Kuchanganya wazungu wa yai kwenye batter ya keki, kama keki ya chakula cha malaika (kama pichani), souffle au waffles ya ziada-laini inachukua mazoezi kidogo, lakini matokeo ni ya thamani yake. Unga mweupe wa yai utafanya unga kuwa laini, nyepesi, na ladha zaidi. Tafadhali kumbuka kuwa wazungu wa yai hawapaswi kupigwa kwa muda mrefu sana, au watapoteza ulaini wao.
Hatua
Sehemu ya 1 ya 3: Kutenganisha Wazungu wa yai
Hatua ya 1. Chagua mayai ambayo ni safi sana na baridi sana
Chagua mayai makubwa au ya ziada ili iwe rahisi kutenganishwa. Matokeo bora hupatikana na mayai ambayo ni safi sana, kwani protini "nyuzi" ambazo ni muhimu kwa kukomesha wazungu wa yai hupotea kwa muda.
Hatua ya 2. Tenga mayai
Kuwa mwangalifu wakati wa kufanya hivyo ili viini vya mayai au vipande vya ganda visichanganyike na wazungu wa yai. Kuna njia kadhaa za kutenganisha mayai:
- Njia ya Kwanza: Vunja kwa kifuu kifuniko cha mayai kwa nusu, kisha ushike juu ya bakuli ili wazungu waweze kumwaga polepole wakati viini hubaki kwenye makombora.
- Njia ya Pili: Weka yai lote kwenye bakuli la kina kirefu na mimina yai nyeupe bila kuvunja kiini. Tumia kijiko kusaidia kushika viini vya mayai kwenye mdomo wa bakuli. Njia hii inahitaji mazoezi.
- Njia ya Tatu: Shikilia tundu lililofungwa juu ya bakuli. Pasua mayai na kisha mimina viini na wazungu kupitia kijiko. Kijiko kitaruhusu wazungu wa yai kupita kwenye kijiko na kushuka ndani ya bakuli, wakati viini vya mayai vitakaa juu ya kijiko.
Hatua ya 3. Acha wazungu wa yai wapate joto kwenye joto la kawaida
Unaweza kutumia viini vya mayai kwa mapishi mengine, kama mayonesi, au uwahifadhi kwa matumizi ya baadaye.
Sehemu ya 2 ya 3: Kuwapiga Wazungu wa yai
Hatua ya 1. Weka wazungu wa yai kwenye bakuli
Piga wazungu wa yai kwa kasi ya kati-juu au kasi na mchanganyiko wa umeme. Sogeza kichochezi kuzunguka ndani ya bakuli ili kila kitu kiwe sawa na kimechanganywa kabisa.
Hatua ya 2. Piga wazungu wa yai mpaka wawe na msimamo sawa
Wazungu wa mayai ambao wamepigwa vizuri watakuwa nyeupe sawasawa na ngumu kidogo. Inaunda kilele laini, laini na muonekano laini. Hatua hii ni muhimu sana.
Vitabu vingine vya kupikia hupendekeza kuongeza kidogo (kawaida chini ya kijiko cha 1/4) cha Cream of Tartar kusaidia kuwapiga wazungu wa yai. Cream hii husaidia kufanya wazungu wa yai kuwa laini
Hatua ya 3. Ongeza karibu theluthi moja ya yai lililopigwa nyeupe kwenye mchanganyiko
Upole kuwapiga wazungu wa yai kwenye mchanganyiko. Kufanya hivi huitwa 'kukandia' unga, na itasaidia wakati wa kuchanganya wazungu wa yai waliobaki. Koroga wazungu wa yai kwenye mchanganyiko mpaka mchanganyiko uonekane karibu pamoja na uvimbe kidogo.
Hakikisha viungo vingine vyote vimechanganywa kulingana na mapishi yaliyotumiwa kabla ya kuongeza wazungu wa yai
Sehemu ya 3 ya 3: Kuchanganya Wazungu wa yai na Unga
Hatua ya 1. Ongeza wazungu wa yai kwenye mchanganyiko
Gawanya unga na makali ya spatula kubwa katikati. Upole kugeuza nusu ya unga juu ya nusu iliyobaki ya unga. Endelea kugawanya katikati na kugeuza unga.
Kwa matokeo bora, tumia kijiko kikubwa cha chuma au kisu cha palette ili "kugawanya" wazungu wa yai kwenye unga
Hatua ya 2. Usichochee wazungu wa yai kwenye mchanganyiko
Kusudi la kuchochea wazungu wa yai ni kuhifadhi hewa iliyopigwa katika wazungu wa yai. Kuwa mwangalifu wakati unachochea, hakikisha unachanganya wazungu wa yai tu, na usitumie mchanganyiko wa umeme.
Hatua ya 3. Imefanywa
Matokeo ya unga bado inaonekana nene kidogo, lakini hakuna wazungu wa yai wanaoshikilia hapa na pale.
Vidokezo
- Matokeo ya mayai yaliyopigwa kwenye joto la kawaida yatakuwa bora kuliko mayai safi nje ya jokofu.
- Usiongeze wazungu wa mayai mpaka uwe tayari kupika. Wakati mwingine unga utahitaji kuwekwa kwenye jokofu kwanza, lakini wazungu wa mayai waliobadilishwa huwa "hupunguza" haraka zaidi, na watapoteza umuhimu wao kwa hivyo kuiongeza kwenye unga haina maana.
