kwenye mapishi lakini haujui ni ngapi mayai kila "mayai ya barafu ya yai" yatakuwa na kipimo, pima nafasi kwenye ukungu za mchemraba wa barafu. Fanya hivi kwa kujaza kila ukungu ya mchemraba wa maji na maji kulingana na saizi ya kijiko (au ml) hadi kijaa
Onyo
- Fungia mayai safi tu. Unapokuwa na shaka, angalia nakala juu ya Jinsi ya Kutambua Yai Lililooza.
- Nawa mikono na vyombo vyote vya kula ambavyo vimegusana na mayai mabichi. Usisahau kuosha ukungu wa barafu kabla ya kuitumia tena kutengeneza vipande vya barafu.
