Unataka steak ladha lakini hauna grill? Hakuna haja ya kuwa na wasiwasi! Kwa kweli, sahani ya steak ya joto inaweza kufanywa kwa urahisi na sufuria ya kukaanga, unajua! Jambo muhimu zaidi, hakikisha nyama iliyotumiwa ina unene wa angalau 2.5 cm kwa matokeo bora. Baada ya hapo, bake kila upande wa steak kwa dakika 3-6 na upike steak na siagi na viungo kadhaa kwa ladha tajiri. Ikiwa unataka, unaweza kula steak na sahani anuwai kama vile viazi zilizochujwa, broccoli, na lettuce safi. Usisahau kuandaa glasi ya divai nyekundu iliyochonwa kwa uzoefu wa kulia zaidi, sawa!
Viungo
- Steaks na unene wa chini wa cm 2.5
- Chumvi
- Pilipili
- Mimea (hiari)
- Mafuta ya mboga au mafuta ya canola
- Siagi
Hatua
Sehemu ya 1 ya 3: Kuandaa Nyama na Kikaanga
Hatua ya 1. Tumia nyama isiyo na faida ambayo ni nene 2.5 cm
Ili kuongeza ladha, chagua kupunguzwa kwa nyama nyembamba ili wapike sawasawa. Pia, steaks ladha bora wakati zinatengenezwa kutoka kwa nyama safi, ingawa bado unaweza kutumia nyama iliyohifadhiwa ambayo imepewa zabuni kabla.
Ikiwa muundo wa nyama ni unyevu au unyevu, punguza uso na kitambaa cha karatasi ili kukauka kabla ya kupika
Hatua ya 2. Marinate steaks katika marinade ili kuongeza ladha (hiari)
Weka nyama hiyo kwenye glasi au chombo cha plastiki, kisha mimina suluhisho lako unaloipenda la marinade juu yake. Funga kontena vizuri na uweke kwenye jokofu kwa angalau masaa 2.
- Tumia karibu 120 ml ya marinade kwa gramu 450 za nyama.
- Kwa matokeo bora, loweka steaks kwenye marinade mara moja.
- Ikiwa marinade unayotumia ina asidi, pombe, au chumvi, usiruhusu ikae kwa zaidi ya masaa 4 ili kuzuia ladha ya asili ya nyama na muundo kutoka.
- Ikiwa marinade unayotumia ina juisi za machungwa kama chokaa au limao, usiruhusu ikae kwa zaidi ya masaa 2. Kuwa mwangalifu, marinade tindikali inaweza kubadilisha rangi ya nyama ikiwa utaiacha ikae sana!
Hatua ya 3. Nyunyiza kijiko 1 cha chumvi ya kosher kila upande wa steak
Chumvi husaidia kuleta ladha ya asili ya steak na husaidia hudhurungi kila upande wa steak sawasawa.
- Ikiwa huna haraka, wacha nyama ya chumvi iketi usiku kucha ili kuongeza ladha yake.
- Ikiwa una muda mdogo, angalau basi steak yenye chumvi ipumzike kwa dakika 40 kabla ya kupika.
- Ikiwa steak inahitaji kupikwa mara moja, ni wazo nzuri kunyunyiza chumvi kidogo kabla ya kupika steak. Njia hii ni nzuri katika kuimarisha ladha ya nyama ya nguruwe ingawa muundo hautakuwa laini wakati steak imesalia mara moja.
Hatua ya 4. Acha steaks zije kwenye joto la kawaida kabla ya kupika
Ondoa nyama kwenye jokofu na uiruhusu ipate joto la kawaida kwa dakika 30-60 kabla ya kupika. Kwa njia hii tu, steak inaweza kupikwa sawasawa na kikamilifu ndani.
Hatua hii ni ya lazima ikiwa vipande vya nyama vilivyotumiwa ni nene vya kutosha
Hatua ya 5. Mimina mafuta kidogo ya mboga ili kufunika chini ya sufuria, kisha pasha mafuta kwa dakika 1
Hakikisha mafuta yamefunikwa kabisa chini ya sufuria ili steak isiwaka juu ya uso inapopika. Pasha mafuta juu ya moto mkali na subiri hadi uso uonekane una moshi.
Vipande vya chuma vya kutupwa na sufuria zilizo na uzito nzito hushikilia joto vizuri. Kama matokeo, zote zinafaa zaidi kwa steaks za kupikia
Sehemu ya 2 ya 3: Nyama ya kupikia
Hatua ya 1. Weka steak katikati ya sufuria wakati mafuta ni moto na yanavuta sigara
Mafuta yanapoanza kuonekana ya moshi, inamaanisha ni moto wa kutosha kutumia. Kwa hivyo, weka steak katikati ya sufuria ukitumia mikono yako au koleo la chakula.
Ikiwa steak imewekwa bila msaada, kuwa mwangalifu usichome mikono yako
Hatua ya 2. Pika upande mmoja wa steak kwa dakika 3-6
Kwa kweli, wakati wa kupikia unategemea joto la mwisho unayotaka kufikia na aina ya kukata nyama. Walakini, kwa ujumla, kila upande wa steak inapaswa kupikwa kwa dakika 5 hadi inageuka kuwa kahawia.
- Ikiwa unataka steak yako ionekane nyepesi kwa rangi, pika kila upande wa nyama kwa muda mfupi.
- Ili kutoa steak ambayo imefanywa vizuri, hakikisha uso wa steak umepakwa hudhurungi na ina athari ya kuchoma kabla ya kuibadilisha.
- Vinginevyo, unaweza kupindua steak kila sekunde 30 ili kuharakisha mchakato wa kupikia.
Hatua ya 3. Flip steak mara moja, kisha upike upande mwingine kwa dakika 3-6
Mara tu upande uliopikwa umekaushwa, pindua steak juu kwa msaada wa koleo au spatula. Kumbuka, steak inapaswa kugeuzwa mara moja tu ili kudumisha rangi na kiini cha nyama ndani, haswa ikiwa unataka kutoa ukarimu wa nadra au wa kati ambao bado ni wa rangi ya waridi ndani na wenye juisi nyingi za nyama.
Hatua ya 4. Tumia kipima joto jikoni kuangalia joto la ndani la steak
Ingiza ncha ya kipima joto katikati ya steak na subiri hadi joto la ndani la steak liwe chini ya 5 ° kuliko joto unalo taka kabla ya kuikamua. Kumbuka, usisubiri steak kufikia joto linalohitajika, kwani mchakato wa kupikia utaendelea baada ya nyama kutolewa.
- 489 ° C = Mara chache
- 54 ° C = Kati nadra
- 60 ° C = Kati
- 65 ° C = Kisima cha kati
- 71 ° C = Umefanya vizuri
Hatua ya 5. Angalia steak kwa kujitolea na vidole vyako ikiwa hauna kipima joto cha jikoni
Kwanza, bonyeza sehemu yenye nyama chini ya kidole gumba cha mkono uliotawala na kidole cha kati cha mkono huo huo. Baada ya hapo, tumia kidole sawa kushinikiza uso wa steak kulinganisha mhemko. Ikiwa hisia ni sawa, inamaanisha steak ni nadra wastani! Ili kuhisi hisia za viwango tofauti vya kujitolea, tumia vidole vifuatavyo:
- Mara chache: bonyeza sehemu yenye nyama chini ya kidole gumba na kidole chako cha shahada.
- Kati: bonyeza sehemu yenye nyama chini ya kidole gumba na kidole chako cha pete.
- Umefanya vizuri: bonyeza sehemu yenye nyama chini ya kidole gumba na kidole chako kidogo.
Sehemu ya 3 ya 3: Kukata na Kutumikia Nyama ya nyama
Hatua ya 1. Futa steaks kutoka kwenye sufuria na uwaache wapumzike kwa dakika 5-15 ili kuongeza ladha
Kupumzika kwa steak ni ufunguo wa kukamata juisi. Kwa kuongeza, mchakato wa kukomaa kwa steak utaendelea wakati huo. Kama matokeo, steak itakuwa nyepesi na itapikwa kikamilifu ikiliwa baadaye.
Ili kuweka steak joto wakati wa kula, jaribu kufunika uso na karatasi ya karatasi ya alumini au kuweka steak kwenye oveni kwa mpangilio wa chini kabisa
Hatua ya 2. Punguza nyembamba steak kwenye nyuzi
Kwanza, pata mwelekeo au umbo la mpangilio wa nyuzi za misuli juu ya uso wa nyama. Kisha, tumia kisu chenye ncha kali sana kukatakata nyama, badala ya sambamba, kwa mwelekeo wa nafaka.
Piga steak 1-2 cm nene ikiwa unataka kukata nyembamba
Hatua ya 3. Kutumikia nyama ya kukausha ya divai na sahani ya upande ya kupendeza
Kwa ujumla, nyama ya kupikia hutolewa na sahani za kando kama viazi zilizochujwa, broccoli, mkate wa vitunguu na saladi. Ili kuongeza utamu wa steak na faida zake kiafya, jaribu kuhudumia steak na sahani 1 hadi 3 za kando kwa wakati mmoja. Pia utumie steaks pamoja na vin nzuri na tamu kama vile cabernet sauvignon.
