Kuku iliyokaangwa ni maarufu kwa ladha yake na inaweza kuliwa ikiwa imepikwa au iliyowekwa baridi kama chakula cha pikniki au vitafunio. Kuku iliyokaangwa ni maarufu sana hivi kwamba mara nyingi ni sehemu ya menyu ya mikahawa mingi na kwa kweli, ya nyama zote, kuku tu huwa hukaangwa mara kwa mara. Ikiwa imefanywa vizuri, kuku iliyokaanga itakuwa ladha kabisa.
Kutengeneza kuku wa kukaanga nyumbani kuna faida kadhaa. Unaweza kudhibiti ubora wa viungo, ambayo inamaanisha unaweza kutumia viungo safi na unaweza kuchagua kuku wa kikaboni unayetaka. Kwa kuongeza, unaweza kufanya tofauti katika viungo. Inawezekana sana kwamba kila mtu atakula kuku kwenye meza ya familia. Nakala hii hutoa tofauti kadhaa za kuku kukaanga ambayo unaweza kujaribu.
Viungo
Kuku ya kuku ya kukaanga
- Kuku 1, karibu 1.5kg, kata vipande 8, toa mfupa na nyama na ngozi
- 1 makombo madogo ya mkate mweupe, tenga kingo za mkate; Mkate bora wa siku 2
- 1 tbsp Mchuzi wa haradali ya Dijon
- Tsp 1 iliyokatwa mimea safi
- Mayai 2, yaliyopigwa
- Mafuta ya alizeti, kwa kukaanga
Kuku ya kukaanga Kusini
- Matiti 2 ya kuku yasiyo na ngozi na yasiyo na mifupa
- 2 mapaja ya kuku asiye na ngozi na asiye na mifupa
- 1 tsp chumvi
- 1 tsp pilipili nyeusi, ardhi mpya
- Poda ya pilipili ya Cayenne, 1 Bana
- Siagi 150ml
- Vipande 4 vya bakoni
- 150g mkate mweupe safi
- Mafuta ya alizeti, kwa kukaanga
Kuku ya asili iliyokaangwa
- 1 yai
- Vikombe 3 vya maziwa
- 1 kikombe cha unga
- Vikombe 3 vya mkate mwembamba
- 1 tsp chumvi
- 1 tsp poda ya vitunguu (sio chumvi)
- Poda ya shallot 2/1 tsp (sio chumvi)
- 1 tsp poda ya paprika
- 4 tsp pilipili nyeusi
- Vikombe 6-8 Crisco goreng mafuta ya kupikia
- 2 kuku iliyopikwa nusu iliyokatwa, kata vipande vipande
- (Kwa hiari) Ongeza kijiko / poda mbili nyekundu ya pilipili kwa ladha ya viungo
- 1 tsp vitunguu; tayari imeharibiwa
Kuku ya kukaanga ya chemchemi
- Kuku
- 2 tbsp mafuta
- 1 tbsp juisi ya limao
- Chumvi na pilipili kuonja
- Poda ya pilipili ya Cayenne, 1 Bana
- 1 karafuu ya vitunguu, iliyokatwa vizuri
- 1 tbsp majani ya iliki; iliyokatwa vizuri sana
- 1/2 kijiko cha unga cha tangawizi (hiari)
- Makombo safi ya mkate mweupe
- Lemon hukatwa kwa robo kwa kupamba
Kuku ya kukaanga
- Siagi isiyo na chumvi 115g, chagua laini
- Lemon 1 iliyokamuliwa
- 2 tbsp tarragon iliyokatwa
- Matiti 4 makubwa ya kuku bila mifupa na ngozi
- 1 yai kubwa
- Mikate 115g safi ya mkate mweupe
- Mafuta ya alizeti, kwa kukausha kwa kina
Hatua
Njia 1 ya 6: Escalopes ya kuku wa kukaanga
Hii ni njia ya kina ya kaanga ya kuandaa kuku. Hii ni njia rahisi ya kuandaa kuku wa kukaanga.
Hatua ya 1. Andaa viunzi
Ondoa ngozi na tendons kutoka kwa kuku. Weka kitanda cha kuku kati ya karatasi mbili za kifuniko cha chakula cha plastiki au karatasi ya ngozi na uibandike na pini inayozunguka. Lengo ni kusambaza sawasawa kwa unene wa 1cm. Vipande hivi gorofa hujulikana kama escalopu.
Hatua ya 2. Mkate wa kete
Ongeza vipande vya mkate vilivyokatwa kwenye kisindikaji cha chakula na itasindikwa kuwa mikate ya mkate. Mimina kwenye bamba bapa, bakuli pana au sahani kwa kuhudumia.
Hatua ya 3. Chukua eskavipu na chumvi na pilipili ili kuonja
Piga kila escalope na haradali na uinyunyize juu na mimea iliyokatwa mpya.
Hatua ya 4. Tumbukiza kila eskavasi kwenye yai lililopigwa
Hakikisha kufunika nusu zote sawasawa.
Hatua ya 5. Ingiza kwenye mkate wa mkate kisha uondoe
Tabaka zinajaribiwa kufunikwa na mikate ya mkate.
Hatua ya 6. Pasha mafuta kwenye sufuria ya kukausha
Ongeza juu ya 1cm ya mafuta kwenye sufuria.
Hatua ya 7. Ongeza eskavasi zilizofunikwa
Kaanga mafuta kwa muda wa dakika 4-5 hadi hudhurungi.
Hatua ya 8. Ondoa na kukimbia kwenye karatasi ya tishu
Hatua ya 9. Kutumikia
Ikiwa unapika peke yako, hakikisha zile za kukaanga bado zina joto kwa kuziweka kwenye oveni.
Njia 2 ya 6: Kuku wa kukaanga wa Kusini
Hii ni njia rahisi ya kuandaa kuku wa kukaanga.
Hatua ya 1. Piga kila kifua na paja diagonally kutengeneza vipande 4
Hatua ya 2. Changanya mchuzi wa haradali na chumvi, pilipili na pilipili
Panua mchanganyiko juu ya vipande vya kuku.
Hatua ya 3. Weka vipande vya kuku kwenye bakuli iliyojazwa na maziwa ya siagi
Upole kugeuza kanzu na maziwa ya siagi.
Hatua ya 4. Andaa nyama
Mimina mafuta kwa kina cha 1 cm (1/2 ) na joto. Pika nyama mpaka crispy. Ondoa nyama na uiruhusu ipoe. Baada ya hapo poa, kisha kata vipande vidogo.
Hatua ya 5. Changanya vipande vya nyama vya kusaga na mikate
Safu ya siagi itafunika kuku na mchanganyiko wa nyama na mkate wa mkate.
Hatua ya 6. Ongeza mafuta zaidi kwenye sufuria inayotumiwa kwa nyama
Tena, kina cha mafuta kinapaswa kuwa 1cm (1/2 ). Joto kidogo.
Ni muhimu sana kuweka joto la mafuta ya kupikia sio moto sana kwani hii inaweza kusababisha nje kuwa crispy kabla ya kupika. Ukiona mafuta yanaanza kuvuta, ni moto sana. Ongeza mafuta kidogo ili kupunguza joto
Hatua ya 7. Ongeza vipande vya kuku
Kaanga kwa dakika 10. Pinduka mara kwa mara wakati wa kukaanga. Kiasi cha wakati inachukua kupika inategemea unene wa kuku; rangi ya hudhurungi ya dhahabu inaonyesha kuwa kuku hupikwa.
Hatua ya 8. Ondoa kwenye sufuria na utumie
Nyunyiza na chumvi.
Weka kuku wa kukaanga moto kwa kuiweka kwenye oveni kabla ya kuhudumia
Njia ya 3 kati ya 6: Kuku wa asili wa kukaanga
Hii ni njia rahisi ya kuandaa kuku wa kukaanga.
Hatua ya 1. Andaa unga kwa kuchanganya mayai na maziwa kwenye bakuli
Hatua ya 2. Changanya unga, mikate ya mkate na viungo kwenye bakuli lingine
Hatua ya 3. Punguza kila kipande cha kuku, kwanza kwenye unga, kisha kwenye batter, na tena kwenye unga
Weka vipande vilivyofunikwa kwenye sahani.
Hatua ya 4. Ongeza mafuta kwenye sufuria ya kukausha
Sufuria inapaswa kufaa kwa kukaanga kuku. Joto kwenye jiko juu ya joto la kati. Jihadharini usiongeze moto na "splatter". Ili kuona ikiwa mafuta ni moto, futa maji kutoka kwa vidole vyako juu ya mafuta. Ikiwa inamwagika sana, basi mafuta ni moto wa kutosha kukaanga kuku.
Hatua ya 5. Ondoa kutoka kwenye sufuria mara kuku ni kahawia wa dhahabu
Hatua ya 6. Weka kwenye karatasi, kwenye meza
Hatua ya 7. Kutumikia na saladi au mboga za mvuke za chaguo
Ikiwa unakwenda kwenye picnic, fanya kuku wa kukaanga na uipakie kwenye chombo na vyakula vingine
Njia ya 4 kati ya 6: Kuku ya kukaanga kwa chemchem
Hii ni njia rahisi ya kuandaa kuku wa kukaanga.
Hatua ya 1. Kusanya vifaa vinavyohitajika ili kukamilisha mapishi
Hatua ya 2. Kata kuku katika sehemu 6, ambazo ni mabawa 2, miguu 2 na matiti 2
Hatua ya 3. Changanya vijiko 2 vya mafuta na maji ya limao
Ongeza chumvi na pilipili ili kuonja, na poda ya pilipili ya cayenne.
Hatua ya 4. Ongeza vitunguu, iliyokatwa vizuri na karafuu, iliki na kuongeza tangawizi
Hatua ya 5. Panga vipande vya kuku kwenye bakuli au tray
Mimina mchanganyiko wa kitoweo juu ya vipande vya kuku. Acha kwa dakika 30.
Hatua ya 6. Futa vipande vya kuku
Hatua ya 7. Funika na mikate ya mkate
Hatua ya 8. Pasha mafuta ya kukaranga hadi 180ºC / 350ºF
Hatua ya 9. Ongeza kila kipande na mafuta ya kupikia
Kupika kwa dakika 13-15 au hadi dhahabu.
Hatua ya 10. Futa kwenye karatasi
Hatua ya 11. Nyunyiza na chumvi kidogo
Kutumikia na limao iliyokunwa.
Njia ya 5 ya 6: Kuku wa kukaanga wa kina
Hii ni njia rahisi ya kuandaa kuku wa kukaanga.
Hatua ya 1. Kusanya vifaa vinavyohitajika ili kukamilisha mapishi
Hatua ya 2. Ongeza siagi, limau na tarragon kwenye bakuli
Weka pamoja.
Ongeza maji ya limao na msimu na chumvi na pilipili
Hatua ya 3. Weka siagi kwenye kipande cha karatasi ya alumini
Sura vipande vipande vya mraba. Funga kizuizi hiki cha mstatili na uweke kwenye freezer. Tazama mpaka iwe imara.
Hatua ya 4. Laza maziwa ya kuku kwenye eskavipu (angalia njia hapo juu "eskaji ya kuku wa kukaanga")
Hatua ya 5. Ondoa siagi iliyohifadhiwa
Kata kwa sehemu nne.
Hatua ya 6. Weka kila kipande cha siagi kwenye eskopi, hakikisha inashughulikia kabisa eskibai
Pindua kila kitambaa, gundi na siagi.
Hatua ya 7. Weka sanda ya kuku ya siagi nadhifu kwa kushikamana na meno ya ubavu mwishoni mwa minofu
Hatua ya 8. Pasuka mayai na changanya vizuri
Ingiza vipande vya kuku kwenye yai, vaa sawasawa.
Hatua ya 9. Pindisha vipande vya kuku vilivyopakwa yai kwenye mikate ya mkate
Hakikisha kufunika kuku sawasawa; Unaweza kuhitaji kuibonyeza kidogo.
Hatua ya 10. Baridi kitambaa cha kuku kilichofungwa kwenye mikate ya mkate
Hatua ya 11. Mafuta ya joto kwenye sufuria ya kukausha
Joto linapaswa kufikia 190ºC / 375ºF. Usipike ikiwa ni moto kuliko joto hilo au itapika tu nje ya kuku.
Hatua ya 12. Ongeza vipande vya kuku kwenye bakuli ili kuepuka msongamano
Kaanga kwa dakika 10. Inaweza kuondolewa wakati ni kahawia dhahabu.
Nafasi ya kila kipande, ukiweka joto kwenye oveni
Hatua ya 13. Futa kwenye karatasi
Hatua ya 14. Kutumikia
Kumbuka kuondoa dawa ya meno kabla ya kutumikia. Wakati umegawanyika, ndani ya siagi itayeyuka na kuonekana kuwa ladha.
Njia ya 6 ya 6: Kuweka kuku wa kukaanga joto
Kulingana na mapendekezo yote yaliyopendekezwa katika kushiriki anuwai ya kuku wa kukaanga hapo juu, inashauriwa uwape tu kwa muda mfupi, ili kuhakikisha matokeo bora. Kwa hivyo, hii inamaanisha itabidi ufanye kukaanga kirefu kwenye chombo na italazimika kuweka vipande vya kuku vya kukaanga moto kwa muda. Hapa kuna njia moja iliyohakikishiwa ya kuweka kuku wa kukaanga joto:
Hatua ya 1. Weka maji kwenye chombo kwenye oveni, tengeneza karatasi ya alumini kwenye mipira
Hatua ya 2. Fanya mipira ya foil ya alumini kuwa kubwa kutosha kufunika kuku wote wa kukaanga
Hatua ya 3. Funika kila kitu kwenye oveni saa 150-200ºF / 65-95ºC
Sasa umetengeneza chombo chako cha kuku cha nyumbani.
Hatua ya 4. Hifadhi kuku kwenye oveni mpaka iko tayari kula
Ikiondolewa itakuwa laini kweli kweli.
Ushauri
- Ikiwa unakaanga kuku nyingi, inashauriwa kufanya hivyo kwenye vyombo vidogo ili uwe na udhibiti mzuri wa joto la kupikia na urefu wa muda unaopika. Vipande vya kuku vinaweza kuwekwa joto kwenye sahani kwenye oveni ikiwa inahitajika.
- Kwa kuku wa kukaanga wa crispier, usichanganye unga na mkate. Badala yake, chaga vipande vya kuku kwenye unga, ukipaka na unga kidogo (hii itazuia makombo ya mkate kuanguka). Kisha chaga kwenye mchanganyiko wa yai / maziwa, kisha kwenye mkate wa mkate. Funga vizuri kwenye mikate ya mkate, kisha uweke kwenye skillet. Fuata maagizo ya upishi hapo juu, upike hadi 165ºF / 73ºC kwa mapaja na miguu, 160ºF / 71ºC kwa matiti na mabawa. Anza na mapaja, kisha ongeza miguu, kifua na mabawa.
- Wakati wa kukaanga kuku, chagua mafuta ambayo hufanya kazi vizuri kwa joto kali. Mafuta lazima iwe na kiwango cha juu cha mwangaza (mahali ambapo huanza kuwaka na kubadilisha rangi). Chaguo nzuri ni pamoja na karanga, alizeti na mafuta mengine ya mboga.
- Kupika kuku kabisa. Ili kuhakikisha usalama, kuku inapaswa kupikwa vizuri. Ni muhimu kuzingatia wakati wa kupikia au viashiria vilivyoelezewa kwenye mapishi, kuhakikisha ladha na chakula ni salama kwa matumizi.
- Ikiwa unakaanga kwenye bakuli au sufuria, badilisha mafuta kwenye kila kontena ili kuondoa makombo yoyote yaliyoanguka au wataonekana wameungua.
- Ikiwa unataka kuku iwe crispy na kupikwa vizuri, weka jiko kwa moto mdogo; itapika ndani ya kuku.
-
Kifaranga_kuku_15 Kwa njia rahisi ya kuandaa kuku, changanya viungo vyote kavu kwenye mfuko mkubwa wa plastiki. Ongeza vipande vya kuku chache kwa wakati, na piga sawasawa kwenye kila kipande. Unapofunikwa, weka sahani, na ongeza kuku zaidi kwenye begi. Rudia hadi vipande vyote vifunike. Kisha chaga kwenye kioevu na ukike kaanga.
Tahadhari
- Angalia mafuta ili yasipate moto sana; ikiwa mafuta ni moto sana kuna hatari ya kuchoma chakula au kupika nje tu.
- Hakikisha kuku sio nyekundu; Kuku mbichi au isiyopikwa vizuri inaweza kuwa na magonjwa kama salmonella na pia inaweza kusababisha sumu ya chakula. Hakikisha kupika hadi iwe nyeupe.
- Tumia koleo kuweka kuku ndani ya batter na kuinua kutoka kwenye sufuria.
- Tumia mafuta ya moto kwa uangalifu. Shika kwa uangalifu na uweke watoto na kipenzi wakati wa kukaanga. Weka uso wako mbali na mafuta, mafuta yanaweza kutema mate ghafla na yatasababisha kuchoma ikiwa inawasiliana na ngozi na macho.
- Wakati wa kusindika kuku, epuka kuichoma kwa kutumia kinga.
