Safroni huvunwa kutoka kwa maua ya Crocus sativus ambayo huchukuliwa kibinafsi kwa mkono, kisha kukaushwa na kuuzwa. Safroni ndio viungo ghali zaidi ulimwenguni na inauzwa kwa uzani. Unaweza kuongeza zafarani kidogo kwenye sahani ili kuipatia ladha tajiri, tangy. Saffron pia hutoa faida anuwai za kiafya na urembo, lakini hadi sasa ushahidi haujathibitishwa.
Hatua
Sehemu ya 1 ya 4: Kununua Saffron
Hatua ya 1. Jua ladha ambayo utapata
Saffron ina ladha kali, ya lazima, na ladha ya harufu nzuri ya maua. Walakini, ikiwa inatumiwa kupita kiasi, ladha haraka huwa machungu.
Hatua ya 2. Rangi ya zafarani nyekundu haitabadilika ikiwa utaitia ndani ya maji au maziwa
- Saffron ina maelezo mafupi ya ladha kama vanilla: tamu na ladha ya musk. Viungo hivi viwili kawaida huenda pamoja, lakini sio sawa sana hivi kwamba haitoshi kuchukua nafasi ya kila mmoja.
- Turmeric na safari hutumiwa mara nyingi badala ya safroni kutoa vyakula rangi sawa ya manjano, lakini ladha ya kila viungo ni tofauti sana.
Hatua ya 3. Pata ubora kwa bei
Kuvuna zafarani inachukua muda mwingi na juhudi. Kwa hivyo, ikiwa unataka zafarani ya hali ya juu, jiandae kutumia pesa nyingi.
- Angalia zafarani kabla ya kuinunua. Safroni yenye ubora mzuri ina filaments nzuri zenye saizi sawa, rangi nyekundu na rangi ya machungwa kwa ncha moja na umbo la tarumbeta kwa upande mwingine. Ikiwa tendrils ni ya manjano, uwezekano ni kuwa safari ni ya kweli, lakini ya ubora duni.
- Kwa kuongeza, harufu kali pia ni dalili ya ladha kali na ladha zaidi.
- Kwa kulinganisha, zafarani bandia kawaida huwa katika mfumo wa filaments zisizo za kawaida na tendrils huru, iliyochanganywa na vipande vya gome. Harufu sio kali sana na kawaida inafanana na gome.
Hatua ya 4. Nunua zafarani ambayo ni kamili badala ya unga
Kuweka tu, safroni nzima ina ladha kali kuliko saffroni ya unga. Safu ya unga inaweza kuwa mbadala ikiwa huwezi kupata safari nzima au ikiwa ni ghali sana.
Ikiwa unaamua kununua zafarani iliyotiwa unga, tafuta muuzaji wa viungo. Wafanyabiashara wasio waaminifu wakati mwingine huchanganya zafarani na viungo vingine, kama vile manjano na paprika ili kupunguza gharama zote
Hatua ya 5. Hifadhi zafarani vizuri
Saffron haitaharibika, lakini polepole itapoteza ladha yake wakati wa kuhifadhi. Kuhifadhi zafarani vizuri kunaweza kusaidia kuhifadhi ladha yake kwa muda mrefu.
- Funga nyuzi za zafarani katika karatasi ya alumini na uweke kwenye chombo kisichopitisha hewa. Hifadhi mahali pa giza na baridi. Kwa njia hii, zafarani zinaweza kudumu hadi miezi 6. Kwa uhifadhi mrefu, hifadhi kontena kwenye friza na safroni inaweza kudumu hadi miaka 2.
- Tafadhali kumbuka kuwa zafarani zinapaswa kutumiwa ndani ya miezi 3-6 na kuhifadhiwa kwenye chombo kisichopitisha hewa, kisha kuhifadhiwa mahali penye baridi na giza.
Sehemu ya 2 ya 4: Kuandaa Saffron
Hatua ya 1. Mash na loweka nyuzi za zafarani
Inashauriwa sana kusaga na loweka zafarani kabla ya kuitumia kwani mchakato huu utatoa ladha ya juu kutoka kwenye uzi wa zafarani.
- Chukua nyuzi za zafarani ambazo zitatumika kupika, kisha ponda hadi laini kutumia chokaa na kitambi. Ikiwa huna chokaa na pestle, unaweza pia kuiponda kwa vidole vyako.
- Loweka safroni ya ardhi katika maji ya joto, mchuzi, au divai nyeupe kwa dakika 20-30. Ikiwa kichocheo kinahitaji kioevu, tumia kiasi kidogo kuloweka safroni.
- Ongeza zafarani na marinade moja kwa moja kwa viungo vya mapishi wakati inahitajika.
Hatua ya 2. Choma nyuzi za zafarani
Njia hii ni njia ya kawaida ya kuandaa zafarani na hutumiwa mara nyingi katika mapishi ya jadi ya paella.
- Pasha sufuria ya chuma juu ya jiko juu ya joto la kati.
- Ongeza nyuzi za safari juu ya skillet ya moto. Choma zafarani kwa dakika 1 au 2, ukichochea kila wakati. Dhahabu itatoa harufu kali zaidi, lakini hakikisha usiichome.
- Baridi kwa muda mfupi na safisha safroni ambayo imeoka kwa kutumia chokaa na kitambi. Unaweza kulainisha unga wa zafarani kwanza au kuiongeza moja kwa moja kwenye mapishi.
Hatua ya 3. Ponda zafarani na uiongeze moja kwa moja
Ingawa sio bora, unaweza kuponda na kuongeza nyuzi za zafarani moja kwa moja kwenye sahani unapoipika ikiwa kichocheo kinahitaji kioevu kikubwa.
Kumbuka kwamba ikiwa unatumia safroni ya unga inayopatikana kibiashara, unaweza kuiongeza moja kwa moja kwenye sahani yako, bila kuinyonya kwanza
Sehemu ya 3 ya 4: Kupika na Saffron
Hatua ya 1. Itumie kidogo
Kwa idadi kubwa, zafarani itatoa ladha kali zaidi. Inashauriwa kuandaa na kutumia safroni kwa kupikia.
- Ikiwezekana, hesabu nyuzi badala ya kuzitumia kwa ujazo. Kwa ujumla, "Bana" ya zafarani ni sawa na kama nyuzi 20 za kati na kiasi hiki kawaida hutosha kwa sahani nyingi na kuhudumia watu 4-6.
- Ikiwa unatumia safroni ya unga badala ya nzima, kumbuka kuwa kijiko cha unga ni sawa na kijiko cha nyuzi nzima. Kiasi hiki kawaida hutosha kwa chakula cha watu 8-12; rekebisha saizi kulingana na sehemu itakayotumiwa.
Hatua ya 2. Tumia zafarani kwa sahani za nafaka
Mapishi mengi ya jadi ambayo huita zafarani yana viungo vya nafaka, kama mchele wa manjano, risotto, pilaf ya mchele, na paella.
- Unaweza kutafuta mapishi ambayo huita zafarani au kuongeza kwenye kichocheo cha msingi.
- Kama kanuni ya jumla, inachukua kama vile nyuzi 30 za zafarani kwa ugawaji 4 wa risotto au mchele wa manjano uliotengenezwa na 300g ya mchele. Ongeza nyuzi 50 za zafarani ikiwa unafanya paella kwa watu 4.
Hatua ya 3. Ongeza zafarani kwa dessert
Kwa sababu safroni ina wasifu wa ladha sawa na vanilla, inafaa kwa anuwai ya sahani tamu ambazo zina vanilla kama ladha kuu, kama kastard, mikate wazi na mikate tamu.
- Kwa custard, ongeza tu zambi ya safroni kwa mapishi ya kutumikia nne.
- Kwa keki na mikate wazi, tumia nyuzi 15-20 za safroni kwa kila 200g ya unga uliotumika kwenye mapishi. Kumbuka kuwa siagi hufanya zafarani ladha bora kuliko majarini.
- Kwa mikate tamu, kuongeza nyuzi 15 za zafarani kwa kila 450g ya unga itasababisha ladha dhaifu, lakini unaweza kuongeza hadi nyuzi 60 kwa kiwango sawa cha unga ikiwa unapendelea ladha kali.
Hatua ya 4. Changanya zafarani na ladha zingine unazozipenda
Ikiwa unataka kufanya zafarani ladha kuu kwenye sahani yako, usiongeze viungo, mimea, au viungo vingine vya kunukia. Walakini, ikiwa unataka kutoa sahani yako ladha tajiri na ngumu, unaweza kuchanganya zafarani na viungo vingine.
- Ikiwa unaongeza zafarani kwenye sahani iliyoboreshwa na viungo vingine, tumia tu Bana. Ongeza zafarani mapema ili ladha ichanganyike vizuri na viungo vingine.
- Viungo vingine ambavyo mara nyingi hujumuishwa na zafarani ni pamoja na mdalasini, jira, mlozi, vitunguu, vitunguu saumu, na vanilla.
- Ikiwa unataka kuongeza safroni kwenye sahani ya nyama au mboga, chagua nyama na mboga ambazo ni laini kwa ladha. Kwa mfano, unaweza kuiongeza kwa kuku au sahani za cauliflower.
Sehemu ya 4 ya 4: Kutumia Saffron kwa Madhumuni yasiyo ya upishi
Hatua ya 1. Fanya utafiti wako
Ingawa kawaida hutumiwa kupika na kuoka, safroni pia inaweza kutumika kwa madhumuni ya matibabu au mapambo. Fanya utafiti makini juu ya athari za zafarani kabla ya kuitumia kwa sababu zisizo za upishi.
- Utafiti wa mapema unaonyesha kuwa zafarani inaweza kuwa tiba bora ya ugonjwa wa Alzheimers, unyogovu, maumivu ya hedhi, na ugonjwa wa kabla ya hedhi.
- Hakuna utafiti mdogo au mdogo sana kuonyesha kuwa zafarani zinafaa dhidi ya pumu, ugumba, psoriasis, indigestion, upara, kukosa usingizi, maumivu, saratani, au hali zingine za kiafya.
- Usitumie zaidi ya gramu 12-20 za zafarani kwa sababu kwa idadi kubwa inaweza kuwa na sumu. Haupaswi pia kutumia safroni kwa madhumuni ya matibabu ikiwa una mjamzito au muuguzi, au ikiwa una shida ya bipolar, shinikizo la damu, au shida anuwai za moyo.
Hatua ya 2. Tumia dondoo ya zafarani kwa madhumuni ya matibabu
Kwa usimamizi wa daktari wako, unaweza kuchukua dondoo safi ya safradi ili kusaidia kupambana na ugonjwa wa Alzheimers, unyogovu, maumivu ya hedhi, au ugonjwa wa kabla ya hedhi.
- Ili kupunguza dalili za ugonjwa wa Alzheimers, chukua gramu 30 kila siku kwa wiki 22. Walakini, kumbuka kuwa matibabu haya "hayaponyi kabisa ugonjwa huo.
- Kwa unyogovu, chukua 15-30 mg kila siku kwa wiki 6 hadi 8. Kwa watu wengine, matokeo yanaweza kuwa sawa na kuchukua kipimo cha chini cha dawamfadhaiko.
- Ili kupunguza maumivu ya hedhi, chukua 500 mg ya dondoo iliyo na zafarani, mbegu ya celery, na ongeza kiwango cha juu mara tatu kwa siku kwa siku tatu za kwanza za hedhi.
- Ili kutibu ugonjwa wa kabla ya hedhi, chukua 15 mg ya zafarani inayotokana na ethanoli hadi mara mbili kwa siku kwa muda mrefu kama dalili zinadumu. Kwa ujumla, athari zitaanza kuhisiwa baada ya mizunguko miwili kamili ya hedhi.
Hatua ya 3. Fanya ngozi yako ing'ae
Kuweka safroni kwa mada hufanywa ili kupata ngozi angavu, inayong'aa, na safi. Mchakato halisi wa maombi utatofautiana kulingana na kile unakusudia kuitumia.
- Tumia kinyago cha maziwa ya zafarani kulainisha na kulainisha ngozi. Loweka Bana ya nyuzi za zafarani katika vijiko 4 (60 ml) ya maziwa baridi kwa dakika chache, kisha upake mchanganyiko kwenye ngozi iliyosafishwa upya. Mara kavu, suuza na maji ya joto.
- Ili kutibu chunusi, ponda majani 5-6 ya basil na nyuzi 10-12 za safroni mpaka iweke kuweka. Omba moja kwa moja kwa chunusi. Acha kwa dakika 10-15, kisha suuza ngozi na maji baridi.
- Ili kulainisha ngozi mwili mzima, nyunyiza nyuzi 30 za safoni ndani ya umwagaji wa maji ya joto. Loweka umwagaji kwa dakika 20-25.
Hatua ya 4. Kunywa maziwa ya zafarani
Mchanganyiko wa maziwa na zafarani sio ladha tu, lakini pia inaaminika kusaidia kuangaza ngozi ikiwa inachukuliwa mara kwa mara mara kadhaa kwa wiki.
- Joto 500 ml ya maziwa yote juu ya moto mkali.
- Mara tu maziwa yanapochemka, ongeza vijiko 2 vya mlozi uliokatwa vizuri, kijiko (1.25 ml) ya nyuzi za zafarani, kijiko (1.25 ml) ya kadiamu ya ardhini, na vijiko 1-2 (15-30 ml) ya asali. Chemsha mchanganyiko kwa dakika 5.
- Furahia kinywaji hiki wakati bado ni moto.
Onyo
- Wasiliana na daktari kabla ya kutumia zafarani kwa madhumuni ya matibabu.
- Epuka kutumia zafarani ikiwa una mjamzito, uuguzi, au ikiwa una mzio wa loliamu, olea au salsola. Unapaswa pia kuizuia ikiwa una shida ya bipolar, shinikizo la damu, au shida za moyo.
