Isomalt ni derivative ya kalori ya chini ya sukari iliyoandaliwa kutoka kwa sukari ya beet. Haina hudhurungi kama sukari ya kawaida na haivunjiki kwa urahisi, kwa hivyo hutumiwa mara nyingi kama mapambo ya kula. Unaweza kutumia fuwele za isomalt, lakini viboko vya isomalt au vijiti vinaweza kuwa rahisi kutumia.
Viungo
Kutumia fuwele za Isomalt Kristal
Kwa vikombe 2.5 (625 ml) syrup
- Vikombe 2 (500 ml) fuwele za isomalt za kristali
- Kikombe cha 1/2 (125 ml) maji yaliyotengenezwa
- Matone 5 hadi 10 kuchorea chakula (kuonja)
Kutumia Isomalt Flakes au Fimbo
Kwa vikombe 2.5 (625 ml) syrup
Vikombe 2.5 (625 ml) isomalt flakes au vijiti
Hatua
Njia ya 1 ya 3: Kutengeneza Syrup ya Isomalt kutoka Fuwele
Hatua ya 1. Andaa bakuli la maji ya barafu
Mimina cm 5,5.5 ya maji na vipande vya barafu kwenye bakuli kubwa au sufuria ya unga.
- Jihadharini kuchagua bakuli iliyo na upana wa kutosha ili chini ya sufuria utakayotumia iweze kutoshea ndani.
- Unaweza pia kutumia maji haya ya barafu kama uokoaji ikiwa inawaka moto wakati wa kupikia. Kutumbukiza mkono wako na sufuria moto au siki kwenye maji ya barafu kunaweza kutibu jeraha kwa papo hapo.
Hatua ya 2. Changanya isomalt na maji
Weka fuwele za isomalt kwenye sufuria ndogo au ya kati. Mimina maji kwenye sufuria na koroga viungo viwili pamoja mpaka vichanganyike vizuri kwa kutumia kijiko cha chuma.
- Unahitaji maji kidogo tu kunyunyiza isomalt. Kwa wakati huu, yaliyomo kwenye sufuria inapaswa kuonekana kama mchanga wenye mvua.
- Ikiwa unahitaji kubadilisha kiasi cha isomalt, hakikisha pia ubadilishe kiwango cha maji. Kawaida, unahitaji sehemu 3-4 za isomalt kwa kila sehemu ya maji.
- Tumia maji yaliyotengenezwa au yaliyotengenezwa. Maji ya bomba yana madini ambayo yanaweza kusababisha syrup kugeuka manjano au hudhurungi.
- Vyungu na vijiko unavyotumia vinapaswa kutengenezwa kwa chuma cha pua. Usitumie kijiko cha mbao kwani viungo vilivyoingizwa ndani yake vinaweza kuchanganyika kwenye syrup na kuipatia rangi ya manjano.
Hatua ya 3. Kuleta kwa chemsha juu ya moto mkali
Weka sufuria kwenye jiko juu ya joto la kati. Yaliyomo yanapaswa kuchemsha kabisa, usichochee hadi ichemke.
- Mara tu ikichemka, tumia brashi ya nylon kung'oa icing pande za sufuria na kuirudisha ndani. Usitumie brashi asili ya nyuzi katika hatua hii.
- Baada ya kuondoa icing, ambatanisha kipima joto cha pipi kando ya sufuria. Hakikisha ncha ya thermometer inawasiliana na syrup moto, lakini sio chini ya sufuria.
Hatua ya 4. Ongeza rangi ya chakula inapofikia nyuzi 82 Celsius
Ikiwa unataka kuongeza rangi ya chakula kwenye syrup ya isomalt, hii ndio joto sahihi kufanya hivyo. Ongeza matone machache ya rangi ya chakula ili kuonja, kisha koroga na kijiko au kichocheo cha chuma.
- Usijali ikiwa joto la siki litaacha nyuzi 107 Celsius. Katika joto hili, maji yaliyobaki yatatoweka. Joto la syrup halitapanda juu zaidi hadi maji yaliyosalia yawe.
- Kumbuka kuwa mchanganyiko wa syrup utatoa povu haraka wakati unapoongeza rangi ya chakula.
Hatua ya 5. Endelea kupasha moto syrup hadi ifike nyuzi 171 Celsius
Ili kutengeneza glasi ya isomalt au mapambo sawa ya isomalt, syrup iliyoyeyushwa lazima ifikie joto la nyuzi 171 Celsius. Vinginevyo, muundo wa isomalt hautakuwa na nguvu ya kutosha kuiunda.
Unaweza kuondoa sufuria kutoka jiko wakati usomaji wa joto kwenye thermometer ni nyuzi 167 Celsius. Joto la syrup litaendelea kuongezeka baada ya hapo, hata ikiwa utajaribu kumaliza mchakato wa kupokanzwa haraka
Hatua ya 6. Ingiza sufuria kwenye maji ya barafu
Mara moja weka sufuria ndani ya maji ya barafu ambayo umeandaa mara tu joto sahihi lilipofikiwa. Weka chini ya sufuria kwenye maji ya barafu kwa sekunde 5-10 ili kukomesha moto.
- Usiruhusu maji yoyote ya barafu kuingia kwenye sufuria.
- Ondoa sufuria kutoka kwa maji mara tu inapoacha kuzunguka.
Hatua ya 7. Jotoa isomalt katika oveni
Isomalt hutiwa bora kwa digrii 149 za Celsius, kwa hivyo kuzuia syrup kutoka baridi, utahitaji kuipasha moto kwenye oveni mpaka iko tayari kutumika.
- Tanuri inapaswa kuwashwa kwa digrii 135 Celsius.
- Kuchochea isomalt katika oveni kwa dakika 15 kawaida itasaidia kufikia joto bora. Wakati huu, Bubbles za hewa pia zitatolewa kutoka kwa syrup.
- Unaweza kuhifadhi isomalt kwenye oveni hadi masaa 3. Ikiwa utaiweka tena, rangi itaanza kugeuka manjano.
Njia ya 2 ya 3: Kutengeneza Syrup ya Isomalt kutoka kwa Flakes au Shina
Hatua ya 1. Weka vipande vya isomalt kwenye bakuli salama ya microwave
Hakikisha kuibamba ili iweze kuyeyuka sawasawa.
- Ikiwa unatumia baa za isomalt, zikate kwa nusu au theluthi kabla ya kuziweka kwenye bakuli.
- Vipande vya Isomalt vinapatikana katika chaguzi wazi na za rangi. Ikiwa unataka kufanya mapambo ya rangi, tumia isomalt ambayo imeongezwa na kuchorea.
- Kwa kuwa joto la isomalt linaweza kuongezeka sana, tumia bakuli na mpini ili iwe rahisi na salama kwako kumwaga syrup baadaye. Unaweza pia kutumia sufuria au bakuli ya silicone ambayo haina sugu kabisa ya joto. Ikiwa hutumii bakuli la kushikilia, fikiria kuiweka kwenye msingi salama wa microwave kwa hivyo sio lazima uwe na mawasiliano ya moja kwa moja na bakuli.
Hatua ya 2. Microwave juu, kwa sekunde 15-20
Utahitaji kuchochea flakes za isomalt baada ya kila joto ili ziweze sawasawa. Endelea kupokanzwa kwenye microwave kama hii hadi itayeyuka kabisa.
- Kumbuka kuwa Bubbles za hewa kawaida zitaonekana kama isomalt inayeyuka.
- Tumia mitts ya oveni kulinda mikono yako wakati unashughulikia bakuli la isomalt moto.
- Koroga isomalt iliyoyeyuka na kichocheo cha chuma au chombo kama hicho. Usitumie zana za mbao.
- Wakati unaohitajika kuyeyuka mafuriko 5 ya isomalt ni kama dakika 1. Urefu wa wakati unaweza kutofautiana kulingana na nguvu ya microwave na saizi ya flakes ya isomalt.
Hatua ya 3. Koroga vizuri
Koroga isomalt iliyoyeyuka. Koroga isomalt iliyoyeyuka mara moja zaidi ili kuondoa mapovu mengi ya hewa iwezekanavyo.
Unapaswa kuhakikisha kuwa povu zote za hewa zimeondolewa kwenye isomalt iliyoyeyuka kabla ya kuitumia. Ikiwa bado kuna Bubbles za hewa kwenye syrup, hiyo itakuwa matokeo ya mwisho
Hatua ya 4. Rudia tena ikiwa ni lazima
Ikiwa isomalt inaanza kugumu au kuimarisha kabla ya matumizi, unachohitaji kufanya ni kuirudisha tena kwenye microwave kwa kuweka tena bakuli na kuipasha tena kwa sekunde 15-20.
- Unapaswa kuruhusu isomalt kuyeyuka kwa dakika 5-10 kabla ya kuanza kupoa.
- Ikiwa povu yoyote ya hewa itaonekana, koroga isomalt ili kuiondoa.
Njia ya 3 ya 3: Kuchapa glasi ya Isomalt
Hatua ya 1. Vaa ukungu na dawa ya kupikia
Omba dawa ya kupikia bila kukatwa sawasawa katika kila ukungu.
- Tumia kitambaa kavu cha karatasi kuifuta splatter ya dawa juu ya ukungu.
- Hakikisha umbo lako linaweza kutumika kwa isomalt au confectionery ngumu. Joto la syrup ya isomalt ni kubwa sana na inaweza kuyeyusha ukungu ambao hauna nguvu ya kutosha.
Hatua ya 2. Mimina syrup ndani ya mfuko wa keki, ikiwa inataka
Mimina kwa kikombe cha 1/2 (125 ml) isomalt iliyoyeyuka kwenye begi la keki.
- Kuongeza isomalt zaidi ya kiasi hiki kunaweza kusababisha mfuko kuyeyuka, au kuwaka moto.
- Kutumia mfuko wa kuki kunaweza kufanya kazi yako iwe rahisi, lakini watu wengi wanaona hatua hii sio ya lazima.
- Usikate mwisho wa begi kabla ya kumwaga isomalt. Acha mwisho ukiwa sawa kwa muda.
- Hakikisha kuweka mitts yako ya oveni wakati unashughulikia begi la keki. Joto la kuyeyuka isomalt bado linaweza kukuumiza hata baada ya kumimina kwenye begi.
Hatua ya 3. Mimina au bonyeza syrup kwenye ukungu
Mimina isomalt na uijaze kwenye ukungu.
- Kata mwisho wa mifuko ya keki wakati uko tayari kujaza ukungu. Isomalt itapita haraka, kwa hivyo lazima uwe mwangalifu.
- Njia yoyote ya kumwaga unayochagua, acha isomalt itiririke vizuri. Kwa hivyo, idadi ya Bubbles za hewa zilizoundwa zinaweza kupunguzwa.
- Gonga kwa upole chini ya ukungu kwenye kaunta, kaunta, au uso mwingine mgumu kutolewa Bubbles yoyote ya hewa kutoka kwenye syrup mara tu itakapomwagika kwenye ukungu.
Hatua ya 4. Acha syrup iwe ngumu
Isomalt itakuwa ngumu ndani ya kupamba kwa dakika 5-10, kulingana na saizi ya ukungu.
Isomalt kawaida itatoka pande za ukungu wakati inapoza. Unapaswa kuwa na uwezo wa kuiondoa tu kwa kugeuza ukungu au kupigia pande
Hatua ya 5. Tumia kulingana na ladha
Mapambo ya Isomalt yanaweza kuhifadhiwa kwenye chombo kisichopitisha hewa au kutumiwa mara moja.
Ikiwa una mpango wa kuongeza baridi hii kwa keki, mimina syrup kidogo ya mahindi au isomalt iliyoyeyuka nyuma yake kwa msaada wa dawa ya meno, kisha uipige kwenye keki. Msimamo wake unapaswa kuwa thabiti bila usumbufu mwingi
Vidokezo
- Unaweza pia kutumia isomalt badala ya sukari. Tumia kwa uwiano wa 1: 1 na sukari ya kawaida wakati wa kuitumia kama kitamu katika pipi au keki. Walakini, kabla ya kuitumia, kumbuka kuwa isomalt sio tamu kama sukari ya kawaida.
- Weka isomalt mbali na hewa yenye unyevu. Isomalt mbichi inapaswa kuhifadhiwa kwenye chombo kisichopitisha hewa au begi. Isomalt iliyoiva inapaswa kuhifadhiwa kwenye chombo kisichopitisha hewa pia, lakini utahitaji pia kuingiza mfuko wa gel ya silika ili kulinda isomalt kutoka kwenye unyevu.
- Kamwe usihifadhi isomalt kwenye jokofu au jokofu. Unyevu ni wa juu sana na unaweza kuharibu syrup na kumaliza.
