Ikiwa unatafuta njia rahisi ya kupika kuku, jaribu kuipamba. Unaweza kupika kuku mzima au kuku ambaye amekatwa vipande vipande. Ladha ya nyama inaweza kubadilishwa kwa kuchemsha kwenye mchuzi au juisi ya apple, kwa mfano. Ongeza mboga, mimea, au viungo vya kunukia ili kuku kuku ladha zaidi, kisha chemsha nyama hadi iwe laini.
Viungo
- Kuku nzima au vipande vya kuku
- Maji (km maji wazi, mchuzi, au apple cider)
- Mboga (k.m vitunguu, karoti, na celery)
- Mboga safi (km thyme, fennel, parsley, au oregano)
- Viungo vilivyopendekezwa unavyopenda (k.m tangawizi, jira, na paprika)
Hatua
Sehemu ya 1 ya 3: Kucha kuku
Hatua ya 1. Weka kuku wako aliyechaguliwa kwenye sufuria kubwa
Ikiwa unatia kuku mzima, weka kuku kwenye sufuria kubwa ya angalau lita 7.5. Ili kuchemsha vipande vya kuku, weka vipande vingi vya kuku kama unataka katika sufuria kubwa hadi watakapojaza 3/4 ya njia kupitia sufuria.
- Ikiwa unapikia kuku kwa watu kadhaa, jitayarishe kutumikia vipande kadhaa vya kuku kwa mtu mmoja kwa kutumikia. Kwa mfano, unaweza kuchemsha paja 1 na paja 1 kwa kila mtu.
- Kuku moja nzima kawaida hutosha kwa watu 4 hadi 6.
- Unaweza kutumia ngozi na mifupa kuondolewa kwenye matiti ya kuku ili kuokoa wakati au chemsha kuku na ngozi na mifupa kwa ladha iliyoongezwa.
Hatua ya 2. Mimina maji wazi au mchuzi mpaka kuku izamishwe
Kiasi cha maji unayohitaji itategemea kuku unayotaka kupika na ukubwa wa sufuria unayotumia. Wakati unaweza kutumia maji wazi kuchemsha kuku, tumia mboga ya mboga au kuku ili kuongeza ladha kwa kuku unayopika.
Kuku ya kuchemsha kwenye juisi ya apple au cider ya apple ni njia nyingine ya kuongeza ladha nyembamba na tofauti kwa kuku
Kidokezo:
Wakati unaweza kupika kuku katika divai nyekundu au nyeupe, ni bora kupika kuku kwa joto la chini badala ya kuileta. Kuku ya kuchemsha kwenye joto kali katika divai inaweza kumfanya kuku kuwa mgumu na kuondoa ladha nzuri kwenye divai.
Hatua ya 3. Weka wachache wa mimea safi kwenye sufuria
Fikiria juu ya jinsi unataka kutumikia na kula chakula chako. Baada ya hapo, safisha mabua machache ya mimea safi kama sahani ya pembeni na uwaongeze moja kwa moja kwenye sufuria bila kuikata. Ongeza wachache wa parsley, oregano, thyme, au jani la bay kwa kila paundi 1, 5 au 2 ya kuku.
- Kwa mfano, ikiwa unatumia kuku ya kuchemsha kutengeneza saladi ya kuku iliyopozwa, ongeza tarragon safi kwenye sufuria.
- Tumia mchanganyiko wa mimea ili kuku kuku ladha.
Hatua ya 4. Ongeza mboga anuwai ili kuunda ladha tajiri
Ongeza mboga 2 au 3 kwa kila kilo 1, 5 au 2 ya kuku. Ikiwa unatumia mboga yenye manukato yenye ngozi juu yake, ikate kwa usawa na kuiweka kwenye sufuria na mboga zingine zenye harufu kali. Jaribu kutumia:
- Vitunguu
- Vitunguu
- Celery
Tofauti:
Kwa ladha tamu kama ya machungwa, ongeza apple au kaka ya limau 1.
Hatua ya 5. Rekebisha ladha ya kuku kwa kuongeza viungo
Chukua maji ya kuchemsha na chumvi nyingi ili kuifanya kuku iwe laini. Ikiwa unachemsha vipande kadhaa vya kuku, jaribu kuongeza kijiko 1 (5 g) cha chumvi. Kwa sufuria kubwa, ongeza kijiko 1 (15 g) cha chumvi. Jaribu kuongeza manukato yafuatayo kwa kilo 1.5 hadi 2 ya kuku:
- 1 hadi 2 pilipili kavu
- Kijiko 1 (3 g) pilipili
- 2, 5 cm tangawizi safi
- Kijiko 1 kijiko (2 g) jira
- Kijiko 1 (2 g) paprika
Sehemu ya 2 ya 3: Kuku wa kuchemsha Mpaka Zabuni
Hatua ya 1. Chemsha kuku mzima kwa dakika 80 hadi 90
Funika sufuria na washa jiko kwenye hali ya joto kali. Maji yanapoanza kuchemka na mvuke ikitoroka kati ya vifuniko, ondoa kifuniko na punguza moto kuwa wa kati-juu ili kuruhusu maji kuchemsha polepole. Pika kuku mzima hadi ifikie 75 ° C ikiwa imepimwa na kipima joto cha nyama mara moja.
Ingiza kipima joto katika sehemu nene ya paja ili upate nambari sahihi. Hakikisha kipima joto hakigusi mfupa ili nambari kwenye kipima joto isizimike
Hatua ya 2. Pika matiti ya kuku kwa dakika 15 hadi 30
Weka jiko kwa moto mkali na funika sufuria. Wakati mvuke inapoanza kutoroka kutoka kati ya vifuniko vya sufuria, ongeza kifuniko kwa upole na punguza moto hadi kati-juu. Kisha, chemsha matiti ya kuku na mifupa na ngozi kuondolewa kwa dakika 15 hadi 20. Ikiwa unapika matiti ya kuku ambayo bado yamepigwa na ngozi, pika kwa dakika 30.
Matiti ya kuku hufanywa wanapofikia 75 ° C wakati inapimwa na kipima joto cha nyama
Kidokezo:
Ili kuchemsha kuku haraka, kata matiti ya kuku yasiyo na ngozi, yasiyokuwa na ngozi ndani ya sentimita 5 (2.5 cm) kabla ya kuyatia ndani ya maji. Vipande vya kuku vitakaa kwa muda wa dakika 10.
Hatua ya 3. Chemsha mapaja ya kuku kwa dakika 30 hadi 40
Funika sufuria na pasha maji juu ya moto mkali hadi itaanza kuchemsha. Kisha, ondoa kifuniko kutoka kwenye sufuria na punguza moto kuwa wa kati ili maji yasichemke sana. Kwa kuwa mapaja ya chini yameundwa na mfupa na misuli mingi, chemsha kwa dakika 30 hadi 40.
Ingiza kipima joto cha nyama kwenye sehemu nene zaidi ya paja ili kuangalia ikiwa hali ya joto imefikia 75 ° C. Usiruhusu kipima joto kugonga mfupa ili usomaji ubaki sahihi
Hatua ya 4. Pika mapaja ya kuku katika maji ya moto kwa dakika 30 hadi 45
Wacha maji yachemke kwenye joto kali na sufuria na kifuniko. Kisha, toa kifuniko kutoka kwenye sufuria na upunguze moto hadi wa kati. Ikiwa unatumia mapaja yasiyo na faida, pika kwa dakika 45 au chemsha mapaja ya kuku bila bonasi kwa dakika 30.
Mifupa yatatoka kwenye nyama au kuku imefikia joto la 75 ° C ikiwa imepimwa na kipima joto cha nyama
Sehemu ya 3 ya 3: Kutumikia na Kuhifadhi Kuku
Hatua ya 1. Ondoa kuku wa kuchemsha na utumie wakati wa moto
Tumia koleo au kijiko cha mboga kilichopangwa ili kuondoa kuku kutoka kwenye mchuzi wa moto. Ikiwa unataka kuondoa kuku mzima aliyechemshwa, jaribu kuinua chini na spatula tambarare kisha utoboa na uma wa nyama katikati ya kuku. Hamisha kuku mzima au vipande vya kuku kwenye bamba la kuhudumia au bodi ya kukata na ufurahie kuku aliyechemshwa akiwa bado moto.
Ikiwa unatia kuku kuku na mimea au mboga, itupe kwani inaweza kuwa mushy sana kutumikia
Kidokezo:
Ikiwa unataka kutumia maji ya kupikia ya kupendeza, weka chujio juu ya bakuli. Punguza polepole maji ya kupikia kwenye ungo na utupe simbi. Unaweza kutumia maji haya ya kupikia ambayo katika mapishi inaitwa kuku ya kuku. Kuku ya kuku huchukua siku 4 hadi 5 ikiwa imehifadhiwa kwenye jokofu kwenye chombo kisichopitisha hewa.
Hatua ya 2. Tumia uma ikiwa unataka kupasua kuku
Kuku iliyokatwa ni nzuri kwa tacos, casseroles, au tambi. Chukua uma 2 na uvute kuku ya kuchemsha katika mwelekeo tofauti ili kupasua nyama.
Ikiwa unataka kupasua kuku kubwa isiyo na bonasi, iweke kwenye bakuli la mchanganyiko wa stendi. Sakinisha kichocheo na uanze mashine kwa kasi ndogo. Mchochezi atapunguza kuku kwa upole
Hatua ya 3. Kata au piga kuku ili kukata hata
Ikiwa unatumikia fajitas ya kuku au unataka kufunika kuku na mchuzi mwingi, tumia kisu kikali kuikata kwa uangalifu. Kipande nyembamba au kete kuku.
Ikiwa unatumia kuku na mifupa bado, anza kukata nyama kwenye mfupa
Hatua ya 4. Kuku ya kuchemsha inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa siku 3 hadi 4
Weka kuku mzima au vipande vya kuku kwenye chombo kisichopitisha hewa. Hifadhi kuku kwenye jokofu na uichukue nje wakati unataka kuipasha moto au kuitumia baridi. Kwa mfano, unaweza kutengeneza saladi ya kuku na kuku iliyobaki iliyosagwa.
