Kutengeneza maziwa ya kuku iliyohifadhiwa ni njia rahisi ya kuongeza protini yenye afya kwenye chakula. Unaweza kuchemsha kuku bila kitoweo au msimu wa maji ili kuongeza ladha. Muhimu ni kuruhusu kifua cha kuku kikae muda wa kutosha ili kiweze kupika sawasawa na isigeuke kuwa ya rangi ya waridi ndani. Mara kuku hupikwa, itumie nzima, iliyokatwa, au iliyokatwa.
Viungo
- Kifua cha kuku
- Maji
- Mboga ya mboga au kuku (hiari)
- Vitunguu vilivyokatwa, karoti, na celery (hiari)
- Mimea (hiari)
- Chumvi na pilipili
Hatua
Sehemu ya 1 ya 3: Kuweka Kuku kwenye sufuria
Hatua ya 1. Usioshe titi la kuku kabla ya kuipika
Labda umefundishwa kuosha kuku kabla ya kupika, lakini kufanya hivyo kutasambaza vijidudu na bakteria jikoni nzima. Wakati wa kusafisha kuku, matone ya maji yaliyomwagika kutoka kwake yanaweza kutawanya bakteria kote kuzama, kaunta ya jikoni, mikono na nguo. Ni bora sio kuosha kuku ili kusiwe na hatari ya sumu ya chakula.
Kuku ina bakteria hatari, kama vile salmonella. Vidudu vichache tu vinaweza kukufanya uwe mgonjwa. Kwa hivyo, usichukue hatari
Hatua ya 2. Kata kuku katika nusu, robo, au cubes kwa kupikia haraka
Hatua hii ni ya hiari, lakini inaweza kuokoa wakati wa kupika. Tumia kisu kikali kukata titi la kuku, na uikate vipande vidogo. Kata nyama vipande vipande kadri utakavyo, kulingana na menyu unayotaka kutengeneza.
- Ikiwa unafanya kuku iliyokatwa, hauitaji kukata nyama ndogo sana, kwani hii itaongeza mchakato wa kuchanja. Walakini, ikiwa unaiongeza kwa lettuce au kufunika, kata kuku vipande vipande vidogo.
- Tumia bodi ya kukata iliyoundwa mahsusi kwa kukata nyama ili kupunguza hatari ya uchafuzi wa vyakula vingine. Bakteria kama salmonella wanaweza kuishi kwenye bodi za kukata, hata baada ya kuziosha. Ukikata mboga kwenye bodi ya kukata, zinaweza kuchafuliwa na salmonella.
Unajua?
Inachukua hadi dakika 30 kupika kuku mzima, wakati kuku ambaye amekatwa vipande vidogo anaweza kupikwa haraka zaidi kwa dakika 10.
Hatua ya 3. Weka kuku kwenye sufuria ya kati au kubwa
Weka kuku kwenye sufuria, kisha ongeza maji au hisa. Panga kuku chini ya sufuria kwa safu moja tu.
Ikiwa kuku lazima iwekwe kutoshea sufuria, ni wazo nzuri kuhamisha kuku kwenye sufuria kubwa. Vinginevyo, kuku haitapika vizuri
Hatua ya 4. Weka maji au hisa kwenye sufuria ya kuku
Punguza polepole maji au hisa kwenye sufuria ya kuku. Kuwa mwangalifu usipasuke. Ongeza maji ya kutosha kufunika kuku.
- Wakati maji yanachemka, unaweza kuongeza maji zaidi, ikiwa ni lazima.
- Kumbuka, kunyunyiza maji kunaweza kueneza bakteria kama salmonella.
- Unaweza kutumia hisa ya kuku au mboga.
Hatua ya 5. Weka viungo kwenye sufuria kwa njia ya viungo, mimea, au vipande vya mboga, ikiwa unapenda
Kuongeza kitoweo ni chaguo, lakini inaweza kumfanya kuku kuwa na ladha zaidi. Kwa uchache, ongeza chumvi na pilipili kwa maji ili kuipatia viungo kidogo. Walakini, ni bora kuongeza mimea kavu kama kitoweo cha Italia, kitoweo cha jerk, au rosemary. Ili kuku kuku ladha nzuri, kata kitunguu, karoti, na celery, kisha uongeze kwa maji.
- Mara kuku anapikwa, weka maji au hisa utumie katika mapishi mengine, ikiwa ungependa. Kwa mfano, kutengeneza supu ya supu ladha.
- Ikiwa mboga yoyote bado iko nje ya maji, ongeza maji zaidi ili mboga na kuku zizamishwe kabisa.
Hatua ya 6. Funika sufuria
Tumia kifuniko kinachofaa na kukazwa. Hii itafunga mvuke kutoka kwenye sufuria kusaidia kuku kupika haraka.
Unapoinua kifuniko, tumia leso au leso ili mikono yako isiwe moto. Pia, usishushe kichwa chako juu ya sufuria, kwani unaweza kuwa wazi kwa mvuke wa moto
Sehemu ya 2 ya 3: Kuku ya kupikia
Hatua ya 1. Kuleta maji au hisa kwa chemsha juu ya joto la kati
Weka sufuria juu ya stovetop na uweke moto hadi kati-juu. Baada ya dakika chache, sufuria itaanza kuwaka. Ukiona mapovu juu ya uso wa maji na kifuniko kikianza kubanana, inamaanisha maji yanachemka.
Usiruhusu maji au mchuzi kuchemsha kwa muda mrefu ili maji yasivuke sana. Usiache sufuria ili uweze kuzima moto mara tu maji yanapoanza kuchemka
Hatua ya 2. Punguza moto ili maji yachemke polepole
Endelea kupika kuku juu ya moto mdogo. Punguza moto, kisha angalia kwa dakika chache kuhakikisha maji au hisa huchemka juu ya moto mdogo.
Usiondoke sufuria kama hiyo, hata wakati unapika kwenye moto mdogo. Usiruhusu maji kwenye sufuria kuanza kuchemsha tena au maji kuyeyuka
Hatua ya 3. Angalia kifua cha kuku na kipima joto cha nyama baada ya dakika 10
Fungua kifuniko cha sufuria. Kisha, toa kipande kimoja cha kuku nje ya sufuria. Ingiza kipima joto cha nyama katikati ya kuku, kisha soma joto. Ikiwa haijafikia nyuzi 75 Celsius, mrudishe kuku ndani ya sufuria, funga kifuniko, na uendelee kupika.
- Ikiwa hauna kipima joto cha nyama, kata kuku katikati ili kuona ikiwa ndani bado ni nyekundu. Ingawa sio sahihi kama kipima joto cha nyama, itakusaidia kujua ikiwa kuku hupikwa au la.
- Vipande vikubwa vya kuku haviwezi kupikwa wakati huu. Walakini, vipande vidogo vya kuku au kuku vilivyokatwa kwenye robo vinaweza kupikwa.
Kidokezo:
Kuku ya kupikwa kupita kiasi itakuwa ya mpira na ni ngumu kutafuna, kwa hivyo ni bora kuangalia utolea, hata ikiwa unafikiria kuku haijapikwa.
Hatua ya 4. Endelea kupika hadi ndani ya kuku kufikia nyuzi 75 Celsius
Ikiwa kuku hayuko tayari baada ya dakika 10, endelea kupika. Angalia kila dakika 5-10 ili uone ikiwa kuku imefanywa. Muda gani kupika kuku inategemea saizi ya vipande vya kuku:
- Matiti ya kuku na ngozi na mifupa inapaswa kupikwa kwa muda wa dakika 30.
- Maziwa ya kuku yasiyo na ngozi, bila mifupa inapaswa kupikwa kwa dakika 20-25. Ikiwa vipande vya kuku vimegawanywa kwa nusu, itachukua kama dakika 15-20.
- Maziwa ya kuku yasiyo na ngozi, yasiyo na mifupa, yaliyokatwa vipande vipande takriban 5cm, inapaswa kupikwa kwa muda wa dakika 10.
Kidokezo:
Wakati kuku hupikwa kabisa, ndani tena sio nyekundu.
Hatua ya 5. Ondoa sufuria kutoka jiko
Zima jiko, halafu tumia leso au leso kushikilia sufuria ili usitie mikono yako. Hamisha sufuria kwenye rack ya baridi.
Kuwa mwangalifu wakati wa kushughulikia sufuria moto bado. Usipate kuchomwa moto
Sehemu ya 3 ya 3: Kumhudumia au Kumhudumia Kuku
Hatua ya 1. Mimina maji kutoka kwenye sufuria
Punguza polepole maji au mchuzi kwa kutumia ungo. Kuwa mwangalifu usipasuke. Kuku na mboga unayotumia kuonja maji yatakusanywa kwenye ungo na itakuwa rahisi kwako kupata tena. Weka chujio kwenye kaunta safi ya jikoni, basi unaweza kutupa au kuhifadhi kioevu.
- Ikiwa unapanga kuokoa kioevu kwa matumizi katika mapishi mengine, mimina kwenye bakuli safi. Kutoka hapo, unaweza kuiweka kwenye friji au kuifungia.
- Ikiwa ulitumia mboga kutengeneza msimu wa kioevu, itupe kwenye pipa la mbolea au takataka.
Tofauti:
Vinginevyo, unaweza kutumia uma, spatula iliyopangwa, au koleo kuinua kuku.
Hatua ya 2. Hamisha matiti ya kuku kwenye sahani
Tumia uma ili kuhamisha kuku kutoka kwa colander hadi kwenye sahani. Kuwa mwangalifu usiguse kuku kwani bado ni moto sana.
Ikiwa ungependa, hamisha kuku tena kwenye sufuria tupu. Kwa mfano, unaweza kupendelea kupasua kuku kwenye sufuria ikiwa unapanga kuongeza mchuzi kwa kuku. Kwa njia hiyo, unaweza kuwasha mchuzi kwenye sufuria ileile ambapo ulipika kuku
Hatua ya 3. Acha kuku akae kwa dakika 10 kabla ya kuitumia
Kwa hivyo kuku inaweza kupozwa kabla ya matumizi. Weka timer na wacha kuku apumzike. Baada ya hapo, unaweza kutumikia au kupasua kuku.
Ikiwa unapanga kuongeza mchuzi kwa kuku, unaweza kufanya hivyo kwa muda mrefu ikiwa haugusi kuku. Walakini, usiwasha moto mchuzi mpaka kuku iwepoe kwa dakika 10. Hii itazuia kuku kugeuka kuwa ya mpira kutoka kupikia kupita kiasi
Hatua ya 4. Kumhudumia kuku mzima au vipande vidogo
Mara baada ya kuku kupozwa, tumikia ikiwa ungependa. Unaweza kula matiti kamili ya kuku, au uikate.
Ikiwa ungependa, msimu wa kuku na viungo zaidi au mchuzi. Kwa mfano, unaweza kuifunika na mchuzi wa barbeque au kuichanganya na salsa ya embe
Kidokezo:
Ongeza kuku ya kuchemsha kwa lettuce, koroga-kaanga, au fajitas.
Hatua ya 5. Punguza kuku na uma 2 ikiwa unatengeneza tacos au sandwichi
Shika uma na mikono yako ya kushoto na kulia, kisha utumie uma kuvuta kuku. Endelea kupasua na kuvuta kuku hadi ikachwe kwa kupenda kwako. Basi unaweza kuitumia kukamilisha mapishi.
Unaweza pia kutumia kisu kusaidia kukata kuku, ikiwa unapenda
Vidokezo
- Ikiwa kuku ni waliohifadhiwa, ni bora kuinyunyiza kwenye jokofu kwa masaa 9 kabla ya kuipika. Vinginevyo, tumia mipangilio ya kufuta katika microwave.
- Kuku ya kuchemsha katika maji ina ladha bland. Fikiria kuongeza mboga au hisa kwenye sufuria, na kukagua kuku na michuzi anuwai na viungo vya kupikia.
Onyo
- Hakikisha unaosha mikono kabla na baada ya kushughulikia kuku ili usieneze salmonella. Osha au safisha visu, uma, sahani, na kaunta na dawa ya kuua vimelea ambayo imekuwa ikiwasiliana na kuku mbichi.
- Kuku inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu hadi siku 2. Ikiwa huna mpango wa kula kuku mara moja, ihifadhi kwenye freezer.
Vitu Unavyohitaji
- Chungu
- Maji
- Mchuzi (hiari)
- Bodi ya kukata
- Kuku
- Viungo (hiari)
- Vipande vya mboga (hiari)
